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被你忽略的过瘤胃蛋白
2014-01-29 06:20 荷斯坦奶农俱乐部网 访问量：98
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　　童荣信 博士　菲尼氏营养技术 国际集团CEO
　　奶牛由日粮中所摄取的蛋白(IP)可分为三部份：在瘤胃中不被降解蛋白质，UIP;在瘤胃中可被降解蛋白质 (DIP);以及不可消化蛋白质 (IIP)。但由于大部分日粮蛋白质在瘤胃中被降解浪费，因而饲喂更高含量蛋白质的日粮，并不是提高奶牛营养的最佳解决方法。
　　Q过瘤胃蛋白在奶牛营养上有什么重要性?
　　童荣信 只要是在能够满足过瘤胃微生物生长的所需粗蛋白的前提下，我们必须设法避免过多的粗蛋白在瘤胃中被分解。过剩的粗蛋白应该令其在瘤胃不被分解，而在小肠中被消化吸收，以达到其最佳效率。
　　换句话说，就是先把瘤胃微生物喂饱了，使瘤胃中的纤维消化正常之后，再将过剩的粗蛋白过瘤胃。
　　假使过剩的粗蛋白不过瘤胃，而继续在瘤胃中被分解，则产生过多的氨气，不只使粗蛋白的利用率降低，况且过多的氨气被吸收进入血液中，易使血中尿素氮 (Blood Urea Nitrogen，BUN) 过高，导致对繁殖性能之不良影响，而使配种之受孕率降低。总之，瘤胃微生物喂饱了，发酵作用正常了，则过剩的粗蛋白势必要过瘤胃。更且过瘤胃的粗蛋白必须在小肠中被消化吸收。
　　Q可不可以让日粮中所有粗蛋白都过瘤胃?
　　童荣信 不可以。由日粮中所摄取的粗蛋白必须有一定的量在瘤胃中被微生物降解利用，才能使整个瘤胃发酵功能正常而且健康，因为瘤胃微生物也需要粗蛋白。
　　让瘤胃微生物发酵正常且健康是反刍动物饲养和营养上的第一步，也是最重要的一步。必须强调的是，一定要首先让瘤胃微生物获取足量的蛋白质或氮的来源，再来考虑过瘤胃的部分。基本的概念是，提供可利用而足量的蛋白质或氮的来源 (也就是DIP的部份 )，以使瘤胃微生物产生最多量的微生物蛋白 (Microbial Crude Protein，MCP)。一般而言，日粮中至少要有 8~9%的粗蛋白是要在瘤胃中可被降解 DIP，而被微生物利用。例如：日粮的粗蛋白为 16%，可分为三部分：(1)5~6% 为 UIP (过瘤胃蛋白)，(2)8~9% 为 DIP (瘤胃可降解蛋白)，(3)2% 为IIP(不可消化蛋白)。
　　Q是不是每一种饲料(包括精料和粗料)原料都含有过瘤胃蛋白?
　　童荣信 是的。每一种饲料、原料中或多或少都含有粗蛋白，其中的粗蛋白有过瘤胃者，也有不过瘤胃者，差异性甚大。请见附表比较。
　　常用饲料原料中，过瘤胃蛋白占粗蛋白的比例：

粗蛋白%
（以干物质为基准 ）
过瘤胃蛋白%
苜蓿干草
17 ~18
28
苜蓿草，脱水干燥
18
59
大麦
13.5
27
大麦，熟化
13.5
67
玉米
10
52
玉米、熟化
10
68
玉米、筋粉
46.8
55
棉子粕
41
43
菜仔粕
37
28
高梁
8
54
黄豆粕
47
35
黄豆
42.8
26
梯牧草
9.1
32
小麦
16
22
麸皮
17
29
　　Q如何判断日粮中的粗蛋白是否提供适量的蛋白质供瘤胃微生物利用?
　　童荣信 可以从以下一下几点判断：
　　1.由研究文献和本文所提供的附表详细计算精料、粗料中粗蛋白在瘤胃中的降解率。
　　2.由牛奶中的成份亦可略概判断。例如：牛奶中的乳脂率正常而乳蛋白和乳中的尿素氮(BUN)的百分比偏低时，则显示，日粮中的粗蛋白不足量或其粗蛋白在瘤胃中的降解率过少。
　　3.若牛群中，卵巢囊肿和其它卵巢异常的比例偏高时，有可能是由日粮粗蛋白过量或粗蛋白在瘤胃中的降解率过高所致。遇到如此状况或牛奶蛋白过低和尿素氮过高时，则建议使用过瘤胃蛋白以取代部分日粮中(尤其是精料中)的蛋白质来源，如：取代部分黄豆粉，以期减少粗蛋白在瘤胃的降解过多的现象。
　　4.一般而言，牛奶的正常含量为：乳蛋白>3.0%，尿素氮为 7~9.5%，无脂固形物>8.5%。牛只血液中的尿素氮(BUN)的正常量应为 < 20 mg/100ml。
　　5.日粮中营养不均衡，尤其是热能和蛋白质之间的不均衡，亦相当影响牛奶成份和质量。
　　Q牛群的受孕率偏低与营养的关系为何?
　　童荣信  受孕率偏低的原因很多，建议由兽医师诊断后再寻求解决之道。
　　1.假使牛只的干物质采食量(Dry Matter Intake，DMI)不足时，由于营养不足而使内分泌系统的激素合成量不足，因而排卵不顺或受孕后的受精卵无法在子宫内着床发育，则自然地受孕率偏低。尤其台湾炎热的夏天里，此等情况普遍存在。
　　2.饲料若受霉菌的污染，亦常见配种困难的问题。霉菌毒素对配种有非常不良的影响。霉菌毒素的污染有可能来自于精料中的玉米、黄豆或其它谷物。粗料中的青贮料质量或新鲜度不佳对牛只的繁殖性能有不良影响。
　　3.矿物质不平衡、热能和蛋白质不平衡，不只影响瘤胃发酵的功能，更可影响繁殖性能和配种问题。

　　Q如果粗蛋白在瘤胃中被分解的量不足时，会有什么影响?
　　童荣信 若日粮中提供的粗蛋白不足以满足瘤胃微生物发酵作用的基本需求以发挥应有功能，则终致微生物蛋白(MCP)产生量不足，致使产奶量下降，以及牛奶中蛋白质含量降低。
　　Q在营养上，如何应付夏天的热应激?
　　童荣信 夏季炎热以及高湿度对奶牛产生热应激是常被讨论的课题，除了营养上的调整外，在畜舍的设计和设备上，亦需配合，以使通风良好，降低舍内温度及湿度。今谨就营养和饲养上讨论。
　　1.热应激降低了牛只的采食量，日粮中应将营养浓度提高。
　　2.粗料的选择着重于质量良好，适口性佳，含水份高的方向。青割狼尾草(象草)，盘古拉草可配合使用。制造豆腐的副产物–豆腐渣是为佳品。啤酒糟可用，但贮存不易慎防发霉问题。
　　3.使用含水份高的饲料需留意其干物质含量和干物质采食量。建议与好质量的苜蓿草、百慕达草配合使用。
　　4.于饲养中添加缓冲剂如：小苏打、氧化镁，亦有助于增加采食量。二份小苏打可与一份氧化镁混合使用，使用量为日粮干物质量之 0.7~1.0%。
　　5.饮水的供给亦需充足，尤其是刚榨奶之后。