酒店管理概论.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,酒店管理概论,酒店管理概论,第1页,说课内容,教学设计,教学及实践条件,课程设置,教学效果,特色与创新,酒店管理概论,第2页,一、课程设置,（一）课程性质、地位及作用,（二）课程教学目标,（三）课程选取教材,课程基本情况,酒店管理概论,第3页,酒店管理概论,第4页,（一）课程性质、地位及作用,本课程是旅游管理专业专业学习领域课程，在本专业课程体系中占有关键地位。经过课程教学，使学生熟悉饭店管理理论，树立良好饭店意识，掌握饭店管理基本方法与伎俩,。,酒店管理概论,第5页,职业能力,管理学,酒店服务操作,专业学习领域课程,酒店管理概论,毕业实习,基础,酒店管理概论,第6页,（二）课程教学目标,经过课程教学，使学生全方面、系统了解饭店管理理论，掌握饭店组织管理与计划管理方法；掌握饭店基层管理基本方法和其它部门管理知识与方法。重点培养学生发觉问题、分析问题、处理问题能力，掌握处理问题方法与技巧，提升人才培养质量，为从事饭店管理奠定较为坚实理论基础。,酒店管理概论,第7页,熟悉饭店管理基础理论和基础知识,掌握饭店管理方法与伎俩,含有良好饭店意识和宾客意识,知识目标,技能目标,态度目标,01,02,03,酒店管理概论,第8页,教学重点：,1,3,2,1.,了解当代饭店管理基本理论与基础知识。,2.,掌握当代饭店管理基本内容与基本要求。,3.,熟练掌握当代饭店管理方法与伎俩。,酒店管理概论,第9页,（三）课程选取教材,使用教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材,饭店管理,。该书以能力培养为关键，注意当代管理理论与饭店实践有机结合，突出职业引导功效。该书由魏新生老师担任主编，特邀中国大饭店饭店经理马智先生对全书进行终审。,酒店管理概论,第10页,教学资源,参考教材：,酒店管理概论,，北京师范大学出版社，梁宗晖主编；,饭店管理,，上海人民出版社，梁玉社著主编；,视频：,易钟讲座,企业文化建设,、程新友讲座,问题意识,网上资源：,中国饭店管理有限企业,酒店管理概论,第11页,二、课程设计,（一）课程知识组成,（二）教学设计,（三）教学过程监控,（四）课程考评,课程 设计,酒店管理概论,第12页,（一）课程知识组成图,饭店管理基础知识,饭店管理理论基础,部门管理,饭店管理技术基础,酒店管理概论,第13页,（二）教学设计,1,、教学模式,依据企业实际岗位要求进行教学模块教学，以学生为主体，以工学结合为切入点，采取项目导向方式合理设计教学内容，充分调动学生自主学习主动性，取得很好教学效果。,教学模块（见下页）,酒店管理概论,第14页,饭店管理,基础知识,旅游饭店、,饭店产品,掌握旅游饭店特点、,熟悉饭店业产生与,发展、掌握饭店产品,特点；把握饭店行业,发展趋势,模块,任务,技能点,饭店管理,理论基础,饭店管理理论、,企业文化建设、,饭店意识、,饭店组织管理、,饭店计划管理,培养良好饭店意识与,宾客意识、掌握饭店管理,理论、饭店组织与饭店,制度、熟悉饭店企业文化,建设建设与方法、,制订饭店计划,酒店管理概论,第15页,饭店管理,技术基础,饭店服务质量、,饭店基层管理工作,熟悉饭店服务质量特点与,内容、掌握饭店服务质量,质量控制方法；熟悉,饭店基层管理工作任务、,掌握基层管理方法、,掌握饭店宾客投诉管理,处理方法,模块,任务,技能点,部门管理,人力资源管理、,安全工作管理、,物资设备管理,具备饭店人力资源管理能力、,饭店安全工作管理能力、,饭店物资设备管理控制能力。,酒店管理概论,第16页,2,、内容序化,从饭店管理基础知识出发，使学生掌握饭店产品特点，把握饭店行业发展趋势；,学习饭店管理理论，培养学生良好饭店意识；,学习饭店管理技术和部门管理方法，培养学生职业能力。,教学内容依据工作任务、项目及工作过程序化教学内容，做到了安排科学，符合职业要求和学生认知规律。,酒店管理概论,第17页,3,、教学方法和伎俩设计,学情分析：学生对课程内容感兴趣，动手能力强，参加意识强，不过主动学习意识弱。,采取教学方法是：,启发引导、情境模拟、角色饰演、案例分析。,以多媒体教学作为主要教学伎俩。,酒店管理概论,第18页,案例,教学,多媒体,教学,职业能力,毕业,实习,经典案例分析研究,形象生动展示,学生实践,课下,练习,拓宽视野,酒店管理概论,第19页,4,、教学组织与实施,单元（模块）教学设计与实施,1,、以旅游饭店学习任务作为范例,任务名称,旅游饭店,计划课时,4课时,任务教学目标,知识点,1.旅游饭店发展历程,2.旅游饭店特点,3.旅游饭店分类,重点,旅游饭店特点,难点,不一样类型饭店区分,酒店管理概论,第20页,饭店、酒店、旅馆、招待所、旅社、饭馆、酒楼是否等同？,本质区分,提出问题,酒店管理概论,第21页,理论讲授,1.,旅游饭店定义；,2.,中外旅游饭店发展历程；,3.,旅游饭店特点,4.,旅游饭店类型。,酒店管理概论,第22页,案例展示,酒店管理概论,第23页,课下练习,教师总结、点评,对当地域旅游饭店进行调查,酒店管理概论,第24页,（三）教学过程监控,课堂讲授,课下练习,总结汇报,多媒体课件讲授,实训练习,掌握理论知识,检验知识及技能掌握情况,酒店管理概论,第25页,总评成绩,考评饭店管理基础理论知识、基层管理工作等知识,平时成绩,30%,期末卷面,成绩,70%,（四）课程考评,掌握饭店管理基础知识、基础理论、管理技术等,酒店管理概论,第26页,三、课程教学及实践条件,（一）教师队伍,（二）实践条件,教学,实践,条件,酒店管理概论,第27页,（一）教师队伍,序号,姓名,学历学位,职称,主讲课程,1,硕士硕士,讲师,酒店管理概论,、,社交礼仪,、,旅游礼仪,、,茶艺,2,本科,副教授,酒店管理概论,、,民俗与文化,酒店管理概论,第28页,（二）实践训练条件,实训室实训条件良好，设施比较齐全，能够满足学生正常实训及开放式教学所需。,酒店管理概论,第29页,酒店管理概论,第30页,四、课程教学效果,教 学 效 果,教学,效果,酒店管理概论,第31页,五、特色及创新,课程特色及创新,教学,效果,酒店管理概论,第32页,2,、以教师为主导，以学生为主体,1,、以项目为根本，以活动为中心,3,、重视学生职业能力培养,酒店管理概论,第33页,酒店管理概论,第34页,