豆浆机促销员必备知识技能v05.docx

东莞市步步高家用电器有限公司

豆浆机产品促销员
必备知识与技能

版本：V 0.5

（请仔细阅读A501说明书）

1 必备知识

图1 A501结构图
1.1 对产品安全性的认识
1、当机头插上电源后，若机头不完全放在杯体中，则整机不工作，发热管、电机轴、刀片、防干烧电极、防溢电极等功能部件均断电，此时即使用手触摸也不存在安全隐患。
2、在机器工作过程中，若不慎提起机头，则机器立即停止加热、刀片停转，发热管、电机轴、刀片、防干烧电极、防溢电极等功能部件均断电，无触电隐患。但发热管仍有余热，此时最好不要触摸。且突然断电电机因惯性不能立即停转，所以最好不要在机器打浆时提起机头。
1.2 产品各关键零件的参数
电机功率：180W 电机转速：22000 r/s
加热管最大功率：1100W 熬煮功率：300W
水位刻度线：1050ml ~ 1200ml (供2~5人饮用)
1.3 一些基本食谱的材料配比
除果蔬冷饮外，所有食谱中水量均在杯体内两刻度线之间，其他食材如下：
干豆豆浆 干豆：一平杯（70克）(如图2)
湿豆豆浆 湿豆：量干豆一平杯（70克）浸泡6 ~ 8小时
五谷豆浆 干豆：2/3杯 米：1/2杯
营养米糊 米：一满杯 (如图3)

图2 一平杯豆 图3 一满杯米

1.4 整机的工作流程
步步高豆浆机有四种功能：五谷豆浆、营养米糊、果蔬浓汤和果蔬冷饮。其中制作干豆豆浆、湿豆豆浆和五谷豆浆均选择五谷豆浆功能。
以下是步步高豆浆机各个功能的工作流程和温升曲线：
1.4.1 五谷豆浆
从图4中可以看出：步步高豆浆机首先将杯体中的水大功率快速加热到98度，而后通过可控硅无级调速电机，将豆子匀速切碎，高速细磨，达到很好的粉碎效果，最后通过可控硅无级调功加热，小功率熬煮，使杯体内浆液保持在100度，这样做出来的豆浆更醇香可口。制浆时间约为21分钟。

图4 制作五谷豆浆温升曲线
1.4.2 营养米糊

图5 制作营养米糊温升曲线
制作营养米糊，步步高豆浆机首先将杯体中的水大功率快速加热到98度，而后通过可控硅无级调速打浆和无级调功加热，小功率熬煮和小功率打浆交替工作，不仅使杯体内米糊保持在100度，而且使米糊融合更均匀，口感更佳。制作时间约17分钟。
1.4.3 果蔬浓汤
制作果蔬浓汤，豆浆机粉碎时间更长，如图6中，在大功率加热到98度后，豆浆机将杯体内材料均匀、充分切碎，而后通过可控硅无级调速电机和无级调功加热，小功率熬煮和小功率打浆交替工作，使浓汤混合均匀、文火熬煮，达到最佳口感。完成时间约17分钟。

图6 制作果蔬浓汤温升曲线
1.4.4 果蔬冷饮
制作果蔬冷饮没有加热过程，其工作步骤很简单：全功率180W粉碎，持续5秒，共15次，中间间隔等待3秒。具体操作见本文2.3制作果蔬冷饮方法。
1.5 防干烧、防溢原理
防干烧电极是豆浆机产品的一个重要部件，如图7，当水位低至不能触及防干烧电极时，机器会报警提醒用户杯体中无水。
当水位高于防干烧电极底端时，防干烧电极通过水与加热管外壳相接形成回路，此时机器内的单片机检测到这一情况，机器不报警。当水位低至不能触及防干烧电极，防干烧电极不能通过水与加热管外壳相接形成回路，此时机器发出警报，提醒用户杯体中无水或水位太低。

防干烧电极
防溢电极

图7 防溢电极和防干烧电极
因为发热管的发热部分仅为发热管下部圆环部分，所以防干烧电极的最低点要稍高于发热管底部圆环部分。
防溢电极是豆浆机产品的另一个重要部件。如图1中所示，防溢电极用于防止制浆过程中豆浆溢出，其原理与防干烧电极原理基本相同。因制浆过程中，豆浆受热膨胀产生泡沫，当泡沫碰到防溢电极时，防溢电极通过泡沫与加热管外壳形成回路，此时机器内单片机检测到这一情况，立即做出相应处理，防止豆浆溢出。
1.6 豆浆机使用注意事项
1、做五谷豆浆、营养米糊和果蔬浓汤时在预热过程中（机器工作6分钟以内），可以长按选择键3秒进行复位，再重新选择功能。如果机器已工作超过6分钟，请不要断电添加食材。
2、机器工作时，请确保机器放在较平稳的桌面上，不要将机器放在桌面边缘处；机器工作时，尤其是在打浆过程中，请不要移动机器。
3、清洗机器时可将机头放到透明托盘上，托盘为耐高温材料，不会烫坏。
4、清洗机头时，可用胶塞塞住电源线插口，但机头上盖不要浸到水中防止进水。
5、请按食谱要求用量，食材不能太多，否则易糊管。如果因食材太多或加水太少等因素造成机器糊管，请不要慌张，只是一些含淀粉较多的材料烧糊后粘在加热管上，机器断电后，用钢丝球擦除，用水洗净即可使用。
6、在做一些果蔬类饮品后，下盖染色为正常现象，完全不影响食品卫生。
7、机头放入杯体时，请将机头对位标示符与手柄凹槽对齐。

图8 机头对位标示符与手柄凹槽对齐
8、清洁块采用尼龙材料，不掉色、不掉丝、不粘渣、寿命长且清洗能力更强。而市场中其他机型多采用涤纶材料，易掉色，易掉丝且寿命极短。
9、加豆最好使用量杯，量水可以用过滤杯盛满水往杯体中倒，直到水位到达杯体内两条水位线之间，也可直接根据过滤杯中刻度线来量取相应的水量。另外，还可以用过滤杯或托盘泡豆。
10、只有制作全豆豆浆后要滤渣，其他食谱都无需滤渣。制作果蔬冷饮时，一些带籽的水果也可以选择滤渣。
11、因为制作果蔬冷饮时不对水进行加热，所以最好使用饮用水或白开水。
12、制作豆浆时，若加入温水制浆，可以使制浆时间缩短3分钟左右。
13、对于少数特粘食材或其他外界环境等不确定因素，可能造成机器制浆粘连，此时机器仍能正常工作，不影响豆浆或米糊的口感，但制浆时间在30分钟左右。这是小概率事件。
14、因人为因素造成机器刮伤或损坏，本公司概不负责。
1.7 A501与当前市场其他主流产品的比较
A501是步步高豆浆机产品部通过对市场调查、分析总结后自主研发的一款新型双筒豆浆机，相对于市场上其它产品，它在造型、功能、安全性和操作方便性等方面都有了很大的进步和改善。
1.7.1 双筒结构
目前市场上豆浆机杯体的材料，主要有PC料、玻璃、不锈钢和双筒结构：
1）A501采用优质不锈钢精磨内胆，这种独特的双筒结构不但外观精美，而且具有保温、防烫手、降噪音、易清洗等诸多优点。
制浆噪音方面：A501打浆声音最大为70分贝，而其他机型都在74分贝以上，甚至达到80分贝。
粉碎方面：实验证明，A501制浆后豆渣明显比其他机型少，具有强劲的粉碎性能，更加充分的研磨制浆物料，节省资源，营养更充分。
2）食品级PC料：主要指符合食品卫生标准的聚碳酸脂材质，强度比较高。但易变色，且目前研究表明，此类食品级材料在高温加热过程中会有致癌作用的双酚A物质产生，在加拿大已被禁止使用。
3）玻璃：高温下不会分解出有害物质，使用安全，无毒，但是豆浆打完后，杯体比较烫，而且易碎。
4）不锈钢：噪音大、易烫手，且外壁容易留下指纹或水渍，影响外观。
1.7.2 无网结构
按照是否有导流罩分，豆浆机分为网罩式结构和无网结构：
1)网罩式结构通过电机的高速旋转，形成以刀头为中心的涡流，网罩下方水流流向刀头，水中的黄豆等物料随着水流和刀头切割，同时又不断地和网罩内壁碰撞，反弹至刀头再次切割，如此反复。于此同时，水流又随着网孔先流向杯底，再流向网罩，如此循环。
2)无网结构豆浆机在电机的带动下，形成以刀头为中心的漩涡状水流，利用离心力原理，水流中的黄豆等物料又会沿着杯壁随水流快速转动，在和扰流筋碰撞后弹向刀头，进行切割和粉碎，如此反复。
3)无网结构比有网结构的优点：
(1)结构简单：无网结构不用网罩却能达到很好的粉碎效果而有网结构必须有网罩才能粉碎豆子；
(2)更易清洗：无网结构清洗简单；有网结构不仅要洗网罩，且网罩与下盖的接合处难以清洗；
(3)更易粉碎：使用有网结构打红枣等食品时，会造成网孔堵塞，且有的漂在液体表面根本打不碎，无网结构则可以很好的粉碎；
(4)对一些老年人来说，要把网罩安装牢固比较困难，会造成打浆过程中网罩脱落，引发安全事故；
1.7.3 打浆时电机采用慢启动方式，防止突然启动造成的噪音冲击；
1.7.4 可控硅无级调速电机，匀速切碎，高速细磨；
1.7.5 可控硅无级调功加热，大功率加热，小功率熬煮，口感更佳；
1.7.6 对果蔬冷饮做了专项研究，冷打果蔬效果比其它机型好得多，适用的食谱也更齐全；
1.7.7 外观更精致,做工更精细；
1.7.8 大杯口，倒浆轻松自如，清洁卫生，不会出现倒浆时浆液顺着杯体口流出。
1.7.9 双重防干烧技术
除一般的防干烧、防溢、异常报警具备之外，特别增加双重防干烧保护，杜绝因操作失误引起安全隐患；
1）防干烧电极：检测水位，防止无水干烧；
2）防干烧电极内加熔断丝，防止水位检测异常、探温检测异常失效、MCU控制失效或者其中某一继电器烧坏短路情况下出现无水干烧，防干烧棒内的熔断丝感测到温度点后及时熔断，切断电路板电源进行保护。

2 必备技能
2.1 手动过滤豆浆方法（有视频演示）
首先取过滤网和过滤杯，过滤网放于过滤杯上。待豆浆制作完成断电后，将机头放入托盘中。将杯体中的豆浆缓缓倒向过滤网，豆浆倒完后，用手握住过滤网手柄小幅度快速晃动滤网。注意控制好摆动的幅度和频率，防止豆浆溅出。熟练后整个过滤过程大约在30秒钟完成。
2.2 制作豆腐脑
制作豆腐脑方法如下：
1、称豆：量取干豆一杯半，可以选择泡豆6~8小时也可以不泡豆，洗净后放入杯体中，加水至杯体内上水位线，选择“五谷豆浆”功能进行制浆。制浆完成后将机头提起断电后，再合上机头，选择“五谷豆浆”功能再制浆一次。
2、称内酯：用小勺子挖一满勺葡萄酸内酯或者石膏粉（2克至3克），如图中，体积约为3颗花生大小。将内酯或石膏粉放入一杯中，加入适量水，使其充分溶解。

3、待豆浆2次制浆完毕，立即使用配送的滤网过滤豆浆。根据个人口味，可以加入适量的白砂糖，再将调好的内酯或石膏粉缓缓倒入过滤后的热豆浆，并用筷子缓慢搅拌至均匀状态。值得注意的是，此时豆浆温度应该保持在85℃以上，所以最好是制作完豆浆时立即过滤，并加入内酯或石膏粉。
4、最后，用锅盖将调好的豆浆盖好，20至30分钟后，鲜嫩可口的豆腐脑就制作完成了。