《食物中的营养》教学设计.doc

《食物中的营养》教学设计（二）
一、教学目标
1、了解人体所需要的营养是从食物中得到的。
2、 知道人体需要的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素和水等及其作用。
3、 会用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
二、教学重难点
1、教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
2、教学难点：能辨别食物中的脂粉、淀粉和蛋白质。
三、教学准备
（一）分组材料：酒精灯、火柴、镊子、碘酒、白纸
（二）被检测食品：馒头、米饭、猪肉、花生、土豆、煮熟的鸡蛋清、豆腐
四、教学过程
（一）图片引入
1、今天我们来认识几个非洲的小朋友，他们怎么这么瘦呢？（出示图片，生谈观点，师适时点评总结）
2、揭题板书：我们身体的生长、发育需要食物中的营养。这节课我们研究的主题就是《食物中的营养》。
（二）探究食物的营养及其作用
1、那我们能从食物中获得哪些营养呢？这些营养对我们人体有什么作用呢？
2、要探究这些问题，我们可以采用哪些方法呢？（查阅资料、向人请教、、、、、、）
3、听一个食物中的营养物质的知识讲座录音。
4、结合教材及自己掌握的知识小组交流讨论，全班交流。
（三）辨别食物中的营养成分
1、除了以上查阅资料、向人请教的方法可以知道关于食物中的营养外，我们还可以通过简单的实验来检测。
2、学生通过阅读教材21面的内容得出检测脂肪、淀粉、蛋白质的方法：
脂 肪 压 挤 留下油迹
淀 粉 滴 碘 变 蓝
蛋白质 燃 烧 烧毛发的气味
3、教师进行演示实验（强调酒精灯和滴管使用时的注意点）。
（1）出示白纸，检测花生中的脂肪。强调有的食物可以轻一点，有的食物需用力挤压。（适当补充水渍与油渍的区别）水也有痕迹，那么怎么区分是水迹还是油迹呢？
（2）出示碘酒，检测馒头中的淀粉。（强调滴管使用时要轻拿轻放，滴液时头部与食物不要相碰。）
（3）出示酒精灯，检测鸡蛋中的蛋白质。（强调酒精灯使用时的注意事项。）
4、发放检测报告单，学生分组实验。
学生检测7种食物，观察实验现象，完成检测报告记录。
检测的
食物
观察到的现象
检测结果
主要营养成分
有油渍
变蓝色
或蓝紫色
燃烧时产生烧毛发的臭味
脂肪
淀粉
蛋白质
猪肉

花生

馒头

米饭

土豆

白豆腐

鸡蛋

食物营养检测报告单
5、 学生汇报试验情况，教师小结
通过前面的学习和刚才的实验，我们已经对食物中的营养成分有了一定的认识。我们可以看到，一种食物能含有很多种营养成分。
请同学们思考一下，有没有哪种食物中含有所有的营养成分？（学生思考并回答）
没有一种食物包含所有的营养成分，所以我们应该均衡膳食，不能挑食。
（四）拓展延伸
1、介绍其他简便的方法。
通过科学实验的方法，我们可以判断食物中的主要营养成分，但是这些实验器材我们又不能随身携带，如果我们要去超市买东西，怎么知道这种食物的营养成分呢？（引出食物包装袋上的标签）
这是牛奶的包装袋，它含有哪些营养成分呢？我们可以看食物包装袋上的标签，知道这种食物含有的营养成分。
2、运用所学知识为自己设计一份营养美味的早餐。
（五）课堂总结
这节课我们一起研究了食物中的营养，我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在各种食物中，但是任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养，因此，我们要做到科学合理的搭配食物。