孕妇食谱食用蛋白质含量丰富的食品.doc

孕妇食谱食用蛋白质含量丰富的食品，如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等，蛋白质的摄入量宜保持在每日80-100克。
- 保证充足的碳水化合物，这类食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮。
- 保证适量的脂肪，植物性脂肪更适应孕妇食用，如豆油、菜油、花生油和橄榄油。推荐专辑：孕期食谱
- 适量增加矿物质的摄取，如钙、铁、锌、铜、锰、镁等，其中钙和铁非常重要。食物中含钙多的是牛奶、蛋黄、大豆、面和蔬菜。
- 补充维生素，多吃蔬菜和水果。注意蔬菜一定要食用新鲜的，干菜、腌菜和煮得过烂的蔬菜中，维生素大多已被破坏。推荐文章：孕期为何应保证维生素的摄取？
- 尽量少食刺激性食物，如辣椒、浓茶、咖啡等；不宜多吃过咸、过甜及过于油腻的食物；绝对禁止饮酒吸烟。
- 少食多餐，以避免胃太空或太饱。孕妇不必拘泥于一日三餐的固定模式，有胃口时就吃。
孕期为何应保证维生素的摄取？
人体只能合成少量的维生素，但合成的维生素不能满足正常人的需要。因此，计划怀孕的女性与孕妇，在怀孕前、怀孕中、生产后，必须依靠额外补充维生素，才能保证孕妇、母亲与孩子的健康。
维生素A：可促进胎儿视力的发育，增强机体抗病能力，有益于牙齿和皮肤黏膜的健康。也促进孕妇生产后分泌乳汁；有助于甲状腺功能的调节。孕期的需要量比怀孕前要增加20%-60%。即每日1000毫克（3300国际单位）。维生素A过量会引起胎儿畸形，故不能过多摄入。
维生素D：促进钙、磷吸收，调节钙、磷代谢，促进胎儿骨骼、牙齿的成长，预防胎儿出生后佝偻病的发生及孕妇产后骨软化症。维生素D缺乏，直接影响孕妇与胎儿对钙的吸收，造成孕妇和新生儿缺钙。因此，在补钙的同时，也要补充维生素D，以达到充分补钙的目的，起到预防骨软化的作用。另外，多晒太阳可使人体皮下的脱氢胆固醇转化为维生素D，孕妇可以多晒太阳。
维生素E：促进机体组织氧化作用，促进胎儿发育，可预防流产、早产、增强生殖功能。高品质的维生素E，可以帮助怀孕的孕妇预防妊娠纹的出现。因此，计划怀孕的女性，可以从怀孕准备阶段的前3个月开始，在容易出现妊娠纹的部位，定时涂抹适量的高品质维生素E，并在整个孕期、哺乳期持续应用。
维生素K：参与血液的凝固过程，孕晚期及哺乳期作用尤为重要。
维生素B1：维持神经系统的协调性；增进食欲、有益于消化吸收和通便；并参与糖代谢。
维生素B2：促进胎儿发育，有益于肝功能，促进妈妈乳汁分泌。
维生素B12：参与血细胞生成，促进其成熟分化。
叶酸：参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。叶酸缺乏，可以导致胎儿神经管发育畸形，孩子产生后出现隐性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。因此，计划怀孕的女性必须在怀孕前至少1个月开始额外补充叶酸每日400微克，直至怀孕以后3个月，并保证孕期叶酸的充足供给。
维生素C：可提高机体抗病能力，参与血细胞的再生和止血过程，能促进溃疡愈合，帮助铁质的吸收，预防胎儿发育不良，还可使胎儿皮肤细腻。 怀孕前、怀孕中、生产后（母亲）缺乏维生素C，不仅影响孕妇对铁的吸收，出现怀孕期贫血，而且影响胎儿对铁的吸收，出现新生儿先天性贫血及营养不良。因此，每对计划怀孕的夫妇，必须在怀孕前准备好铁的补充物质，保证孕期铁的供给。
原料：大米250克，鸡肉末150克，植物油50克，酱油30克，食盐10克，葱、姜末各少许，清水适量。
鸡肉末粥的制法：
（1） 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，先用旺火煮开，再转用微火熬至粘稠。
（2） 将植物油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，再加入葱、姜末，酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入食盐，调好口味，用微火煮几分钟，出锅即成。
功效：大米、鸡肉都富含有健脑的营养成分，既可健身强体，又可益脑聪明。
虾仁炖豆腐 关键字：食谱,营养,孕妇,学龄前,儿童
主料： 豆腐400克
辅料： 虾仁150克 毛豆50克
调料： 大葱8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 盐20克 味精5克
制作工艺
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。
食用方法
早餐、中餐、晚餐、零食食用。
适合人群：
孕妇、学龄前儿童、学龄期儿童
食谱营养
1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2. 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
3. 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
温馨提示
1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
2. 虾仁：（1）. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
（2）. 不宜与猪肉同食，损精；
（3）. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
（4）. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
3. 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
海带烧黄豆 [作法]:
　　1.黃豆浸泡2～4小時，用小火加香菇一起燉煮。
　　2.海带泡开，切成小段与黃豆一起小火燉煮，煮至入味加柴鱼酱油、红糖、2片辣椒慢慢煮至收干即可。
材料:黃豆 50公克、海带 20公克、香菇 20公克。
调味料：柴鱼酱油 红糖 味淋
营养师的話：
这道菜冰涼了更好吃，不妨多煮一些，每餐拿一些，如果有学龄期的小孩，也很适合，你可以將它夹在全麥吐司當中，就成了豆豆三明治。
猪肝粥 此粥含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。
原料：
大米100克，猪肝150克，水600克，花生油300克（约耗30克），盐7克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克。
制作：
1、将大米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3、另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。
特点：粘稠鲜滑，肝香浓郁。
香蕉薯泥 [材料]：香蕉、马铃薯、草莓。
[调味料]：蜂蜜。
[做法]：香蕉去皮、用汤匙捣碎，马铃薯洗净，去皮，移入电饭锅中蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。将香蕉泥与马铃薯泥混合，摆上草莓，淋上蜂蜜即可。
[功效]：香蕉及马铃薯富含叶酸。怀孕前期多摄取叶酸食物，对于胎儿血管神经的发育有帮助。
椒盐排骨 关键字：排骨,铁,贫血
此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。
原料：
猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。
制作：
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
什锦烧豆腐 作者:栗静 关键字：虾米,保健,豆腐
此菜营养丰富，尤其铁含量更高，是防治妊娠缺铁性贫血的保健佳肴。
原料：
干虾米10克，豆腐200克，淀粉5克，葱、姜末各2.5克，瘦猪肉25克，虾子2.5克，火腿25克，鸡肉50克，料酒25克，酱油15克，笋尖25克，冬菇25克。
制作：
1、先将豆腐洗净，切成方块，待用。
2、泡好的冬菇切成小片；火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等均分别切成片。
3、锅置火上，放油烧热，放姜末虾子，炒后立即放入豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片等，并倒入酱油、料酒炒匀，加入肉汤，待烧开后倒入沙
妊娠贫血食疗方 作者:栗静 关键字：人参,菠菜,大枣
1、人参粥
人参末（或党参末15克），冰糖少量，粳米100克煮粥常食，治疗贫血有一定作用。
2、牛乳粥
粳米100克煮粥，将熟时加入鲜牛奶约200克，食之。可辅助防治妊娠贫血。
3、菠菜粥
先将菠菜适量放入沸水中烫数分钟后，切碎，放入煮好的粳米粥内食之，防治贫血有一定效果。
4、甜浆粥
用鲜豆浆与粳米100克煮粥，熟后加冰糖少许。可辅助治疗贫血。
5、鸡汁粥
先将母鸡一只煮汤汁，取汤汁适量与粳米100克煮粥食。孕妇常食，可辅助防治贫血症。
6、香菇红枣
取水发香菇20克，红枣20枚，鸡肉（或猪瘦肉）150克，加姜末、葱末、细盐、料酒、白糖等，隔水蒸熟，每日1次。常食，可辅助治疗妊娠贫血。
7、大枣粥
大枣10枚，粳米100克，煮粥常食，防治妊娠贫血有一定作用。
8、芝麻粥
黑芝麻30克，炒熟研末，同粳米100克，煮粥食之。孕妇常食，能辅助治疗妊娠贫血。
9、枸杞粥
枸杞子30克，梗米100克，煮粥。孕妇常食，可辅助治疗妊娠贫血。
对付孕期呕吐超实用食疗方
点击： 次
文章来源：广康医院
面对晨吐，你唯一能做的就是不停地尝试各种不同的方法，直到找到适合你的那一种。如果始终无
法缓解，你就只好期待着在怀孕14到16周时它能自动消失了。下面就为大家介绍几种有效的食疗方法:
姜汁甘蔗露

　　用料：
　　甘蔗１条，姜１片。
　　做法：
　　１．甘蔗去皮，洗净抹干水，切成小条，放人榨汁机内榨出蔗汁１杯。
　　２．姜刮去皮，洗净抹干水，磨成蓉，揸出姜汁半汤匙至１汤匙。 >>>十招避免孕妇晨吐！
　　３．蔗汁、姜汁同放人碗中炖半小时，炖热便可饮用（也可以放人小堡内堡热饮用）。
　　说明：
　　孕妇在怀孕一个半月左右，常出现一些反应，如疲倦、头晕、偏食、厌食、呕吐等等，并非个个都
有此情形，而是因人而异的。其实轻度的呕吐是正常的生理现象，一般在３个月左右就会自然消失，所
以孕妇不要过分紧张，只要注意调节饮食，并以简单易消化为原则．尽量从食物中吸收营养。
　　功能：
　　健胃、下气、止呕，这是民间用以治疗孕妇的呕吐症，轻度的呕吐不妨参考此方，功效不错，严重
的最好请教医生。
　　姜丝煎蛋

　　用料：
　　鸡蛋2只。姜切丝约2汤匙或适量。
　　调味：
　　盐少许。
　　做法：
　　１．下油１汤匙，放下姜丝炒香铲起。
　　２．烧热镢、下油１汤匙，打开鸡蛋放下镢中，‘慢火煎至半凝固时，放下半份姜丝，洒下少许盐
，招摺半月形，煎至两面黄色铲起上碟。余下鸡蛋１只与半份姜丝的做法同上。
　　营养与功能：
　　１．法风暖胃，含有蛋白质，食后可达进补目的。
　　２。姜有益脾胃、散风寒的功效；
　　鸡蛋功能滋阴、润燥、养血。
　　鸡姜汤

　　用料：
　　瘦光鸡１只（重约７５０克），老姜７５克或适量，酒１汤匙（最好用米酒）。
　做法：
　　１．姜刮去皮，洗净切片拍松。
　　２．鸡。鸡肝。鸡肾，洗净抹干水，怕肥的可将鸡皮撕去。
　　３．把鸡斩开一件件，肝。肾也切件。 >>>孕妇怀孕初期如何抵制晨吐
　　４。烧热锅，下油１汤匙，放下姜炒香。下鸡。肝肾炒透，
　　喷酒，铲起放人堡内，加入水四杯（或适量）堡滚，用中火堡约１小时，除去汤面的油，下盐调味
。既是汤又是菜。
　　营养与功能：
　　１．此汤法风滋补。
　　２。姜有益脾胃、散风寒的功能。
　　３。鸡的功能温中、益气。用黑肉鸡更好，因鸡种细小，没有脂肪，蛋白质又高。
　　乌豆圆肉煲猪尾汤

　　用料：
　　猪尾450克斩件（连带猪尾骨），乌豆75克，圆肉1汤匙半，南枣8粒去核，姜2大片拍松。
　　做法：
　　1．圆肉、南枣、姜洗净。
　　2. 乌豆放人锅中，不用下油，慢火炒至豆壳裂开，铲起洗净。
　　3．猪尾放入滚水中，煮5分钟，捞起洗净。
　　4．水8杯至适量放入煲内烫滚，放入全部用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味（一餐吃不完，可分两
餐吃）。
　　功能：
　　1．此汤有健脾、补肾、补腰、补心气、补血的功效。
　　2. 乌豆功能养血、补肾阳、法风利水；圆肉又称“龙眼肉”，有补气血、安心神的功用；南枣功能
补脾和胃、生津；猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
　　老姜炖牛展汤

　　用料：
　　牛展300克，老姜40克切厚片，酒 2汤匙，红枣6粒去核。
　　做法：
　　1．牛展切厚件，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净滴于水。
　　2. 牛展、红枣、老姜、酒放人炖盅内，加入滚水1杯，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，下盐调味，饮汤
食汤渣。
　　说明：
　　不饨，也可以煲，但煲汤要多加水，水放入煲内煲滚，放入全部材料慢火煲3小时便成，下盐调味。
　　功能：
　　祛风暖胃，补中益气，强健筋骨，补虚，补而不腻。
　雪蛤红莲

　　用料：
　　雪蛤膏3/4汤匙，红枣6粒去核，莲子之汤匙，冰糖40克或适量，姜1片，梳打粉2/3茶匙。
　　做法：
　　1．雪蛤膏用清水浸透，要浸至像棉花球一般转白色，约需5小时。拣去污物洗净，放人滚水中，加
入姜1片，煮5分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。
　　2．水2杯煲滚，放下梳打粉2/3茶匙，下莲子煮5～10分钟，捞起擦去莲衣，取出莲心洗净，放入滚
水中煮5分钟，捞起洗净，以去梳打粉味，滴干水。

　　3．红枣、冰糖洗净，放人炖盅内；雪蛤膏、莲子、滚水1杯也放入炖盅内，盖上炖盅盖，隔水炖4小
时即可进食。炖的时间短会有腥味，而且不够香甜。
　　说明：
　　坐月期间多食补品，有时会觉得喉于舌操，不妨试饨食雪蛤红莲，因真功能补虚润肺、养血，有滋
润、不寒不燥的效果。
　　营养与功能：
　　1．雪蛤生长于东北，据说以人参苗为粮食，由此可见其珍贵。在营养方面，含有蛋白质、脂肪及多
种维生素。
　　2．莲子、红枣有补脾胃、营养安神的功效。
　　坊间传闻孕妇忌食
　　（一）孕妇吃了羊肉，婴儿长大会发羊吊？
　　解释：生长在草原地带，肉食以羊肉为主的人，岂不是都患有羊吊症？！
　　（二）孕妇吃了蛇，婴儿的皮肤会粗糙如蛇皮？
　　解释：不会的。蛇能治疗风湿筋骨痹痛，有益气、养阳、补肾、强身的功效。但孕妇也不宜吃过补
的食物，以免影响胎儿。 >>>孕妇晨吐与饮食有关
　　（三）孕妇吃了香蕉，婴儿长大会有哮喘？
　　解释：香蕉营养价值很可观，可清热滑肠，只是性带寒。如孕妇身体较弱，吃了香蕉会觉胃寒，肚
泻，这样，多少都会影响胎儿健康，但没有证据证实婴儿会患哮喘。
　　（四）孕妇吃了生冷食物，如雪糕、西瓜、凉粉筹，会影响婴儿时常肚痛、肚泻？
　　解释：要看孕妇体质而定，如孕妇在未怀孕前及怀孕后身体都很健康的，对冷冻食物一向很适应，
喜欢吃就吃，这是没有问题的，但不可过量。生冷食物对身体虚弱的人来说，肠胃一定受到影响。当孕
妇生病，必定影响身体健康，也会影响婴儿日后的健康，所以体质弱的还是少吃为妙。
　　（五）孕妇吃了芝麻糊，会使婴儿皮肤变得较黑？
　　解释：黑芝麻有补肝肾、润五脏的功效，也有滑大肠的动用，故此，会影响婴儿皮肤色泽是没有根
据的。
　　（六）孕妇多食甜品，如牛奶堡鸡蛋、鸡蛋腐竹糖水，会使婴儿皮肤又嫩又白？
　　解释：没有事实证明，不过这些食物都含丰富的蛋白质和钙质，孕妇多吃是有益的，但糖则不宜吃
得过多。
　　（七）孕妇常吃辣椒，婴儿会湿热有眼屎？
　　解释：辣椒含有辣椒素，红辣椒带有强烈的辛辣昧，可刺激食欲，帮助消化。但有刺激性的食物不
适宜孕妇食用。 >>>孕期禁忌、习俗全新解
　　（八）孕妇吃了白莲须堡鸡蛋冰糖，能去胎气，可使婴儿皮肤白净可爱？又会“百快的”（即“顺
产”）
　　解释：莲藕属睡莲科植物，柄名“荷梗”，叶名“荷叶”，花名“荷花”，蕊名“莲须”，果壳名
“莲蓬”，果实名“莲子”，地下茎名“莲藕”。白莲须就是白莲子的须，在药用方面有固精止血的功
效。白莲须堡鸡蛋是否真的肯：去胎气，使婴儿皮肤白净，现在还未有事实证明。但当孕妇将近分娩时
，年长的一辈会用白莲须堡糖水给她们吃，可能由于它具有止血的功用吧！但这情况现在并不普遍，并
非每位孕妇都吃的，只是备处乡村各处例而已。
　　以上的疑问都是坊间传闻，知道的便先人为主，不敢去尝试。所以，在没有事实根据之下，吃了才
知道，也无须耿耿于怀。若在未吃前有顾忌，最好不吃，因为吃了，心里有疑问，就算吃了多么有益的
食物也得不到益处，反而增加心理的负担，这又何必呢！
　产后要进补
　　婴儿诞生后，母亲产后初期，由于身体淤血排除未清，体质很虚弱，所以产后要进补是需要的。产
妇进补的菜，传统都不离姜，因为姜有祛风祛寒的功效。
　　俗语有说，“冬有主姜，不怕风霜。”“夏食芥菜和老姜，无痛无病寿命长。”
　　姜在药用方面的功能以老姜为佳。老姜辛辣，有健胃。解表、散寒。温中、兴奋、发汗。止呕、解
毒等动用，由此可知，老姜在食疗的动效上有一定的价值。
　　例如“猪脚姜醋”，材料有老姜、猪手。鸡蛋、甜醋。在营养方面，则含有丰富蛋白质及钙质，有
助子宫收缩的功用。
　　酿制甜醋的原料，大致上有米醋。黑糯米、姜。当归。丁香、川弓、白芷、首乌及糖，
　　这些原料都具有祛风、散淤、解毒。补血的食疗功效。
　　鸡蛋煲姜醋后，便会变得坚实，不甚可口。用咸蛋取代鸡蛋则十分可口。蛋白滑，蛋黄松化，所含
的营养成分与鸡蛋相同。 >>>六种食物滋补妈妈产后身体
　　另一款“鸡酒”，材料有老姜、木耳、花生、红枣。米酒、鸡，含有蛋白质。钙质及其他营养，有
行气活血的食疗功能。
　　米酒能通血脉，增进血液循环；木耳功能养阳润燥；红枣益气生津；花生含有蛋白质和脂肪，在功
效方面，能悦脾和胃、润肺化痰。滋养调气。俗语有说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，可见
其营养价值之高。
　　在习俗上，婴儿诞主后第三天或十二天，俗称“三朝”、“十二朝”，父母要送鸡酒、姜醋到至亲
长辈家报喜，以示庆祝新生命的诞生，这些礼节虽然麻烦，但也能增添不少热闹气氛。
　　除了传统的产后进补食物能帮助恢复产后虚弱的身体外，医生指定服食的维主素，或从其他食物中
吸取同样的营养，也能帮助身体复元。
　　产妇不是病妇，她们只是经历生理变化而已。总之依从自己的饮食习惯，加以注意营养。选择适合
自己口味的食物，食得开心，心境自然开朗，身体复元也必定快些。