吃点血能补铁 鸭血粉丝汤帮你赶走秋乏.doc

主题：鸭血粉丝汤
食材：鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭胗50克，鸭肠50克，香菜、葱、姜适量，食盐、香油、胡椒粉、辣椒油、水适量
做法：
1、将鸭胗与鸭肠等洗净，鸭胗切片，鸭肠切段后加少量食盐腌制去腥约5分钟后用清水洗净备用，鸭血洗净后切块状备用；
2、锅中下入少许油，将鸭杂与姜片倒入锅中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鸭血，再次煮沸后关火备用；
3、另取一锅，烧开水后下入粉丝烫软烫熟后捞出，加入香菜段、葱与姜末，再下入少许食盐、香油、胡椒粉与辣椒油，将煮好的鸭杂鸭血汤慢慢倒入装粉丝的碗中后，即可食用。

食神营养提示：
一、鸭血可补血解毒，补铁预防秋乏
俗话说“春困夏乏秋打盹”，进入秋季后的秋乏和秋燥是困扰人们的两大季节性特色。导致秋乏的原因有很多，但咱们都能从饮食上加以改善，其中，多补充铁就是其中的好办法之一。铁不仅存在于瘦肉和肝脏中，在动物血中也非常丰富。鸭血是人们经常选择的食材之一，中医认为，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，以取鲜血用为好。《本草便读》指出：“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。一般鸭血在食疗中用于失血血虚或妇女性经潮热者、小儿白痢似鱼冻者及中风眩晕或药物中毒者，一般冲入热酒服用。
从营养学的角度来说，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，对于补铁补血都有一定辅助功能。此外，鸭血能够炖汤、烹炒、凉拌，做法多样，口味丰富，且能量含量低，对于想要补铁的又怕胖的人来说，就算不吃肉不吃肝脏，吃动物血也能够良好补充足够的铁，缓解因缺铁造成的肌肉无力、精神不佳等疲劳感。
二、动物血中胆固醇含量高
很多人都认为只有肥肉、鸡蛋黄中才含有胆固醇，实际上，动物血中的胆固醇也不低，因此对于一部分血脂异常的人群来说，吃鸭血也要非常注意，不可过量。此外，中医认为鸭血性寒，因此在烹饪时应当尽可能以温热方式烹饪，以中和寒性，对于体质虚寒或脾胃虚寒的人来说，尽量不要生吃鸭血，在温度开始下降的秋季也尽量避免生吃鸭血，以免加重身体寒性，伤及体内阳气。

Theme: fans duck blood soup
Ingredients: Tofu 200 grams, mung bean 100 grams, 50 grams of duck, duck 50 grams, onion, ginger, coriander, sesame oil amount, salt, pepper, chili oil, the amount of water
Practice:
1, the duck and duck intestine washed, sliced duck gizzard, duck intestine cut sectionplus a small amount of salt was about 5 minutes after the wash with water reserve,duck blood cleaned cuts like spare;
2, pan with a little oil, will duck clutter and ginger into the pot and stir fry until fragrantadd 2 bowls of water, after boiling into the duck blood, off the fire after boiling standbyagain;
3, another pot, boiling water into the fans after scalding soft boiled after the fish out,add coriander paragraph, scallion and ginger, and then the next into a little salt,sesame oil, pepper and pepper oil, will be cooked duck blood soup fans slowlycomplex loaded into the bowl, can be eaten.
39 The God of cookery nutrition tips:
A duck can be blood, detoxification, iron supplementation to prevent the lack of autumn
As the saying goes, "Chun Kun Xia lack autumn nap", into the autumn autumn autumn dryness is spent and disturbing people two seasonal characteristics. There are many reasons leading to the lack of autumn, but we can all be improved, from food,supplements of iron is one good way to. Iron exists not only in the lean meat and liver,animal blood is also very rich in. Duck is one of the ingredients of Chinese medicine,people often choose to think, duck taste salty, cold, with blood detoxification, to get the blood used as well. "Compendium of Materia Medica Read" pointed out: "the duck blood work for detoxification, but must be hot and calcite, also according to law". Duckhemorrhagic blood deficiency or general for women with hot flashes, pediatricdiarrhea like fish and stroke vertigo or drug poisoning in the diet, generally take intohot wine.
From the nutritional point of view, duck blood rich in protein and amino acids the human body can not be synthesized, containing red blood cell pigment content is higher, also contains trace elements of iron and other minerals and vitamins, have certain auxiliary function for iron tonic. In addition, duck blood soup, salad, fried topractice, diversity, rich taste, and low energy content, for want of iron supplementationand afraid of fat people, even if they don't eat meat do not eat animal liver, eat goodblood can also add enough iron, the iron deficiency caused by muscle without force,poor spirit etc. the sense of fatigue.

High cholesterol content two, animal blood

Many people think that only fat, egg yolk Zhongcai contain cholesterol, in fact, animalblood cholesterol is not low, so for the part of the crowd of dyslipidemia, eat duck blood also very attention, not excessive. In addition, TCM believes that a duck bloodand cold, so the cooking should as far as possible to approach to cooking with warm,and a cold, for physical deficiency and cold of the spleen and stomach, try not to eat raw duck blood, the temperature began to decrease fall also try to avoid raw duck blood, so as not to aggravate the body cold, hurt the body yang.