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一 高血压病人饮食

是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。

1 提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。每日：碳水化合物250—350克(相当主食6—8两)，新鲜蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡、鸭100克，或鱼虾100克。其中鸡蛋每周4～5个即可)。

2 对高血压具有某些治疗功效的食物大致概括起来，有这么几类：
① 叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；
② 根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；
③ 瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、茄子；
④ 花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子；
⑤ 水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；
⑥动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。

3 高血压患者的饮食忌：蕃薯 , 脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、金枪鱼等、加工品（香肠.），辣椒、咖喱粉。

二 糖尿病人饮食

糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。
1 宜食：高纤维食物（玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品）；含糖低的蔬菜，如西红柿、韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子；含钙的食物（虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶）；富含硒的食物（鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜）；
此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。
2 不宜吃的食物有：
（1）易使血糖迅速升高的食物（白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等 ）

（2）易使血脂升高的食物（牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。）

（3）不宜饮酒。长期饮用对肝脏不利，且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

三 尿毒症病人饮食

禁忌食物：
水果：含钾高的如香蕉、梨
    豆类及豆类制品：毛豆、绿豆、红豆、碗豆、豆腐、豆干、豆浆。
    面筋制品：面筋、面肠、烤麸 。
    干果类及蜜饯：瓜子、花生、核桃、腰果、粟子、葡萄干、桃子干、杏子干、柿子干。
    奶类：冰淇淋及两杯以上的牛奶 。
    蔬菜类：海带、紫菜、泡菜、腌菜、咸菜。
    肉类：加盐或腌熏的肉类，如：咸鱼、熏肉、腊肉、板鸭、火腿、香肠、咸蛋、皮蛋、 沙丁鱼罐头、肉脏、腰子、脑子。
    海鲜类：虾、蛤、蚌、牡蛎、蟹。
    主食类：咸面包、咸饼干。
    油脂类：牛油、加盐的油、玛琪琳。
    糖：黑糖、黄砂糖。
    调味品：允许量之外的食盐、酱油、豆瓣酱、甜辣酱、咖哩粉、沙茶酱、味精。
    其他：（1）各种添加钠、食盐或酱油的食品及罐头；（2）各种加碱粉、酦粉、苏打粉 之制品、味噌、鸡精、牛肉精、人参精、牛肉汁。
可食用食物：
水果：葡萄柚、杨桃
    糖类：白糖、冰糖、蜂蜜、水果糖。
    植物性油脂：红花子油、色拉油、花生油、玉米油。
    低蛋白淀粉类：澄粉、玉米粉、太白粉、藕粉、冬粉、凉粉皮、西谷米、粉圆。
    为增加食物美味，可利用下列调味品：白糖、白醋(精醋法)，少量的酒、葱、姜、蒜、 辣椒、肉桂、五香、花椒、香菜、柠檬汁。

四 贫血病人饮食

选择含铁的食物，如肝、肾、红色瘦肉（猪肉、牛羊肉）、鱼禽动物血、蛋黄、蛋奶、干果（葡萄干、杏干、干枣），香菇、木耳、蘑菇、海带、及豆制品、绿叶蔬菜等，配以维生素C含量高的：西红柿、苦瓜、油菜、小白菜等
避免食用含草酸、鞣酸的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等，不喝茶和咖啡，影响吸收。

介绍几种食疗方：

1 杞子红枣煲鸡蛋：枸杞子20克，红枣10枚，鸡蛋2个，同煮，蛋熟后去壳再同煮10分钟。吃蛋饮汤，每天或隔天1次。有补虚劳、益气血、健脾胃等功效。可治疗贫血症，还可用于体质虚弱、头晕眼花、健忘失眠、视力减退的调理。

2 猪肝粥：猪肝(其它动物肝脏也可)100～150克，粳米100克。先将猪肝洗净切碎，与粳米一同入锅，加水1000克及葱、姜、油、盐各适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。日服1剂，分数次食用。此方具有益血补肝、明目的功效，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎、夜盲、青光眼等症。　

3 莲子桂圆汤：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。将莲子泡发后去皮、心洗净，与洗净的桂圆肉、红枣一同放入沙锅中，加水适量煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服用1～2次。此方具有补心血、健脾胃功效，适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、健忘等。

五 其他类饮食

1、高蛋白低脂食物：冬瓜、黄瓜、丝瓜、白萝卜、紫菜、韭菜、海带、绿豆芽、辣椒、苹果、柠檬、茶、醋、兔肉、牛肉、鱼肉、赤小豆、大蒜、木耳、荷叶茶。

2、低盐饮食
低盐饮食是预防原发性高血压和骨质疏松症的重要措施。  限制食盐有可能改善肾炎的病情。据国外医学资料报道，减少食盐摄入对预防骨质脱钙有肯定作用。骨质疏松是绝经期后妇女和老年人发生骨折的重要原因，从这个观点来说，低盐饮食可以间接起到预防骨折的作用。忌用一切用盐腌制的食品，如咸菜、腐乳、咸蛋、咸肉等），但允许使用2--3克食盐或酱油10--15毫升

3、低钠饮食：无盐饮食及忌用硷做的馒头、糕点和饼干。

4、优质蛋白饮食
优质蛋白就是食品中蛋白质能否满足人体营养需要的程度而言的。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，而植物蛋白被认为是优质蛋白。乳清蛋白、蛋、大豆分离蛋白就属于优质蛋白。
.如:鱼、蛋清、牛奶..肉等

常用食物含水量

食品名称
重量/g
含水量/ml
食品名称
重量/g
含水量/毫升
米饭
100
70
小黄鱼
100
79
厚稀饭
一碗50
200
鲳鱼
100
75
稀饭
一碗50
300
青鱼
100
78
面包
100
33
草鱼
100
77
油条
100
23
白鲢鱼
100
81
馒头
100
44
鲫鱼
100
79
花卷
100
44
海蜇
100
71
蒸饺
12只/100
70
海蜇皮
100
88
水饺
12只/100
300
河虾
100
81
包子
100
70
牛奶
100
87
烙饼
100
30
淡牛奶罐头
100
74
混沌
12只/100
300
奶粉
100
5
汤面条
100
300
带鱼
100
77
捞面条
100
70
鲤鱼
100
76
面片
100
300
甜炼乳
100
28
甜大饼
100
21
蜂蜜
100
20
咸大饼
100
22
红糖
100
4
豆腐
100
90
西瓜
100
94
鸡蛋
1只/40
30
荔枝
100
85
咸鸭蛋
1只/50
35
白葡萄
100
89
松花蛋
100
35
紫葡萄
100
88
油饼
100
31
柚（文旦）
100
85
麻花
100
5
汕头蜜桔
100
89
豆汁
100
96
黄岩蜜桔
100
88
豆腐脑
100
91
福建小红桔
100
87
豆腐干
100
70
桔汁（瓶）
100
71
炒花生米
100
2
鸭梨
100
88
油炸花生米
100
6
木梨
100
89
酱油
100
72
桃
100
82
醋
100
74
杏
100
90
绵白糖
100
3
青梅
100
91
砂糖
100
0
草莓
100
91
鸭
100
80
樱桃
100
91
鸡
100
74
柿
100
82
瘦猪肉
100
53
石榴
100
79
肥猪肉
100
6
鲜桂圆
100
81
肥瘦猪肉
100
29
干桂圆
100
26
猪肝
100
71
红枇杷
100
90
猪心
100
79
白枇杷
100
83
猪舌
100
70
香蕉
100
82
猪腰
100
78
菠萝
100
89
猪肚
100
82
甘蔗
100
84
瘦牛肉
100
57
广柑
100
86
肥瘦牛肉
100
51
苹果
100
87
肥牛肉
100
43