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巧用冰箱保存新鲜荷叶
荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。新鲜荷叶，如何能够保存的久，更方便使用呢？晒干，干掉的荷叶碰触时候不小心容易碎。。
　　今天跟大家分享一个办法，方便、简单、实用：。
　　第一，荷叶买回来，将根蒂剪掉，洗净。。
　　第二，锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟。。
　　第三，捞出，控干。。
　　第四，折叠，摞起来。。
。
　　第五，将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存。用的时候取出一张，解冻即可。。
【炒肉片加点蛋清】。
炒肉时，在肉片中加入蛋清，是因为蛋白质有很好的持水性，能让水分很好保留在肉片里。所以，这样处理过的肉片就算不用太多的油，也能炒得特别嫩。而且加入蛋清后，蛋白质的质量会更加高，同时蛋清不含任何胆固醇，更加健康。。
【去皮苹果如何不变色】。
吃苹果时爱削皮的人都知道，削过皮的苹果放一段时间以后，原来白白嫩嫩的果肉就变成了难看的褐色。那要怎样才能让去皮后的苹果不变色呢？。
　　一、先用50摄氏度的温水浸泡去皮的苹果两分钟，然后倒一勺食盐来回搓两分钟，搓完后把食盐洗掉就可以切了，这样保持半小时苹果都不会变色。这是因为食盐可以防酸化，热水首先将苹果表面的果胶成分分解，表皮上就会产生我们肉眼所看不到的细小空隙，食盐在来回搓的同时就会经过细小空隙进入到里面，而分量却非常少，我们吃的时候是感觉不出来的。。
　　二、将去皮的苹果滴上柠檬汁。当刀子切开苹果时,果肉细胞被破坏,空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。而柠檬汁中的柠檬酸能延迟苹果切开部分变色的过程，最后还可以往滴柠檬汁的苹果上撒点白糖增加甜度。。
　　第二，温度。炸鱼、带骨的鸡肉，先使用低温（160℃）的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热（180℃）再炸一次，并去除多余的水分，使食物变干酥。。
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