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写给中国留学生的—— 如何吃遍美国 来源： 莫瑞的日志
如果你厌倦了每天给自己做饭／吃学校恶心的cafeteria, 或是对当地的中餐馆很绝望，想利用周末出去改善一下下伙食，却又不知从哪里下手，希望这篇文章可以提供一些有用的东西。地道的美国菜太普通，好在作为一个移民国家，美国拥有全世界很多地方的经典菜系。

I. 意大利菜（Italian cuisine)

比较适合中国人口味的汤（soup):
1. 蔬菜汤（Minestrone): 以番茄汁为主的汤，里面加有各种蔬菜， 豆子， 和意大利面
2. 香肠汤（sausage soup): 有很鲜美的意大利香肠， 土豆，和某种绿色蔬菜。有些餐馆喜欢在里面加大米。 
Tip: 服务员会问你要不要在汤里加奶酪（cheese), 很多中国人会不喜欢cheese的味道… 自己看着办吧。

比较适合中国人口味的主菜（entrée):
1. Chicken/Veal/Pork Marsala: 鸡胸肉／嫩牛肉／猪肉， 一般都是和蘑菇一起在marsala sauce (一种用葡萄酒，各种香料，和奶油配制的调味汁) 里做成的。 
2. Chicken/Veal Piccata: 鸡胸肉／嫩牛肉在piccata sauce (一种用柠檬汁， 蒜， 各种香料，和奶油配制的调味汁) 里腌制成的。有的地方做这个菜奶油味会偏重。
3. Calamari: 炸鱿鱼圈，一般都配有特制的番茄酱用来蘸着吃。
4.Pizza: 一般意大利餐馆里的pizza都相当的不错。而且你可以自己选择topping. 我建议： Italian sausage,pepperoni, peppers, onions, bacon, mushrooms, meatball,喜欢刺激一点的可以尝试pineapple 和 anchovy (一种腌制过的小鱼)
5. 意大利面（pasta): 一般都不会难吃， 但做好也很不容易。 不喜欢吃cheese的应该给服务员吱一声， 叫他们少放／不放。意大利面的分量通常都给得很足， 所以小心吃撑着。
Tip：规模／知名度比较大的意大利连锁餐馆：Olive Garden, Maggiano’s Little Italy Restaurant,Romano’s Macaroni Grill, Carrabba’s. 虽然这些地方都过得去， 但还是建议local餐馆， 特别是像newyork city, Philadelphia, DC, Boston 这些东海岸的大城市，有意大利移民聚居地的小餐馆会相当地道。

II.    法国菜 (French cuisine)

 首先申明，法国餐厅一般都比较贵。 去之前要想好了。
1. 汤： French onion soup. 算是特色法国菜了。 具体怎么做的不是很懂， 不过相当的浓郁， 而且有很多洋葱。 里面一般会放一片泡软了的面包片和很多很多cheese. 不喜欢cheese的慎用。
2. quiche (不知道中文是什么)， 总之是一种用鸡蛋和面粉烘烤的pie，里面加了各种各样的东西（可以是蔬菜，肉，等等），但会有很多cheese.
3. 就是传说中的法国蜗牛！ 一定要试试看。

法国菜比意大利菜变化大得多， 很多餐馆给自己的菜取名都很不一样， 所以得自己看每道菜的描述。
总之， 法国人很喜欢吃cheese. 特别是goat cheese (山羊奶做的奶酪), 本人非常不敢恭维。

III.印度菜 (Indian cuisine)
1. Vegetable Samosa: 用土豆泥， 豌豆和香料油炸的小点心， 蘸上特制的酱料， 相当不错。
2. Onion baji: 油炸的洋葱团。 好吃。
3. Chicken Tikka Masala: 鸡肉在一种特制的番茄／奶油／辣椒／其它印度香料里烧出来的菜， 鲜而不腻
4. Chicken curry: 传统的咖喱， 不用细说了
5. Naan: 传统的印度烤面包, 其实有点像大饼。用来蘸着像chicken tikka masala 只类的菜吃。
6. Mango Lassi： 一种芒果味的传统印度饮料，和酸奶有相似之处

Tip: 很多印度餐馆在周末都有自助午餐（lunch buffet)， 而且通常相当便宜。
美国的印度餐馆很多， 但真正味道相当好的不多。 可以请当地人推荐。

IV. 韩国菜 （Korean cuisine)
1. Mandu: 其实就是饺子，有锅贴有蒸的
2. 海鲜小火锅 （英文名字忘了）： 相当popular的一道菜, 但是本人没尝过， 不便评价。
3. Bulgogi: 也就是众所周知的韩国烤肉。 
4. Pajon: 有很多不同的种类。 大致就是一个有蔬菜／肉类／海鲜的薄饼。 做得好的话可以相当美味。
5. miso soup: 传统的韩式海带豆腐汤。
Tip: 正宗的韩国餐馆会在主菜上来之前上好几份免费凉菜， 比如韩国泡菜，凉拌海带丝， 凉拌豆芽，炸豆腐，等等。

V. 墨西哥菜 （Mexican cuisine)
本人的最爱。 但是相当增肥… mm们请注意了
1. Chile rellenos:  微辣的大青椒里包了肉馅，香料，和cheese, 入锅稍加油炸， 最后在上面淋上一层辣椒酱。 相当的美味。
2. Fajita： 铁板牛排／鸡排／大虾， 和其它蔬菜一起烤熟之后， 加上cheese， salsa, sour cream, 和 guacamole…. 很受欢迎的一道菜。
3. Quesadillas: 和fajita原理一样， 只不过是包在墨西哥面饼里，和cheese一起烤出来的。
4. Tortilla soup: 很不错的汤。 里面有各种蔬菜，鸡肉， tortilla 片，和特有的香料。
5. Nachos: 相当的普及。 在很多非墨西哥餐馆都有。 玉米片上加了肉馅，cheese一起烤熟， 然后加上香葱，番茄，青菜叶，salsa, sour cream, 和 guacamole.
Tip：规模／知名度比较大的墨西哥菜连锁餐馆：chili’s, CHIPOTLE, taco bell (相当低廉的快餐). 再有， 西班牙语里的“ll” 读音为 “y”, 像rellenos读作“reyenos”, 重音在ye; “j” 读音为“h”,所以fajita读作“fahita”, 重音在hi.

VI. 牛排 （steakhouse)
这个大家应该都有一定的了解， 不过这里再介绍下几种有代表性的不同部位（cut)的牛肉：
1. Filet mignon: 最贵的一种牛排， 是牛身上最精华的一块肉。
2. Rib eye: 一块排骨肉， 由于油水充足烤起来很美味。
3. Sirloin: 腰上的一块很瘦， 很嫩的肉。
4. t-bone: 很大一块，但本人觉得口感不太好
5. new york strip: 又嫩又瘦， 通常比较昂贵的一块肉
服务员会问你: “How would you like your steak cooked?” 意思是你要你的牛排熟到什么地步？中国人一般不喜欢吃生肉， 所以你可以要 “well done” (熟透了的) 或者medium well(牛排切开中间有一小块是粉红的生肉). 如果你想和美国人比，可以选择medium或者rare (几乎是一块生牛肉). 

一般的steakhouse都会卖BBQ烤肉。 建议baby back ribs (小猪排) 和 smoked sausage (熏香肠)。
Tip： 规模／知名度比较大的牛排连锁餐馆： outback, longhorn, Sullivan’s steakhouse, morton’s (相当高档昂贵)