西点制作22.docx

长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）

课题
脆皮蛋糕
授课日期
（ 12 ）月（ 4 ）日
课时量
共（1）课时
第（ 十四 ）周 星期（ 二 ）
小组
学习目标

1、能说出或指认脆皮蛋糕的名称或图片
2、能说出或认出制作脆皮蛋糕的器具
3、能说出正确制作脆皮蛋糕的流程

个人
学习目标
邓博文：1、2、3
常笑：1、2、3
周宇：1、2、3
钟恩宇：1、2
刘宇轩：1、2、3
金翔：1、2、
邹焱：1、2、3

活动资源

图片、鸡蛋、低粉、黄油、
活动过程
备注
一、 课堂常规
1. 组织课堂教学
2. 师生问好
3. 点名
二、活动
1.活动一：认识脆皮蛋糕
（1） 出示实物，并提问：这是什么？
（2） 观察脆皮蛋糕的形状。
（3） 请学生品尝，并形容脆皮蛋糕的口感。
（4） 请学生找到相应的图片。
（5） 西点制作准备
①系围裙
②洗手
③戴口罩
2.活动二：材料有哪些？
（1） 拿出材料
食材：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉
工具：电子秤、搅拌铲
（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？
（3） 烤箱预热160度
3.活动三：制作脆皮蛋糕
（1）称食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 200g
细砂糖 90g
（2） 全蛋打散，放入打蛋桶中，加入细砂糖
（3）开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻
（4）加入过筛的低筋面粉
（5）利用硅胶铲，翻拌均匀
（6）装入模具中，面上加入芝麻点缀
（8）1烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右
三、课堂小结
1、回忆脆皮蛋糕制作流程
2、分发脆皮蛋糕进行奖励 

教学反思：