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肉制品检验项目表.doc

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一、肉制品检验项目表 (一)腌腊肉类制品。 1.咸肉类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 酸价 √ √ √ 板鸭(咸鸭)检验此项目 3 挥发性盐基氮 √ √ √ 腌猪肉检验此项目 4 过氧化值 √ √ √ 5 亚硝酸钠 √ √ * 6 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 7 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 8 标签 √ √ 注:依据GB2730、SB/T10294和GB2760等 2.腊肉类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 酸价 √ √ √ 3 亚硝酸盐 √ √ * 4 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 5 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 6 标签 √ √ 注:依据GB2730和GB2760等 3.中国腊肠类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 水分 √ √ √ 3 食盐 √ √ * 4 蛋白质 √ √ * 香肚不检验此项目 5 酸价 √ √ √ 6 亚硝酸盐 √ √ * 7 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 8 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 9 标签 √ √ 注:依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等 4.中国火腿类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 过氧化值 √ √ √ 3 三甲胺氮 √ √ √ 4 亚硝酸盐 √ √ √ 5 瘦肉比率 √ √ √ 宣威火腿和金华火腿检验此项目 6 水分 √ √ √ 宣威火腿和金华火腿检验此项目 7 盐分 √ √ √ 宣威火腿和金华火腿检验此项目 8 质量 √ √ √ 金华火腿检验此项目 9 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 10 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 11 标签 √ √ 注:依据GB2730、 GB18357、GB19088和GB2760等 (二)酱卤肉类制品。 1.白煮肉类、酱卤肉类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 菌落总数 √ √ √ 3 大肠菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 亚硝酸钠 √ √ * 6 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 7 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 8 标签 √ √ 注:依据GB2726和GB2760等 2.肉松类和肉干类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 菌落总数 √ √ √ 3 大肠菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 水分 √ √ √ 6 脂肪 √ √ * 7 蛋白质 √ √ * 8 氯化物 √ √ * 9 总糖 √ √ * 10 淀粉 √ √ * 11 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 12 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 13 标签 √ √ 注:依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。 (三)熏烧烤肉类制品。 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 细菌总数 √ √ √ 3 大肠菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 苯并(a)芘 √ √ * 烧烤产品检验此项目 6 亚硝酸钠 √ √ * 7 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) √ √ * 8 水分 √ √ √ 肉脯类检验此项目 9 脂肪 √ √ * 肉脯类检验此项目 10 蛋白质 √ √ * 肉脯类检验此项目 11 氯化物 √ √ * 肉脯类检验此项目 12 总糖 √ √ * 肉脯类检验此项目 13 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 14 标签 √ √ 注:依据GB2726、SB/T10283和GB2760等。 (四)熏煮香肠火腿类制品。 1.熏煮香肠类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 菌落总数 √ √ √ 3 大肠菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 亚硝酸盐 √ √ * 6 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红) √ √ * 7 蛋白质 √ √ * 8 淀粉 √ √ * 9 脂肪 √ √ * 10 水分 √ √ * 11 氯化物 √ √ * 12 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 13 标签 √ √ 注:依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等 2.熏煮火腿类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 菌落总数 √ √ √ 3 大肠菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 亚硝酸盐 √ √ * 6 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红) √ √ * 7 铅 √ √ 每年检验一次 8 苯并(a)芘 √ √ * 经熏烤的产品应检验此项目 9 蛋白质 √ √ * 10 脂肪 √ √ * 11 淀粉 √ √ * 12 水分 √ √ * 13 氯化物 √ √ * 14 净含量 √ √ √ 定量包装产品检验此项目 15 标签 √ √ 注:依据GB2726、SB/T10280和GB2760等 二、乳制品检验项目 巴氏杀菌乳质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 脂肪 √ √ √ 4 蛋白质 √ √ √ 5 非脂乳固体 √ √ √ 6 酸度 √ √ √ 7 杂质度 √ √ √ 8 硝酸盐 √ √ * 9 亚硝酸盐 √ √ * 10 黄曲霉毒素M1 √ √ 11 菌落总数 √ √ √ 12 大肠菌群 √ √ √ 13 致病菌 √ √ 14 铅 √ √ * 15 无机砷 √ √ * 16 标签 √ √ 注:依据标准GB5408.1、GB7718等。 灭菌乳质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 脂肪 √ √ √ 4 蛋白质 √ √ √ 5 非脂乳固体 √ √ √ 6 酸度 √ √ √ 7 杂质度 √ √ √ 8 硝酸盐 √ √ * 9 亚硝酸盐 √ √ * 10 黄曲霉毒素M1 √ √ 11 铅 √ √ * 12 无机砷 √ √ * 13 菌落总数 √ √ √ 14 大肠菌群 √ √ √ 15 标签 √ √ 注:依据标准GB5410.2、GB7718等。 酸牛乳质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 脂肪 √ √ √ 4 蛋白质 √ √ √ 5 非脂乳固体 √ √ √ 6 总固形物 √ √ 不适用于纯酸乳 7 酸度 √ √ √ 8 苯甲酸 √ √ 9 山梨酸 √ √ 10 硝酸盐 √ √ * 11 亚硝酸盐 √ √ * 12 黄曲霉毒素M1 √ √ 13 大肠菌群 √ √ √ 14 酵母 √ √ * 15 霉菌 √ √ * 16 致病菌 √ √ 17 乳酸菌数 √ √ * 18 铅 √ 19 无机砷 √ 20 标签 √ √ 注:依据标准GB2746、GB7718、GB19302等。 乳粉质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 蛋白质 √ √ √ 4 脂肪 √ √ √ 5 蔗糖 √ √ √ 全脂加糖乳粉 6 复原乳酸度 √ √ √ 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉 7 水分 √ √ √ 8 不溶度指数 √ √ √ 9 杂质度 √ √ √ 10 铅 √ √ 11 亚硝酸盐 √ √ * 12 菌落总数 √ √ √ 13 大肠菌群 √ √ √ 14 致病菌 √ √ 15 无机砷 √ √ * 16 标签 √ √ 注:依据标准GB5410、GB7718等。 奶油质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 脂肪 √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 酸度 √ √ √ 6 菌落总数 √ √ √ 7 大肠菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ 9 铅 √ √ * 10 六六六 √ √ * 11 DDT √ √ * 12 霉菌 √ √ √ 13 标签 √ √ 注:依据标准GB5415、GB7718等 炼乳质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 蛋白质 √ √ √ 4 脂肪 √ √ √ 5 全乳固体 √ √ √ 6 蔗糖 √ √ √ 全脂加糖炼乳 7 水分 √ √ √ 全脂加糖炼乳 8 酸度 √ √ √ 9 杂质度 √ √ √ 10 乳糖结晶颗粒 √ √ √ 全脂加糖炼乳 11 黄曲霉毒素M1 √ √ 12 铅 √ √ 13 锡 √ √ 14 菌落总数 √ √ √ 全脂加糖炼乳 15 大肠菌群 √ √ √ 全脂加糖炼乳 16 致病菌 √ √ 全脂加糖炼乳 17 无机砷 √ √ * 18 标签 √ √ 注:依据标准GB5417、GB7718等。 干酪质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 4 脂肪 √ √ √ 5 铅 √ √ 6 无机砷 √ √ 7 黄曲霉毒素M1 √ √ 8 大肠菌群 √ √ √ 9 霉菌数 √ √ 不包括霉菌发酵产品 10 酵母 √ √ 11 致病菌 √ √ 12 标签 √ √ 注:依据标准 GB5420、GB7718等。 饮用天然矿泉水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 √ √ √ 2 浑浊度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可见物 √ √ √ 5 净含量 √ √ √ 6 锂 √ √ * 7 锶 √ √ * 8 锌 √ √ * 9 溴化物 √ √ * 10 碘化物 √ √ * 11 偏硅酸 √ √ * 12 硒 √ √ * 13 溶解性总固体 √ √ * 14 铜 √ * 15 钡 √ √ * 16 镉 √ √ * 17 铬(Cr6+) √ √ * 18 铅 √ √ * 19 汞 √ √ * 20 银 √ * 21 硼 √ * 22 砷 √ √ * 23 氟化物 √ √ * 24 耗氧量 √ √ * 25 硝酸盐 √ √ * 26 挥发性酚 √ √ * 27 氰化物 √ √ * 28 亚硝酸盐 √ √ * 29 菌落总数 √ √ √ 30 大肠菌群 √ √ √ 31 标签 √ √ 注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB8537中的下列规定: 1. 必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。 2. 必须标明特征界限指标、pH值、溶解性总固体、主要阳离子(K+、Na+、Ca+、Mg+)、阴离子(HCO3─、SO42─、Cl─)的含量范围。 3. 必须标明是否含二氧化碳,是天然存在的还是人工加入的。 瓶(桶)装饮用纯净水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 √ √ √ 2 浑浊度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可见物 √ √ √ 5 净含量 √ √ √ 6 PH值 √ √ 7 电导率 √ √ √ 8 高锰酸钾消耗量 √ √ * 9 氯化物 √ * 10 铅 √ √ * 11 总砷 √ √ * 12 铜 √ √ * 13 ★氰化物 √ √ * 14 ★挥发性酚 √ √ * 15 游离氯 √ √ * 16 三氯甲烷 √ √ * 17 四氯化碳 √ √ * 18 亚硝酸盐 √ √ * 19 菌落总数 √ √ √ 20 大肠菌群 √ √ √ 21 致病菌 √ √ * 22 霉菌、酵母菌 √ √ * 23 标签 √ √ 注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB17323中的下列规定: 1. 有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水”名称。 2. 在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时,其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。 瓶(桶)装饮用水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 √ √ √ 2 浑浊度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可见物 √ √ √ 5 净含量 √ √ √ 6 铜 √ * 7 总砷 √ √ * 8 镉 √ √ * 9 铅 √ √ * 10 余氯 √ √ * 11 三氯甲烷 √ √ * 12 耗氧量 √ √ * 13 挥发性酚 √ √ * 14 亚硝酸盐 √ √ * 15 菌落总数 √ √ √ 16 大肠菌群 √ √ √ 17 霉菌 √ √ * 18 酵母 √ √ * 19 致病菌 √ √ * 20 标签 √ √ 碳酸饮料及充气运动饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 可溶性固形物 √ √ √ 4 二氧化碳气容量 √ √ √ 5 总酸 √ √ √ 6 ★咖啡因 √ √ * 7 总砷 √ √ * 8 铅 √ √ * 9 铜 √ √ * 10 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 11 山梨酸 √ √ * 12 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 13 甜蜜素 √ √ * 14 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 15 菌落总数 √ √ √ 16 大肠菌群 √ √ √ 17 致病菌 √ √ * 18 霉菌 √ √ * 19 酵母数 √ √ * 20 钾 √ √ * 充气运动饮料项目 21 钠 √ √ * 充气运动饮料项目 22 钙 √ √ * 充气运动饮料项目 23 镁 √ √ * 充气运动饮料项目 24 抗坏血酸 √ √ * 充气运动饮料项目 25 硫胺素及其衍生物 √ √ * 充气运动饮料项目 26 核黄素及其衍生物 √ √ * 充气运动饮料项目 27 标签 √ √ 注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定: 1.执行GB/T10792—1995的碳酸饮料产品,果汁型产品必须标明原果汁含量,果味型产品必须标明“果味”标志,可乐型必须标明酸味剂的名称,低热量型必须标明甜味剂的名称、热值。 2.运动饮料产品标签还应符合GB13432的规定,标明可溶性固型物和各种营养素含量,果汁类运动饮料应标明果汁含量,植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含量。 茶饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官要求 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 茶多酚 √ √ √ 4 咖啡因 √ √ * 5 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 6 山梨酸 √ √ * 7 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 8 甜蜜素 √ √ * 9 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 10 二氧化碳气容量 √ √ √ 碳酸型茶饮料项目 11 总酸 √ √ √ 碳酸型茶饮料项目 12 PH值 √ √ √ 非碳酸型茶饮料项目 13 蛋白质含量 √ √ √ 奶味茶饮料项目 14 总砷 √ √ * 15 铅 √ √ * 16 铜 √ √ * 17 ☆菌落总数 √ √ √ 18 ☆大肠菌群 √ √ √ 19 ☆致病菌 √ √ * 20 ☆霉菌 √ √ * 21 ☆酵母 √ √ * 22 ★商业无菌 √ √ √ 23 标签 √ √ 注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合QB2499中的下列规定: 茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”;花茶应标明茶坯类型;淡茶型应标明“淡茶型”;果汁茶饮料应标明果汁含量;奶味茶饮料应标明蛋白质含量。 果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 总酸 √ √ √ 4 可溶性固形物 √ √ √ 5 ※原果汁含量 √ √ * 6 总砷 √ √ * 7 铅 √ √ * 8 铜 √ √ * 9 二氧化硫残留量 √ √ * 10 铁 √ √ * 金属罐装产品 11 锌 √ √ * 金属罐装产品 12 锡 √ √ * 金属罐装产品 13 锌、铁、锡总和 √ √ * 金属罐装产品 14 展青霉素 √ √ * 苹果汁、山楂汁 15 ☆细菌总数 √ √ √ 16 ☆大肠菌群 √ √ √ 17 ☆致病菌 √ √ * 18 ☆霉菌 √ √ * 19 ☆酵母 √ √ * 20 ★商业无菌 √ √ √ 21 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 22 山梨酸 √ √ * 23 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 24 甜蜜素 √ √ * 25 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 26 标签 √ √ 含乳饮料(包括乳酸菌饮料)产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 蛋白质 √ √ √ 4 可溶性固形物 √ √ √ 乳酸菌饮料项目 5 脂肪 √ √ * 鲜奶原料含乳饮料项目 6 酸度 √ √ * 乳酸菌饮料项目 7 总砷 √ √ * 8 铅 √ √ * 9 铜 √ √ * 10 脲酶试验 √ √ * 乳酸菌饮料项目 11 菌落总数 √ √ √ 未杀菌乳酸菌饮料不检 12 大肠菌群 √ √ √ 13 致病菌 √ √ * 14 霉菌 √ √ * 15 酵母 √ √ * 16 乳酸菌 √ √ * 未杀菌乳酸菌饮料项目 17 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 18 山梨酸 √ √ * 19 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 20 甜蜜素 √ √ * 21 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 22 标签 √ √ 植物蛋白饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 蛋白质 √ √ √ 4 氰化物 √ √ * 以杏仁为原料产品项目 5 脲酶试验 √ √ * 以大豆为原料产品项目 6 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 7 山梨酸 √ √ * 8 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 9 甜蜜素 √ √ * 10 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 11 总砷 √ √ * 12 铅 √ √ * 13 铜 √ √ * 14 ☆菌落总数 √ √ √ 15 ☆大肠菌群 √ √ √ 16 ☆霉菌和酵母 √ √ * 17 ☆致病菌 √ √ * 18 ★商业无菌 √ √ √ 19 标签 √ √ 注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定: 1.执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量,果汁型豆乳饮料必须标明原果汁含量。 2.执行QB/T2300的椰子乳(汁)必须标明蛋白质含量,添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳(汁)”。 3.执行QB/T2301的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型。 4.执行QB/T2438的杏仁乳(露)必须标明蛋白质含量。 5.执行QB/T2439的花生乳(露)必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。 固体饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 蛋白质 √ √ √ 蛋白型固体饮料项目 4 水分 √ √ √ 5 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 6 山梨酸 √ √ * 7 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 8 甜蜜素 √ √ * 9 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 10 总砷 √ √ * 11 铅 √ √ * 12 铜 √ √ * 13 菌落总数 √ √ √ 14 大肠菌群 √ √ √ 15 霉菌 √ √ * 16 致病菌 √ √ * 17 标签 √ √ 味 精 质 量 检 验 项 目 表 序号 项目 谷氨酸钠(99%味精) 味精 发证 监督 出厂 发证 监督 出厂 1 感官 √ √ √ √ √ √ 2 净含量 √ √ √ √ √ √ 3 谷氨酸钠(含量) √ √ √ √ √ √ 4 透光率 √ √ √ √ 5 比旋光度 √ √ 6 氯化物(食用盐) √ * √ √ 7 pH值 √ √ 8 干燥失重 √ √ √ √ 9 铁 √ √ √ √ 10 硫酸盐 √ √ √ * 11 重金属 √ * 12 5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠 √特鲜(强力)味精 √特鲜(强力)味精 13 总砷(以As计) √ √ * √ √ * 14 铅(以Pb计) √ √ * √ √ * 15 锌 √ √ * √ √ * 16 标签 √ √ √ √ 注:产品标签除应符合GB7718的要求外,还应注明谷氨酸钠含量,味精需在配料表中标出食盐含量,特鲜味精需在配料表中标出食盐、5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠含量。 方便面质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 外观和感官 √ √   2 净含量允许偏差 √   √   3 水分 √ √ √   4 脂肪 √ √ * 油炸型产品 5 酸价 √ √ √ 油炸型产品 6 羰基价 √ √ * 油炸型产品 7 过氧化值 √ √ √ 油炸型产品 8 总砷 √ √ *   9 铅 √ √ *   10 碘呈色度 √ √ √   11 氯化物 √ √ *   12 复水时间 √ √ √   13 食品添加剂:山梨酸、苯甲酸 √ √ * 仅适用调料包,按照GB2760中“酱类”要求判定 14 细菌总数 √ √ √   15 大肠菌群 √ √ √   16 致病菌 √ √ *   17 标签 √ √   注: 除GB7718的要求以外,还要标明油炸面或非油炸面。 饼干质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √   2 净含量 √ √ √   3 水分 √ √ √   4 碱度 √ √ 酥性、韧性(可可型除外)、压缩、曲奇(可可型除外)、威化(可可型除外)、蛋圆、水泡饼干、蛋卷及煎饼(不发酵产品)检此项目 5 酸度 √ √ 发酵饼干、蛋卷及煎饼(发酵产品)检此项目 6 脂肪 √ √ 曲奇饼干检此项目 7 酸价 √ √ *   8 pH √ √ * 可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目 9 松密度 √ √ * 压缩饼干检此项目 10 总砷 √ √ *   11 铅 √ √ *   12 过氧化值 √ √ *   13 食品添加剂:甜蜜素、糖精钠 √ √ * 14 菌落总数 √ √ √   15 大肠菌群 √ √ √   16 致病菌 √ √ *   17 霉菌计数 √ √ *   18 标签 √ √   注:1.夹心饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验; 2.装饰饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验。 罐头食品质量安全检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量(净重) √ √ √ 3 固形物(含量) √ √ √ 汤类、果汁、花生米罐头不检 4 氯化钠含量 √ √ √ 有此项目要求的 5 脂肪(含量) √ √ 6 水分 √ √ 7 蛋白质 √ √ 8 淀粉(含量) √ √ 9 亚硝酸钠 √ √ * 10 糖水浓度(可溶性固形物) √ √ √ 11 总酸度(pH) √ √ √ 12 锡(Sn) √ √ * 13 铜(Cu) √ √ * 肉类罐头、鱼类罐头和果蔬类罐头不检 14 铅(Pb) √ √ * 15 总砷 √ √ * 16 总汞(Hg) √ √ * 执行GB 11671-2003标准的罐头、鱼类罐头不检 17 总糖量 √ √ √ 有此项目的罐头,如果酱罐头 18 番茄红素 √ √ * 有此项目的,如番茄酱罐头 19 霉菌计数 √ √ * 20 六六六 √ √ * 仅限于食用菌罐头 21 滴滴涕 √ √ * 22 米酵菌酸 √ √ * 仅限于银耳罐头 23 油脂过氧化值 √ √ 有此项目的,如花生米罐头 24 黄曲霉毒素B1 √ √ * 25 苯并[ α]芘 √ √ * 有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头 26 干燥物含量 √ √ 有此项目的,如八宝粥罐头 27 着色剂 √ √ * 有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头 28 二氧化硫 √ √ * 29 复合磷酸盐 √ √ * 有此项目的,如西式火腿罐头、其他腌制类罐头 30 组胺 √ √ * 仅适用于鲐鱼罐头 31 微生物指标(罐头食品商业无菌要求) √ √ √ 32 无 机 砷 √ √ * 肉类罐头、鱼类罐头检 33 锌 √ √ * 肉类罐头、鱼类罐头检 34 镉 √ √ * 肉类罐头、鱼类罐头检 35 甲基汞 √ √ * 鱼类罐头检 36 多 氯 联 苯 √ √ * 仅适用于海水鱼罐头 37 标签 √ √ 冷冻饮品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √   2 净含量 √ √ √   3 总固形物 √     食用冰、甜味冰不检此项目 4 总糖 √ √   冰淇淋、食用冰不检此项目 5 脂肪 √ √   仅适用于冰淇淋、雪糕 6 蛋白质 √ √   仅适用于冰淇淋 7 膨胀率 √     仅适用于冰淇淋 8 总砷 √ √ *   9 铅 √ √ *   10 铜 √ √ *   11 菌落总数 √ √ √   12 大肠菌群 √ √ √   13 致病菌 √ √ *   14 食品添加剂(甜味剂、着色剂等) √ √ *   15 标签 √ √     注:1.食品添加剂主要检验项目为:甜味剂:糖精钠、甜蜜素;着色剂:胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、日落黄、亮兰(具体项目根据产品实际情况而定)。 2.产品标签标注内容除符合GB7718规定以外还应标明产品的类型。 速冻面米食品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 标签 √ √ 2 净含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 馅料含量占净含量的百分数 √ √ * 适用于含馅类产品 5 水分 √ √ * 6 蛋白质 √ √ * 适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品 7 脂肪 √ √ * 8 总砷 √ √ * 9 铅 √ √ * 10 酸价 √ √ * 适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品 11 过氧化值 √ √ * 12 挥发性盐基氮 √ √ * 适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品 13 食品添加剂 √ √ * 视产品具体情况检验着色剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素) 14 黄曲霉毒素B1 √ √ * 15 菌落总数 √ √ √
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