针对校食堂、超市物价问题的调查报告.doc

针对校食堂、超市物价问题的调查报告

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2020年4月19日
文档仅供参考

关于某校食堂、超市物价问题的调查报告

一、调查背景
近日,下沙某高校后勤部接到大量学生投诉。投诉主要集中在两个问题:一是食堂菜价普遍高于下沙其它高校食堂;二是该校超市货品价格比周边超市价格高出很多。针对这一问题我小组,分别就上述两项投诉内容展开调查。
本次调查主要采用校内网投票形式,投票对象主要是该高校各年级学生,总计50人;其次在下沙调查了若干学校的食堂、超市的物品价格进行比较。 就以上主要两项问题,我小组还调查了关于食堂、超市另外一些关键影响学生的问题,希望能对解决以上问题有所帮助。
调查对象分布图如下:

我们调查对象的年级、性别分布都较合理,符合该校的实际情况,具有一定的代表性。
网上投票包括就价格问题、卫生问题、质量问题、服务问题、安全问题、秩序问题六个主要方面共18个满意度选择型指标以及两个主观问答型指标。
　　我们利用word软件以及Excel软件分析客观题,再经过手工统计主观题,最后结合实际情况得出一系列结论与改进措施。采用的方法较为科学和合理,希望能对该校食堂、超市及广大学生有参考价值。

二、食堂问题
1、价格问题
网上同学们的投票表明,学生对该校的菜价很不满意。普遍认为菜价过高,比下沙其它院校高出很多,因此心里很不平衡, 才向该校后勤部门投诉,可是投诉多次成效都不大。

我小组调查了下沙其它院校的食堂菜价与该校的食堂菜价进行对比,数据如下:
下沙五大高校食堂菜价比对表
>该 校(蓝色);<该 校(红色);=该 校(绿色)

学校 菜 单价(元)
该 校
杭州职业技 术 学 院
浙 江 理工 大 学
浙 江 工商 大 学
浙 江 财经 大 学
水蒸蛋
1.5
1.0
1.0
0.8
1.0
青菜
2.5
1.5
1.5
0.8
1.5
蛋炒南瓜
2.5
2.0
2.0
2.0
2.5
油焖茄子
2.5
2.0
2.0
2.0
2.0
糖醋排骨
3.5
2.5
2.5
2.5
2.5
番茄炒蛋
2.5
2.5
2.0
2.0
2.0
酸菜鱼
3.5
2.5
2.5
2.5
3.0
红烧肉
3.5
2.5
2.5
2.5
3.0
花菜炒肉
2.8
2.2
2.0
1.8
2.0
大排
3.5
2.5
2.5
2.5
3.0
肉丸
1.5
1.5
1.0
1.0
1.5
鸡肉
3.5
2.5
2.5
2.5
3.0
肉末蒸蛋
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
青椒炒肉
2.8
2.5
2.5
2.5
2.5

2、卫生问题
对于食堂卫生问题也是学生关注的,也有很多学校会发生因食堂卫生问题引发的集体中毒事件。经过调查该校学生对食堂的卫生满意度如下:

结果表明,食堂的卫生状况并非尽如人意。首先应该注意的是同学在饭菜中吃到异物的问题已经屡见不鲜,希望能够引起有关部门的重视。接下来是餐具的卫生状况也是屡屡出现问题,清洗后的餐具上常常能够发现明显的油污残留甚至是一些残菜叶。另外,在环境卫生方面出现的问题虽然较少,但有时会有桌面或地面上的垃圾未能及时地清理。

3、质量问题
质量方面,我们细致的调查了菜品更新、口味、保温情况、菜种是否丰富、食物是否新鲜等多个方面进行了深入调查。
大多数同学认为菜品的更新问题严重,这说明同学们十分希望菜品能够经常更新。

在对口味的调查中我们发现,许多同学认为口味适中,但因存在地区差异,因此导致有些地区的同学不适应食堂的口味。有52%人较适应食堂口味,分别有18%、20%认为口味过重或过淡。由于该校生源大多来自省内,省外生源较少,学校也只开设了西北风味的特色窗口,才满足少量西部同学的口味。
在”食堂菜类保温情况如何”的问题中反映出同学们对食堂饭菜保温情况有所不满,有23%人回答”不太注意”, 40%人说”偶然不够热”, 20%人认为”经常碰上冷饭冷菜”,只有17%人同意”做得好”。这说明保温情况却是是个大问题,特别是冬天,对食物的保温问题需要食堂给与更多的关注。
对于”菜种是否丰富的问题”,同学们也提出了不同的意见,42% 选择”一般”,4%选择”非常丰富”,18%选择”丰富”,23%选择”较单一”,另外13%选择”种类匮乏”。在这个问题上,虽然本年食堂推出了特色菜,可是大多窗口的菜种或者是食物品种并没有多少变化,另一方面,特色菜的价位相对较高并非适合所有同学,因此对于绝大多数同学来说食物品种的变化或丰富并不明显。
对于问题”你是否经常吃到不新鲜或变质的食物?,同学们的回答情况如下:

从以上结果能够看出,饭菜新鲜程度不能满足同学的要求,还希望食堂能一直使同学们吃到新鲜不变质的食物。不过,也还是有多位同学反应曾有过吃到上一餐剩菜的情况,就此我们还会做进一步的调查了解。

4、服务问题
调查中对食堂的服务态度,大多数同学还是持满意态度。

5.安全问题
在这次调查中,我们发现,丢失财物的问题依然经常发生,10%的同学丢过一次东西,而有2%的同学多次丢过东西。要指出的是清真的食堂是财物丢失密集度极高的区域。这是所有人都不愿看到的结果,学校食堂在安全方面的力量应该有所加强。当然,这里面还有很大一部分原因出于同学自身,如果同学们不用书包占座,不推推搡搡,遵守排队秩序,随时警觉,安全问题必将朝着更好的方向发展。

6、秩序问题
　 在我们的问卷中,我们分别就是否拥挤的问题及是否满意打饭秩序的问题提出了相应的问题。调研结果表明,48%的人认为”十分拥挤”,40%的人觉得”还能接受”,选择”不拥挤”的人数非常少。而大多数同学比较满意打饭的秩序,有10%的同学非常满意。这就从另一个侧面说明了打饭窗口较少是造成拥挤的重要原因。
另外,还要特别说明的是根据观察,食堂中有许多问题都与拥挤有关,而且矛盾也高发在较拥挤的用餐时段。

建议与解决方案
1、 价格方面
1) 品种增多,价格降低。
经同学们反映,早饭品种过于单一,而大家普遍认为早饭应该营养丰富,增设其它类食品窗口,如小菜、鸡蛋羹、各式粥、胡辣汤等,并搭配小份水果赠送。有些窗口菜价过高,应作合适的调整。 而且与其它院校相比较,该校的价格高出很多,给同学们增加了经济负担。
2) 价格需要统一规定
经调研部统计,校内食堂价格有一定的差距。而且在食堂师傅打卡时,总是会出现多打的现象,让同学造成损失,因此很多同学都感到不满。希望学校在培训时,需要注意这一情况。
3) 要明码标价
从我们的调查小组成员提供的文件表明,同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解,她们希望能够对自己的食品消费有清楚的了解,希望食堂及有关部门予以重视。
4) 分量要足
经同学们反映,由于最近物价飞涨,饭菜的分量与从前相比明显减少,许多同学感觉现在吃饭与原来花同样的钱,根本吃不饱,不实在了。
5) 希望能够分大分、中份、小份
由于不同人的饮食习惯有较大差异,因而将饭菜分为大中小三类也是较为人性化的举措之一。它不但能保证同学们吃饱吃好,而皆能减少剩饭数量,从而达到节约目的。
6) 菜价的同一公布
　由于近来市场物价上涨,菜价的问题就成为了学校和同学们都很关注的事情。希望食堂方面除了在原有价牌的基础上,在公告栏处将所有饭菜价格及市场原料售价及时公布,方便同学查询、了解有关食物价格的信息,也可减少同学们与食堂方面由于饭菜价格而产生的问题、矛盾。
2、 卫生方面
1) 蔬菜清洗的不够干净,会吃到异物
从反映情况来看,部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不但有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲,造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。
2) 桌子不干净
经同学们反映,就餐时,桌子不干净,有时清洁工阿姨擦过后,同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服,建议阿姨们勤洗抹布,使同学们拥有一个良好的就餐环境。
3) 工作人员应带口罩、手套
据同学们反映,食堂经常有工作人员打饭时讲话,或将手指放饭入菜内。这些现象影响了同学们的食欲,并严重破坏了工作人员在同学心目中的形象。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机而且佩戴口罩手套,保证良好的食堂就餐环境。
4) 餐具清洗消毒工作不够彻底
多数同学反映,餐盘或筷子上多有明显的油污,甚至有菜叶残留,因而怀疑餐具是否经过清洗消毒,担心因此而感染某些传染病,危害健康。希望食堂方面能够在今后加强,同时在餐具车帮放置脏污餐具,这样能够防治同学在挑到干净餐具后,有餐具掉落后,将那些脏污餐具放回造成二次污染。
3、 质量方面
1) 时常更新菜品
同学们都要在该校度过数年时光,过于单一的食品种类让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种,甚至是中餐西餐兼备,定能吸引同学们前去就餐,增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间,不过希望近期至少能够在新菜品上下下功夫。
2) 加设加热器
调查结果显示,大部分同学会吃到冷的饭菜,这对同学们的身体健康造成了一定的影响。当然由于天气的缘故,长时间保证食物的温度也有困难。希望食堂能够在尽量保证食物温度的同时增加可加热窗口的数量。
3) 保证食品的新鲜
经同学们反映,就餐时常课件饭菜是凉的,特别是米饭,可能是有部分上次剩下的米饭混在其中,有些菜品也是如此。建议食堂加强管理监督与审查,使同学们吃上新鲜的饭菜。 
4、加强竞争
望食堂能够给食堂的师傅们建立一些能够让学生参与的评比制度。

三、超市问题
该校超市的价格与外面的超市价格的差距也是很明显,经过网上调查,同学们对超市的价格有很多不满。

大多数同学认为学校超市的价格太贵,我组成员调查了校外超市以及下沙其它高校的超市价格与该校进行过了比较,调查表格如下:

下沙五大高校超市物价比对表

>该 校(蓝色);<该 校(红色);=该 校(绿色)

学校
物 单价(元)
该 校
杭州职业技 术 学 院
浙 江 理工 大 学
浙 江 工商 大 学
浙 江 财经 大 学
康师傅泡面 (袋装)
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
康师傅泡面 (桶装)
3.5
3.5
3.5
3.5
3.5
达能高钙饼干
4.5
3.8
4.0
3.8
3.8
苏打饼干
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
统一话梅
2.5
2.0
2.5
2.5
2.0
牛肉干
4.5
4.0
4.0
4.0
4.0
甜玉米香肠
1.2
1.5
1.2
1.2
1.5
小包大好大瓜子
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
咪咪薯条
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
康师傅矿泉水
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
康师傅原味绿茶
2.8
2.5
2.5
2.5
2.5
营养快线
4.0
3.5
4.0
3.5
3.5
香飘飘奶茶
3.0
2.5
2.5
2.5
2.5
水溶C饮料
4.5
4.3
4.3
4.0
4.3

建议与解决方案
经过调查以及同学们在网上的留言,超市的物价天天有变动,一两毛的差距同学们在刷卡时也不会太注意,还有很多商品的标价和实际价格不一样,导致同学在结帐时发现价格与自己看到的不一样又不好意思说,最后吃亏的只能是自己。而且超市的服务态度极其不好,工作人员没有笑容,有时只顾自己说话,同学有问题问她们也很不耐烦的回答,让人心情不好。有同学反映,超市里会有一股味道,让人闻了很不舒服,也希望超市能做好卫生工作。

四、调查总结
我小组在进行调查时发现,各大校园其实都存在对食堂以及超市的价格以及其它各方面情况的不满意,而该校的学生不满意情况最严重,由于该校学校性质的特殊性,以及平时的全封闭式的管理,导致校园的食堂和超市进行垄断式的服务,学生在学习日只有选择在校就餐和购买超市物品,这是导致该校物品明显比外校贵的最主要原因。该校的老师也与该校餐饮公司多次进行协调而效果不明显。我组经过这次调查的现实数据,希望给该校以及学生提供一个参考。