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《中医学基础》结课论文

猴头菌的药用价值

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猴头菌的药用价值
摘 要：猴头菌,又名猴头菇、刺猬菌、花菜菌、山伏菌等,既是珍贵的食用佳肴,又是重要的药用菌。因其子实体呈圆或椭圆形,常悬于树干上,成熟后表面布满针状菌刺,形状似猴子的头而得名。猴头菌是我国传统的名贵菜肴,肉嫩味香,鲜美可口,色、香、味上乘,是我国著名的八大“山珍”之一。自古就有“山珍猴头,海味燕窝”之说,并与熊掌海参一起列为四大名菜。其营养价值很高,每百克干品中含蛋白质26. 3克,而且在其蛋白质中含有16种氨基酸,包括7种人体不可缺少的必需氨基酸。
关键词：猴头菌，化学成分，药理作用，临床应用，中药学
1.引言
猴头菌始载于《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。滋补、抗癌等功能。药材基源：为齿菌科真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体。《本草纲目》记载，猴头菌（猴菌、猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴头菌）性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功能。近年研究证明，猴头菌的药用价值甚高，可用于治疗胃、十二指肠溃疡，神经衰弱， 身体虚弱等疾病，具有抗癌、抗微波辐射等功能。肝、降血糖、降血脂和降血压等疗效[1]。目前，国内外对该属真菌的研究仅限于猴头菌和小刺猴头菌，如治疗胃溃疡的药物“胃乐新”就是以小刺猴头菌发酵液为主要成分的中成药，但是目前也有以猴头菌发酵液为原料研制该药品。
2.猴头菌的营养价值和化学成分
现代医学研究表明，猴头菌的营养价值很高，猴头菌中含有16种氨基酸，其中又8种是人体必须氨基酸，且各种氨基酸的比例与人体的需要接近。每100g中含蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、水分10.2g、磷856mg、钙2mg、铁18mg、硫胺素0.69mg、核黄素1.89mg、胡萝卜素0.01mg、赖氨酸17.5mg、谷氨酸42.2mg、色氨酸40.4mg、组氨酸6.5mg、脯氨酸9.5mg、苏氨酸10.7mg、甘氨酸12.1mg、精氨酸9.0mg、丙氨酸23.2mg、天冬氨酸21.5mg、络氨酸12.2mg、丝氨酸26.0mg、苯丙氨酸14.5mg[2]。据报道，猴头菌所有的营养成分与目前人工栽培的其它食用菌相比都居第一、二位。一般认为猴头菌属真菌的活性物质为多糖、多肽和脂肪族酰类；也有研究认为其作为药用真菌，独特的药效并非完全是单一的活性成分起作用，而是多种活性成分共同作用的结果。糖部分水解后薄层层析，鉴定为葡萄糖醛酸、葡萄糖、阿拉伯糖和木糖。
3.药理作用
3.1增强免疫功能的作用
猴头菇多糖可明显改善环磷酰胺引起免疫抑制小鼠的非特异性免疫、体液免疫及细胞免疫功能的低下状况。猴头菇多糖可明显提高正常小鼠脾细胞的代谢活力、IL-2、IL-6、TNF-α、IFN-y等细胞因子的分泌、外周血中CD3+、CD4+、CD19+细胞百分比及CD4+/CD8+的比值。综上所述,猴头菇多糖具有较强的免疫调节作用,猴头菇多糖可以从多靶点、多角度、多层次发挥免疫调节作用。另有研究表明，猴头发酵菌丝体多糖可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，在一定程度上提高小鼠血清溶菌酶含量，明显促进迟发型超敏反应的发生，并且将猴头菌属真菌多糖与其他真菌多糖联合使用，对机体的免疫作用比单一使用一种多糖的效果好。
3.2抑瘤作用
抗肿瘤作用是多糖类化合物所显示的重要生物活性。从目前的药理学实验来看，其作用机理与现有西医抗癌作用不同，西医是通过药物直接杀伤癌细胞，降低癌细胞的转化率；而食药用菌多糖是通过提高机体本身的抗病能力或增强机体对化疗、放疗的耐受性，以达到抵抗癌细胞、抑制癌细胞生长和扩大的目的。聂继盛[3]在2003年发现大刺猴头(88)可显著抑制小鼠S-180肉瘤的生长，提高荷瘤小鼠胸腺和脾重。猴头菌多糖是。种较好的免疫增强剂[4-6]，能提高自然杀伤(NK)细胞的活性，促进迟发型超敏反应(DTH)的发生，能增强巨噬细胞的吞噬功能[7-9]。可明显对抗由环磷酰胺引起的白细胞下降，对coA引起活化的T淋巴细胞有显著的促进增殖作用。张宗诚等发现猴头菌多糖加胸腺肽能明显促进受体小鼠免疫功能重建[10-11]。研究表明，多糖在体内的作用不仅与免疫系统的作用有关，而且与神经内分泌系统的作用密切相关。但猴头菌属真菌多糖在这方面的研究还未见报道。
3.3抗溃疡作用
其菌体所含多肽、多糖和脂肪族的酰胺物质,对消化道肿瘤,胃溃疡和十二指肠溃疡,胃炎,腹胀等有一定疗效。以猴头为原料制成的“猴头菌片”、“猴头菇口服液”就是治疗消化道系统溃疡和癌症的一种主要辅助药物。实验证明，猴头茼的氨基酸成分对溃疡的愈合，胃黏膜上皮的再生和修复起重要作用。杨焱[12]等的研究结果发现，猴关菌子实体粗多糖比菌丝体多糖对大鼠胃粘膜损伤的疗效显著；戴一扬[13]在复方猴头冲剂治疗消化性溃疡疗效的观察中发现，复方猴头冲剂对胃溃疡总有效率94。4％，十二指肠球部溃疡总有效率为92．7％。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合。张立福[14]以中药养胃消萎汤为主辨证加减治疗，并与中成药猴头菌片治疗者进行疗效比较。结果治疗组总有效率优子对照组，中药益气活血法治疗慢性萎缩性胃炎疗效可靠。根据临床多年经验研制的谓葆猴头菌提取物颗粒具有明显改善症状、减轻胃部炎症、杀灭幽门螺杆菌(HP)的作用。
3.4护肝作用
研究表明，慢性肝功能不全或肝硬化患者的氨基酸代谢发生异常，主要是血浆中支链氨基酸的含量降低，芳香族氨基酸含量升高甚至达正常的3倍。此外，进入脑中的色氨酸和5-羟色胺被脑吸收，在脑中的浓度增加，而导致肝昏迷。由于猴头菌液态发酵生成的菌丝体中支链氨基酸总量高于芳香族氨基酸总量，二者比值接近3。因此，从猴头菌菌丝体中提取氨基酸制成注射液，可用于临床治疗慢性肝病和肝硬化患者，使混乱的血浆氨基酸水平正常化，为猴头菌的利用开辟了一条新的途径。另外，猴头菌含有较高的锌元素，能阻碍细胞膜的过氧化作用，使肝细胞受到锌的保护而免于损伤。
4.临床应用
4.1 提高免疫力及抗肿瘤
抗癌是多糖类化合物的重要生物活性，具有毒副作用小、与化疗药物联用有协同效应的特点。它的活性部分是由β（1 → 3)键连接的主链和β（1 → 6)键连接而成的葡聚糖。作用机理是通过增加巨噬细胞的吞噬作用，促进免疫球蛋白形成，升高白细胞，提高淋巴细胞转化率和机体本身的抗病能力，并可增强机体对放疗、化疗的耐受性，抑制癌细胞的生长和扩大。实验证明，癌症手术后及化疗患者，多吃猴头菇可增强免疫功能，达到延长患者生存期，缩小肿块的良好效果。在肿瘤治疗时，它不像一般化学药物直接杀伤肿瘤细胞，而是作为一种生物反应调节剂，促进细胞和体液免疫反应，来达到抑制和消灭肿瘤细胞的效果。猴头多糖这种靠生物反应调节间接抑制肿瘤细胞生长的方式为肿瘤免疫治疗开辟了一条新途径[15]。
4.2 抗衰老
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显著增加果蝇飞翔能力,降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量,并能增加小鼠脑和肝脏中SOD的比活力。猴头菌多糖具有多种生物活性和药理作用,如增强巨噬细胞吞噬功能,促进溶血素形成,增加体液免疫功能,抗白细胞下降、降血糖、抗凝血、降血脂、抗血栓和抗突变等作用。
4.3 降血糖
自20世纪80年代起，随着对多糖生物活性的广泛研究，人们在药理实验中发现多糖对正常小鼠或药物致高糖的小鼠有降血糖作用，它们可能通过以下过程发挥作用：与细胞膜上的特定受体结合，通过第二信使cAMP将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，加速糖的氧化分解。薛惟建在研究昆布多糖和猴头菌多糖对实验性高血糖的防治作用中发现猴头菌多糖对四氧嘧啶诱发的糖尿病有明显的预防作用及治疗作用[16]。李小定等[17]发现猴头多糖是一种具有降血糖活性的真菌多糖。
除了上述的作用外，猴头菌属真菌多糖还有抑菌[15]、抗凝血、促进溶血素形成、抗白细胞下降[16]、降血脂、抗血栓、抗辐射[18-21]、保肝护肝、对胃黏膜损伤有保护作用[22]、促进小鼠肾上腺神经细胞及PCI2神经突细胞的生长，使神经突外延，抗疲劳[23]等功能。
5.前景与展望
药用真菌尤其是猴头菌的药理作用和临床应用己引起世界各国的广泛重视。但从目前我国的生产情况看，生产技术、设备、管理水平及产量等，与一些发达国家相比仍有一定差距。所以应充分利用我国丰富的药用真菌资源以及基因工程等先进技术，分离、驯化和人工培养优良菌株；借助现代科技加强药用真菌药物生产关键技术的研究，加快发酵工程的开发应用；重视药用真菌多糖及多糖衍生物等大分子化合物的研究以及小分子化合物，如生物碱、萜类、醌类、类固醇、维生素、嘌呤类、有机酸等化合物的提取、分离、药理等研究，从中发现新的药理活性的天然产物，扩大药源；完善生产工艺，提高药品质量和药效；预期将来会有更多的药用真菌的相关制品问世，以适应人们生活水平的提高及市场发展的需要。

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