2024年食品安全抽检实施方案参考范文.docx

2024年食品安全抽检实施方案参考范文
根据《XX市市场监督管理局关于印发2024年全市食品安全抽检检测计划的通知》的要求，结合我县实际情况，特制订本方案。
一、工作内容
（一）抽检品种与项目。2024年我县食品抽检任务主要涉及粮食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、调味品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关产品、蔬菜制品、酒类、水果制品炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食用农产品等30类食品共5700批次，其中食用农产品占2000批次，具体抽检食品检验品种、批次、项目见附表。
（二）抽样场所。监督抽检既要全面覆盖，又要突出重点区域、重点单位、重点业态。要以城区食品消费集中区为重点区域，以食品经营量大、日常监督检查问题多的单位为重点单位，涉及食品生产(包括小作坊)、食品流通和餐饮环节。
（三）抽样方法和时间。监督抽检的30大类食品按照附表规定的地点和数量抽取。原则上每月任务完成量不少于全年任务的1/12,每年的抽检任务11月底前结束。季节性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险的食品在相应季节增加采样量。节令性食品应在节前开展抽检工作。
二、抽样要求
抽样以购买形式获取样品，严格按照抽样程序进行抽样，对样品标号登记，认真填写抽样单。抽样数量应满足检验要求，抽样过程不得通知抽检单位，确保样品的真实性和代表性。
三、工作分工
县局抽检科负责制定相关实施方案并组织实施，各相关科、室、所负责配合第三方抽检公司实施抽检工作，科学制定食品安全抽检任务分配表，按照时间要求合理分配抽检任务，明确承办人员、抽检要求及完成时限等具体指标和抽样、送样及不合格样品的后处理等具体工作。
四、工作要求
（一）加强组织领导，落实工作责任。要高度重视监督抽检工作。明确抽检工作的负责人和具体工作人员，抽样人员不少于2名，配合做好抽样工作。结合监督抽检工作方案，明确工作任务、检测单位、时序进度等，严格落实责任，精心组织开展监督抽检工作。
（二）严格工作程序，做好质量控制。要严格工作程序，做好质量控制。抽样人员在抽样前应当向被抽样单位出示执法证，并告知监督抽检的性质、抽样方法、检测方法和判定依据等信息。确保各项工作程序合法有效，结果准确可靠。
（三）确保数据可靠，按时报送结果。要以严谨的态度，认真做好样品信息登记、数据整理、核对，确保数据可靠，按时报送结果，汇总、上报等工作。检测数据要严格按照检验方法等国家标准要求进行，抽检执法人员要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总上报工作。
（四）严肃纪律。在抽检工作过程中不得收取被抽检单位任何费用，抽检样品应支付样品购买费用。

附件：2024年XX县食品安全抽检计划表

序号
食品大类（一级）
食品亚类（二级）
食品品种（三级）
食品细类（四级）
检验项目
批次
1
粮食加工品
大米
大米
大米
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1
30
小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰
50
挂面
挂面
普通挂面、手工面
铅（以Pb计）
50
其他粮食加工品
谷物加工品
谷物加工品
镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1
10
谷物碾磨加工品
玉米粉、玉米片、玉米渣
黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮
10
米粉
铅（以Pb计）
其他谷物碾磨加工品
铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A
谷物粉类制成品
生湿面制品
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
50
发酵面制品
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群
米粉制品
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群
其他谷物粉类制成品
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群
2
食用油、油脂及其制品
食用植物油(含煎炸用油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
花生油
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
130
玉米油
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
芝麻油
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚
橄榄油、油橄榄果渣油
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
菜籽油
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚
大豆油
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
食用植物调和油
酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚（含芝麻油的食用植物调和油）
其他食用植物油(半精炼、全精炼)
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
煎炸过程用油(餐饮环节)
煎炸过程用油
极性组分、酸价
食用动物油脂
食用动物油脂
食用动物油脂
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
10
食用油脂制品
食用油脂制品
食用油脂制品
酸价（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、大肠菌群(仅限人造奶油（人造黄油）检测)、霉菌(仅限人造奶油（人造黄油）检测)
10
3
调味品
酱油
酱油
酿造酱油、配制酱油
氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群
50
食醋
食醋
酿造食醋、配制食醋
总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群
50
3
调味品
酱类
酱类
黄豆酱、甜面酱等
氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群
50
调味料酒
调味料酒
料酒
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖
30
香辛料类
香辛料类
香辛料调味油
酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B（限辣椒油、花椒油检测。辣椒油按SN/T 2430检测，花椒油按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV
50
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
铅（以Pb计）、罗丹明B（辣椒、辣椒粉按SN/T 2430检测，花椒、花椒粉按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV
香辛料酱（芥末酱、青芥酱等）
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
其他香辛料调味品
铅（以Pb计）
调味料
固体复合调味料
鸡粉、鸡精调味料
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群
10
其他固体调味料
铅（以Pb计）、总砷（以As计）（ 除水产调味品和藻类调味品之外的产品检测）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜
10
半固体复合调味料
蛋黄酱、沙拉酱
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
50
坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等
酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限含花生原料的产品检测）、沙门氏菌
辣椒酱
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
火锅底料、麻辣烫底料及蘸料
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
其他半固体调味料
罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群
20
其他液体调味料
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群
味精
味精
味精
谷氨酸钠
10
4
肉制品
预制肉制品
调理肉制品
调理肉制品（非速冻）
铅（以Pb计）、氯霉素
50
腌腊肉制品
腌腊肉制品
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红
50
熟肉制品
发酵肉制品
发酵肉制品
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌
酱卤肉制品
酱卤肉制品
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌
100
熟肉干制品
熟肉干制品
氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7
20
熏烧烤肉制品
熏烧烤肉制品
苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌
30
熏煮香肠火腿制品
熏煮香肠火腿制品
氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7
50
5
乳制品
乳制品
液体乳
巴氏杀菌乳
蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数
30
灭菌乳
脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、三聚氰胺、商业无菌
30
发酵乳
蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、酵母、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群
20
调制乳
蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群
20
乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料）
脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉
蛋白质、三聚氰胺
10
乳粉
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉
蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群
其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)
淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳
蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群
10
奶片、奶条等
三聚氰胺
10
6
饮料
饮料
包装饮用水
饮用天然矿泉水
界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌
50
饮用纯净水
耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
其他饮用水
浑浊度、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
果、蔬汁饮料
果、蔬汁饮料
铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
80
蛋白饮料
蛋白饮料
蛋白质、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
50
碳酸饮料(汽水)
碳酸饮料(汽水)
二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
50
茶饮料
茶饮料
茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、商业无菌
50
固体饮料
固体饮料
蛋白质、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
20
其他饮料
其他饮料
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
50
7
方便食品
方便食品
方便面
油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝
水分（限面饼）、酸价（以脂肪计）（限油炸面饼）、过氧化值（以脂肪计）（限油炸面饼）、菌落总数（限面饼和调料的混合检验）、大肠菌群（限面饼和调料的混合检验）
50
调味面制品
调味面制品
酸价（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、黄曲霉毒素B1（限冲调类方便食品（限玉米制品、花生制品）检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）（限配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌(限预包装食品）、金黄色葡萄球菌(限预包装食品），铅（以Pb计）
50
其他方便食品
方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等
酸价（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、过氧化值（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌
8
饼干
饼干
饼干
饼干
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌
50
9
罐头
罐头
畜禽水产罐头
畜禽肉类罐头
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌
40
水产动物类罐头
组胺、无机砷（以As计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌
果蔬罐头
水果类罐头
合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、商业无菌
60
蔬菜类罐头
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠（限腌渍的蔬菜罐头检测）、霉菌计数（限番茄酱罐头检测）、商业无菌
食用菌罐头
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠（限金针菇罐头检测）、商业无菌
其他罐头
其他罐头
黄曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品检测）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测）、商业无菌
20
10
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类
蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数、大肠菌群
50
11
速冻食品
速冻面米食品
速冻面米食品
水饺、元宵、馄饨等生制品
过氧化值（以脂肪计）（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测）
100
包子、馒头等熟制品
糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群
速冻其他食品
速冻谷物食品
玉米等
铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限玉米制品检测）
100
速冻肉制品
速冻调理肉制品
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素
速冻水产制品
速冻水产制品
过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
速冻蔬菜制品
速冻蔬菜制品
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计）
速冻水果制品
速冻水果制品
菌落总数、大肠菌群、霉菌、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）
12
薯类和膨化食品
薯类和膨化食品
膨化食品
含油型膨化食品和非含油型膨化食品
水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群
50
薯类食品
干制薯类（马铃薯片）
水分、酸价（以脂肪计）（含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测）、黄曲霉毒素B1（以玉米为原料的产品检测）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群
80
干制薯类（除马铃薯片外）
酸价（以脂肪计）（含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测）、菌落总数、大肠菌群
冷冻薯类
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测）
薯泥（酱）类
铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测）
薯粉类
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌（限罐头工艺产品检测）
其他类
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量（限魔芋粉检测）
13
糖果制品
糖果制品(含巧克力及制品)
糖果
糖果
铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测）
40
巧克力及巧克力制品
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
铅（以Pb计）、沙门氏菌

果冻
果冻
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
40
14
茶叶及相关制品
茶叶
茶叶
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶
铅（以Pb计）、草甘膦、吡虫啉、内吸磷、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、丙溴磷、毒死蜱、莠去津
20
砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等
铅（以Pb计）、氟、内吸磷、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、丙溴磷
含茶制品和代用茶
含茶制品
速溶茶类、其它含茶制品
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群
5
代用茶
代用茶
铅（以Pb计）
5
15
酒类
蒸馏酒
白酒
白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖
100
发酵酒
黄酒
黄酒
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
30
啤酒
啤酒
酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、警示语标注
葡萄酒
葡萄酒
酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖
果酒
果酒
酒精度、展青霉素、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)
其他酒
其他发酵酒
其他发酵酒
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)
其他酒
配制酒
以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
50
以发酵酒为酒基的配制酒
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
20
16
蔬菜制品
蔬菜制品
酱腌菜
酱腌菜
铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群
50
蔬菜干制品
自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜
40
食用菌制品
干制食用菌
镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量（除香菇以外的产品检测）20
40
腌渍食用菌
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
其他蔬菜制品
其他蔬菜制品
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
10
17
水果制品
水果制品
蜜饯
蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠（限果脯类产品检测）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
20
水果干制品
水果干制品(含干枸杞)
铅（以Pb计）、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌
20
果酱
果酱
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌（限罐头工艺加工的产品检测）
10
18
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）
开心果、杏仁、松仁、瓜子
酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌
30
其他炒货食品及坚果制品
酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌
19
蛋制品
蛋制品
再制蛋
再制蛋
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数（除糟蛋外的产品检测， 限即食再制蛋制品检测）、大肠菌群（限即食再制蛋制品检测）、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）、商业无菌（限以罐头食品加工工艺生产的产品检测）
20
其他类
其他类
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）、商业无菌（限以罐头食品加工工艺生产的产品检测）
10
21
食糖
食糖
食糖
白砂糖
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
50
绵白糖
总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
赤砂糖
总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨
红糖
总糖分、不溶于水杂质、螨
冰糖
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
冰片糖
总糖分、还原糖分、螨
方糖
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
其他糖
蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
22
水产制品
水产制品
干制水产品
藻类干制品
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群
10
预制动物性水产干制品
镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
盐渍水产品
盐渍鱼
过氧化值（以脂肪计）、组胺、N-二甲基亚硝胺
10
盐渍藻
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
其他盐渍水产品
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
熟制动物性水产制品
熟制动物性水产制品
镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
10
生食水产品
生食动物性水产品
挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、菌落总数、大肠菌群、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴
10
水生动物油脂及制品
水生动物油脂及制品
丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）、没食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量计）
其他水产制品
其他水产制品
无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

23
淀粉及淀粉制品
淀粉及淀粉制品
淀粉
淀粉
铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母
20
淀粉制品
粉丝粉条
铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量
125
其他淀粉制品
铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量
淀粉糖
淀粉糖
铅(以Pb计)
5
24
糕点
糕点
糕点
糕点
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌
50
月饼
月饼
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌
20
粽子
粽子
粽子
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌
10
25
豆制品
豆制品
发酵性豆制品
腐乳、豆豉、纳豆等
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群
60
非发酵性豆制品
豆干、豆腐、豆皮等
脲酶试验、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群
70
腐竹、油皮
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、大肠菌群
其他豆制品
大豆蛋白类制品等
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群
20
26
蜂产品
蜂产品
蜂蜜
蜂蜜
果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、甲硝唑、地美硝唑、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数
20
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）
10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度
蜂花粉
蜂花粉
蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
蜂产品制品
蜂产品制品
糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群
10
27
保健食品
保健食品
保健食品
保健食品
功效成分（标志性成分）、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、胶囊壳中的铬、西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲、那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奥沙西泮、马来酸咪哒唑仑、劳拉西泮、艾司唑仑、阿普唑仑、三唑仑、巴比妥、苯巴比妥、异戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法辛、青藤碱、罗通定、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
30
28
特殊膳食食品
婴幼儿辅助食品
婴幼儿谷类辅助食品
婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品
能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、钠、维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、水分、不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸
10
婴幼儿罐装辅助食品
泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品
蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以Sn计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、商业无菌、霉菌
营养补充品
营养补充品
辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、辅食营养素撒剂
蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、钙、维生素K1、烟酸(烟酰胺)、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
10
营养补充品
营养补充品
孕妇及乳母营养补充食品
铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、锌、硒、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌
10
30
婴幼儿配方食品
婴儿配方食品
婴儿配方食品
婴儿配方食品
蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值量、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、