星级酒店管理 菜谱.doc

精 品 凉 菜

五香将牛肉 8 元 葱油海蜇 6 元
微山湖青皮 5 元 三丝脆耳 5 元
麻汁豆角 4 元 巴西烤肉 4 元
姜汁松花蛋 4 元 姜汁脆藕 3 元
橙汁果干 3 元 川味泡菜 3 元
橄榄山野菜 3 元 蒜泥黄瓜 2 元
花生米（老醋·油炸）3 元 沙拉（水果蔬菜）3 元

金 牌 菜 点

油淋鲥鱼 58元/条 山亭酱香鸡 28元/只
椒盐鱼腩 26元/份 原壳鲜鲍 18元/只
基围虾时 价 冰糖雪蛤（木瓜）38元/位
香煎银鳕鱼 38元/份 烤牛排 8元/根
山亭羊肉汤 28元/斤 风味猪蹄 26元/份
刺参（捞饭·肉末浓汤）88元/位

大众家常菜

大盘辣子鸡 26元/份 宫保鸡丁 16元/份
鲫鱼水饺22元/份 微山湖辣黑鱼24元/份
厚子鱼粉皮 32元/份
砂锅鱼头豆腐20元/份
辣子鲜 12元/份 尖椒炒河虾 15元/份
小酥肉 12元/份 川味回锅肉 14元/份
青椒肉丝 12元/份 糖醋里脊 16元/份
土豆牛肉 18元/份 拌羊肉 18元/份
家常豆腐 8元/份 芹香木耳 8元/份
白菜粉条肉 10元/份 山芹炒肉丝 12元/份
红烧茄子 6元/份 冰镇杂果 5元/份
腐竹炒肉 7元/份 清炒土豆丝 3元/份
老豆角炒肉 8元/份 拌虾皮 6元/份
城头辣条 6元/份 笨椒草鸡蛋 10元/份
尖椒蛋白肉 6元/份 蒜泥乌鸡蛋 1.5元/个
老梅豆皮粉条 12元/份 萝卜丝粉条 8元/份
単饼肉渣 10元/份 茄子粉条肉 8元/份
清水豆腐 6元/份 山豆角炖粉条 8元/份
时令佳疏
油淋丝瓜 8元/份 蒜籽芸豆 6元/份
槐花饼 7元/份 地三鲜 10元/份
小白菜炖粉条 8元/份 地角皮炒鸡蛋 8元/份
清炸花椒芽 7元/份 面酱小黄瓜 6元/份
拌生菜 5元/份 翡翠豆糊 6元/份
美味汤羹
家常稀饭 3元/份 紫菜蛋花汤 5元/份
酸辣汤 5元/份 萝卜丝汤 4元/份
山亭土特产
烤地瓜 5元/份 烤土豆 5元/份
胡罗卜 4元/份 鲜花生 6元/份
特色面食
大包子 1.5元/个 米饭 1元/碗 炒饭 10元/盘 馒头 0.5元/个 煎饼 6元/份 単饼 5元/份 面条 1元/碗 花卷 0.5元/个
友情提示
工作餐 15元/位
88元（6凉6热一汤） 120元（6凉10热一汤）
160元（8凉12热一汤一果盘）
200元（10凉16热一汤一果盘）
398元喜宴菜单
十凉菜
1. 酱香牛肉 2.姜汁松花蛋 3.麻辣烤肉 4.凉拌猪耳 5.麻汁豆角
6. 鸡丝冻粉 7.姜汁脆藕 8.芹香生仁 9.蒜泥黄瓜10.橙汁菠萝干
二十四热菜
1. 五香扒鸡 2.香辣鲤鱼 3.红扒肘子 4.四喜丸子 5.浓汤甲鱼
6. 葱烧茄参 7.土豆牛肉 8.宫保鸡丁 9.汪鱼片 10.白玉海蜇
11.小酥肉 12.蒜台牛肚 13.芹菜肉丝 14.八宝饭 15.早生贵子
16.椒盐时蔬 17.香菇菜心 18.海米莴瓜 19.瓜子银鱼 20.腰果芸豆
21.干炸带鱼 22.京酱肉丝 23.辣子鸡 24.甜甜蜜蜜

468元喜宴菜单
十凉菜
2. 酱香牛肉 2.姜汁松花蛋 3.麻辣烤肉 4.凉拌猪耳 5.麻汁豆角
6. 鸡丝冻粉 7.姜汁脆藕 8.芹香生仁 9.蒜泥黄瓜10.橙汁菠萝干
二十八热菜
2. 五香扒鸡 2.香辣鲤鱼 3.红扒肘子 4.四喜丸子 5.浓汤甲鱼
6.桂花鱼翅 7. 葱烧茄参 8.土豆牛肉 9.白玉海蜇 10.汪鱼片
11.小酥肉 12.蒜台牛肚 13.芹菜肉丝 14.八宝饭 15.早生贵子
16.椒盐时蔬 17.香菇菜心 18.海米莴瓜 19.腰果芸豆 20.红烧带鱼
21.银杏莴笋 22.宫保鸡丁 23.京酱肉丝 24.羊肉汤 25回锅肉
26.瓜子银鱼 27.辣子鸡 28.甜甜蜜蜜