超市连锁百货商场联营专柜商品单品管理操作管理.docx

联营专柜商品单品管理培训教案

一、单品和单品管理的含义
1、单品的含义：对一种商品而言，当其品牌、型号、配置、等级、花色、包装、容量、单位、生产日期、保质期、用途、价格、产地等属性与其他商品存在不同时，可称为一个单品。

对于我们来说，一个货号商品就是一个单品。
2、单品管理的含义：单品管理是指流通企业根据企业的营销目标，对单品的配置、采购、销售、物流管理、财务管理、信息管理等活动实施的统一管理，也就是对每一单品的每一活动进行的管理，既管理单品的数量又管理单品的金额，既管理单品的进销价格又管理单品的流通成本。对于我们企业来说，主要是要管好单品的数量、金额、进销价格。

单品管理要求通过对商品流通环节中的各环节的具体细分量化从而达到控制库存，管理商品的目的，因此，单品管理与其说是一种管理方式，倒不如说是一种贯穿于商品的各个管理活动过程中的管理理念和原则。

二、商品单品管理的目的和意义
随着国内连锁零售企业的竞争日益激烈，各个企业对于本企业的管理水平的要求也在日益提升，要求连锁零售企业对商品的管理由粗放化逐步转变为精细化。因此，目前对于单品的控制管理成为商品流通企业尤其是连锁企业关注的重点。

单品管理是相对于传统的对商品实行柜组管理、大类管理而言的。实行单品管理的好处主要有：①便于卖场管理人员准确、全面、实时地把握每一单品卖场销售业绩的细节，为科学的经营决策提供支持；②便于对销售业绩排名位于前列的单品实施重点管理；③便于根据实时、准确的卖场销售信息调整单品结构和商品配置表；④便于根据前期销售信息预测后期商品销售变化趋势，及早组织货源，开发和采购对顾客有价值的商品，同时降低商品脱销风险；⑤便于压缩库存，排除滞销商品，并且提高库存的保障程度，加快商品库存周转率。

三、单品管理的具体操作流程
1、商品进货流程：
1）、供应商将商品送至理货区，理货员对照供应商送货单核对商品数量（总数、款数）、吊牌价、总金额，不符合商场管理规定的一律拒收，审核无误后，依据供应商送货单在《进货单》上填写日期、货号、品名、数量、单位、单价、金额，然后签字确认；
2）、供应商持理货区签字的《进货单》及商品到柜台，营业员核对后在《进货单》上签字确认，并按单品登记商品明细保管账，每一货号建一帐页，所有《进货单》必须当日处理完；
3）、营业员登记完商品明细保管账后，报柜长对照《进货单》对商品款式、同质化情况进行检查，审核无误后在《进货单》签字，并在下班前将《进货单》转核算员记账，如进货商品不符合商场管理规定的，按商品退货流程进行退货处理；
4）、核算员根据柜长转来的《进货单》，按供应商逐一登记商品资金账，所有《进货单》次日下班前必须处理完。
注：1、《进货单》一式三联，柜台（第一联）、核算员（第二联）、理货区（第三联）各留一联；
2、《进货单》中商品金额按吊牌价填写。

2、商品退货流程：
1）、营业员按商品的吊牌价填写《退货单》，并报柜长、现场经理审核、签字确认；
2）、营业员按《退货单》清理出需要退货的商品，送至理货区，理货员根据《退货单》进行复核，检查无误后签字；
3）、营业员通知供应商到理货区收取退货商品，供应商检查无误后，在《退货单》签字确认；
4）、营业员按柜长、现场经理、供应商签字后的《退货单》核销商品明细保管账上每一单品的数量，所有《退货单》当日必须处理完；
5）、核算员次日到理货区收取《退货单》，并登记商品资金账。
注：1、《退货单》一式三联，柜台（第一联）、核算员（第二联）、理货区（第三联）各留一联；
2、《退货单》金额按吊牌价格填写。

3、商品销售流程：
1）、营业员按商品销售发票第四联（发货联）及电脑水单填写《商品核销单》，并注明商品的吊牌价格，涉及商品调价销售的，按商品调价销售流程处理。
2）、关门打烊前，当班营业员根据《商品核销单》登记商品明细保管账；
3）、柜长次日开门前，要将营业员手中的《商品核销单》及发票第三联（记账联）汇总装订，审核确认签字后，将《商品核销单》及发票第三联（记账联）转核算员记账；
4）、核算员对柜长转来的《商品核销单》及发票第三联（记账联）进行复核，复核后登记商品资金账，所有《商品核销单》必须当日处理完；
5）、核算员每日要对照电脑销售进行审核，如发现销售串户情况，由柜长在电脑水单上签字，核算员审核后，收银机上进行调整。
6）、核算员将发票第三联（记账联）留存备查。

4、商品调价销售流程：
1）、商品如需进行调价销售，营业员在填写《商品核销单》时，要同时注明商品吊牌价格和现销售价格（即电脑水单上的价格）；
2）、关门打烊前，当班营业员根据《商品核销单》登记商品明细保管账，并在商品明细保管账上做好调价记录；
3）、有商品调价的《商品核销单》，由柜长审核签字后，还需报现场经理审核签字，然后转核算员记账；
4）、核算员复核后，登记商品资金账，有调价销售的，要根据《商品核销单》上的吊牌价与现销售价格的差额登记商品资金账；
注：1、《商品核销单》上的调价商品注明调价部分是由供应商认可，还是商场认可。

5、商品盘存表流程：
1）、营业员按每一单品的实盘数填写《盘存表》并与商品明细保管账逐一核对；
2）、核算员将商品资金总账与商品保管账核对；
3）、营业员将柜组盘存的结果向核算员汇报。
注：《盘存表》一式二联，柜台（第一联）、核算员（第二联）各留一联。

四、操作实例
1、如何建商品保管账
例、某柜台12月31日进行商品盘点，盘点后部分商品库存明细如下：
货号
品名
单位
吊牌价格
数量
金额
SAD2006A
T恤衫
件
360元
10
3600元
SAD2006B
衬衫
件
160元
10
1600元
SAD2006C
休闲西裤
条
450元
10
4500元
合 计
30
9700元

2、如何填写商品进货单、退货单
例、接前例，该柜台供货商1月1日送来商品到理货区，具体明细如下：

货号
品名
单位
吊牌价格
数量
金额
SAD2006A
T恤衫
件
360元
5
1800元
SAD2006B
衬衫
件
160元
5
800元
SAD2006C
休闲西裤
条
450元
5
2250元
合 计
15
4850元

例、1月2日，该柜台有部分商品退货，明细如下：
货号
品名
单位
吊牌价格
数量
金额
SAD2006A
T恤衫
件
360元
2
720元
SAD2006B
衬衫
件
160元
1
160元
SAD2006C
休闲西裤
条
450元
1
450元
合 计
4
1330元

3、如何填写商品核销单
例、1月1日，该柜台电脑销售水单明细如下：
序号
货号
品名
单位
销售价格
数量
1
SAD2006A
T恤衫
件
360元
1
2
SAD2006A
T恤衫
件
252元
1
3
SAD2006B
衬衫
件
160元
1
4
SAD2006B
衬衫
件
128元
1
5
SAD2006B
衬衫
件
112元
1
6
SAD2006C
休闲西裤
条
450元
1
7
SAD2006C
休闲西裤
条
270元
1

4、如何登记商品保管账

5、如何填制商品盘点表
序号
货号
品名
单位
吊牌价格
数量
1
SAD2006A
T恤衫
件
360元
11
2
SAD2006B
衬衫
件
160元
11
3
SAD2006C
休闲西裤
条
450元
12

6、如何核对账务
与核算员核对资金账，数量、金额一致。不相符要及时查明原因，并做调整。

五、练习题
某男装柜台2月28日进行商品盘点，盘点后部分商品库存明细如下：
货号
品名
单位
吊牌价格
数量
金额
MD5003A
夹克衫
件
390元
20
7800元
MD5003B
衬衫
件
220元
30
6600元
MD5003C
西服
套
760元
20
15200元
MD5003D
领带
条
180元
50
9000元
MD5003E
西裤
条
320元
40
12800元
合 计
160
51400元
3月1日—3月3日，发生下列商品经营活动：
　　①　3月1日，供货商送来商品一批
货号
品名
单位
吊牌价格
数量
金额
MD5003B
衬衫
件
220元
10
2200元
MD5003D
领带
条
180元
10
1800元
MD5003E
西裤
条
320元
15
4800元
合 计
35
8800元

② 3月1日该柜台销售电脑水单明细如下：
序号
货号
品名
单位
销售价格
数量
1
MD5003A
夹克衫
件
390元
1
2
MD5003A
夹克衫
件
390元
1
3
MD5003C
西服
套
532元
1
4
MD5003D
领带
条
80元
1
5
MD5003D
领带
条
80元
1
6
MD5003D
领带
条
80元
1
7
MD5003B
衬衫
件
176元
1
8
MD5003B
衬衫
件
176元
1
9
MD5003B
衬衫
件
176元
1
10
MD5003B
衬衫
件
176元
1
11
MD5003E
西裤
条
224元
1
12
MD5003E
西裤
条
224元
1
13
MD5003C
西服
套
532元
1
14
MD5003A
夹克衫
件
390元
1
15
MD5003B
衬衫
件
176元
1
16
MD5003E
西裤
条
224元
1
17
MD5003B
衬衫
件
176元
1
18
MD5003E
西裤
条
224元
1
19
MD5003A
夹克衫
件
390元
1
20
MD5003B
衬衫
件
176元
1
21
MD5003A
夹克衫
件
390元
1
22
MD5003B
衬衫
件
176元
1
23
MD5003C
西服
套
224元
1
24
MD5003D
领带
条
80元
1
25
MD5003E
西裤
条
224元
1

③ 3月2日，营业员发现头天送来的商品中有几件商品有质量问题，退回供货商，具体明细如下：
货号
品名
单位
数量
MD5003B
衬衫
件
1
MD5003D
领带
条
2
MD5003E
西裤
条
3

④ 3月2日柜台电脑销售水单明细如下：
序号
货号
品名
单位
销售价格
数量
1
MD5003A
夹克衫
件
273元
1
2
MD5003D
领带
条
70元
1
3
MD5003C
西服
套
456元
1
4
MD5003D
领带
条
70元
1
5
MD5003E
西裤
条
192元
1
6
MD5003A
夹克衫
件
273元
1
7
MD5003A
夹克衫
件
273元
1
8
MD5003B
衬衫
件
176元
1
9
MD5003D
领带
条
70元
1
10
MD5003B
衬衫
件
176元
1
11
MD5003E
西裤
条
192元
1
12
MD5003B
衬衫
件
176元
1
13
MD5003E
西裤
条
192元
1
14
MD5003D
领带
条
70元
1
15
MD5003E
西裤
条
192元
1
16
MD5003E
西裤
条
192元
1
17
MD5003B
衬衫
件
176元
1
18
MD5003C
西服
套
456元
1
19
MD5003B
衬衫
件
176元
1
20
MD5003E
西裤
条
160元
1
21
MD5003E
西裤
条
160元
1
22
MD5003D
领带
条
70元
1
23
MD5003B
衬衫
件
132元
1
24
MD5003B
衬衫
件
132元
1
25
MD5003D
领带
条
70元
1
26
MD5003B
衬衫
件
132元
1
27
MD5003E
西裤
条
160元
1
28
MD5003E
西裤
条
160元
1
29
MD5003B
衬衫
件
132元
1
30
MD5003A
夹克衫
件
273元
1
31
MD5003B
衬衫
件
132元
1
32
MD5003B
衬衫
件
132元
1
33
MD5003D
领带
条
70元
1
34
MD5003D
领带
条
70元
1
35
MD5003E
西裤
条
160元
1
⑤ 3月3日，供货商送货明细如下：
货号
品名
单位
吊牌价格
数量
金额
MD5003A
夹克衫
件
390元
10
3900元
MD5003B
衬衫
件
220元
20
4400元
MD5003C
西服
套
760元
5
3800元
MD5003D
领带
条
180元
10
1800元
MD5003E
西裤
条
320元
20
6400元
合 计
160
20300元

⑥ 3月3日柜台电脑销售水单明细如下：
序号
货号
品名
单位
销售价格
数量
1
MD5003A
夹克衫
件
234元
1
2
MD5003D
领带
条
70元
1
3
MD5003C
西服
套
380元
1
4
MD5003D
领带
条
70元
1
5
MD5003E
西裤
条
160元
1
6
MD5003A
夹克衫
件
234元
1
7
MD5003A
夹克衫
件
234元
1
8
MD5003B
衬衫
件
132元
1
9
MD5003D
领带
条
70元
1
10
MD5003B
衬衫
件
132元
1
11
MD5003E
西裤
条
160元
1
12
MD5003B
衬衫
件
132元
1
13
MD5003E
西裤
条
160元
1
14
MD5003D
领带
条
70元
1
15
MD5003E
西裤
条
160元
1
16
MD5003E
西裤
条
160元
1
17
MD5003B
衬衫
件
132元
1
18
MD5003C
西服
套
380元
1
19
MD5003B
衬衫
件
132元
1
20
MD5003E
西裤
条
160元
1
21
MD5003E
西裤
条
160元
1
22
MD5003D
领带
条
70元
1
23
MD5003B
衬衫
件
132元
1
24
MD5003B
衬衫
件
132元
1
25
MD5003D
领带
条
70元
1
26
MD5003B
衬衫
件
132元
1
27
MD5003E
西裤
条
160元
1
28
MD5003E
西裤
条
160元
1
29
MD5003B
衬衫
件
132元
1
30
MD5003A
夹克衫
件
273元
1

⑦ 3月3日，因为商品换季，部分商品退货，明细如下：
货号
品名
单位
数量
MD5003A
夹克衫
件
10
MD5003C
西服
套
10
MD5003D
领带
条
20
MD5003E
西裤
条
20

⑧ 3月3日关门打烊后，柜台进行商品盘点，填写商品盘点表