海南粉加盟之制作海南椰子饭详细过程.doc

海南粉加盟之制作海南椰子饭详细过程

大家好，我是一站加盟的厨师vinmen，今天主要是跟大家讲解一下海南椰子饭的详细过程，如下图:

一、主料：椰子1只、糯米125g
辅料：蜜枣30g、葡萄干30g、枸杞15g、莲子15颗、冰糖适量
二、步骤
　　1.准备原料

　　2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
　　莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

　　3.椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点

　　4.用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内

　　5.将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内

　　6.最后将砍下的那块椰壳重新嵌

　　7.放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟

　　8.最后用斧子砸碎

　　9.趁热食用即可

三、小贴士
　　1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
　　2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
　　3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
　　4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
　　5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜