东菱面包机配方.doc

东菱面包机配方
1、两大勺食用油或橄榄油（黄油吃多了对身体不太好）淋在装好的搅拌叶片上。2、150ml纯牛奶（牛奶与面粉配比大概是一杯面粉：75ml牛奶）

3、1/4小勺盐放一角。
4、3大勺糖放另一对角。
5、2杯高筋面粉，分两次平铺。中间层打入1个鸡蛋。
6、用手指在面粉上按个小窝，放入1小勺酵母，用面覆盖。注意酵母不能接触到液体和盐。用不完的酵母，切记夹好袋口，放入冰箱保存。

7、装进桶，接电源，设置：菜单：5甜面包；重量：700克；颜色：浅。按开始/停止键启动。
8、第一次搅拌（约2：45时，如面团稀则加面，面团干则加水，直到合适）－－第一次发酵－－第二次搅拌（约2：35时可一点点的加入不超过1/2杯份量的葡萄干或果仁等）－－第二次发酵－－烘烤。注意发酵过程中不要开盖。
9、烘烤好（或加糖份量过多时，可提前15－10分钟，按开始/停止键关机，不打开上盖保温15分钟后），拔下电源，取出桶倒出面包，用钩叉把搅拌叶片取出。
10、预约时间表示到时间已做好。预约时间较长时，别加入易变质配料，如鸡蛋、果料、鲜奶等。

注意：
1、常见的几种面粉都用过，现在基本用标准粉，个人总结，制作出面包可口的关键是用牛奶而不是水，黄油则是锦上添花，但有一点是肯定的，即便加了也达不到外面黄油面包的口味:) 此外还可以选择的配料有：2合1速溶咖啡袋装、巧克力粉、打豆浆后剩余的豆渣等等，口味各不相同，大家自己发挥就好了:)
2、面包过深问题：首先选浅色：面包制作完成（机器蜂鸣）即刻拔掉电源，使用余温自然冷却，这样颜色会刚合适，如果不断电，机器有1小时的保温功能，最后出来的颜色会偏深。
3、黏度多大问题：里面黏的情况确实没有遇到过（请检查是不是水放多了），外表硬刚开始也出现过，对流程稍作改进后解决；以下个人经验供大家参考： （1）不要选用低筋面粉，富强粉够用，使用全麦面粉会使面包口略感粗糙；（2）市场上的干酵母产品还是有差异的，不妨买上两三种，然后用最适合的； （3）鸡蛋用1个就行，油可以从1.5勺适当放宽到3勺，糖可以由4勺适当放宽到5勺；

小贴士：
1. 经过试验，使用普通面粉也是可以的，只不过面包的蓬松度稍差些；
2. 面包出炉后，别忘了从面包底部把搅拌刀钩出来；
3. 只要严格按照说明书操作，一次成功绝对没有问题。