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食物中毒现场处置方案

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2020年4月19日
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食物中毒现场处理方案

1、食物中毒处理方案

1、事故特征：

（1）工地食堂，卫生条件差容易发生食物中毒；

（2）发生事故的区域主要是施工现场食堂；

（3）事故能造成人员伤亡。

2、应急组织与职责由项目部成立应急响应指挥部，负责指挥及协调工作。

总指挥：副总指挥：

成员：职责：

（1）总指挥职责：全面负责指挥、协调事故的紧急事态处理和救援工作，以及紧急事态平息后迅速恢复施工生产的工作；有权调动一切相关人员和相关设施设备；有权作出放弃相关设施设备的救援；有权作出停止施工作业进行疏散的决定。

（2）副总指挥职责：负责事故的管理调度，协调处理各方面的关系，为总指挥提供事故的各种信息。

（3）成员职责职责：在现场负责人或项目经理的统一指挥下，随时奔赴紧急事态现场，有序地进行项目自救和相关人员的疏散工作。

3、应急处理程序

(1)发生食物中毒事故后,现场人员立即向本单位负责人报警,单位负责人接到报警后,立即到达事故现场,视现场情况及时启动事故应急救援预案。

(2)事故现场指挥人员以最快速度通知现场救护组,安全保卫组等,应急小组到达事故现场,履行各小组的职责,疏散无关人员。

(3)现场指挥人员及时通知医务救护人员,到达事故现场抢救受伤人员。

4、现场急救主要包括以下内容：

（1）事故发生后应立即报告应急抢险指挥部，并向120急救中心呼救，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。

（2）用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用来催吐，如此重复直到吐出物为清亮液体为止。

（3）对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物送到医院做毒物分析。

（4）对于催吐无效或神志不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。

（5）用硫酸镁15~30g加水200ml来给中毒者导泻。

（6）项目指挥部接到报告后，立即指令相关人员赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，防止无关人员进入事故现场破坏事故现场,获取中毒食物化验样品，供卫生防疫部门检验。

（7）现场安全员应对中毒事故进行分析，制定相应的改正措施，认真填写事故调查报告，并上报公司及有关上级机关。

5、报警电话及负责人联系方式：

医疗急救：120

总指挥：

2、食物中毒事件现场处理方案

一、中毒场所

本公司食堂、生产车间等现场。

二、事件特征

本公司员工食堂集体用餐后，多人出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。

三、现场人员应急职责

1.现场负责人组织人员救治。

2.现场作业人员救助疑似食物中毒人员。

四、现场应急处理

1.现场应具备条件

（1）通信工具及上级、急救部门电话号码。

（2）急救箱及药品。

2.现场应急处理程序及措施

（1）现场负责人立即查看和了解疑似中毒人数、症状等情况，并通知其它尚未就餐人员停止用餐。

（2）现场负责人组织开展救治工作。对疑似食物中毒者，用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并重复自行催吐，以减少毒素的吸收。

（3）根据现场情况，拨打“120”、“110”报警求援，将中毒者送往医院救治，同时对其它食用人员进行检查。

（4）搜集保护可疑中毒食物、呕吐物及其餐具，以便化验、分析中毒原因。

（5）现场负责人将中毒人员数量、中毒程度、发生的时间等情况汇报管理部。

五、注意事项

1、疑似食物中毒者，除催吐需要饮水外，应停止进食，防止造成二次伤害。

2、现场救治人员在救治结束后，应将手清洗干净（必要时使用消毒液），避免中毒。

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3、中毒事故现场处理方案
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1、事故特性

1.1、类型

施工现场主要是食物中毒

1.2、危害程度

食物中毒多为群体人员中毒，造成较大的社会不良影响。

1.3、事故征兆

食物中毒多发生在夏秋季，以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后1小时到1天内出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症，继而可出现脱水和血压下降而致休克。

2、应急组织与职责

2.1、坍塌事故现场应急处理小组

组长：王建华

副组长：刘高峰

成员：方刚、王洪基、张曲波、宋万斌、张云

2.2、工作职责

2.2.1、组长负责了解和掌握事故现场情况，及时向上级汇报，在上级应急指挥机构到达前负责指挥和组织现场抢救。

2.2.2、副组长负责协助组长开展应急抢救工作。

2.2.3、各成员职责

（1）、负责组织人员开展现场抢救

（2）、安全员负责维护现场秩序，保护事发现场。

3、应急处理

3.1、事故应急处理程序

事故现场人员应立即报告本项目的安全部门负责人、项目部负责人及现场应急处理小组，项目部负责人机现场应急处理小组根据事故的大小和发展态势在1小时内向公司领导、安监部门等报告，并同时启动本项目部相应级别的应急预案。当事故超出本单位应急处理能力时，应向当地政府有关部门及上级单位请求支援。

3.2、现场应急处理措施

3.2.1、食物中毒者应立即送往医院救治，严重者，要拨打120向当地急救中心取得联系，详细说明事故地点、严重程度、联系电话，并派人到路口接应。

3.2.2、对呼吸心跳停止者立即进行人工呼吸和胸外按压，昏迷者针刺人中、十宣、涌泉等穴位。

3.2.3、病人自主呼吸、心跳恢复后应送医院救治。

3.2.4、应急救援联络电话

镇平项目部值班室

镇平县人民医院

南阳县安监局应急中心

镇平县安监局应急中心

急救中心120

3.3、事故报告基本内容

（1）事故发生单位名称、地址、性质；

（2）事故发生的时间、地点；

（3）事故已造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明、涉险的人数）

4、注意事项

4.1、食物中毒应查找同批次的食物去向，通知有关单位和部门封存，通报有关情况。

4.2、应急救护人员进入事故现场必须佩带个人安全防护用品，听从指挥，不冒险蛮干

4.3、备齐必要的应急救援物资，如车辆、吊车、担架、氧气袋、止血带、通讯设备等。

4.4、当核实所有人员获救后，应保护好事故现场，等待事故调查组进行调查处理。

4、作业人员食物中毒现场处理方案

一、工作场所

**省电力有限公司**供电公司生产、基建场所。

二、事件特征

作业人员用餐后，出现腹胀、腹痛、个别人出现腹泻，腹部不适的同时伴有恶心、呕吐现象，食物中毒严重时，造成人员发生脱水、酸中毒、休克、昏迷甚至死亡。

三、岗位应急职责

1、现场负责人

(1)负责组织中毒现场应急处理工作。

(2)及时将事件信息报告主管领导。

(3)拨打120、110报警。

2、现场作业人员

(1)服从现场负责人指挥。

(2)全力做好人员施救工作。

(3)维持现场秩序，保护好事件现场。

(4)做好信息收集及时汇报现场负责人。

3、后勤服务人员

(1)详细调查中毒原因。

(2)搜集可疑中毒食物,送交医院化验检查。

(3)协助做好现场应急处理工作。

四、现场应急处理

1、现场应具备条件

(1)通讯工具及有关通讯录。

(2)急救箱及药品。

(3)应急照明器具。

2、现场应急处理程序

(1)查看和了解事件现场情况。

(2)立即对中毒人员进行施救。

(3)根据现场情况及时拨打报警电话。

(4)及时将事件信息报告主管领导。

3、现场应急处理措施

(1)现场负责人要立即查看和了解中毒人数、中毒症状、中毒原因等情况，并通知其它人员立即停止用餐。

(2)现场负责人组织开展施救工作。对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并重复自行催吐，以减少毒素的吸收。

(3)当中毒者出现呕吐时，为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

(4)中毒者在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。

(5)如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张，腹部盖毯子保暖，助于血液循环。

(6)当中毒者出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

(7)病人出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地点，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

(8)对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施，搜集可疑中毒食物,并将可疑食物送交医院化验检查。

(9)现场负责人及时拨打120、110等报警电话，详细说明事发地点、中毒人数、中毒症状、初步判断的原因情况、联系电话，并派人到路口接应。

(10)现场负责人及时将事件发生的时间、地点、中毒人数、中毒症状、初步判断的原因及采取救治措施等情况报告主管领导。

五、注意事项

1、施救人员应了解中毒救治常识，防止对中毒者造成二次伤害。

2、施救人员在救护结束后应将手清洗干净（必要时使用消毒液），避免中毒。

3、及时对施救使用的工具及中毒者使用的餐具进行消毒。

5、食品中毒现场处理方案

1、事故特征

1.1危险性分析酒店食物中毒急救是由于食品在加工烹制、存放及输送过程中受到细菌污染或食品变质滋生细菌，然后为客人或员工用餐后所发生的呕吐及腹泻等食物中毒症状。但若因为食物中毒是由于投毒原因所引起的，则客人或员工用餐后会出现更为严重的包括休克、昏迷等食物中毒症状。鉴于上述中毒情况的发生，酒店必须采取迅速有效的紧急救治等处理措施，否则会危及中毒人员的健康生命。

1.2事故发生的区域、地点或装置

(1)各餐厅、酒吧、员工饭堂、厨房；

(2)行政楼层、客房

(3)外卖服务。

1.3事故前可能出现的预兆

(1)采购的食品材料无验证或无按质量要求验收；

(2)收货后的食品材料无按要求保管及存放；

(3)加工后的食品生熟混放及无密封存放；

(4)食品存放时间过长；

(5)食品贮存温度不符合要求；

(6)员工不遵守食品加工生产安全操作规程；

(7)员工带病上班工作及不注意个人卫生；

(8)厨房生产部门有无关人员进入。

2、应急组织和职责

2.1应急组织机构现场处理方案的应急自救组织机构设置如下：成立现场应急小组，由餐饮部当值负责人、值班经理、保安部当值负责人、行政办负责人组成。其中，值班经理为现场应急小组组长。

2.2工作职责

2.2.1岗位员工职责

(1)现场发生客人或员工食物中毒症状时，立即扶助中毒人员在原地或就近房间休息待救；

(2)立即报告部门当值负责人或电话总机；

(3)封存中毒人员所吃食物及饮品；

(4)若是电话总机接到客人或其它外线电话投诉食物中毒时，立即将此电话转至宾客服务台；

(5)宾客服务台接到投诉电话后，应将客人姓名或单位、联系电话、简要事实、所在医院等情况记录好并通知相关部门负责人。

2.2.2当值部门负责人员职责

(1)接到员工或宾客服务台有关食物中毒报告后，立即赶到现场了解情况；

(2)组织现场员工，按现场应急处理措施执行；

(3)立即向宾客服务经理报告食物中毒有关情况（包括中毒地点、人数、原因与经过）；

(4)接受和执行现场应急小组组长指令。

2.2.3应急小组组长职责

(1)应急小组组长接到报告后，立即赶到现场了解、核查情况，并报告酒店当日总值负责人；

(2)若是外线电话投诉，马上与客人取得联络，组织应急小组成员前往客人所在地点或医院进行探视及慰问；

(3)如现场事态较严重，应立即向酒店管理当局报告，并通知“120”到场将中毒人员送往医院救治；

(4)向石楼镇卫生防疫中心报告食物中毒事故，做好有关食物留样及食物资料待查。

(5)若有迹象是人为投毒，应立即向“110”报警，并做好有关食物留样及食物资料待查。

3、应急处理

3.1事故应急处理程序

3.2现场应急处理措施

(1)在酒店内发生食物中毒，须对病人进行安抚及扶助至房间休息；

(2)立即通知酒店医疗室值班医生到场进行初步救治；

(3)如情况恶化则通知“120”派车到酒店将病人送往医院抢救；

(4)通知餐厅厨房封存中毒人员所吃过的食物及菜单，并通知酒店检验室将有关食品用材留样待查；

(5)由接待部门和酒店医疗室做好病人的姓名、年龄、国籍、职业、中毒发病时间及经过的记录资料；

事故应急处理程序发生食物中毒事故报告酒店管理当局现场扶助病人待救到医院住所探视慰问报告总台或部门负责人报告镇疾控中心采取酒店应急处理措施通知120到场援救人为投毒向110报警

(6)配合政府卫生监管部门前来酒店的调查、取样工作；

(7)若是人为投毒，配合警方调查工作；

(8)由政府事务部统一应对新闻媒体的信息发播工作，其它部门不得向外界提供任何资料或情况；

(9)由保安部做好现场的警戒监控工作。

3.3报告事项

3.3.1报警电话及联系方式报警电话：酒店总机“2800”；联系方式：可经过酒店内线电话、对讲机、值班手机。

3.3.2报告内容

(1)食物中毒事故发生的时间与地点；

(2)食物中毒事故的经过；

(3)食物中毒的人数及病情程度；

(4)现场已采取的应对措施，报告人姓名、部门及联系电话。