新外卖时代——小区超市在竞争中靠变求存.doc

改革开放后，百货店开始遍地开花。几十年过去了，作为这一服务模式升级版的小超市几乎在所有小区里展开了生死角逐。昨日，笔者在开发区工商部门了解到，仅今年上半年，已经给300多个在小区经营超市的商家发放了执照。商海潮起潮落间，一批批人黯然谢幕，而同时又有一批批人意气风发地登台。投资门槛低、利润稳定等优势，促使社区小超市成了不少人眼中的好项目。一旦置身其中，很多人会发现，如果想经营成功，比拼的不仅仅是货真价实，还得有各种特色服务。

　　“没有特色服务，拉不住回头客，到头只能等死。”在小区中经营超市的田某介绍，目前超市间竞争空前激烈，稍有不慎就可能被清理出局。“5年前在小区开个超市，哪用费这么多心思，把货上明白了，等着卖就行。可现在，不仅货质量要好，延伸服务也得到位。谁家没有一样两样的特色服务，想在小区里立足那是多余了。”

笔者探查了几个小区，结果眼见的和田某讲的如出一辙。以一个10栋楼左右的小区为例，基本都有3家以上的超市。所有经营者口径一致：利润越来越薄，不增加服务品种，一般熬不过半年。田某表示，他在开发区的一个小区开了个小超市，竞争之激烈外行人是不会想到的。“一个小区有3家同样功能的超市，刚开始还相安无事，可随着第四家超市进入，白热化竞争爆发了。”人群是固定的，超市却一家接一家开，利润被稀释已成必然。田某担忧地说，听说一家很有实力的超市即将进入，打价格战他这种小本生意没有优势，只能在服务内容和质量上想主意了。

随着计算机与互联网的不断发展和普及，人们越来越多的时间在电脑前度过，宅男宅女群体不断壮大。同时快节奏的生活凸显了时间的宝贵，人们常常会抱怨排队的无奈。社会环境的变化，不断提升了外卖的重要性。对于竞争越来越激烈的零售业，拼完价格拼服务。因此，外卖需求已不可回避，对于便利和社区生活超市更是如此。因此不论对于上游商家的服务提升，还是下游消费者的便利性需求，外卖都是一种快速发展中的销售手段。

外卖的操作方式

1、传统的外卖操作方式
当前大部分的外卖服务方式比较传统，即首先由商家派发印有门店电话的卡片，等顾客有需要时打电话到店。店里根据顾客需求找货，并且记录顾客地址。然后入收银机，有的挂单(等送回来再开票)，有的直接开票入机(有差异再做冲退)。往往占用比较多的时间，影响实体店铺的收银效率。尤其是记错地址或者送错地方，都比较麻烦，不仅顾客催，也影响其他外卖单的处理。

2、新型的外卖操作方式
外卖结合网购，即顾客在网站下单，确认后同样生成外卖销售单（店主在网上开店→上传商品→客人订货→前台收银系统可以迅速识别到该信息，同时系统自动发送免费订单信息短信至店主手机→店主确认并送货→交易完成）。及时进行外卖服务，在外卖销售单打印的时候，前台系统已经标识该外卖单并开始拣货送货，使顾客订单得到及时响应。

3、新型外卖方式的分析

1)共享式会员管理
共享式会员管理方便了连锁门店。信息可以由会员在网站上注册信息或者通过电话客服中心记录，也可以由门店自己录入，并在连锁门店间共用。这样可以减轻门店数据维护的工作量，形成连锁店的信息优势。同时，顾客的消费习惯也能被共享，有利于整个连锁体系都能为顾客提供贴心的服务。

2)主动营销的理念
传统的营销方式为顾客被动选择，有什么商品买什么货。新外卖模式的背后是会员制消费行为分析，将顾客的消费行为更加客观准确地记录下来，使供应方能更有的放矢地做精准营销。在销售过程中，店员结合信息系统的销售助手信息，更主动有效地引导顾客消费，从理货员的角色转变为促销员的角色，对于店员本身的能力培养有益处。对于顾客来说，能享受到贴心周到的服务，更加深了对门店的感情。试想，作为顾客在门店消费时，店员能跟你嘘寒问暖，能给出你没想到而确实需要的购物提醒时，会产生超出预期的惊喜。

3)低成本运营
随着房地产业的爆炸式发展，铺租已经到了令人瞠目结舌的地步，已经成为最大的经营成本之一。很多铺位的租金已经每月每平米过百。巨大的铺租成本，成为了进入壁垒，很多想开店的人望而生畏，勉强开了店的也认为辛辛苦苦也就是为房东打了工，且开店的投资回报率越来越低。现在零售店的竞争非常大，一些商圈的黄金铺位更是被炒成了天价，可以说一铺难求。但如果我们主要以外卖服务为主，那显然对铺位的要求就降低了，不一定需要最好的转角位，从而降低铺租成本，对于薄利多销的零售店来说是个很大的帮助和支持。
新的外卖模式可以形成仓库销售的模式，即店面做来客生意，仓库做外卖生意。由于仓库对地理位置的约束相对店面要求要小，租赁成本也较低，可以大大提高成品的丰富性。就好比现在一些大品牌的公司推出形象店一样，在人流密集的地区投入不大的成本主要是做商品展示，而商品的流通渠道是仓库<->顾客。

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