好吃易做----家庭版水煮肉片.doc

               喜欢川菜，又不太能吃辣，所以自己鼓捣着做一款适合家人的水煮肉片，虽不及饭馆的那么香辣，但还比较适合我不能吃辣的家人口味，老人孩子都爱吃。
 原料：瘦猪肉约半斤（我是从超市买的腌制好的猪肉片），黄豆芽半斤（或娃娃菜一棵，我比较爱用娃娃菜，一来是不用摘，整个叶子放进去就可以，二来是娃娃菜比较清甜）。
 配料：葱姜蒜，香菜，花椒粒若干，干红椒五六个，浓汤宝一块。
做法：
        1.猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟。
        2.腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水。
       3.锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里。
       4.待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面。
       5.将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜。
       6.最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了。
       提示：
       此款水煮肉片比较适合不能吃辣的朋友，如果很爱辣的人吃着就会觉得寡淡无味，如果照此法可加重辣的比例，总之由个人的喜好去做，只要自己爱吃就好。
       对了，此款水煮肉片还有一大好处就是不象馆子里的菜油那么重，油少比较健康了哈，比较适合爱吃又怕胖的妹妹了。