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生活中的常见有机物--乙醇教学设计
一．教材分析
《第三章 有机化合物》是新课标高中化学必修2个模块中的有机化学部分，是以典型有机物的学习为切入点，让学生在初中有机物常识的基础上，能进一步从结构的角度，加深对有机物和有机化学的整体认识。选取的代表物有甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖、油脂、蛋白质等，这些物质都与生活联系密切，是学生每天都能看到、听到的，使学生感到熟悉、亲切，可以增加学习的兴趣与热情。
本章教材强调从学生生活实际和已有知识出发，从实验开始，组织教学内容，尽力渗透结构分析的观点，使学生在初中知识的基础上有所提高。
本节课的教学内容是选取生活中的典型代表有机物——乙醇，介绍其基本的结构、主要性质以及在生产、生活中的应用，教学中注意从结构角度适当深化学生对甲烷、乙醇的认识，建立有机物“（组成）结构—性质—用途”的认识关系，使学生了解学习和研究有机物的一般方法，形成一定的分析和解决问题的能力。
【教学目标】1．使学生掌握乙醇的主要化学性质；
2．培养学生认识问题、分析问题、解决问题的能力；
3．通过分析乙醇的化学性质，推出醇类的化学性质的通性，渗透由“个别到一般”的认识观点，对学生进行辩证思维教育。
【本节教学重点】官能团的概念、乙醇的结构、乙醇的性质及其键的断裂方式
【本节教学难点】使学生建立乙醇的立体结构模型，并能从结构角度初步认识乙醇的有关性质
二．教法建议与学法指导
1．教法建议：在教学过程中，教师必须从学生实际出发，优化教学思路，注意从实验或学生已有的生活背景知识出发组织或设计教学，激发学生兴趣，使学生感到有机化学就在他们的实际生活之中。本节为有机化合物知识教学课，而有机物的结构是有机化学知识的基础。加强结构教学能使学生更完全、更深刻地认识有机化学所研究的具体物质及其性质规律。因此，结构教学在整个有机化合物的知识教学中占有十分重要的地位。根据有机化合物知识教学的一般原则，按照“（组成）结构—性质—用途”的认识关系，主要运用讲授法、实验探究法、形象化的启发式教学法，使学生了解学习和形容有机物的一般方法，帮助学生理解内容，掌握知识，并灵活应用知识。
2．学法指导：中学生进入高中阶段，其学习思想从“被动接受型”慢慢向“自主学习型”转变。他们学习思维的广阔性、深刻性、逻辑性和创造性明显增加，学习动机比较稳定。他们在初中虽已接触了一些常见有机物的知识，有一定的学习基础，但本节课首次提出了“官能团”的概念，围绕“官能团（结构）—性质”的关系展开，难度稍大。因此，在教学过程中一方面要注意教学过程的逻辑性，同时用形象的实验探究辅助教学，来吸引学生的注意力，对学生进行科学素质的培养。另外注意高视角、低起点，从学生认识基础出发，加强直观性教学，采用设问、类比启发、引导等方式，重点讲解并辅以讨论的方法，引导学生去联想、运用迁移规律，使学生在轻松的环境中掌握新知识。训练中主要教给学生做题的方法，要求学生先认真阅读课本后，再看题、审题、分析题、解题，并反思总结做题的方法，从而找到最佳的解题途径。

三．教学意图说明
由于学生在初中就已经学习了乙醇的一些知识，并且乙醇是大家生活中比较熟悉的物质。因此教材选用乙醇作为代表物学习醇类的特征结构及性质。
栏目设置意图：〖材料〗部分主要是为了激发学生的学习兴趣，补充相关知识，充当辅助教材。〖拓展知识〗部分选取了“乙醇的工业制法”（让学生了解乙醇是如何制出来的）、“醇类”（乙醇所属类别，对乙醇知识的联想扩充）、“甲醇与假酒中毒”（生活和社会常见现象）等方面来开阔学生的视野，增强他们的知识面。〖综合训练〗部分是让学生在学了基础知识后，检查他们对这部分的知识的掌握程度，同时教给学生做题的方法，帮助学生理解内容，掌握知识，并能灵活应用知识。
教学方法：主要是通过故事引入，采用设疑、材料分析、启发、诱导、学生实验和视频演示实验等方式学习乙醇的重要性质，培养学生的观察能力、动手操作能力、分析思维能力。同时，在整个教学过程中还注重对学生良好学习方法的培养。
四．教学程序设计
【课题引入】古往今来无数咏叹酒的故事和诗篇都证明了酒是一种奇特而富有魅力的饮料。
材料一：
杜康酒的由来
相传杜康酒就是偶然将饭菜倒入竹筒，用泥土封住后形成的。酒经过几千年的发展，在酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长，古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”等。
【设疑】同学们知道酒的主要成分是什么吗？
材料二：酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，啤酒中乙醇含量为3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黄酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。（均为体积分数）
〖过渡〗为什么有的人“千杯万盏皆不醉”，而有的人则“酒不醉人人自醉”呢？这节课我们就来揭开酒的真实面貌。
〖启发思考〗乙醇俗称酒精，乙醇的分子式C2H6O，根据C、H、O元素在有机物中的价键特征，大家能否推测乙醇具有的结构？
材料三：定量实验探究乙醇的结构式
实验用品：本实验的主要用品如图所示。
实验步骤：①如图所示组装各仪器，检验装置的气密性，必要时进行仪器的修正或调换，使装置气密性合格。
②向广口瓶内加水，在烧瓶里放入几小块钠，向分液漏斗中加入一定量的无水乙醇，并将数据记入下表。
③轻轻打开分液漏斗的活塞，使无水乙醇慢慢全部滴入烧瓶中。当分液漏斗颈内最后一滴无水乙醇刚刚流出时，及时关闭分液漏斗的活塞。
④待烧瓶的温度恢复至室温，量筒内水的水面稳定后，读取并记录量筒内的水的体积，并将数值换算为标准状况数值，记入下表中。
⑤收拾仪器并放回合适之处。
n(C2H6O)/mol
V(H2)/L(标准状况)
0.100
1.12
〖学生活动〗讨论，得出假设： ，然后通过阅读、共同分析讨论材料三“定量实验探究乙醇的结构式”（见上）所提供的实验数据，得出结论：乙醇的结构式为：
一．乙醇
1．乙醇的分子结构
分子式： 结构式： 电子式： 结构简式：
〖启发〗物质的性质是由结构决定的，那么乙醇的结构决定了乙醇具有哪些性质呢？
〖学生活动〗观察酒精灯内的酒精，观察其颜色、状态和闻气味。
2．乙醇的物理性质

〖引导〗从刚才乙醇结构的推导过程及以前所学的知识，大家能推测出乙醇具有哪些典型的化学性质吗？
3．乙醇的化学性质
（1）乙醇与金属钠的反应
【实验3-2】乙醇与金属钠的反应
教师演示和多媒体平台展示。
【学生活动】认真观察实验现象，同时回忆以前学习的钠和水反应的实验现象，填写下列实验记录表。
物质
项目
水
乙醇
金属钠的变化

气体燃烧现象

检验产物

讨论得出上述实验的结论：

引导学生得出“官能团”的定义，总结出此官能团的第一个性质：
（2）氧化反应
①燃烧——常用的燃料
方程式：
材料四：燃料乙醇的使用不仅可节省能源，而且可以减少环境污染。巴西等国是推广汽车燃烧乙醇的最早的国家，我国燃料乙醇刚起步，2003年投产的吉林60万吨燃料乙醇项目，是国内乙醇生产规模之最。
②催化氧化——生成乙醛
【实验3-3】多媒体平台展示和动画模拟“乙醇催化氧化的断键方式”
方程式：
③直接氧化——生成乙酸
【学生活动】阅读课本P67 资料卡片——交警判断酒后驾车的方法
（3）消去反应——分子内脱水，生成乙烯
〖多媒体平台展示〗实验室制乙烯实验
材料五：实验室制乙烯

消去反应是从一个分子内脱去一个小分子而形成不饱和化合物的反应。
如将该反应的温度控制在140℃，则有：
CH3CH2OH＋HOCH2CH3C2H5—O—C2H5 (乙醚)＋H2O（分子间脱水，属取代反应）
（4）酯化反应——乙醇与酸的反应（下节课重点学习）
方程式：
〖师〗乙醇性质的多样化，决定了乙醇在生活中的用途也很广泛。
〖学生活动〗联系实际讨论乙醇的用途
4．乙醇的重要用途：
【小结】本节课重点学习了乙醇的化学性质。在乙醇的化学性质中，各反应的断键方式可概括如下：
　　　　消去反应——①②断裂；与金属反应——③断裂
发生催化氧化——③④断裂；分子间脱水——②③断裂；与HX反应——②断裂
同时我们也对酒这种神奇的饮料有了全新的认识，不过同学们正处于身体发育的关键阶段，千万不可饮酒。
材料六：
李白斗酒诗百篇
李白，唐代大诗人，传说他非常爱喝酒，且酒后常诗兴大发，故有“李白斗酒诗百篇”之说。就是说，李白酒喝得越多，诗写得越多。其实喝酒，特别是大量饮酒，能刺激人的神经，使人处于一种不能自已的状态，往往表现为头昏脑胀、醉语连篇，严重者甚至会昏迷、损伤大脑神经，哪里还能写诗！青少年正处于生长发育期，酒精的刺激会影响大脑发育，所以同学们一定不要饮酒，也应该劝告大人少饮酒！
●板书设计
生活中的重要有机物--乙醇
　　一、乙醇
　　1．乙醇的分子结构

　　结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
2．物理性质：
3．化学性质
　　(1)与Na反应
　　2CH3CH2OH＋2Na2CH3CH2ONa＋H2↑
　　(2)氧化反应
　　①燃烧：C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O
　　②催化氧化

③直接氧化
(3)消去反应

（4）酯化反应：
4．乙醇的重要用途
五．拓展知识
（一）乙醇的工业制法
我国劳动人民早在几千年前就掌握了发酵酿酒术，至今，发酵法仍是制备乙醇的重要方法。发酵法以富含淀粉的各种谷物和野生果实为原料，经下列过程成为发酵液：

发酵液内含乙醇10%～15%，发酵液经蒸馏可得含95.6%的乙醇和4.4%水的恒沸液液，称为工业酒精。
目前工业上大量生产的乙醇，是以石油裂解气中的乙烯为原料利用水化法制得的(催化剂为硫酸或磷酸)：

（二）醇类
（1）定义：醇是分子中含有跟链烃基直接相结合的羟基的化合物。
（2）分类：①根据醇分子里羟基的数目，醇可分为：一元醇，二元醇，多元醇。
②根据醇分子里烃基是否饱和，醇可分为：饱和醇，不饱和醇。
③根据醇分子里是否含有苯环，醇可分为：脂肪醇，芳香醇。
（3）醇的通式
饱和一元醇的通式为CnH2n+2O，饱和x元醇的通式为：CnH2n+2Ox。
烯烃相应的一元醇的通式为CnH2nO；苯的同系物相应的一元醇的通式为：CnH2n-6O
（4）醇的化学性质
由于醇类都以羟基为官能团，所以醇类的化学性质与乙醇相似，即：能跟活泼金属反应、能发生氧化反应、消去反应、酯化反应等。
（三）甲醇与假酒中毒
甲醇最初是由木材干馏得到的(1920年后逐渐停止使用这种方法，主要改用CO和H2在一定条件下反应制取)，因此又称木精或木醇。它是无色透明易挥发有类似酒精气味的可燃液体，沸点在65℃，能跟水、酒精等以任意比互溶。
甲醇有毒，误饮10毫升，就能使眼睛失明，再多饮到一定程度可使人中毒身亡。甲醇在人体小肠内被吸收后，经体内氧化反应依次转化为甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大30倍，甲酸的毒性也比甲醇大6倍，加之它们在体内转化为CO2和H2O的速度很小，又不易排出体外，故造成蓄积中毒。
甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒时，“酒醉”不是主要症状。误饮假酒后，甲醇中毒的潜伏期一般为8～36小时，不会饮酒者发病较快，但症状一般都在48小时内出现。轻度中毒，可出现头痛、失眠、乏力、咽干、恶心、呕吐及视力减退、上腹部阵发性疼痛；中度中毒，表现为神志模糊、眼球疼痛，由于视觉神经萎缩可导致永久性失明；重度中毒，可发生剧烈头疼、头昏、恶心、意识模糊、双目失明，且有癫痫性抽动、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。误饮假白酒中毒身亡者，经法医尸检发现，其胃肠粘膜呈现严重肿胀与充血，且有脑水肿、肺水肿等现象。
饮用酒内的乙醇与工业酒精中的乙醇是同种物质，为防止某些制造商用廉价的工业酒精配饮用酒，国家规定在工业酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工业酒精(又称变性酒精)是绝对不能冲稀后饮用的。为了维护人民身体健康与生命安全，必须严格执行国家食品卫生法，有关部门应加强酒类卫生管理，坚决打击制造假酒的刑事案件。近年来，我国发生多起此类刑事案件，这固然与不法商人的利欲熏心，无视国法有关，同时也是极少数人对科学无知的表现。
六．综合训练
1．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量增加的是 （ ）
A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水 D.盐酸
2．一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得到CO、CO2和水的总质量为27.6g, 若其中水的质量为10.8g，则CO的质量是 （ ）
A、1.4g B、2.2g C、4.4g D、在2.2g和4.4g之间
3．乙醇分子中的化学键如图所示：
关于乙醇在各种不同反应中断裂键的说法不正确的是（ ）
A、和金属钠反应，键①断裂
B、在Ag或Cu催化作用下和O2反应，键②和键③断裂
C、和浓硫酸共热，在140℃时键①或②断裂；在170℃时键②和⑤断裂
D、乙醇完全燃烧时键①②断裂
4.司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体进行检验而查出,所利用的化学反应如下:2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4 Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O
被检测的气体的成分是________，上述反应中的氧化剂是_________，还原剂是______。

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