资深鱼胶专家陈淡坤先生详解热销产品非洲黄花胶(鸭泡胶).doc

详解热销产品非洲黄花胶（鸭泡胶）
作者：汕头市鱼胶海味协会会长 陈淡坤

此款黄花胶主要产自非洲乌干达、坦桑尼亚等地，与印尼黄花胶分属不同的产地。

上次提到，黄花胶分为两大类：印尼黄花胶和非洲黄花胶。今天汕头滋源堂就为大家介绍非洲黄花胶。

非洲黄花胶，以前一般都叫鸭泡胶、花胶筒、胶片筒，近年来在网上特别热销，其叫法也逐渐改为“黄花胶”，但在批发市场仍然沿用“鸭泡”的叫法。在香港有叫法“西洋肚”，其实就是这非洲黄花胶。

“鸭泡胶”，因其鱼鳔未剖开时的形状而得名。非洲黄花胶虽然营养、滋补功效、口感都不及印尼深海黄花胶，但由于产量高，价格适中而受大众欢迎，它在市面上一些鱼胶店、滋补品店、药店和酒楼等随处可见。

非洲黄花胶的鱼种是鲈鱼？

没错！虽然大部分鱼胶的鱼种来自鲈形目石首鱼科，但非洲黄花胶的鱼种是来自非洲的一种鲈鱼，叫尼罗河鲈鱼，学名“尼罗尖吻鲈”（Lates. niloticus），属鲈形目尖嘴鲈科。香港大学、中山大学有关的DNA分析研究结果均证明了这一点。

尼罗尖吻鲈是鲈形目尖嘴鲈科中的一个淡水物种。它们的分布很广，但主要在维多利亚湖（世界第二大淡水湖）、尼罗河等，所以非洲黄花胶的产地主要是乌干达和坦桑尼亚。

尼罗河鲈呈银色，带淡蓝色。它们有特别黑的眼睛，外圈呈鲜黄色。它们是最大的淡水鱼之一,最长可达近2米，重达200公斤。

“百斤鱼一斤胶”，因此非洲黄花胶有重达两三斤、甚至三四斤的。

“但爱鲈鱼美”

我国早就有很多诗句记录了鲈鱼味道的鲜美: 范仲淹“江上往来人，但爱鲈鱼美”；杜甫在《泛房公西湖》诗中赞美所吃的莼菜鲈鱼是：“鼓化莼丝熟，刀鸣脍缕飞”；白居易“绿蚊杯香嫩，红丝脍缕肥”；陆游“空怅望，鲈美菰香，秋风又起”、“酒甘泉滑鲈鱼肥”......可见鲈鱼的鲜美非同一般。

尼罗河鲈鱼也一样，它不仅骨头少，肉质鲜美，而且营养丰富，是人们餐桌上的美食。尼罗河鲈鱼大部分被出口至欧洲，在欧洲很受欢迎。研究发现，尼罗河鲈鱼体内富含一种叫做“欧米加3型不饱和脂肪酸”的物质。这种物质对我们人类的心脑血管有益，能清除血脂、降低血压并减轻心律不齐的症状。

世界100大最具危害的入侵物种之一

尼罗河鲈的引进造成了维多利亚湖数百种的原生鱼类完全灭绝或接近灭绝，约有超过200余种维多利亚湖的特有鱼种由于尼罗河鲈的掠食和竞争而完全野外灭绝。

尼罗河鲈的引进虽然为维多利亚湖带来了生态上的浩劫，但也刺激了当地渔业的发展。尼罗河鲈是很重要的食用鱼类，在2003年，尼罗河鲈在欧洲市场的销售产值为1.69亿欧元。

非洲黄花胶的特点

1、非洲黄花胶多为筒状，近年来片状的也逐渐增多。

2、非洲黄花胶有一条很明显的筋，从头部一直延伸至尾部，清晰可见。

非洲黄花胶价格适中，是大众胶种之一。同时，因其口感不错，也是酒楼畅销的鱼胶食材之一。非洲黄花胶个头越小，价格就越便宜，可作为平时养生食疗、补充胶原蛋白、提高免疫力的天然滋补品。