西点制作18.docx

长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）

课题
杯式蛋糕
授课日期
（ 11 ）月（ 5 ）日
课时量
共（1）课时
第（ 十 ）周 星期（ 一 ）
小组
学习目标

1、能说出或指认杯式蛋糕的名称或图片
2、能说出或认出制作杯式蛋糕的器具
3、能说出正确制作杯式蛋糕的流程

个人
学习目标
邓博文：1、2、3
常笑：1、2、3
周宇：1、2、3
钟恩宇：1、2
刘宇轩：1、2、3
金翔：1、2、
邹焱：1、2、3

活动资源

图片、鸡蛋、低粉、黄油、
活动过程
备注
一、 课堂常规
1. 组织课堂教学
2. 师生问好
3. 点名
二、活动
1.活动一：认识杯式蛋糕
（1） 出示实物，并提问：这是什么？
（2） 观察杯式蛋糕的形状。
（3） 请学生品尝，并形容杯式蛋糕的口感。
（4） 请学生找到相应的图片。
（5） 西点制作准备
①系围裙
②洗手
③戴口罩
2.活动二：材料有哪些？
（1） 拿出材料
食材：鸡蛋、牛奶、黄油、细砂糖、低筋面粉
工具：电子秤、搅拌铲
（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？
（3） 烤箱预热170度
3.活动三：制作杯式蛋糕
（1）称食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
细砂糖 45g
牛奶 20g
黄油 20g
（2） 黄油隔热水融化备用
（3）蛋黄和蛋清分离，细砂糖分三次加入蛋清
（4）直接倒入蛋黄，然后搅拌均匀
（5）筛入低筋面粉搅拌均匀，牛奶倒入黄油里混合均匀
（6）混合好的油水倒入面糊里
（7）借助裱花袋将面糊挤入纸杯中
（8）170度，中层上下火，20分钟左右知道表面金黄即可
三、课堂小结
1、回忆杯式蛋糕制作流程
2、分发杯式蛋糕进行奖励

教学反思：