美的面包机食谱.doc

桌泽美的专卖店面机食谱
所有面包注意事项
1.配料放入顺序应与列表显示一致，需要添加特殊配料的会有说明。
2.植物油建议使用精制调和油。
3.红色字体为注意事项。

主食白面包（适用菜单：主食面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
250 ML
320 ML
2.植物油
1 1/2大勺
2大勺
3.盐
3/4小勺
1小勺
4.糖
1 1/2大勺
2大勺
5.奶粉
1 1/2大勺
2大勺
6.面包粉
2 4/5杯
3 3/4杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
操作要求：无。

坚果面包（适用菜单：主食面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
250 ML
300 ML
2.植物油/黄油
3大勺
4大勺
3.盐
2/3小勺
1小勺
4.奶粉
1 1/2大勺
2大勺
5.糖
1 1/2大勺
2大勺
6.面包粉
2 3/4杯
3 1/2杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
8.松子/核桃仁
1/3杯
1/5杯
操作要求：1.将核桃仁或松子切碎，在和面过程中，听到面包机十声BI后放入面包桶内。

芝麻面包（适用菜单：主食面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
250 ML
300 ML
2.奶粉
1 1/2大勺
2大勺
3.植物油/黄油
3大勺
4大勺
4.盐
3/4小勺
1小勺
5.糖
1 1/2大勺
2大勺
6.面包粉
2 3/4杯
3 1/2杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
8.芝麻
2大勺
3大勺
操作要求：1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水），撒上芝麻，烘烤至结束。或在和面过程中听到十声BI后加入面包桶内。

肉松面包（适用菜单：主食面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
250 ML
300 ML
2.奶粉
1 1/2大勺
3大勺
3.黄油
3大勺
4大勺
4.盐
2/3小勺
1小勺
5.糖
1 1/2大勺
2大勺
6.面包粉
2 3/4杯
3 1/2杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
8.肉松
1/4杯
1/3杯
操作要求：1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水），粘上肉松，烘烤至结束。

甜面包（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
250 ML
290 ML
2.奶粉
1 1/2大勺
2大勺
3.植物油
3大勺
4大勺
4.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
5.糖
1/4杯
1/3杯
6.面包粉
2 4/5杯
3 3/4杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
操作要求：1.和面过程中听到十声BI将葡萄干放入面包桶内。

咖啡面包（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
240 ML
270 ML
2.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
3.植物油/黄油
2 1/2大勺
3大勺
4.奶粉
1/4杯
1/3杯
5.速溶咖啡粉
3小包
4小包
6.糖
1/6杯
1/5杯
7.面包粉
2 2/3杯
3杯
8.干酵母
1小勺
1小勺
操作要求：无。

和面（适用菜单：自动和面）

配料
750 G面团
1000 G面团
1.水
250 ML
320 ML
2.面粉
3杯
4杯
操作要求：水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。

菠菜面包（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.鸡蛋
1个
1个
2.菠菜糊
1杯
1 1/2杯
3.盐
1小勺
1 1/2小勺
4.植物油
3大勺
4大勺
5.糖
1/5杯
1/4杯
6.奶粉
2大勺
3大勺
7.面包粉
2杯
3杯
8.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
操作要求：1.菠菜糊制作方法：取空干水分的嫩菠菜，切成小段放入搅拌机打成细腻糊状，用量杯加入。

提子面包（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
250 ML
280 ML
2.植物油
1 1/2大勺
2大勺
3.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
4.奶粉
1/2杯
2/3杯
5.糖
1/6杯
1/5杯
6.面包粉
2 2/3杯
3 1/3杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
8.葡萄干
1/4杯
2/5杯子
操作要求：1.可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水相同。2在和面过程中听到十声BI后将葡萄干放入面包桶内。

香蕉面包（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
180 ML
210 ML
2.植物油/黄油
2大勺
3大勺
3.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
4.奶粉
1/5杯
1/3杯
5.糖
1/6杯
1/5杯
6.面包粉
1 1/2杯
3杯
7.干酵母
1小勺
1小勺
8.香蕉
2/3根
1根
操作要求：1.香蕉切片后，在所有原料加完后加到料筒内。2.建议在开始和面10分钟后加入黄油味道更佳。

椰丝土司（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
250 ML
280 ML
2.植物油/黄油
2大勺
3大勺
3.奶粉
1/5杯
1/4杯
4.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
5.糖
1/6杯
1/5杯
6.面包粉
2 2/3杯
3 1/3杯
7.干酵母
1小勺
1小勺
8.椰丝
1/4杯
1/3杯
操作要求：在和面过程中听到十声BI后将椰丝放入面包桶内。

果酱土司（适用菜单：甜味面包）
配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
250 ML
280 ML
2.植物油/黄油
1 1/2大勺
2大勺
3.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
4.奶粉
1/5杯
1/3杯
5.糖
1/6杯
1/5杯
6.面包粉
2 1/2杯
3杯
7.干酵母
1小勺
1小勺
8.果酱
1/4杯
1/3杯
操作要求：1.烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子将果酱刷在面包顶部，继续烘烤至结束。

南瓜面包（适用菜单：甜味面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水+鸡蛋（1个）
140 ML
160 ML
2.植物油/黄油
3大勺
4大勺
3.南瓜糊
1/2杯
1/2杯
4.糖
1/6杯
1/5杯
5.盐
1/2小勺
2/3小勺
6.奶粉
2大勺
3大勺
7.面包粉
2 1/2杯
3杯
8.干酵母
1小勺
1小勺
操作要求：1.南瓜切成0.5厘米宽的薄片蒸熟（约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯用量。与其他配料一起放入面包桶。

发式面包（适用菜单：低糖面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
260 ML
300 ML
2.植物油
1大勺
1 1/2大勺
3.柠檬汁
1大勺
1 1/2大勺
4.盐
1小勺
1 1/2小勺
5.糖
1大勺
1 1/2大勺
6.面包粉
2 4/5杯
3 3/4杯
7.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
操作要求：无。

玉米面包（适用菜单：低糖面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
250 ML
320 ML
2.植物油
2大勺
3大勺
3.盐
3/4小勺
1小勺
4.糖
1大勺
1 1/2大勺
5.奶粉
2大勺
1 1/2大勺
6.玉米粉
2/3杯
3/4杯
7.面包粉
2 1/3杯
2 4/5杯
8.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
操作要求：无。

发酵（适用菜单：发酵面团）

配料
750 G面团
1000 G面团
1.水
250 ML
320 ML
2.面粉
3杯
4杯
3.干酵母
1小勺
1 1/2小勺
操作要求：水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。
全麦面包（适用菜单：全麦面包）

配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
250 ML
300 ML
2.植物油/黄油
1 1/2大勺
2大勺
3.盐
1小勺
1 1/2小勺
4.红糖
2大勺
2 1/2大勺
5.奶粉
3大勺
4大勺
6.全麦粉
1 1/2杯
1 4/5杯
7.面包粉
1 1/2杯
1 4/5杯
8.干酵母
1 1/2小勺
1 1/2小勺
操作要求：无。

100%全麦面包（适用菜单：全麦面包）
配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
250 ML
320 ML
2.鸡蛋
1个
1个
3.植物油/黄油
1 1/2大勺
2大勺
4.盐
1小勺
1 1/2小勺
5.红糖
2大勺
3大勺
6.全麦粉
2 4/5杯
3 3/4杯
7.干酵母
2小勺
3小勺
操作要求：无。

海绵蛋糕（适用菜单：西式蛋糕）
配料
A料：
1.鸡蛋4个
2.蛋糕油3大勺
3.糖160 G
B料：
1.自发粉160 G
2.蛋糕油3大勺
3.吉士粉2小勺
制作：
1. 将A料在容器中用打蛋机搅拌至糖融化。
2. 将B料缓慢加入到A料中，放入电动打蛋机器中搅拌4分钟，蛋糊充分气泡。
3. 将面包糊倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。

蛋糕（适用菜单：西式蛋糕）
配料：
1.黄油120 G
2.糖120 G
3.鸡蛋6个
4.自发粉300 G
5.香草香精4 G
6.柠檬汁30 G
7.酵母4 G

制作：
1. 将鸡蛋打在盆内加白糖，用搅拌机打发。
2. 加入黄油，再次打发至均匀。
3. 加入过筛后的自发粉、香草香精、柠檬汁、酵母与打发的鸡蛋手工拌匀至不见干粉。
4. 将面包桶内表面涂油。
5. 将蛋糕配料倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。、

特快面包（适用菜单：特快面包）
配料
750 G面包
1000 G面包
1.水
240 ML
300 ML
2.鸡蛋
1个
2个
3.植物油
1 1/2大勺
2大勺
4.盐
3/4小勺
1 1/3小勺
5.糖
2大勺
3大勺
6.面包粉
2 4/5杯
3 3/4杯
7干酵母
2 1/2小勺
3小勺
操作要求：水要求温水，温度为40℃-45℃，其余配料均为室温。