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Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,第二节 食物中营养物质,第1页,食物,中含有哪些营养物质？,试验：食物中所含营养成份,第2页,P9食物,中营养成份,有机物,无机物,水 份,无机盐,糖 类,蛋白质,脂 肪,维生素,第3页,试验一,花生烘烤,观察,1,、加热后试管壁上出现什么现象,?,2,、花生燃烧后剩下物颜色。,现象,1,、试管壁上出现水珠,2,、花生燃烧后剩下物呈灰白色,结论,花生中含有,水份,和,无机盐,第4页,试验二,花生压挤,观察,白纸上出现什么现象？,现象,白纸上出现油渍,结论,花生中含有,脂肪,第5页,试验三,面粉揉洗,观察,1,、试管内滴加碘液出现什么改变,?,2,、向面团滴加浓硝酸展现什么改变？,现象,1,、试管内展现蓝色,2,、面团展现黄色,结论,面粉中含有,淀粉,和,蛋白质,第6页,糖类,功效：生命活动主要,提供能量物质,细胞主要组成成份（如纤维素,）,起源：葡萄糖、蜂蜜、米饭、食用纤维等,第7页,蛋白质,功效：,组成细胞和生物体主要物质,，是,生长发育、组织细胞更新、修复,主要材料。,起源：豆类、肉类、奶类,第8页,脂肪,功效：,贮存能量,主要物质,对维持人体体温有主要作用,起源：牛油，猪油，花生，芝麻，食用油,第9页,水,功效：组成,细胞,主要,成分,，约占体重60%70%。人体各项生命活动，离开水都无法进行。营养物质和废物只有溶解在水中才能,运输,。,起源：饮用水、蔬菜、水果等,第10页,P23,几个无机盐缺乏症状和食物起源,无机盐种类,缺乏时症状,食物起源,含钙无机盐,佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；尤其是中老年妇女缺钙易骨质疏松,含磷无机盐,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含铁无机盐,缺铁性,贫血,（乏力、头晕等）,含碘无机盐,(微量),地方性甲状腺肿,，儿童智力和体格发育障碍,含锌无机盐,(微量),生长发育不良、味觉发生障碍,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷含量都很高,海带和紫菜等海产品；碘盐等,海盐、海产品和动物肝脏等,第11页,P24,几个维生素缺乏时症状和食物起源,维生素种类,缺乏时症状,食物起源,维生素,A,皮肤干燥、,夜盲症,、干眼症等,维生素,B1,神经炎、,脚气病,、消化不良、食欲不振等,维生素,C,坏血病,、抵抗力下降等,维生素,D,佝偻病,、骨质疏松症等,柑橘类和番茄,;,清椒,、,菠菜、马铃薯等,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,第12页,1913,年，俄罗斯“圣虎克号”船载着北极探险队队员们在北冰洋冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一个可怕病。他们牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。以后医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一个晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发觉天天吃两个柠檬人很快恢复了健康,。请分析：,1,、船上队员到底得了什么病？,2,、为何柠檬能治疗这种病？,3,、海员最轻易得这种病原因是什么？,坏血病,柠檬含,V,C,多,因为海员长久生活在远离大陆船上，吃不到新鲜蔬菜和水果,第13页,课堂小结,一、掌握食物中主要营养物质包含水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们主要生理功效。二、了解主要无机盐和维生素缺乏症以及主要食物起源。,第14页,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,:,第15页,开拓创新,请分析下面一组插图，每幅插图中做法是否正确？并说出道理,。,第16页,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,第17页,P18,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水,第18页,不一样食物所含,营养,物质,种类,和,数量,是,不一样,P19-1,、不一样食物所含营养物质种类是否相同？,2,、细胞生活里不开物质和能量。那么，食物中营养物质与人体细胞所含物质有什么联络？,食物中,营养,物质,是,人体,细胞,所含物质起源。,第19页,P21,试验四探究,:,测定某种食物中能量,提出问题：燃烧食物能释放能量吗？,作出假设：不需要作假设。,第20页,P22,得出结论,你们小组得到数据是：,计算方法是：,30,1,4,.2,126,焦。,得出结论是：,一粒花生种子中含 有能量约,126,焦,。,花生,5,30ml,27,28,126,第21页,讨论,你们测定数据与教科书第,38,39,页,附表中数据有差异吗？原因是什么？,答：有差异。出现差异原因主要是热能散失，另外还有食物燃烧不充分。,你们测定数据与其它小组数据相同吗？如不一样，原因是什么？,答：假如不一样，原因可能是试验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。,这个探究试验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？,答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同情况下重复做,3,次，取,3,次平均值，以尽可能降低误差影响。,第22页,科学方法,设置重复组,试验测得数据往往存在误差，所以需要设置重复组，也就是同一个试验在相同条件下要重复做几次。假如重复组试验数据十分相近，则说明这个试验结果排除了偶然原因影响。试验结果应该取各重复组平均值。,第23页,P24,综合利用,下表列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E,五种食物（各,100,克）中除水和无机盐以外主要成份：,（,1,）食物（）有利于预防夜盲症；（）能提供较多能量；（）适合坏血病患者食用。,B,A,E,第24页,缺点是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素,C,含量少，而且,缺乏维生素,AD,不利健康。,（,2,）长久以食物,D,为主要食物有那些缺点？,第25页,2.,把食物中各种成份与它对人体作用连接起来。,蛋白质,人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取有机物,水 人体主要供能物质,无机盐,人体假如缺乏这类物质，就可能会患佝偻病,、,缺铁性贫血等疾病,糖类,建造修复身体主要原料，也能够为人体提供能量,维生素人体内含量最多物质,脂肪人体内备用能源物质,第26页,一、随堂反馈,1.,食物中含有,、,、,、,、,和,2.,人生长发育以及受损细胞修复和更新，都离不开,。,3.,不是组成人体主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常生长发育，甚至患病。,4.,某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺乏,。,5.,维生素种类,，人们每日对它们需求量也,，但它们对人体作用是主要。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常。,6.,、,、,都是组成细胞主要有机物，而且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,维生素,C,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,第27页,
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