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一群“海龟”创造的盒饭奇迹
                                       本报记者 曹桢
    在西安，有一群“海龟”、大学毕业生，他们纷纷放弃在外企、名企的工作职位，加入到一家卖盒饭的公司，这多少看起来有些令人匪夷所思。捷星快餐究竟有什么样的魅力，吸引着这些年轻人前来加入，这家公司的发展历程又能带给正在准备创业的大学生们哪些借鉴？记者近日走进位于南二环西安电子科技大学的这家快餐公司，对这群年轻的创业者做了采访。

                           小米的迷惘:快餐公司该怎么做
    2011年1月6日，西安市市长陈宝根来到西安捷星快餐服务有限公司考察，在看了这家公司位于西安电子科技大学校内的中央厨房基地后，陈市长很欣慰地告诉该公司总经理张欢：“你们这个大学生创业团队，一年多来取得了不错的成绩。你们和很多人不一样，你们不靠关系、没有背景，做出了好成绩，可喜可贺。”
    在一年多前，这群创业的年轻人还处在迷惘之中。
    2009年6月的一个晚上，“迷惘的小米”在天涯论坛上发帖子称：自己毕业于西安交大日语专业，毕业后在一家日企做软件，后来又去了日本的NEC公司做了两年，回国之后，投资入股和朋友合开了一家快餐公司，但目前西安市场似乎并不认可高端的快餐产品，他感到很迷惘，不知道该怎么做。“迷惘的小米”把他们做的盒饭拍成图片发到网上，希望能得到网友的指点。“迷惘的小米”本名叫黄海涌，他以在日本公司工作期间挣来的10万元钱入股，加入了西安捷星快餐。和黄海涌一样放弃高薪和优厚待遇加盟到这家名不见经传的小公司的年轻人还有不少。
    沈晨，大学毕业后曾服务于可口可乐、肯德基、欧莱雅等知名公司，2010年4月，他辞去一家快餐公司副总的工作，来到捷星快餐。
    李磊，曾服务于樱豪商务酒店、北京国际酒店、凯悦京津新城店，一路从普通厨师成长为行政总厨，放弃了1．8万元的月薪，加入捷星快餐。
    高鹏，捷星快餐的创始人之一，毕业于瑞士DCT国际酒店及商业管理学院，曾在某著名外国餐饮集团工作，后来创业数年，最终加盟到这家快餐公司。
    董楠，西安邮电学院应届毕业之后，听到捷星快餐创业的消息，因此放弃了找工作，主动加入到最初的创业团队。
    宣伟、田海鹏、陈纲、方丁……这些年轻人都有着不错的工作，是什么原因让他们放弃既有的收入，加入到一家卖盒饭的公司？捷星快餐究竟有着什么样的魔力？
    面对记者的疑问，捷星快餐总经理张欢说：“别的公司卖的是产品，我们卖的是品质；别的公司发给员工的是薪水，我们送出的是希望和快乐。我就是想让更多的伙伴来分享创业的快乐、成长的快乐。”张欢是西安人。80后的他1999年到瑞士留学，学习酒店管理。回国后，先后在凯悦酒店等国际知名酒店工作，一度做到一家酒店的餐饮部总监。2008年初的一天，他在父亲的办公室里和爸爸一起吃盒饭，盒饭里的一层油腻让他皱起了眉头。“西安的盒饭还停留在小作坊的原始阶段，这样的盒饭不仅不可口，吃了对健康也没有好处。”父亲张伟民说：“如果你发现了问题，你就可以尝试着解决它啊。要不你去开一家快餐公司。”
    张欢还真就去周边的快餐做了调研。他发现那些快餐摊点多藏身于城中村之中，不仅卫生条件简陋，而且没有任何质量标准，很多做盒饭的为了降低成本，下午才到菜市场去买不新鲜的菜叶，再进行简单的加工。张欢想起他在上海时吃过的盒饭，味道不仅可口，而且卫生营养，深受上班族的欢迎。
    一番考察之后，张欢决定辞去工作开快餐公司，要做西安最“专业、品质”的盒饭。为了筹集启动资金，他把父亲送他的轿车卖掉。
    2009年4月初，张欢和在瑞士留学的同学高鹏一起，创办了捷星快餐。两个月后，黄海涌等一批有共同志趣的朋友加入进来。他们有了6个合作伙伴，每天做好盒饭，大家骑电动车去送餐。为了保证快餐的质量，他们的米面油都采用中粮集团的产品，快餐盒是日本中央化工的产品，蔬菜和肉类都是由专门的供应商提供的。
    但快餐公司开起来之后，张欢、高鹏、黄海涌等人陷入了迷茫：精心做出来的盒饭卖不出去，这该怎么办呢？

从8份盒饭到年销售额600万
    捷星快餐开张之后，为了做推广，他们制作了很多送餐卡，到高新区的各个写字楼去“扫楼”。销售部经理珍珍说，那时候天气正热，她要先和写字楼的保安斗智斗勇混进去，然后再从顶楼开始，一家一家公司去发送餐卡，赠送盒饭让人家品尝。
    很辛苦的“扫楼”并没有起到良好的宣传效果。公司创业之初，他们每人买了辆电动自行车去送盒饭，却不料在一个月之内，这些电动车都被小偷偷走了。印象最深刻的是张欢，他那天刚刚送完盒饭，出门发现一个陌生人骑着自己的电动车跑了，他追了很远都没追上。
    盒饭也送不出去，电动车也都丢光了。开业之初每天送8份盒饭，到后来几个月每天也就送几十份，这赔钱的生意让大家都有点迷惘。张欢和这些创业伙伴分析之后，觉得还是没有找到快餐行业的突破点。
    “江浙地区的丽华快餐在全国发展了80多家连锁配送，打进了高端快餐市场。而在国际上，快餐作为工作餐是非常普遍的，连联合国很多会议午餐都是快餐。这说明，我们在西安还没有找到快餐配送的突破口。”张欢回忆起当时艰难维持的情形，他们用别的企业的成功范例，为自己鼓劲。
    2009年8月的一次展销活动上，捷星快餐引起了一些在西安华陆集团做工程外包的日本工程师们的注意。他们给捷星带来了第一个长期订单——26份盒饭。
    这份订单让张欢他们看到了闪光的希望。在当时，西安的快餐市场大多数企业还处于“低投入、低水平、低效益”的“三低阶段”，快餐的制作加工大多还属于“三无”状态：无工商营业执照、无卫生许可证、无税务登记的无序状况，食品安全存在着很大的问题，也与西安发展国际化大都市的规划并不匹配。把高标准的快餐打入效益好、注重员工福利的单位，这将是一个巨大的机会。
    按照这个思路，捷星快餐进入了美光半导体公司、中国通讯二局等多家国际、国内知名的企业和政府单位。随着快餐供应量的增加，还有一些企业对捷星提出了员工餐厅外包业务——你们做饭专业，我们就把员工餐厅全部包给你们来做，这样既节省成本又能保证质量。开业一年多，捷星快餐与十几家企业达成了员工餐厅托管服务。
    除了这些固定客户外，捷星快餐还开拓了会议餐饮、企业团膳等项目。在2010年，捷星快餐成为了第十四届西洽会的供餐服务商。这对刚刚成立一年左右的捷星快餐来说，无疑是非常巨大的荣誉。
    为了吸引更多的客户，捷星邀请了很多企业和单位来参观他们的厨房。总经理张欢说，“我们的中心厨房是经过我们合理分区设计过的，我们依照HACCP的营建理念和标准要求，从流程上制定各个环节。”他说，眼见为实、耳听为虚，他希望能有更多的人来参观他们的厨房。
    在采访中，记者也注意到这家快餐公司的一些细节：未使用完的油和调料上都标有标签、切肉和切蔬菜的操作间分开、制作快餐的员工们都戴着口罩……张欢说，细节无小事，只有从这些细节小事上做好，才能打造出一个快餐品牌。众所周知，只有品牌才会有附加价值，品牌的美誉度与忠诚度越高，蕴含的附加价值才会越大。
    “今年的销售额突破了600万。”张欢说，捷星快餐的快速成长证明了大学生创业的可行性，“虽然遭遇过不少挫折、曲折，但是我们一直没有放弃过努力。这也许是我们一步步走向成功的原因。”

                                 出品即人品:小盒饭欲做上市公司
    早上五六点钟就起床上班，到原料供应商那里去检查蔬菜、肉类的准备情况；早上十点钟，第一批快餐已经装入保温箱，送餐车开往订餐的公司；这样忙碌的工作状态一直要持续到下午，捷星快餐的这一批创业者，劳动强度和辛苦程度的确不小。
    目前，捷星快餐已经有了上百名员工，加入这里的大学生约占其员工人数的一半左右，由于目前企业还处于创业初级阶段，给员工提供的工资也仅仅是850－1500元之间，这个工资标准可以说吸引力并不大，到底是什么让这些大学生选择了捷星呢？
    捷星的一名员工唐大平道出了答案。在一次内部的培训会上，唐大平深有感触地说：“在其他企业，是靠制度强制人达到标准，在捷星，是靠文化引导人超越标准。”捷星快餐每个星期天下午都要举行培训，培训的内容主要分为道德修养培训和专业技能培训。捷星快餐的首席文化官告诉记者：“我们反复向员工灌输的是优秀的企业文化，我们提出了‘优质的出品等于高尚的人品，优质的服务等于高尚的人格’。”
    做好服务是一方面，另外捷星也把企业的年利润的三分之一用于员工分红，并不断给优秀的员工配股。“让优秀的员工成为股东，大家共同走上富裕的道路。”总经理张欢说，这样将更激励员工从就业变为创业的工作激情。
    成立一年多来，捷星快餐成为了共青团西安市委青年就业创业见习基地，2010年12月初，捷星快餐作为陕西省年轻大学毕业生创业就业典范，登上了央视《新闻联播》的屏幕，总经理张欢也在2011年初被评为“陕西十大杰出创业青年”。面对这一切，张欢和他的伙伴们为成绩而欢欣，更定下了未来发展的计划：“我们计划通过3年左右的时间，发展成为陕西省内行业领先的团膳服务供应商，建立完全现代化的中央厨房及配送加工中心，年营业额突破1亿元；2013年起，捷星计划引入以私募基金为代表的商业资本，正式进入全国性的市场拓展，计划在2016年在全国一线城市成立20家以上的分公司，年营业额突破5亿元，并正式进入上市筹备工作期。”
    2011年新年刚过，记者获悉，捷星快餐已经正式进入西安世园会场地，为世园会提供后勤保障服务，重点是做好接待外国友人的VIP餐厅、志愿者和员工餐厅的餐饮供应工作。这群年轻人的事业，正伴着新一年的春风扬帆起航……
刊于2010年2月14日三秦都市报