清炖杏鲍菇制做.doc

清炖杏鲍菇
【项目设置】
一、 项目目标
1、通过参与菜品的制做过程，让孩子增长食物与健康的相关知识，了解杏鲍菇的营养价值。清炖杏鲍菇的制做方法非常的简单，同时它营养价值高、质地脆嫩，又有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，所以受到大家的欢迎，是老少皆宜的一道菜。
2、让孩子亲自动手制做，锻炼孩子的动手能力，体会用自己的劳动去创造价值的道理。从洗、切、准备葱蒜到烹炒，必须按部就班，认真地完成，才能最终做出美味的菜肴。
3、制做过程中启发孩子从生活中寻找和发现小窍门，例如为了少吃盐同时又要保证菜品的味道，可以在最后放盐，并加一点生抽提味等。
4、通过家长指导、孩子动手，共同完成的过程，赋予了菜品更多爱的味道，增进家长与孩子之间的交流。
二、 项目内容
1、准备阶段：
先用清水把买回来的杏鲍菇洗干净，切成片。杏鲍菇形状简单，非常好洗，同时因为质地比蔬菜疏松，也非常好切。
剥一段葱和两瓣蒜；把葱和蒜切碎：葱先切成条、再切成小段，蒜切成片——扶稳了，一定要小心手，尽量小就可以了，不要苛求切成末；再准备几颗花椒。
2、烹炒阶段：
打开火，将锅烧热后倒少许油；
油温热后放入葱、蒜和花椒，炒出香味。不要让油冒烟，这样更健康；
把切好的杏鲍菇倒入锅内翻炒；
加适量水,中火炖4-6分钟；
出锅前加少许盐，可再加点生抽或耗油提味，这样更出味，可以少吃盐，还可增加蘑菇的鲜味。拿不准咸淡可以亲自尝尝，只要吹吹小心烫嘴就可以了。
三、 项目完成
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌种，它菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、乳白，可全部食用，被称为“平菇王”。杏鲍菇还有很高的营养价值，可以降血脂、降胆固醇、促进肠胃消化、增强身体免疫力，联合国卫生组织提出的六大健康饮品中就有蘑菇汤，原因正在与此。
在家长的指导下孩子自己动手制出一道非常有营养的清炖杏鲍菇，尝尝味道鲜美，口感脆滑、爽口，真的透着股鲍鱼的香味呢，看，我们吃得多香啊！