自制阿胶芝麻糖.doc

自制阿胶芝麻糖1
材料：五年成黄酒 250ml，陈年东阿阿胶250g（阿胶要打成粉，最好购买的时候在药店里打好），芝麻、大核桃各250g（炒熟） 冰糖200g（粉末状），其他的适量。想加什么加什么。 。
器材：电磁炉全套一份。1.4L以上容器一个材质无要求（最好是长方形的这样切出来的阿胶形状比较好看）。
制作方法：
1.打开电磁炉温度控制在140°C（我用的是火锅这档）黄酒倒入锅中。待酒精挥发些.
2.在黄酒中倒入冰糖粉，用木铲搅拌让冰糖充分溶解在酒中（先放冰糖可以使做好的阿胶糖颜色光亮）。
3.再倒入阿胶。注意用木铲延顺时针方向不停的搅拌（慢慢的熬）。搅拌刚开始很轻松。到后来会搅拌的吃力。熬到出气泡能拉出丝来关火倒入准备好的芝麻核桃等。再倒入刷过食用油的容器中。最后用不锈钢勺沾上食用油把阿胶抹平放凉即可。（容器刷油要提前做好准备，不然阿胶熬好再刷，不是在锅上焦了就是冷了来不及放芝麻核桃。）
5.现在是冬天不用放入冰箱冷藏。在室温下放一夜。第二天切片即可
自制阿胶芝麻糖2
　　主要原料：
　　阿胶250克，黄酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150克，冰糖250克。先把阿胶敲碎，再捣成碎块儿，再用黄酒浸泡上两三天左右。
　　备选原料：红枣（最好去核），桂圆肉（选择）、枸杞。
　　做法：
　　1、将黑芝麻炒熟
　　2、阿胶用黄酒浸（1：1），大约2天-3天
　　3、将阿胶放在容器中隔水炖，容器最好是陶瓷的，一直到阿胶融化。如果平时能喝点酒的，可以将酒一起放入，如果不能喝酒可以去酒用水炖化。（最好是黄酒，黄酒是妇科圣药）
　　3、阿胶完全融化后加入红枣（最好去核），核桃肉、黑芝麻等材料。如果怕阿胶味道不好可以加几块冰糖（怕太甜，也可少放些冰糖），寒性体质还可以加桂圆肉。红枣（最好去核），核桃肉、黑芝麻、桂圆肉等可以磨蹭粉，也可以就园园或扁扁分放进去
　　4、做好后装好放入冰箱冷藏室。每天早上用干净的勺子吃1-2勺。可以直接吃，怕冷可以用温水冲。如果一次做的的量大，多的部分要用干净的东西装好放入冷冻室，下次拿出来吃的时候先隔水炖化过，再放入冰箱冷藏室
　　功能：
　　补肾，养血，润肤，使皮肤细腻光滑，发色乌黑，容颜悦色。
　　注意事项：
　　注意吃阿胶羹期间不能吃萝卜，也不能喝浓茶，否则会降低养颜功效呢
　　感冒停服
　　月经1-3天停服
　　脾虚或者热性体质少服
　　不是所有的女性都适合吃这道阿胶羹，比如脾虚的人大便都比较软，容易溏便，这些人就不适宜吃。还有就是如果体寒怕冷的人，可以加一点桂圆，肾虚的人也可以再配上一点枸杞。

自制阿胶芝麻糖3
阿胶为一名贵中药，与人参、鹿茸并称中药三宝，自古以来作为强身健体之佳品。特别是在江浙一带有冬令进补阿胶之习惯，服用方法较多，用途不同，用法各异，作为药用，应遵医嘱，作为保健，建议用以下服用方法。
　　1、烊化法：将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3--9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许，用沸水或药汁适量冲开，搅拌，放冷后即可服用。
　　2、传统法：取阿胶250g，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1～2次，每次1～2汤匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。
　　3、食疗法：
　　用户可根据自已的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，均可加入阿胶食用。如：
　　①阿胶粥
　　取糯米100g煮熟，候熟入阿胶15g稍煮，搅令烊化即成。
　　功用:养血止血，滋阴润肺安胎。
　　②阿胶鸡蛋汤
　　将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。
　　主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。
　　③阿胶葱白蜜
　　用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开，食前温服。
　　功效：养阴生津，润肠通便。主治：老人虚人大便秘涩。
　　④阿胶甜肉
　　制作：瘦肉250g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。功用：治贫血。
　　⑤阿胶酒
　　将阿胶80g切成小块（或砸碎），置小坛内，倒入适量黄酒，将坛放在文火上煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹温饮20～30ml。
　　功效：补血止血，滋阴，润肺。
　　主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，面色无华，眩晕心悸，阴虚咳嗽等。
　　⑥阿胶炖野雉
　　将野雉肉块200克洗干净，放入沸水中焯去血水，捞起放入炖盅里，加入汤水，阿胶（30克蒸溶的），红枣12枚，姜片，葱结，精盐，盖上炖盅盖，上笼旺火炖2小时，出笼后，放去姜片，葱结，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。
　　⑦阿胶煮红枣
　　取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6g，溶化，红糖适量调味。饮汤食枣。功效：养血健脾。主治：心脾两虚，心悸失眠等。

自制阿胶芝麻糖4
原料：阿胶半斤、酿造黄酒半斤、水100cc到200cc冰糖2－3两（不是超市买的像冰一样的蔗糖，是传统的冰糖，农贸市场一般有卖的。减肥人士，两小勺就可以了）

桂圆肉半斤（内火大的人可少放点）
黑枣肉半斤（要自己去核的。最好别放红枣，否则成品发酸），

大核桃肉5－6两（我爱吃核桃）

黑芝麻粉半斤（打成粉是因为芝麻原粒不容易被消化，吃进去什么样，往往拉出来就什么样。另外，芝麻不能多放哈）

月饼铁盒或者饼干盒，事先用保鲜膜在内部覆满，并涂满薄薄一层芝麻油

具体步骤做法：

（1）半斤阿胶，砸碎（我的经验是装在原盒子里砸得细细的），放入汤盆或者较大的瓷碗中，倒入半斤黄酒（瓶装的250ML），盖上盖子或者覆上保鲜膜，浸泡1－2天

（2）将软化了的阿胶+黄酒，用家用食品料理机彻底粉碎后，倒入准备烧制阿胶的锅中（粉碎机中残留的阿胶，加入100cc水再打一遍，也倒入锅中）

（3）取冰糖2-3两，同时倒入泡软的阿胶中

（4）开中火，同时开始用竹制或者木制的饭勺不断搅拌（比较锻炼手臂肌肉，从头到底不能停止搅拌。要把勺子接触到锅底，以防止粘锅）

（5）等阿胶在勺子的的感觉比较粘稠了（比炼乳稀一点、类似饴糖的粘稠度的时候——到底粘稠到哪个程度可能失败几次才能知道），开小火

（6）开始依次放如桂圆肉、黑枣肉，搅拌均匀；继续放入核桃，搅拌均匀；最后关火，放入芝麻，搅拌均匀（这最后步骤，基本上姐姐妹妹们的手臂力量是无法顺利完美的完成的，必须借助各位家主公的手臂力量的），出锅啦

（7）家主公们将还是热腾腾的芝麻糖半成品倒入事先准备好的饼干盒或者月饼盒内，贤妻们戴上沾上芝麻油的保鲜袋，用手不断将“混凝土”压实压紧，等冷却后，把容器放进冰箱冷藏室

（8）睡完美容觉了，早晨起来打开冰箱门，经过一个晚上的等待之后，你会看到很漂亮的一大块芝麻糕。别着急咬，脱模出来，切成小片，放进一个个小容器里，