油炸雪糕做法.doc

油炸雪糕（原创超多大彩图，必转）

先炸制软炸糊：1.首先我们用4个鸡蛋清放入碗内，用筷子或者是打蛋器朝一个方向不停搅拌，直到我们用筷子能插在蛋清上后筷子不倒为止，接着加入20克的玉米淀粉，再朝一个方向搅拌2分钟，制成软炸糊待用。

2.我们用调饺子馅的，往雪糕上均匀涂抹上软炸糊，涂抹好以后，再均匀撒上面包糠，然后放入平地盘子或托盘中。特别注意：盘子底一定要铺一层面包糠，否则冷冻后的雪糕不容易取出。

3.放入冰箱冷冻层冷冻，冷冻的时间不得少于40分钟！　　　4.温度要掌握在180度，直接从冷冻室把雪糕取出来，放入油锅中急炸，一般一面炸制8秒左右，然后我们再翻另一面炸制。等到油炸冰淇淋表面上的软炸糊凝固，我们就可以把它给捞出来。
我们制作油炸雪糕这个食品不是说只能在当时油炸才能出售，我们可以把制作好的雪糕冷冻起来，在经营的时候随卖随取。更多详情请内部VIP会员收看视频录像。 厨艺交流网
核心注意事项，否则必然失败：1.涂抹软炸糊与面包糠的雪糕，放入盘子中冷冻时，盘子底一定要铺一层面包糠，否则冷冻后的雪糕无法取出，强行取出会让软炸糊破裂后脱离雪糕。没有包裹软炸糊的雪糕是不能下油锅的。
2. 玉米淀粉不能加少了，至少要加20克，否则软炸糊不浓稠，不容易包裹住雪糕。