维生素C的定性检测.doc

生活中的无机物一

蔬菜中维生素c的定性测定
教学目的
1、碘单质、碘离子的化学性质
2、维生素的化学性质
3、蔬菜中维生素c的定性测定
4、可以设计简单的实验
一、引导问题
1、碘遇到淀粉溶液变成什么颜色？

2、碘具有氧化性还是还原性？

3、维生素C的作用有哪些？

4、为什么疏菜在烹制过程中，不能长时间加热？

二、维生素C的性质实验
反应步骤
图简示
反应现象
反应原理
（一）维生素的酸碱性测定
100mg维生素C片溶解于装有5ml蒸馏水的试管中，用PH试纸测量溶液的PH值。

（二）维生素C的还原性
1、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，滴加5%FeCl3溶液3滴，振荡，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，观察现象。

2、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中滴加5% FeCl3溶液3滴。振荡，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，观察现象。

3、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，滴加碘一淀粉溶液若干滴，振荡，观察现象。

（三）维生素C的热稳定性
取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，用酒精灯加热至沸腾，再加热4分钟，滴加一碘粉溶液，观察现象

1、实验准备
序号
物品名称
规格型号
单位
用量
序号
物品名称
规格型号
单位
用量
1

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2、根据维生素C的性质，想一想如何检验蔬菜中是否含有维生素C。

三、蔬菜中维生素含量的测定
取两种水果或两种蔬菜各10g，榨汁，用细纱布过滤后，用100mg蒸馏水稀释
滤液，再用滤纸过滤，取两支试管，分别只取一种溶液5ml，用碘一淀粉溶液滴加，估算那种水果或那种蔬菜中维生素C含量高。
1、写出所需要的药品和仪器名称。
序号
物品名称
规格型号
单位
用量
图简示
1

2

3

4

5

6

7

2、你们所用的蔬菜，那种含有的维生素C含量最高？

四、拓展提高
1、I2具有 性，I-具有 性，容易被 、 等氧化物氧化成I2。
2、碘遇到淀粉变 。
3、FeCl3溶液，遇到KSCN溶液变 ，所以我们可以用 检验FeCl3离子。
4、检验含碘食盐成分中的碘？
1、写出所需要的药品和仪器名称。
序号
物品名称
规格型号
单位
用量
图简示
1

2

3

4

5

6

7

2、写出制备过程
1)
2)
3)
4）
5）
6）

4