果树设施栽培学.doc

设施果树栽培研究初探
白建瑞
摘要：简要介绍国内外果树设施栽培的历史与现状,以及果树设施栽培的模式和设施类型、适宜的树种和品种、生理机理、设施果树栽培技术等, 并对目前果树设施栽培存在的问题及发展方向进行了总结。
关键词：果树;设施栽培
果树设施栽培,是指利用温室、塑料大棚或其他设施,改变或控制果树生长发育的环境条件(包括光照、温度、湿度、CO2、O2、土壤等),对果树生产进行调控以达到某种生产目标的果树栽培方式[1]。远在300年前西欧就开始进行葡萄保护地栽培,到了19世纪末20世纪初,比利时、荷兰等国利用玻璃温室栽培葡萄已很盛行[2]。目前,荷兰的鲜食葡萄几乎都是用温室生产的,并能做到周年供应鲜食葡萄[3]。早在1886年,日本冈山县就进行了白玫瑰香葡萄的温室栽培。第二次世界大战后,日本设施果树迅猛发展[4]。果树设施栽培以日本最为发达,意大利、荷兰、加拿大、比利时、罗马尼亚、美国等国亦有大面积发展[1]。我国果树设施栽培起步较晚。大约在1980年前后开始进行科研性质的试验,20世纪80年代末90年代初得到迅速发展[2,5]。 果树设施栽培具有高投入、高技术、高产出的特点,并以其高产量、高品质和高售价等优点取得了明显的社会和经济效益,成为我国现代高效果业的一种重要发展模式。
1.果树设施栽培的历史与现状
果树设施栽培已有100余年历史, 20世纪80年代起在日本、澳大利亚、新西兰等国家受到重视,其中以日本发展最快,自动化控制与栽培技术最先进。,其果树设施栽培的面积除草莓外已有9000hm2,目前仍以每年10%的速度增长。用于设施果树栽培的种类,已由初期的草莓为主发展到葡萄、桃、樱桃、李、杏、枇杷、香蕉、柑橘、无花果等35个树种,其中常绿果树23种,落叶果树12种[1]。近年来,国外设施果树的发展呈现出设施大型化、控制自动化、栽培标准化、模式多样化等趋势。我国果树设施栽培开始于20世纪50年代,发展于80年代。据不完全统计,全国设施果树栽培面积达10万hm2,占全国果树总面积的0. 19%,主要分布在山东、辽宁、河北、北京、河南、吉林、黑龙江、江苏等地。其中山东省果树设施栽培涉及的树种、品种较多,技术起点较高,已成为全国果树设施栽培的中心。我国目前果树设施栽培取得成功的植物种类有草莓、葡萄、桃、杏、樱桃、李、柑橘等,其中以草莓面积最大,占设施栽培总面积85%左右,葡萄、桃次之,其他树种如梨、无花果、猕猴桃、石榴等也有少量栽培。
2果树设施栽培模式及设施类型
2.1栽培模式
目前，中国果树设施栽培的模式主要包括促成早熟栽培、延迟晚熟栽培、避雨保护栽培和简易保护栽培4种栽培模式。其中，促成早熟栽培又分为冬促成早熟栽培和春促成早熟栽培，延迟晚熟栽培也分为秋延迟晚熟栽培和冬延迟晚熟栽培。在上述4种果树设施栽培模式中，以促成早熟栽培模式为主，避雨保护栽培模式次之，延迟晚熟栽培为辅，简易保护栽培略有发展。
2.1.1促成栽培
果树的促成栽培,是以提早成熟、提前上市为目的的栽培模式,是我国果树设施栽培的主流[6],保证了早春、初夏果品淡季鲜果的供应。通过促成栽培,葡萄、桃、杏、樱桃、李等均可提早1—2个月[7-13]上市。果树的促成栽培模式,一般是在果树满足了需冷量之后再采用大棚、温室等设施进行升温,促其早开花、早结果。为了提早使果树满足低温需冷量的要求,可采用反保温措施,如葡萄推迟到11月中旬,桃、油桃推迟到10月底至12月初扣棚。也有部分盆栽果树(桃树)可在落叶前提早把它们移植到冷库中,待满足果树对低温的要求后升温,可使果实成熟期更加提前[14-16]。
2.1.2避雨栽培
避雨栽培,是使用聚乙烯薄膜等材料覆盖在大棚顶部,起到避雨、防病、防水土流失等作用,可以减少裂果、降低病害发生程度,消除雨水对果树外力的冲击,尤其是花期避免雨水冲刷,减少落花,提高坐果率,最重要的是,棚内环境条件容易控制,又可适当提早果实成熟。避雨大棚栽培在南方多雨地区是主要的栽培方式,在葡萄栽培上应用更为广泛[17-19]。
2.1.3延迟栽培
果树延迟栽培,是以延长成熟期、延迟采收、提高果实品质为目的的栽培模式,既能生产出高品质果品,又可省去或降低鲜果贮藏费用,实际上起到延长鲜果货架期和降低贮藏成本的作用,并获得较高市场差价。
2.2设施类型[1]
2.2.1简易设施
主要有2种形式:防雨棚及浮面覆盖。①防雨棚栽培:仅在大棚的顶端覆盖天棚,可避雨、降温、防病,改善品质,增加产量,防止土壤水分流失。覆盖物包括聚乙烯薄膜、各种遮阳网以及能挡住紫外线、改善光质、防治某些病虫害的特殊膜。②浮面覆盖:以通气、透光、轻巧的材料直接覆盖在植株上,达到防寒、防霜、防风、防鸟的目的。覆盖材料如聚乙烯醇、聚乙烯纤维、聚丙烯、聚酯为材料的不织布、维尼纶寒冷纱、聚酯寒冷纱、孔网等。地膜覆盖亦属于浮面覆盖的范畴。
2.2.2高级设施
日光温室、塑料大棚是设施栽培的主要方式,其环境调节与管理技术已远远超过常规栽培。设施功能与环境调节作为设施栽培研究的两个主要方面,其中的设施节能技术是现在以至将来人们关注的焦点。节能技术的研究和应用目前主要有以下几个方面:①设置保温幕帘;棚内设置1~2层保温幕帘,达到保温节能。②采用变温管理,提高自动化控制水平。③利用天然气候资源及地形,合理栽植密度,因地制宜配置树种与品种。④利用太阳能集存太阳辐射热量。⑤地热水及地下水的开发。⑥复合环境控制技术。⑦热泵的开发研究:高效的潜热和贮热新技术。热泵通过其冷媒的气化与液化而实现对环境的制冷、加热和除湿,其节能成绩远远超过迄今所知的所有节能设备。
3.果树设施栽培涉及的树种和品种
3.1果树设施栽培涉及的树种
中国果树设施栽培所涉及的树种以不耐贮运、供应期短的果品为主，尤其以浆果类和核果类为主。主要有葡萄、草莓、桃、杏、李、樱桃（西洋樱桃和中国樱桃）、早熟梨、无花果、枣、毛叶枣、杏梅、佛手、柑橘和番木瓜等树种。其中，以草莓面积最大，葡萄和桃次之[5]，樱桃和杏、李等居后，其他如早熟梨、无花果、枣、杏梅、佛手、柑橘和番木瓜等略有发展。
此外，近年来，南果北种在北方地区有所发展。如芒果、番石榴、莲雾、百香果、甜杨桃、香蕉和火龙果等南方果树在北方借助设施栽培获得了极大成功。
3.2果树设施栽培涉及的品种
◇草莓：丰香、全明星、弗吉尼亚、新明星、宝交早生、鬼怒甘、塞娃（无休眠品种）和美德莱特（无休眠品种）等。
◇葡萄：无核白鸡心、乍娜、夏黑无核、藤稔、巨玫瑰、红旗特早玫瑰、京秀、京亚、矢富罗莎、巨峰、维多利亚、奥古斯特、香妃、金手指、87-1、8611、早黑宝、红地球和红香妃等（促成早熟栽培）；红地球、黄意大利、红宝石无核、美人指、泽香、牛奶和巨峰等[2,3, 5,20,21]（延迟晚熟栽培）。
◇桃：春雪、春捷、源东白桃、春艳、金久红、曙光、艳光、丹墨、中油4号、早红宝石、玫瑰红、千年红、双喜红、金辉、金硕、五月阳光、早露蟠、126、极早518、大早红等[14]。
◇樱桃：红灯、岱红、先锋、拉宾斯、斯坦勒、美早、早大果、早红宝石、抉择、极佳、意大利早红等。
◇杏：凯特、金太阳等[20]。
◇李：大石早生、圣诞、美思蕾、早美丽、红美丽等。
4．果树设施栽培生理机理
4.1　果树自然休眠的解除与需冷量
果树发芽分化成功与否取决于环境温度、水分和内源激素与营养水平等方面,其中温度尤为重要。落叶果树需进行自然休眠,只有安全通过休眠期或顶芽停止营养生产,完成花芽分化,形成高质量的花芽,才能萌芽开花,而且花期整齐、集中、座果率高。落叶果树进入自然休眠后,需要一定限度的低温量才能解除自然休眠,进行正常的萌芽开花,因此,落叶果树设施栽培和扣棚加温之前,应先解除其自然休眠。如果果树低温累积量不足,需冷量不够,没有通过自然休眠,即使扣棚升温,给予生长发育适宜的环境条件,果树也不能萌芽开花,有时即使萌芽,也不整齐,生长不良。不同果树通过自然休眠所需的有效低温不同,果树自然休眠的解除与所需低温程度及其时间的关系称需冷量。
不同果树树种、品种冷量单位数不同,苹果需冷量一般为800~1200cu[22],桃为500~940cu[23],杏为790~920cu[22],西洋樱桃为900~1240cu[22],李为800~880cu[23]。高东升等人研究表明,同一品种其花芽和叶芽的需冷量不一致,花芽的需冷量高于叶芽。自然休眠期间的根际高温显著减少了芽的低温需求量,尤其是花芽,其需冷量大约减少9%~12%。晚秋根外施用外源激素也影响了芽的需冷量,6-BA减少芽的需冷量,诱导芽的萌发,GA3增加芽的需冷量而加长芽的休眠[23]。南方果树花芽
分化对低温要求不及北方果树那样严格(但必须停止营养生长),而对相关激素水平和水分控制要求较高,例如荔枝对冬季短时低温,兼具干旱条件可以抑制营养生长,利于生殖型激素的积累,促进花芽分化。
4.2　果实生长发育规律与环境因子的关系
通过控制发育期间的环境因子促使果树提前或延期花芽分化,可以达到提早或延期收获的目的。果实生长发育过程与温度关系很大,从开花到成熟,适宜的温度将促进果实的发育,此外,光照、水分、肥力、病虫害也有不同程度的影响。关于设施栽培提早成熟的原因,Caruso等[24]认为,温室栽培不仅可使萌芽期和花期提前,而且由于环境温度的提高,缩短果实发育的第二阶段,从而使成熟期提前。设施栽培的果树,由于覆盖,光照减弱,树枝、芽、叶的特性及整个树体的生长状况都产生了影响。叶片变薄、变大,单位质量叶片的叶绿素含量增加,光饱和点和光补偿点降低,对弱光的光能利用率提高,对强光的利用率降低,光合速率相对露地栽培较低,光合“午休”现象不明显[25]。
4.3　产量与品质形成
研究表明,与露地栽培相比,多种果树在设施栽培的前1~2年内产量与品质有所提高,但随着连续设施化栽培,树体枝条细弱,叶片大而薄,光合能力降低,树体营养减少,从而影响了座果、果实发育及品质,如桃树经连续3年设施栽培,树势变弱,产量与品质下降[26]。设施栽培对产量的影响主要原因是,设施内较高的温度条件使花器官发育过快而不充实,座果率低。George等研究表明,在无人工授粉情况
下,17℃/12℃(日/夜间气温)温度条件下花芽发育比较充实,座果率为50.2%,而22℃/17℃、27℃/22℃、32℃/27℃的条件下座果率不足4%[27]。沈元月等[28]认为,25℃以上随着温度的升高,桃花粉粒发育速率加快,雄性败育趋势增加,35℃/15℃处理影响减数分裂的正常进行,造成雄性完全败育;棚内CO2含量较低,光照减弱,光合能力下降;相对湿度较大,不利于自然授粉,导致座果率降低。品质也与栽培设施内的温度与果树的光合作用密切相关。绝大多数果树属于C3植物,光合作用最适温度为25℃~30℃。试验证明,C3植物夜间在20℃、16℃、13℃下12h分别呼吸消耗运转光合产物总量的全部、3/4、1/2。因此,为减少呼吸消耗,夜间后半夜设施内应保持较低的温度,一般在10℃~15℃范围内。
由于光合作用降低,果实糖分积累不够,影响果实甜度,酸含量增加,果实畸形率高。但表现出果实着色好的特点[29]。并且,由于大棚隔绝了外界病源,总体上减少了果实虫害染病机率,也减少了用药次数,从另一方面适当提高了果实品质。
5.果树设施栽培的栽培技术
5.1环境调节
5.1.1　光照调节
设施栽培常因覆盖导致光照减弱而造成果树光合生产力下降。设施的外型结构影响光线透过,一般东西向比南北向采光好,但夏季采光差。单栋结构比连栋采光好,非对称形的朝南低坡度屋顶有利于散射光的透过。通过改善透光材料,利用反射光,开发人工光源,选择适宜的树形及修剪技术,可改善光照状况。
5.1.2　CO2施用
设施良好的密闭性不仅使增施CO2成为可能,而且业己受到明显的增产效果。尽管这样,仍然需用经济的观点考查CO2的增产效益, CO2使用有以下几种方法:燃烧法、机械送入法、CO2气肥发生法。
5.1.3　土壤及空气湿度的调控
土壤水分对果树的生长发育尤其是果实的膨大及品质的构成因素影响很大,准确确立不同条件(不同树种、品种、不同生育期等)下,土壤水分含水量,对丰产优质特别重要。温室密闭性提高,必然使湿度增大,不利花粉的散开,且花粉生活力下降。湿度大更容易引起某些病害的发生不加温温室只能依靠加强空气对流解决,加热温室可利用空气加热系统降低相对湿度,也可使用吸湿剂,如海泡石、沸石。地膜覆盖也有一定作用。但这方面的调控技术经验较少,还未形成理论体系。
5.1.4　温度调节
一般认为,设施温度管理有两个关键时期;一是从现蕾至盛花期。要求温度调控昼夜20℃或昼20℃夜温稍低。温度过高将产生不利的影响。虽然高温促进开花,但花蕾没有充分发育,不完全花比例较大,花粉发芽率下降,坐果率低,且易产生畸形果。近来一些国家利用开顶温室进行通风降温,效果甚佳。花期最低温度晚间应不低于5℃,在晴天有风的夜晚,不加温温室易发生气温倒置(内部温度低于外
部),因此花期夜间采取加温或保温措施至关重要。二是果实生育后期,昼夜最适温度25℃左右,最高不超过30℃。温度太高,会造成果皮粗糙、颜色浅、糖酸度下降。现阶段温度调节的研究主要集中在气温,土温对树体的影响研究较少。
5.2.设施果树树体管理技术
5.2.1 整形修剪　
由于设施栽培空间有限,栽植密度高,树体不能过于高大,需要通过整形修剪来控制树体形状,以保持树体通风透光,枝干合理分布,营养合理分配。整形修剪方法包括人工修剪和化学整修,人工修剪可采取摘心或疏除过密枝、细弱枝或短截措施。化学整修可采取喷施或土施多效唑来控制树势。不同树种、品种有着与其生长特性相适应的树体;但大量研究表明,在设施内高密度栽植条件下, 自由纺锤形和金字塔形有利于缓和树势,整体采光效果好,实现立体结果,果实成熟早、产量高[30]。Bellin等经过近10年的研究创立了PCR(Postharvest Canopy Removal)修剪系统,即采果后,去除全部树冠,利用再生枝组构成翌年的结果枝,同时解决了控冠和稳产的问题,桃和油桃的应用效果良好。
5.2.2提高座果率　
由于设施栽培隔绝了果树与外界环境的联系,缺乏风力与昆虫的介入,授粉受精率低,为提高座果率,可采取选用早果性强、着果率高的品种,并采用配置授粉树、花期放蜂、人工授粉和施用矮壮素、缩节胺等植物生长调节物质等手段。
5.2.3 促进发芽分化　
激素在果树发芽分化过程中起着非常主要的调节作用。研究表明,生殖型激素和具生长延缓作用的生长调节剂能有效地促进花芽分化[31],如PP333可以促进桃提早花芽分化,花量达到对照的2倍[32]。人们还采用各种物理方法来促进果树的花芽分化,如人工干旱胁迫、环剥、环割、刻伤、夏季修剪、断根和人工除叶等。George等[33]研究发现,水分胁迫可以有效地控制树体营养生长,促进花芽分化,产量比对照增加40%,单果增大37%。在生产实践中,常结合采取化学调控与物理调控手段。
5.2.4 果实管理　
授粉受精后,果树常有几次生理落果。为提高座果率,可使用生理调节剂保果。如果实过多,可适当疏果,疏除小果、病虫果、畸形果。座果后要加强管理,控制棚内温度,晚上温度不能太高,否则不利于糖分的积累;也不能太低,否则不利于糖分的运输。
5.2.5 肥水管理　
由于相对封闭,土地肥水流失较少,无机盐积累,土壤盐渍化,因此肥料要求以有机肥为主,以改良土比结构,保证树体营养平衡,减少无机肥的使用。施肥次数也要减少,一般可视树体状况于花前或果实膨大期间少量追肥或喷用叶面肥。要严格控制大棚内的空气相对湿度。
5.2.6 病虫害防冶
设施栽培条件下,病虫害减少,喷药次数和农药用量明显减少。但要注意防冶高湿条件发生的霉菌病害。因此,要控制为大棚湿度,还可喷施甲基托布津、百菌清、速克灭、粉锈宁等药剂进行防冶。
6 我国设施果树存在的问题
6.1　不顾条件,盲目发展　
在经济利益的驱动下,一些地方不顾市场需求和本地实际,一哄而起,片面追求速度、规模,技术措施跟不上,生产带有较大的盲目性[20,34]。
6.2　投资大、风险大、管理不当、失败率过高　
目前,一个400 m2的冬暖式大棚,成本多在1~1.5万元,而一些高档大棚,投资则高达3~5万元。加之棚内栽植的果苗多是新品种,价格高,如果管理不当,大棚失败,会给农民造成极大损失。据1999年和2000年统计,山东省诸城市大棚栽培失败率为28.7%~34.7%,主要是前期管理及升温不当造成的[34]。
6.3　树种、品种结构不合理,设施栽培的品种有待于筛选和评价　
目前,山东省果树设施栽培中草莓所占比重过大,占总面积的73%,而葡萄、油桃、桃、樱桃、杏、李等几种果树的栽培面积仅占27%。品种不能配套系列化,果品成熟期过于集中,最终导致效益降低[20]。生产中应用的部分品种不适宜设施栽培,如一些樱桃品种适应性差,裂果严重;一些油桃品种风味淡,不耐贮运;一些葡萄品种口味偏酸,抗病性差等[20]。
6.4设施结构不合理　
目前我国大部分设施装备较差,采用较多的是塑料大棚、简陋的土木结构的大棚,无环境调控设备,对光照、温度、湿度等环境因素调控功能差,造成果实成熟晚、产量低、品质差[35]。
6.5果树设施栽培的试验研究有待加强　
目前,对果树设施栽培的试验研究很不系统,存在较多的空白点,尚未形成适于果树设施栽培的完整的综合管理技术体系[21]。许多地方果树设施栽培成功与失败并存,个别地方失败率较高。特别在甜樱桃、杏、李等树种上问题较多[20]。
6.6　生产者的技术素质有待提高　
果树设施栽培是一项技术性很强的工作,要求生产者有较高的技术素质。而从事果树设施栽培的人员多无这方面的工作经验,在栽培管理等方面有较大的盲目性[21]。
6.7果品采后商品化处理滞后、果品销售渠道窄、难与大市场相连通　
采后商品化处理尚未引起重视,果品预冷、机械化商品处理均为空白。许多地方混采、混装果实,商品性差。有些地方,分级不严格,包装装璜粗糙,档次低,不能有效地提高商品质量,实现增值、增效[20]。规模小,棚数少时,棚果作为礼品果,货俏价高,效益突出。当规模不断地扩大时,总产出不断增加,单靠礼品难销售,而新的销售渠道又未开辟,加之棚果耐贮力差,货架期短,造成卖果难[34]。
7.展望
果树设施栽培的研究正在迅速开展,并取得了一些成就。要确保果树设施栽培产业的更好发展,需要在以下几方面加强研究:选育更多适合设施栽培的品种,研究设施条件下果树生长发育的规律、生理生化特点、营养分配和内源激素的动态变化、病虫害发生规律及防治措施以及适用的设施结构等。

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