高考生物(选修1)教材提纲.doc

2012年高考生物选修复习提纲

选修一：生物技术实践
一、. 传统发酵技术：
（一）果酒和果醋的制作
（1）果酒和果醋的制作各利用了什么微生物？它们有什么区别？【果酒——酵母菌（真核生物）；果醋——醋酸菌（原核生物）】
（2）酵母菌发酵制酒的条件是什么？【无氧，酸性，18~250C】
（3）为什么酵母菌制作果酒的过程中“先来水，后来酒” 【酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，进行有氧呼吸将葡萄糖分解为水和二氧化碳，然后才能在无氧条件下通过无氧呼吸将葡萄糖不完全分解为酒精和二氧化碳】
（4）实验室中果酒和果醋制作中的原料及发酵装置如何消毒？【原料用水冲洗，发酵装置用体积分数为70%的酒精消毒】
（5）为什么果酒自然发酵时葡萄的冲洗不可以反复进行？【防止将葡萄表面的酵母菌洗掉】
（6）用水冲洗葡萄时为什么不能先去枝梗？【防止杂菌污染】
（7）果酒发酵时发什么发酵瓶要预留1/3的空间？为什么要定期拧松发酵瓶的盖子？【预留空间一是为酵母菌早期进行有氧呼吸以利于酵母菌快速繁殖提供氧气，二是为了容纳发酵过程中产生的二氧化碳气体。定期拧松发酵瓶的盖子是为了释放发酵过程中产生的过多的二氧化碳气体防止发酵液溢出】
（8）果酒制作过程中检验是否有酒精产生可以用什么方法？【在酸性条件下，酒精与重铬酸钾反应呈灰绿色】
（9）葡萄酒为什么是深红色的？【这是葡萄果皮中的色素溶解到酒精（发酵液）中所至】
（10）醋酸菌发酵产醋的条件是什么？【有氧，温度为30~350C。糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；缺少糖源时，醋酸菌将酒精氧化成醋酸。】
（11）葡萄醋的发酵过程中为什么要适时通过充气口充气？【因为葡萄醋发酵的微生物醋酸菌是需氧型的微生物，需要充入无菌空气】
（12）果酒、果醋发酵装置的排气口为什么要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？【目的是防止外界杂菌的污染】
（13）写出果酒、果醋制作的反应式：
（二）. 腐乳的制作原理与操作
（1）制作腐乳过程中发挥作用的微生物主要是什么？属于哪类生物？【毛霉，是一种丝状真菌、具有发达的白色菌丝。】
（2）家庭制作腐乳过程中的毛霉从哪里来？实验室如何获得毛霉？【来自空气中的毛霉孢子。从土壤中分离与纯化培养】
（3）毛霉制作腐乳的原理是什么？【毛霉与多种微生物协同作用能将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，将脂肪水解为甘油与脂肪酸。】
（4）含水量为30%、70%、95%的豆腐哪种适合做制作腐乳的原料？为什么？【含水量70%的，含水量太少则过硬，含水量太多不容易成形】
（5）腐乳酿造前期发酵的温度为什么要控制在15～18 ℃？【促进毛霉的生长】
（6）腐乳制作过程中加盐具有哪些方面的作用？豆腐与盐的比例是多少？【防止杂菌污染、析出豆腐中的水分、调味。5：1】
（7）腐乳制作加盐腌制时，加盐方法有什么要求？【要随着层数的加高而增加盐量】
（8）卤汤的成分有哪些？有什么作用？【卤汤的成分主要是酒及各种香辛料配制而成的，其中酒的含量在12%左右。主要有防腐杀菌、和调味作用】
（8）腐乳表面的一层“皮”是什么？有什么作用？能否食用？【是豆腐脱水变硬后留下的毛霉菌丝，能使腐乳成形、可食用】
（9）腐乳制作中有哪些防腐措施？【加盐、加酒、加香辛料】
（三）.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
（1）泡菜的制作利用了什么微生物？主要有哪些类型？【乳酸菌，主要有乳酸杆菌和乳酸链球菌】
（2）泡菜制作过程中的盐水比是多少？【1：4】
（3）泡菜制作中的材料为什么要求是新鲜的？【新鲜材料的亚硝酸盐含量低】
（4）膳食中的亚硝酸盐被人体吸收后的主要去向是什么？一定会转化为致癌物质吗？【主要去向是随尿液排出体外，只有在特定的条件下才会转变成致癌物质---亚硝胺】
（5）泡菜为什么腌制时间要适当长一些才能食用？【腌制时间过短亚硝酸盐的含量较高，腌制时间适当长一些亚硝酸盐的含量较低】
（6）测定亚硝酸盐含量时所采用的是什么方法？【用标准显色液进行比色（比色法）】

二、微生物的培养与利用
（一）. 微生物的培养
（1）培养基是人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其 的营养基质。【营养物质；生长繁殖】
（2）培养基种类有哪些？【按物理状态分：固体培养基、液体培养基；按作用来分：普通培养基、选择培养基；按成分分：天然培养基、合成培养基】
（3）微生物生长需要哪些营养？【碳源、氮源、水、无机盐；及某些特殊营养物质】
（4）无菌技术是指微生物培养等获得纯净培养物的过程中防止外来 人侵的技术。【杂菌】
（5）消毒与灭菌有什么区别？
1．消毒是指使用较为 的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子)。常用的方法有 消毒法和 消毒法。【温和、酒精、煮沸、巴氏】
2．灭菌是指使用 的理化因素杀死物体内外 的微生物，包括芽孢和孢子。常用的方法有： 灭菌、
灭菌、 灭菌。【强烈、所有、灼烧、干热灭菌、高压蒸汽灭菌】
（6）下列需要采取消毒或灭菌的措施是：
1．对实验操作的空间、操作者的衣和手。【清洁和消毒】
2．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行 。【灭菌】
3．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在 附近进行。【酒精灯火焰】
4．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与 相接触。【周围物品】
（7）微生物分离纯化接种最常用的方法有哪些？【平板划线法和稀释涂布平板法】
（8）配制平板（斜面）培养基的步骤是：计算→ →溶化→ →倒平板。【称量、灭菌】
（9）平板培养基冷凝后，平板为什么要倒置？【可以使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。】
（10）为什么接种操作时每次划线之前都要灼烧接种环？操作结束时，仍然需要灼烧接种环的原因是什么？
【每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，以便得到稀释的菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。】
（11）在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？【以免接种环温度太高，杀死菌种。】
（12）为什么平板划线法接种，每次划线都要从上一次划线的末端开始划线？【是为了获得单个细菌形成的菌落】
（13）菌落是指： 在固体培养基上大量繁殖时形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的 。菌落本质上是一个 。菌落是 的重要依据。【单个或少数细菌、子细胞群体、，种群、鉴定菌种】
（14）通常菌种的保存有哪些方法？【对于频繁使用的菌种，可以采用冰箱冷藏的方法；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。】
（二）微生物的分离与纯化：
（1）微生物的分离是根据 进行分离的。【目的菌对环境的要求】
（2）分离尿素分解菌的培养基属于 培养基，微生物的分离可以采用 法、 法进行分离纯化。【选择、平板划线、稀释涂布平板】
（3）从土壤中分离尿素分解菌时，要从土壤的 层取样。采用 的培养基。如果实验成功，尿酶检测呈 。【表、尿素为唯一氮源的选择、阳性】
（4）鉴定尿素分解菌的培养基中的指示剂是什么？【酚红】
（5）分解纤维素的微生物的分离过程中，从土壤中取样时应选择 的环境。或通过 的方法提高土壤中纤维素分解菌的相对数量。分离过程采用了 染色法。培养基是 选择培养基。稀释涂布且培养一段时间以后，应挑取 菌落。【纤维素丰富、将富含纤维的物质埋在土壤中、刚果红、纤维素为唯一有机碳源、透明圈中心的】
（6）从土壤中分离微生物时，从土壤取样后往往要先经过选择培养，其目的是什么？【提高目的菌的浓度】
（7）纤维素酶是一种酶吗？【是一种复合酶，至少包括三种组分：C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶】
（8）微生物培养过程中为验证培养基是否灭菌彻底，一般需要设置 为对照组， 为实验组。为验证选择培养基是否起到选择作用，一般设置 为对照组， 为实验组。
【未接种的完全培养基；已接种的完全培养基；已接种的完全培养基；已接种的选择培养基】
（9）微生物的计数有哪些方法？【直接计数法和间接计数法：直接计数法就是取稀释一定倍数的微生物培养液用血球计数板在显微镜下直接计数。间接计数法就是先将培养液稀释一定的倍数，然后涂布接种到平板培养基上，待长出菌落后通过统计菌落数来估算菌体数的方法】
（10）间接计数法对一个平板中的菌落数有什么要求？间接计数法往往比实际数要偏小，为什么？【要求一个平板中的菌落数在30~300之间（因为无论菌落数小于30或大于300都会导致很大的误差）；且至少有两个平板中的菌落数接近。这种计数法比实验菌体数偏小是因为一个菌落可能是由少数几个菌体共同形成的，且可能有少数菌体死亡后不能形成菌落】
三、植物组织培养：
（一）菊花的组织培养
（1）植物组织培养技术的应用有哪些？【实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等】
（2）植物组织培养的理论基础是什么？【细胞的全能性】
（3）什么是细胞分化？细胞分化的生理意义是什么？【个体发育中细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率】
（4）什么是外植体？什么是愈伤组织？【离体的植物细胞、组织或器官叫外植体。离体的植物组织或细胞通过脱分化、分裂形成的，其特点是细胞排列疏松而无规则，高度液泡化呈无定形状态的薄壁细胞】
（5）植物组织培养的过程是怎样的？
外植体
（再分化）
胚状体
丛芽等
愈伤组织
组织
（生长）
新个体
（脱分化）

（6）影响植物组织培养的因素有哪些？【材料选择、营养、激素、培养环境。】
①材料：菊花组织培养需要选择 的枝条。【未开花植株茎上部新萌生的侧枝】
②营养：植物组织培养的通用培养基是 。【MS培养基】
③激素：植物组织培养需要在培养基中添加 和 等植物激素，其浓度、 、用量的比例等都影响结果。但在菊花组织培养中，可以不添加植物激素，原因是 。【生长素、细胞分裂素、使用的先后顺序、菊花茎段组织培养比较容易】
④环境条件：PH、温度、光等环境条件。
（7）为什么要配制培养基母液？培养基母液中的大量元素浓缩多少倍？微量元素要浓缩多少倍？
【配制培养基母液是为了避免每次配制培养基时都要称量几十种成分，母液中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍】
（8）菊花的组织培养流程是：配制培养基→（ ）→接种→培养→移栽→栽培。【外植体消毒】
（9）外植体消毒过程中，除使用无菌水外最主要的消毒剂是什么？【70%的酒精和氯化汞溶液】
旺盛
嫩枝
(流水)
冲洗
刷洗，冲洗
20分钟左右
(无菌吸水纸)
吸干表面水分
(70％的酒精)
摇动2-3次6-7秒
(无菌水)清洗
(无菌吸水纸)
吸干表面水分
(氯化汞)溶液
浸泡1～2分钟
(无菌水)
清洗
3次

（10）接种操作过程中插入外植体时是否有方向要求？【有，形态学上端朝上】
（11）外植体在培养过程中若被污染可能的原因有哪些？【外植体消毒不彻底；培养基灭菌不彻底；接种中被杂菌污染；锥形瓶密封性差等】
（二）月季的花药培养
（1）被子植物的花粉的发育要经历哪些阶段？【 四分体时期， 单核期和双核期等阶段】
（2）产生花粉植株（即单倍体植株）有哪两种途径？【一是花粉通过 胚状体 阶段发育为植株，二是通过 愈伤组织 阶段发育为植株。】
（3）为什么把胚状体到从芽的过程称为 分化 ，而把从愈伤组织到从芽的过程称为 再分化 ？【胚状体的结构及其发育过程与种子相似】
（4）花药离体培养时应当选择怎样的材料来培养？【从花药来看，应当选择初花期的花药；从花粉来看，应当选择单核期的花粉；从花蕾来看，应当选择完全未开放的花蕾】
（5）对花粉细胞核进行染色，最常用的染色剂是有哪些？分别染成什么颜色？【 醋酸洋红溶液 和 焙花青－铬钒溶液 ，它们分别可以将细胞核染成 红 色和 蓝黑 色】
（6）剥取花药时，为什么不要损伤花药？【原因是 容易从受伤部位产生愈伤组织 】为什么要彻底除去花丝？【原因是 花丝不利于愈伤组织或胚状体的形成 】
（7）花药离体培养过程中需要光照吗？【幼苗形成之前不需要光照，之后才需要光照】
四、植物有效成分的提取：
（一）、植物芳香油的提取
（1） 植物芳香油的主要化学成分是什么？【萜类化合物及其衍生物】
（2）植物芳香油的提取方法有哪些？如何确定使用哪种提取方法？【蒸馏法、压榨法和萃取法，主要依据植物原料的特点来决定】
（3）蒸馏法有哪几种？有什么不同？
①水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完全浸没原料。
②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置于筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。
③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。
（4）柑橘和柠檬为什么不能用蒸馏法提取而要用压榨法？【因为用蒸馏法易导致原料焦糊和有效成分的分解】
（5）玫瑰精油的提取实验中玫瑰花瓣与水的比例是多少？玫瑰精油的提取中加入NaCl和无水Na2SO4的作用分别是什么？【1：4；加NaCl的作用是使油水分层，加入无水Na2SO4的作用是除水】
（6）压榨橘皮前要用石灰水浸泡10小时以上，目的是什么？【除去橘皮表面的果蜡、果胶 提高出油率，压榨时也不会滑】
（4）橘皮压榨时还要分别加入NaHCO3和NaSO4，其作用是什么？【使橘皮油易于与水分离】
（5）怎样处理压榨液：可以先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。
（二）、胡萝卜素的提取
（1） 胡萝卜素的主要成分是什么？有什么性质？【主要是β胡萝卜素，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂】
（2）本实验中为什么选择石油醚或乙酸乙酯作萃取剂？【萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考虑对人体是否有毒等安全问题。】
（3）影响胡萝卜素提取的主要因素有哪些？
①主要因素：萃取剂的性质和使用量。
②次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间等。
（4）本实验中为什么要水浴加热？【有机溶剂直接加热容易引起燃烧、爆炸】
（5）提取的胡萝卜素用什么方法起先鉴定？【纸层析鉴定】

1．(8分) 下表为牛肉膏、蛋白胨培养基的成分列表，据此回答：
成分
牛肉膏
蛋白胨
NaCl
H2O
含量
0．5g
1g
0．5g
100mL
⑴蛋白胨在培养基中的提供的主要营养是 。
⑵若此培养基用于观察细菌菌落，还需添加的成分是 。
⑶若此培养基用于培养霉菌，则需将培养基的PH调至 。
⑷试管中的培养基在凝固前要搁置斜面，其目的是 。
　2．（10分）人参是一种名贵中药材，其有效成分主要是人参皂苷。利用细胞培养技术生产人参皂苷的大致流程如下：

请回答：
（1）配制诱导愈伤组织的固体培养基，分装后要进行 。
接种前，要对人参根进行 。
（2）用于离体培养的根切块，叫做 。培养几天后发现少数培养基被污染，若在培养基中加入伊红-美蓝，菌落成深紫色或黑色，则可能是 污染。
（3）用少量 酶处理愈伤组织，获取单细胞或小细胞团，在液体培养基中进行悬浮培养，可有效提高人参皂苷合成量。
3.（10分）利用微生物分解玉米淀粉生产糖浆，具有广阔的应用前景。但现有野生菌株对淀粉的转化效率低，某同学尝试对其进行改造，以获得高效菌株。实验步骤如下：　　
①配置________（固体、半固体、液体）培养基，该培养基的碳源应为________。　　
②将_____________接入已灭菌的培养基平板上。　　
③立即用适当剂量的紫外线照射，其目的是___________________。　　
④菌落形成后，加入碘液，观察菌落周围培养基的颜色变化和变化范围的大小。周围出现_______________现象的菌落即为初选菌落，经分离、纯化后即可达到实验目的。

1．⑴提供氮源和维生素 ⑵琼脂（凝固剂） ⑶酸性 ⑷ 扩大接种面积
2．（1）灭菌 消毒 （2）外植体 大肠杆菌 （3）果胶
3．（1）①固体、玉米淀粉；②野生菌株；③（诱发野生菌株发生基因突变）对野生菌株进行诱变；④（透明圈）浅色范围大；

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