中国旅游文化期末考试答案.doc

1.四大菜系是什么 各菜系的特点是什么   每种菜系至少举四个名菜及做法
2.精品路线,低碳为主题 (自己的家乡 或者其他在浙江的景点   一天游  具体时间,交通工具,午餐哪吃 景点点到即可)
3.你觉得杭州哪个景点最吸引外国游客,为什么,从三方面讲,其中"开发中注意的问题"为一方面  且没方面需要有举例
4.就上海世博进行评述,从三方面评价
一.中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”.
鲁菜:擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，口味以鲜为主，偏重清淡，代表菜①“白汁裙边”(水发裙边、鸡翅膀、猪肋骨 将水发裙边投入开水锅内，除去异味，用清水洗净，再用清水氽过，凉后切成长6厘米、宽2厘米的长方块备用。炒锅内放入熟猪油用中火烧热，放葱姜丝，煸出香味后，将鸡翅、猪肉片、猪肋骨放入锅内中略煸炒一下，随即加入奶汤、绍酒、精盐，捞出葱姜，开沸后，打去浮沫，将肋骨捞出排在砂锅底，上面放裙边，再将砂锅内的鸡翅随汤一并倒入砂锅内，用微火扒至裙边糯烂时，捞出裙边码入碗中，扣入汤盆内。锅内放入奶油、绍酒、精盐、姜汁及原汤，待沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加入味精、淋葱油，浇在裙边上即成。)②“干炸赤鳞鱼”(活赤鳞鱼一16条 用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉；炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐)③ “菊花全蝎”(活全蝎50克 干龙口粉丝60克 将活蝎子放入搪瓷盆内，加入清水750克，精盐10克浸泡1天，使其吐出腹内的脏物。 炒锅内放入清水500克、葱、姜、花椒、精盐10克加热烧开，然后将全蝎放入，用小火煮至全身挺直时捞出，控净水分待用；龙口粉丝截成8厘米长，分别10把捆起待用。 炒锅内放入花生油，中火烧至180℃时，将捆好的粉丝逐把炸成菊花型摆入盘中，然后将全蝎放入油内炸熟捞出，摆在菊花上即成) ④“锅塌黄鱼”(鲜黄鱼一尾约500克,火腿,干淀粉 ;1.黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净。从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块。鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形，然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撤上精盐（2克）、绍酒（2克）腌渍人味。鸡蛋打入碗内搅匀。木耳、火腿、玉兰片、青菜均切成2.5厘米长的细丝。2.炒锅内放花生油（30克），中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀于淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油。3.炒锅内放花生油（20克），中火烧至六成熟，用葱姜丝、蒜片爆锅，放人木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、青菜丝略炒，加入清汤、黄鱼、绍酒（2克）、精盐（4克）、醋、白糖，以旺火烧沸，小火偎透至汤剩一半时，将鱼盛人盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。)
川菜：注重调味，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸，代表菜① “水煮牛肉”(牛肉150克 葱和蒜50克 将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。 青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。 将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。)② “宫宝鸡丁”(鸡胸肉250克 花生米50克 先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。 将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。 烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可)③“酸菜鱼”(草鱼600克 泡酸菜100克 鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。 锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。 鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成) ④“生爆盐煎肉”(去皮后臀尖猪肉250克 将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。  炒到肉片稍变色出油 加入郫县豆瓣和豆豉炒匀加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可)⑤“干烧鱼翅”(干玉脊鱼翅.7501.选净玉脊翅用沸水泡软后，去尽杂质、子骨等，在沸水锅内反复氽煮几次，去除杂质。将母鸡肉斩成块；猪肘刮洗干净剖开切成块，火腿切成厚片；黄豆芽去头尾，姜拍松。2.炒锅置旺火上，下猪化油25 克烧至四成热，放入姜25 克、葱白段25克炒一下，加鸡汤750 克、绍酒50 克、鱼翅氽约10 分钟捞出，倒去汤、姜、葱。按上法再将鱼翅氽两次，去掉腥味后，再用干净纱布包好。3.炒锅置旺火上，下猪化油50 克烧至七成热，放入姜25 克，葱白25克炒一下，加入鸡块、猪肘、火腿片煸几分钟，再加绍酒、糖色、川盐4 克炒匀，接着加入鸡汤1500 克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2 小时。4.炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入黄豆芽炒断生，然后下川盐炒匀打起，盛入大圆凹盘内。再将鱼翅取出，解开，将鱼翅放在黄豆芽上，随即将嫁鱼翅的原汁用旺火收浓，加入味精、芝麻油烧于鱼翅上即成。)
苏菜：用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正，代表菜①”扒猪头”(猪头一个6公斤 1 .首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。2把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。 )②“清蒸鲥鱼”(整条鲥鱼750克 将鲥鱼去鳃（不去鳞），开膛除去内脏和腹内黑膜，洗干净，投入开水锅焯烫一下去腥，捞出，控净水；玉兰片、冬菇（去蒂）、猪肥肉、火腿均洗净，切成细丝；香菜择洗干净，消毒，切末；先将鱼摆在盘中，在鱼体上分层摆放坟兰片丝、冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝，撒上盐和花椒，放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤，上屉，用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出，拣去花椒；滗出汤汁于另一锅中，上火烧开，加入味精，调好口味，淋入少许明油，浇到鱼体上，再撒入香菜末即成。)、③“清炖蟹粉狮子头” (猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。)④”滑炒蛤蛎马蹄” (将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；坐锅火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可)⑤”三套鸭”(用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上，加盐，再上小火焖半小时左右即成)⑥”荷叶糯米鸡”(干燥荷叶6张,长糯米960克,荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。将虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。起油锅，将前一步的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料。将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用。荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可)
粤菜：选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜，清淡爽口, 花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩 代表菜①“文昌鸡”(文昌鸡以将要下蛋的小母鸡最佳1只 将活鸡割颈放血、去毛除脏，洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定：将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型；改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三四次至仅熟离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席；佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。)②”东江盐鸡”(重1500克左右的肥嫩项鸡1只 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。) ③“两柠煎软鸡”(鸡胸肉250克，柠檬汁半瓶约250克将鸡胸肉洗干净，切成扒状以后抹上少许精盐；将鸡蛋打破，取出蛋黄和鸡胸肉半混，拍上干淀粉；将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色，然后捞起来，再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用；调味，将柠檬汁落锅加糖100克煮浑，最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡，淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。)④“梅菜扣猪肉”  (五花猪肉1000克 梅菜150克 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色)
二.河坊街位于吴山脚下，是清河坊的一部分，属于杭州老城区，东起江城路，向西越南北向得建国南路、中河中路、中山中路、华光路、劳动路至南山路，路长18000多米，吴山广场至中山中路段为步行街，青石板路面，路宽13米，其余路宽32米 .1)感怀老杭州古韵: 旧时，与中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民国以来，分别为孔凤春香粉店、宓大昌旱烟、万隆火腿店、张允升帽庄四家各踞一角，成为当时远近闻名得区片。杭城闻名得“五杭”（杭粉、杭剪、杭扇、杭烟、杭线）就出与此。 这里特色小吃、 古玩字画、商铺云集。老字号、杭州特色各类店铺约有一百余家。河坊街于2002年十月开街，改建后的河坊街体现了清末民初风貌，重在突出文化价值，营造以商业、药业、建筑等为主体的市井文化，保持其历史的真实性、文化的延续性和风貌的整体性，同时确定河坊街为步行街。河坊街是目前最能够体现杭州历史文化风貌的街道之一，也是西湖申报世界历史文化遗产的有机组成部分，它的修复和改造，再现了杭城历史文脉，为杭城留下一份宝贵的历史文化遗产。是一条有着悠久历史和深厚文化底蕴的古街。它曾是古代都城杭州的“皇城根儿”，更是南宋的文化中心和经贸中心。街上的“老字号”商铺，如孔凤春香粉店、万隆火腿店、宓大昌旱烟店、叶种德中药堂、王顺兴面馆、翁隆盛茶庄等，即使在今天，也依然为杭州人耳熟能详。 作为杭州市区惟一的保持古城历史风貌的老街，河坊街凝聚了杭州最具代表性的历史文化、商业文化、市井文化和建筑文化，因而在杭州旧城改造时免遭全面拆除的命运。1999年，杭州市政府决定将这一占地13．6公顷、紧挨吴山（城隍庙）文化广场的街区重新开发，建成一条仿古的商贸旅游步行街。 河坊古街是杭州古都风俗民情的集中再现，因为河坊街能维持明清时期的古风，像经营玉器、明清瓷器、名人字画的古董店；穿着长袍、拎着长嘴铜茶壶为客人斟茶的“茶博士”；摇着木纺车，为顾客现场纺纱的“吴越人家”布艺品店……连小店里卖麦芽糖块的男子，也穿着长衫摇着拨浪鼓招徕顾客。 橙黄色的瓦片、青白色的骑墙、明晃锃亮的牌楼，昨晚的清河坊历史街区在冷暖相宜的光照下显得愈加韵味十足。这是河坊街的亮灯工程试验。游人纷纷驻足观看并不时发出赞叹，灯光如此精致，人们在被勾勒出的古建筑的线条中徜徉，仿佛回到了明清时代。 当景阳冈酒肆、清河坊牌楼等几处已经装好了的檐口瓦片灯等照亮了屋檐的时候，几乎在河坊街上游玩的市民都欢呼起来。欢叫声引来了一大堆外地游客，他们围着导游探问这些灯的来历。街上出租清朝服饰的古装摊霎时热闹起来，不少人都租一套格格服阿哥服站在灯光下照相。 整个街区的亮灯，按照“见光不见灯”的原则，采用古代与现代相结合的手法，定做与建筑相统一的“非标准”灯具。灯具的色温也非常讲究，调试出不同的效果。 夜深了，但被玲珑剔透的夜景所吸引，逛河坊街的人更多了……河坊街亮灯勾勒了杭城市井风俗图轮廓。
2)百年清坊,特色街区: “八百里湖山知是何年图画，十万家烟火尽归此处楼台。“明代江南才子徐渭这幅对联，是对古代杭城吴山和清河坊地区繁华景象的真实描绘，而今清河坊历史街区，保留了历史文脉，恢复了方回春堂、保和堂、种德堂老字号中药店和万隆火腿庄、王星记扇子、荣宝斋。新引进了世界钱币博物馆、观复古典艺术博物馆、雅风堂馆、浙江古陶器收藏馆、龙泉官窑展馆及各种工艺品、艺术品店和吴越人家手工布艺，太极茶道、太和茶道、绍兴老酒店、香溢馆、华宝斋、虞金顺艺术馆、喜得宝、丽江工艺等特色店馆。集“游、观，住、吃、购、娱“为一体的古风扑面的步行街区再现昔日繁华。历史街区已成为具有杭城特色、环境典朴、功能完备、管理规范的步行街区和杭城新的商贸旅游热点。吴山天风,特色鼓楼,商家古店,商店,特色展馆.不得不提的还有遍布街市的小吃串串,田螺,烤羊腿 ,酸辣粉,梅花鹿,虾,排骨,兔头,鹅头.全国各地的特色美食都能在这找到
3)开发中注意问题:保留最原始的最纯真的古代特色,不能因发展经济而进行的改建等破坏原来的风貌.例2002年10月开放迎客的河坊街步行段，今年要改造提升。上城区曾是御街所在，南宋定都杭州后，筑九里皇城，开十里天街，造就了拥前朝、揽后市的清河坊。昨天召开的上城区中山路、河坊街提升等工程专题会上，浙江省委常委、杭州市委书记王国平专门提到这段历史保护问题：“这段历史不能丢，各工程的改善要在统一布局下错位发展，河坊街以民俗为主，中山路以精品为主.街上建3个水池河坊街核心步行段只有500米左右，这500米街道现在是“旱街”，这次改造提升，将引入水的灵气。在题有“胡庆余堂”几个大字的白墙附近，将建3个长10米、宽3米的水池，中间用营业亭隔开，水池高出地面半米左右，可供游客坐下休息。水的流动靠循环系统，像水幕一样缓缓外溢；水下是浮雕，刻着百年以上老字号故事，透过薄薄的水面，就可以看到。商店考虑向安荣巷等延伸河坊街内的商铺也要整合，几家相邻的店，如果二楼都营业，将被打通，游客从第一家上楼逛商店、可以从第三、四乃至最后一家店下楼，不用爬上爬下；另外，还考虑商店向安荣巷等延伸，把人流分流出去，目前河坊街游客多，经常是前人被后人撵着脚跟走，人流一分流，既带动了更多商家发展，也让游客驻足河坊街的时间更长。 步行街上的售货亭也要统一设计，亭子墙面基本是白的，亭子边种毛竹，白墙突出建筑与植物的和谐。上城区负责人表示，提升修缮后的河坊街，条件成熟后，还将争取上市
三.世博与旅游①:世博会也为旅游业的发展提供了重要契机。作为会展性活动，世博会和旅游一样，都属于“注意力经济”，越多的人关注会展，旅游的发展态势就越好。会展和旅游之间形成一个相互积聚注意力的机制，世博会吸引众多的参观者来了解其举办地，而著名的旅游地也会影响人们作出参展或观展的决定。1)提升国内社会服务建设,完善旅游机制:会展与旅游之间的人气积聚关系是十分明显的。根据预测，上海世博会将吸引7000万参观人次，为这7000万参观人次提供“食、住、行、游、购、娱”等一系列服务，这对于旅游业无疑是个不可错过的黄金机遇.世博会的举办还有利于带动城市功能的提升并增强城市的知名度，这些都为旅游业的进一步发展提供了有利的外部环境。历届世博会通过文化旅游活动、休闲娱乐活动、主题公园、旅游服务业等,与城市旅游活动之间形成互相依赖、互相推动、共同成长的互动发展关系。旅游业和上海世博会的对接:上海世博会在半年时间里将聚集7000万参观人次，平均每天40万到50万人流，最高可达60万人，这些客流的目标指向集中在世博会场馆，给交通、住宿、餐饮带来巨大的压力。单靠上海市政建设难以消化人流带来的压力，而都市旅游的发展，将为世博会提供完善的设施保障。近年来上海都市旅游的发展形成了相当规模，在各方面已能保证世博会的顺利进行。旅游业通过时空转换和大集中、小分散的途径，充分发挥旅游功能，从时间上、区域上适当分散并调节客流。用旅游的方式办世博，把解决住宿、餐饮、交通等问题和旅游结合在一起，用多种形式的旅游产品化解客流，以缓解世博会的压力。世博会结束后，要充分利用好世博经济效应，促进城市的新一轮发展。世博会开发的展馆场地，一部分可以作为观光点，成为新的都市旅游产品;另一部分可以继续作为会展场馆，发展会展经济；而着眼于解决世博交通的路桥设施，在世博以后则作为一种旅游交通，继续沟通长三角旅游联动圈，发挥世博会的后发效应。世博会本身就是品牌，其对旅游业的发展有着巨大的引领作用和放大效应。 可以从多层次、多角度开发上海都市旅游产品,形成以世博会为龙头的立体化产品体系,适应各类游客的需求,提高世博旅游对上海都市发展的渗透力和影响力；如何储备和培养一批专业的会展、旅游及翻译人才，为上海成为国际会议中心和旅游中心做长远的打算等,
②带动经济发展,国家形象提升:世博旅游涉及的品牌延伸、形象提升、旅游产品开发和人才培养等工作进行规划。可以借助世博会品牌,开发上海的国际旅游品牌产品,提高上海国际旅游竞争力；可以在开展上海世博会国际营销的同时，构建和传播中国和上海的全新形象； 世博会期间，周边地区将给予上海接待能力的支撑，从而更有效的疏散在上海的参观者。借举办世博的机会，长三角地区可以共同开发旅游产品，整合原有的旅游资源，构建长三角大旅游圈。除了长三角外，上海世博会也将拉动国内其他城市的旅游消费，比如一些外国朋友将会前往古都西安、春城昆明甚至更远的新疆、西藏等地观光。对于旅游业来说，如何把握这个宝贵的机会促使本产业的升级换代，这本身也是机遇与挑战并存的。世博会不仅仅意味着增加旅游收入、扩大产业数量，更重要的是，它为整个产业的结构调整和升级带来了重要机遇，并有利于解决旅游行业现存的一些问题如无序竞争、服务质量缺陷等。通过举办世博会，在旅游行业树立良好的品牌形象和规范的服务标准，这既促进了旅游行业的发展，也将大大提升上海、长三角城市群乃至中国的国家形象;在上海世博会对长三角区域经济融合的促进和整合中，旅游是重要的手段。根据有关预测，上海世博会的参观中有相当部分来自长三角或者顺道前往长三角地区观光。通过建立世博园—上海—长三角旅游框架,积极推进长三角地区的轨道交通并打造3小时以内的旅游圈等措施,将大大有利于建立起长三角地区旅游体系，包括观光体系、休闲游憩体系和商务会展体系等。正在建造中的沪杭磁悬浮列车和京沪高速铁路将在2010年投入使用，加上发达的高速公路网，将为长三角地区旅游提供有力的交通保障。世博会期间，周边地区将给予上海接待能力的支撑，从而更有效的疏散在上海的参观者。借举办世博的机会，长三角地区可以共同开发旅游产品，整合原有的旅游资源，构建长三角大旅游圈。除了长三角外，上海世博会也将拉动国内其他城市的旅游消费，比如一些外国朋友将会前往古都西安、春城昆明甚至更远的新疆、西藏等地观光。场内外进行的各国特色产品的购买都将大大推动消费力.3)推动文化交流,促进友好国际关系:作为一场空前的文化盛宴，世博会中文化的展现与演绎、交流与融合是其精华所在。世博会促进国家之间的和平与友好，鼓励各国文化交流。是文化多样性最重要的展示场所之一，也是跨文化交流的舞台。世博会的参与主体更加广泛，有国家，有政府间国际组织，还有一些非政府组织，有企业，有城市，还有普通公民，因为到世博园参观的游客其实都在参与各种互动。此外，世博会参与的方法是奥运会、足球赛无法比拟的。体育赛事往往要受到时空的限制，场地再大，一场比赛容下几万人了不起了，绝大多数人只能看电视转播。而世博会不一样，是直接参与，还可以互动体验，与参展方自由交谈。还有就是世博会的展示时间长。奥运会再精彩，两星期结束。世界杯决赛阶段比赛不过就是一个月左右。上海世博会是184天，184天里可以和任何人、任何国际组织进行无拘束零距离交往，这不是很神奇吗？　说世博会是跨文化对话的理想平台，还因为这是中国社会大规模、长时间、零距离与国际社会对接的一次历史机遇。所谓大规模就是中国社会齐动员，我们有国家馆、省市馆、最佳城市实践区的城市案例，还有国企、民企，各种世博会合作伙伴、赞助商。过去对外国朋友来说，他们了解中国一直是从沿海地区开始的，现在31个省市全体亮相，大家在一个平台上交流。所以，我说这是中华民族一种立体式地参与国际交流。还有就是外宾数量的庞大性。此外，根据世博会的规则，也有一些国家是政府首脑来。如果是元首来，政府首脑来的话，可想而知企业家要来，媒体要来，各界都要来，这又是一个庞大的代表团，而这几乎每天都要发生。历史上各届世博会都有成百上千的国际政要、世界名流莅临，从而成为人类的重大庆典。大家可以想象一下，世博会期间，上海的大街小巷充满各种肤色和各种语言，那将是一道多么亮丽的跨文化对话风景线！我们天天呼吁国际社会加强多边合作，而世博会就使这样的愿望变成了一种行动。世博会还是一个真正意义上的“世界公民速成班”。在全球化的时代，国际交流很重要，换位思考很重要，不同文化之所以能和平相处，就是各国人民之间的团结和相互理解。地球就一个，世界就一个。 世界公民多了，大家都会相互理解，沟通起来也就比较容易，因为大家的情怀、精神境界、看问题的出发点和归属是一样的，我们对国际形势的分析和处置的方法就不会是那种极端的球迷心态，就会换位思考，设身处地地帮助对方了解我们。这个世界会更加美好，文化冲突就会减少，战争就会远离我们。世博会要向世界展示中国文化的软实力。目前的国际环境中，由于各种原因，世界上还存在着各种对我们的误解，我们还没有得到充分的尊重。外交家吴建民先生曾表示，如果国际社会看到的世博会东道国是谦虚的、讲礼仪的、懂规则的，那么中国崛起得到的理解就会多些，遇到的阻力就会少一些。洛塞泰斯秘书长也说，上海世博会是中国塑造国际形象的历史机会，国际社会通过东道国人民的一言一行，看到正在崛起的中国是一个愿意与世界各国平等相处、共建未来的和平友好的中国。
四.精品路线:2010年中国上虞英里古韵文化之旅
早上7:00吃早餐:在老汤面吃炸酱面 可以自备些糖炒栗子 7:40乘坐三轮车前往曹娥庙
10:30结束上午行程 乘坐自备巴士前往英台故里
中午11:10到达途中的舜杰大酒店吃午饭 其特色菜有乡间霉千张,长塘笋烧肉,百斩呆鹅,羊鲞冻,清醉白玉蟹等等
下午12:40开始进行两个小时的对英台故里的参观及文化了解
15:00乘公交车前往白马湖春晖园区
18:00吃晚餐,白马湖边的农家乐, 其特色菜有酸菜黑鱼,红烧鱼头,农家本鸡,肉烧包心菜 可自行钓鱼
20:00结束晚餐,可自行去市中心进行购物
一天行程结束