走进潮汕!.doc

——社会实践与活动

林婷婷
郑燕如
郑晓如
彭佳旋
郭丹丽

By：

——12103商务英语（助理方向）

研究背景
具有鲜明地方特色的潮汕文化，历史悠久，源远流长，是中华传统文化的一个小分支。而潮汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分，有着强烈的民族性、地域性和群众性，凝聚了潮人群体力量的智慧。随着近、现代工业文明的迅猛发展，传统文化正逐步离我们而去，这是人类目前无法回避的问题。那么究竟潮汕文化中有什么特别民俗呢？
研究目的
潮汕地区具有与其他地区相似的节日，而不同的节日在不同的地域又有不同的特色。潮汕民俗文化作为潮汕文化的重要组成部分，现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。我们成立这个课题小组的目的，就是为了了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗，继承和发扬潮汕文化的精华。

具有鲜明地方特色的潮汕文化，历史悠久，源远流长，是中华传统文化的一个小分支。而潮汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分，有着强烈的民族性、地域性和群众性，凝聚了潮人群体力量的智慧。
潮汕不是行政上的概念，只是地理和文化上的概念，指的是广东东部的潮汕文化影响区域，历史上随着行政区划的更迭先后有义安、潮州、潮州三阳、潮州八邑、汕头地区、粤东四市之称，现如今多指广东东部的城镇群，即汕头、潮安、揭阳、汕尾、潮阳、普宁、陆丰、澄海、惠来、丰顺、海丰、饶平、揭西、陆河、南澳15城镇带的总和，与行政区划并无一一对应关系，而持不同观点者也常以义安、潮州、潮州八邑、潮汕三市、粤东四市等其他称之，但所指略有差异。
1.1潮汕民俗文化
潮汕文化历史源远流长，而潮汕民俗文化作为它的支流，是潮汕文化最具有特色的部分，它是潮汕民间习俗的文化总和。潮汕民俗资源丰富，岁时节俗、礼仪习俗、用品服饰等均有特色，自成体系；既有驷马拖车、下山虎、四点金等民俗建筑，又有水布、市蓝等民俗用品；既有吃七样羹、食冬节丸等饮食习俗，也有做四句、吃丁酒、食红桌、出花园等婚娶、生育习俗；有赛花灯、游标旗、“营老爷”等游艺民俗，也有好事送礼成双，歉事送礼奇数等交际礼仪；有“三山国王”、“天后宫”等的神文化，也有潮语歌曲、潮剧等的民间曲艺文化。以及以“和、爱、精、洁、思”为特征的潮汕工夫茶等等。在某种层面上通过对这些民族文化的考察，我们可以认识一个族群的精神内核。
潮汕文化是属于汉文化的一个地域性亚文化，它在潮讪地区（以现在的汕头、潮洲、揭阳 三市为中心）。自然环境条件的影响下，在漫长的历史发展进程中逐渐形成，它包含着许多文化特质，这些特质具有一定的稳固性，并形成了既与共存与同一地域中的畲族文化、客家文化不同，也与周边其他地域文化有异的一个体系，在这些文化特质中，语言是最具区别性特征的一种。潮汕文化是一个动态的开放体系，它的形成过程是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响、互相吸收而逐渐融合的过程。潮汕民俗文化中包含了潮汕饮食文化；潮汕建筑；潮汕民间艺术；潮汕的节日、礼俗和信仰。
下面就让我们从各个方面来详细了解潮汕，了解潮汕的文化。
1.2潮汕风俗习惯
l One、放鞭炮
放鞭炮是潮汕人民逢年过节时必须做的事情。这意味着旺气通天，兴隆繁盛。在熊熊燃烧的旺火周围，孩子们放爆竹，欢乐地活蹦乱跳，这时，屋内是震天的响声，把热闹的气氛推向了高潮。据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。传说，要想发大财者，炮仗要响到最后才算心诚。

l Two、潮汕方言
潮汕方言又称潮语，即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系，其鼻祖是汉唐时期的中原汉语，是汉语里语音元素最多、发音机理最复杂的语言。词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份。潮汕方言反映了潮汕文化的方方面面，是研究潮汕文化的活化石。
l There、“功夫茶”
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

l Four、春节
春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这
个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。潮汕地区便有着许多既同于中原地区又异于中原地区的习俗活动。
一、 贴门神、春联
新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当大年三十日（或者是廿 九），家家户户都纷纷上街购买春联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将 宅子里里外外的门户装点一新。
门神，传说是能捉鬼的神荼、郁垒。东汉应劭的《风俗通》中引《黄 帝书》说：上古的时候，有神荼郁垒俩兄弟，他们住在度朔山上，山上有 一棵桃树，树荫如盖。每天早上，他们便在这树下捡阅百鬼。如果有恶鬼 为害人间，便将其绑了喂老虎。后来，人们便用两块桃木板画上神荼、郁 垒的画像，挂在门的两边用来驱鬼避邪。南 朝•梁•宗懔《荆楚岁时记》 中记载：正月一小“造桃板着户，谓之仙木，绘二神贴户左右，左神荼， 右郁垒，俗谓门神。”然而，真正史书记载的门神，却不是神荼、郁垒， 而是古代的一个勇士叫做成庆的。在班固的《汉书．广川王传》中记载： 广川王（去疾）的殿门上曾画有古勇士成庆的画像，短衣大裤长剑。到厂 唐代，门神的位置便被秦叔宝和尉迟敬德所取代。

疾）的殿门上曾画有古勇士成庆的画像，短衣大裤长剑。到厂 唐代，门神的位置便被秦叔宝和尉迟敬德所取代。

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二、拜年
拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步。

1.3潮汕风景

汕头蓝水星方特乐园是粤东地区第一个以科幻为题材的主题公园，是集娱乐、科教于一体的参与型主题乐园。公园由银河广场、方特乐园、飞越极限、太空山、回到未来、恐龙危机、文明之光、4D影院、影视特技摄影棚、魔幻剧场、所罗门封印、魔宫等十二个大型不同主题高科技娱乐项目组成，它将突破传统旅游项目局限于观赏的不足，引入高科技内容为游客营造一个寓教于乐的游玩环境。
黄岐山风景区位于揭阳市榕城区东北4公里，市区晓翠路一直延伸到公园大门前，榕江北河从山下缓缓流过，主峰海拔293.1米，总面积1180公顷。黄岐山是揭阳历史文化名城的一个象征，自古以“黄歧晚翠”列为揭阳八景之一。山上有九庵十八岩,山颠有歧山塔,山中有月容墓、侣云寺、卧云洞等名胜古迹，有“海滨邹鲁”摩崖石刻等二十余处。还有珍稀罕见的的古槐、风景秀丽的水库和岭南佳果。是一处以山、石、林、水和名胜古迹为特点的自然风景区。包括3个主要景区和8个主要景点。著名八景是：宝塔远眺、石室访泉、古亭春色、侣云钟声、栖凤卧云、竺岗晚翠、上界晨光、百鸟朝凤。登上黄岐山，俯瞰榕江，如彩练萦绕，远眺平畴，尽收眼底，看红日西沉，百鸟归巢，余辉返照，景色动人，更显“黄岐夕翠”之美，一派南国风光，使人流连忘返。黄岐山森林公园是一方融山、石、林、水及名胜古迹于一体、极具地方特色的自然风景区。

1.4潮汕发展

　■ 树立“大潮汕”的意识，促进“汕潮揭”同城化发展

　　潮汕三市人民同根同源，潮汕人是一个有着独特语言、独特习俗、独特性格的族群，有很强凝聚力和向心力，实现“汕潮揭”同城化是大势所趋、人心所向。自古以来，潮汕地区就是一个整体，在这片土地上，三江汇聚，一湾（大汕头湾区）三市，有深刻的历史、人文渊源，无论从古揭阳郡到潮州府再到汕头行署，均同属一个行政区划，从上世纪初二三十年代开始至今，随着汕头开埠后逐渐成为近现代工商业城市、重要对外口岸，汕头一跃成为潮汕首邑，早已成为潮汕地区的政治、经济、文化、科教等中心，并且成为立足潮汕，辐射闽西南、赣东南的区域中心城市。潮汕地区分置三市仅有短短的二十年。

　　当前破除“汕潮揭”同城化障碍，首先要解决的还是观念问题，潮汕三市从政府、企业到民间都要树立“大潮汕”的意识，消除彼此的分离、戒备心理，尤其要破除行政区划的壁垒。其次，要切实做好制度设计，最好由省有关部门牵头，汕头发挥龙头作用，制定“汕潮揭”同城化总体发展战略规划，按照规划分步实施，实现资源共享，产业互补，错位发展。另外，要建立三市高层合作和协调机制，在业已形成的粤东四市经济社会协作党政联席会议制度的基础上，按照同城化的目标要求进一步完善。

　■ 发挥侨乡优势，促进“汕潮揭”同城化发展

　　潮汕地区是全国著名侨乡，素有“海内一个潮汕、海外一个潮汕”的说法，据估计现侨居海外人口达一千多万，潮汕人长袖善舞，可以说凡是有潮水的地方就有潮人，凡是有潮人的地方潮商，这是一个可与晋商、徽商等相持并论的著名商帮。侨资侨力依然是今天潮汕地区的优势和潜力之所在。海内外潮汕乡亲都把潮汕地区视为共有的家园，都希望看到三市携手发展共同繁荣，这是将三市紧紧联系在一起的强有力因素。

1.5潮汕经济
汕头市
全球潮人之都，素有“海滨邹鲁”“岭海名邦”之称，海峡西岸经济区中心城市，粤东政治，经济中心城市，是中国大陆唯一一个拥有内海的城市。拥有亚洲第二大的南澳风电站，中国扬琴研发中心南方基地，中国游泳队南方训练基地，国际海缆登陆站。
潮州市
潮州市是国家历史文化名城。中国瓷都、中国晚纱晚礼服名城、国家日用陶瓷特色产业基地、国家重点工艺美术城市。潮安县庵埠镇是中国食品第一镇，中国印刷包装第一镇，古巷镇是中国卫生洁具第一镇，彩塘镇是中国不锈钢之乡，枫溪区是中国瓷都，饶平县黄冈镇的特色产业是水族机电，海产品加工出口。
揭阳市
特色产业是玉器，是亚洲玉都。榕城渔湖还有电机厂，揭东区的特色产业是不锈钢制品，揭西县以小手工业为主，经过30多年的努力，现已拥有医疗器械、汽车配件、摩托车制造、塑料、纺织、陶瓷、印刷、稀土、电器、五金、建材、食品等20多个门类，形成了比较完整和具有地方特色的工业体系，惠来打造重化工产业能源港。普宁的中药材和纺织产业，普宁中药材市场是全国首批八个国家定点中药材专业市场之一；纺织产业以衬衣、T恤、内衣、毛织、睡衣为代表的系列服装走在国内同行前列，普宁拥有“衬衣第一市”，在国内外享有盛誉。埔田盛产笋，埔田炒笋粿条尤其好吃。
惠来县
在2006年12月，被中国能源协会授予“中国能源工业大县”称号。惠来以超常规的方式招商引资。惠来火电厂、石碑山风电场等项目的投产，核电、中海油LNG、太阳能等项目已签约或在洽谈，逐渐成为广东省重要的能源石化基地。惠来县同时拥有“中国荔枝之乡”称号。
1.6潮汕文物古迹
国家级文物保护单位：
潮州：广济桥、开元寺、许驸马府、己略黄公祠、从熙公祠、道韵楼、韩文公祠、笔架山潮州窑遗址
省级重点文物保护单位：
潮州：海阳县儒学宫，凤凰塔，广济门城楼，王大宝墓，葫芦山摩崖石刻，涵碧楼，镇风塔，大埕所城，紫来楼，饶平土楼，黄冈丁未革命纪念亭
汕头：崎碌炮台，广东东江各属行政委员公署旧址，国民革命东征军总指挥部、总政。

潮汕古韵
治部旧址；澄海区的大莱芜炮台，龟山建筑遗址，陈慈黉故居；潮阳区的大颠祖师塔，文光塔，莲花峰摩崖石刻，海门“万人冢”遗址；潮南区红场镇的大南山石刻革命标语、红宫、红场；南澳的猎屿铳城。
揭阳：揭阳学宫，城隍庙，关帝庙，陈氏家庙，丁日昌旧居；揭西的打铁街作坊群。
普宁：洪阳培风塔，德安里民居群，“八一”南昌起义南下部队指挥部军事决策会议旧址。

1.7教育文化
高等教育

序号
学校名称
主管部门
所在地
办学层次
1
汕头大学
广东省
汕头市
本科
2
韩山师范学院
广东省
潮州市
本科
3
汕头职业技术学院
广东省
汕头市
专科
4
揭阳职业技术学院
广东省
揭阳市
专科
5
潮汕职业技术学院
广东省
普宁市
专科
现有国家级示范性高中22所：
汕头：潮阳实验学校，汕头金山中学，潮阳一中，汕头市第一中学，汕头六都中学，广东汕头华侨中学，澄海中学，潮阳林百欣中学，潮阳黄图盛中学，汕头聿怀中学，
潮州：潮州金山中学，潮州高级中学，松昌中学，饶平二中，瓷都中学，潮州华侨中学
揭阳：普宁二中，普宁市华侨中学，慈云世铿中学，揭阳一中，揭东一中，登岗中学，棉湖中学，兴道中学，河婆中学

1.8潮汕小吃

“老妈宫粽球店 ”

位于汕头市升平路老妈宫对面街巷内，有一间专门经营粽球的店铺，这就是潮汕地区有名的“老妈宫粽球店”。老妈宫粽球驰名已有八十余年，于1998年被国家认定为“中华名小吃”。
    上个世纪初，有位姓张的小贩在老妈宫对面巷内开设“了顷德号”粽球店，因质优价廉，生意日渐兴隆，远地顾客慕名前来品尝，众口称赞，逐渐出了名。1956年，公私合营后，继续保持原有的质量。特别是改革开放后，物产更为丰富，在原有的基础上，再进行改良提高，名声更大。特别是在东南亚一带的侨胞中产生了很大的影响。
         经不断改良和提高，现在的“采不及”多在香蕉中间夹上一条冬瓜丁和一条桔饼，表皮则炸成金黄色，吃起来更为香脆。

“鲎粿”
鲎粿，是棉城特有的小食品，是富有潮阳乡土味的小食品。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。
 潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现在八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。
    为什么它叫“鲎粿”呢？原来有两种说法。
    先从“鲎”说起。鲎是在海里生活的甲壳类节肢动物，体呈圆形，尾坚硬，形似鞭剑。鲎粿也呈圆形，恰切地说，圆形的一边有凸出似桃状（平面），也就是很似带尾的鲎肉，所以叫“鲎粿”。这是从形似一的说法。
 制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。
 曾经有一定居香港的朋友，回故乡访求制作鲎粿的“配方”，企图把这潮阳特有的技术引进香港。可是，正如俗语所说：“千金易得，一方难求”，终于不能得手而作罢。 
1.9潮汕婚俗
潮汕人对于婚礼习俗是有一定讲究的，旧时较注重“明媒正聘”。其礼俗虽各地繁简有异，但较一致的提法和仪礼是：提亲、合婚、定亲、行聘、请期、迎亲，俗称“六礼”。也有将其概括成“四礼”：文定、请期、送聘、迎娶。
托媒提亲 合婚定亲
“提亲”、“合婚”、“定亲”，即“四礼”的“文定”。首先由媒人到男、女方家提亲。经女家同意后，再由媒人到女家问明姓名、生辰八字、籍贯、祖宗三代，并写成庚帖送交男方，若男方家里三日内没有发生不吉利的事（俗称“三日顺”），男方便把自己的庚帖交与女方，双方即可占卜合婚（也称合时日）。

“行聘”又称“送聘”，是比较隆重的礼节，婚书帖式、聘礼等都有严格规定。清以前及民国初，富家除送金银、彩缎外，还有猪羊、酒果；贫家除送鸡酒外，还送槟榔；大多数地方还要送猪肉，俗称“洗屎肉”，以示报答女方父母养育之恩。
“请期”也称 “择日”、“送日”、“提日”。行聘过后，男方即择定结婚吉日，包括裁剪结婚礼服、“挽面”和沐浴、确定迎娶的时间及时辰，并通知女方。手帕捻红糖，新娘出阁伊始要把包着红糖的手帕捻在手中，到夫家后，在盖井之前，要将红糖倒入井中，寄意新娘“合内合外合厝边”，“过门合人惜”；花头”、扇子（谐音“送子”）等。
迎娶新娘 仪式隆重
最后一礼是“迎亲（迎娶）”，即男方到女方家迎娶新娘。迎亲的形式有两种：一是新郎上门迎接新娘；一是派“好命人”上门代接新娘，新郎在自家门口等亲，新娘由女方派伴娘陪伴。迎亲的程序繁多，仪式隆重，。新娘在娘家和到夫家后都要分别 “食五碗头”，出门前还要给兄弟姐妹“分钱米”，吃“姐妹桌”。新娘上轿前，家人要端一盆清水，轻洒向花轿，有的则提一小桶清水，用红花（即石榴花）蘸清水喷洒花轿和花轿经过的一段路程。
除上述仪礼外，新娘在新婚的第三天要举行“开井”、“舂米头”、“搅泔”等仪式；满十二天或满四个月要行“归宁”礼——“返厝”。头、二“返厝”，新娘在娘家炊烟起时返回，“三返厝”方可在娘家过夜。
2.0潮汕网站
Z 华龙潮汕网
华龙潮汕网主要提供潮汕地区所有潮汕音乐、潮汕影视、潮汕文化、潮汕新闻，目前是潮汕地区最大的网站）
Z 潮汕风情网
彰显潮英风采，沟通潮人乡情。展现潮汕风貌，传播资讯实情。演示潮乡风俗，发布潮企商情。荟萃魅力风尚，反映民声民情。
Z 潮人在线
潮人在线是潮汕人聚集的社团,是潮商唯一官方网站,提供最新的潮汕新闻,潮汕美食,潮汕文化,潮汕论坛,潮商人物,潮商黄页,潮商商讯,潮汕旅游等潮汕实用信息，是全球潮汕人交流与活动的平台.）
Z 潮汕人论坛
潮汕人网以提供潮汕文化、潮汕美食、潮汕音乐、潮汕新闻、潮汕人在外地等服务闻名，吸引了无数有思想、追求自由的知识网友加入到网站和社区中，形成越来越庞大的论坛活跃群体。
Z 今日潮汕网
今日潮汕网是一家以潮汕资讯为核心，以潮汕文化为特色，以海内外潮人为依托，以潮商经济、潮人文化为重点的网络载体。

小组探究总结

潮汕地处伟大祖国辽阔疆域的东南一隅，背山面海，成为一块半封闭的滨海地区。历史上多为中原移民，许多受贬的官员带来了先进的中原文化，宗教意识和伦理道德。潮汕文化是中华文化的一支涓涓细流，在潮汕地方自然条件和人文环境下，于漫长的历史发展进程中逐步形成。它是本土文化和中原文化互相影响，互相吸收而逐渐融合，形成自身特色。潮汕民俗文化是潮汕历史文化最具特色的重要组成部分。

分工平均!