2016年翻译硕士考研重点词汇汇总：餐饮食品类.doc

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考研集训营,为考生服务，为学员引路！ 2016年翻译硕士考研重点词汇汇总：餐饮食品类　　1. drink饮料　　mineral water矿泉水　　orange juice桔子原汁　　orangeade, orange squash桔子水　　lemon juice柠檬原汁　　lemonade柠檬水　　beer啤酒　　white wine白葡萄酒　　red wine红葡萄酒　　claret波尔多红葡萄酒　　cider苹果酒　　champagne香槟酒　　cocktail鸡尾酒　　liqueur白酒,烧酒　　shaohsing wine绍兴酒　　yellow wine黄酒　　Kaoliang spirits 高粱酒　　Wu Chia Pee五加皮　　vodka伏特加　　whisky威士忌　　brandy白兰地　　cognac法国白兰地　　gin琴酒　　gin flzz杜松子酒　　martini马提尼酒　　soda water 苏打水　　rice wine 黄酒　　appetizer 餐前葡萄酒　　Martini Rosso, Blanco, Dry 马丁尼红/干/白　　Gin 金酒　　Gordon’s 哥顿　　Rum 郎姆酒　　Bacardi 百家得　　Vodka 伏特加　　Smirnoff 皇冠　　Whisky 威士忌　　Calvados 苹果酒　　Glenfiddich 格兰菲迪　　Bailey’s 比利酒　　Budweiser 百威啤　　Foster’s 福士啤　　Beck’s 贝克啤　　Carlsbery 加士伯啤　　Guinness 健力士啤　　coke, coca cola 可口可乐　　pepsi cola 百事可乐　　sprite 雪碧　　2. 相关词汇　　bar 酒吧　　counter吧台　　bar chair 酒吧椅　　barman 酒吧男招待　　barmaid 酒吧女招待　　bottle opener 开瓶刀　　corkscrew 酒钻　　ice shaver 削冰器　　ice maker 制冰机　　ice bucket 小冰桶　　ice tongs 冰勺夹　　ice scoop 冰勺　　cocktail shaker 调酒器　　pouring measure 量酒器　　juice extractor 果汁榨汁机　　electric blender 电动搅拌机　　water jug 水壶　　champagne bucket 香槟桶　　enamelled cup 搪瓷杯　　ceramic cup 陶瓷杯　　straw 吸管　　decanter 酒壶　mixing glasses 调酒杯　　beer mug 啤酒杯　　champagne glass 香槟杯　　measuring jug 量杯　　wine glass 葡萄酒杯　　brandy glass 白兰地杯　　tumbler 平底无脚酒杯　　goblet 高脚杯　　tapering glass 圆锥形酒杯　　A.餐类breakfast 早餐　　to have breakfast 吃早餐　　lunch 午餐　　to have lunch 用午餐　　afternoon tea 下午茶(4-5点钟) 　　high tea 午茶,茶点(下午黄昏时) 　　dinner, supper 晚饭　　to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭　　soup 汤　　hors d\'oeuvre (正餐前的)开胃食品　　entree 正菜　　main course 主菜　　sweet, dessert 甜食　　snack 点心,小吃　　helping, portion 份,客　　sandwich 三明治,夹肉面包　　B.食品和调味品　　meat 肉　　beef 牛肉　　veal 小牛肉　　lamb 羊肉　　sirloin 牛脊肉　　steak 牛排　　chop 连骨肉,排骨　　cutlet 肉条　　stew 炖肉　　roast 烤肉　　pork 猪肉　　ham 火腿　　bacon 咸肉　　sausage 香肠　　black pudding, blood sausage 血肠　　cold meats 冷盘 (美作:cold cuts) 　　chicken 鸡　　turkey 火鸡　　duck 鸭　　fish 鱼　　vegetables 蔬菜　　dried legumes 干菜　　chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries) 　　mashed potatoes 马铃薯泥　　pasta 面条　　noodles 面条,挂面　　macaroni 通心粉　　consomme 肉煮的清汤　　broth 肉汤　　milk 奶　　cheese 奶酪　　butter 奶油　　bread 面包　　slice of bread 面包片　　crust 面包皮　　crumb 面包心　　egg 蛋　　boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋　　hard-boiled eggs 煮硬了的蛋　　fried eggs 煎蛋　　poached eggs 荷包蛋　　scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋　　omelet 煎蛋卷　　pastry 糕点　　sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕　　tart 果焰糕点　　biscuits (英)饼干,(美)小面包　　fruit 水果　　ice cream 冰淇淋　　compote 蜜饯　　jam, preserves 果酱　　marmalade 桔子酱　　spices 调料　　salt 盐　　vinegar 醋　　sauce 酱油　　oil 油　　salad oil 色拉油　　pepper 辣椒　　mustard 芥末　　clove 丁香　　C. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) 　　Fresh Grade Legs 大鸡腿　　Fresh Grade Breast 鸡胸肉　　Chicken Drumsticks 小鸡腿　　Chicken Wings 鸡翅膀　　Minced Steak 绞肉　　Pigs Liver 猪肝　　Pigs feet 猪脚　　Pigs Kidney 猪腰　　Pigs Hearts 猪心　　Pork Steak 没骨头的猪排　　Pork Chops 连骨头的猪排　　Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮　　Pork sausage meat 做香肠的绞肉　　Smoked Bacon 醺肉　　Pork Fillet 小里肌肉　　Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉　　Spare Rib of Pork 小排骨肉　　Pork ribs 肋骨可煮汤食用　　Black Pudding 黑香肠　　Pork Burgers 汉堡肉　　Pork-pieces 一块块的廋肉　　Pork Dripping 猪油滴　　Lard 猪油　　Hock 蹄膀　　Casserole Pork 中间带骨的腿肉　　Joint 有骨的大块肉　　Stewing Beef 小块的瘦肉　　Steak & Kidney 牛肉块加牛腰　　Frying steak 可煎食的大片牛排　　Mimced Beef 牛绞肉　　Rump Steak 大块牛排　　Leg Beef 牛键肉　　OX-Tail 牛尾　　OX-heart 牛心　　OX-Tongues 牛舌　　Barnsley Chops 带骨的腿肉　　Shoulder Chops 肩肉　　Porter House Steak 腰上的牛排肉　　Chuck Steak 头肩肉筋、油较多　　Tenderised Steak 拍打过的牛排　　Roll 牛肠 Cowhells 牛筋　　Pig bag 猪肚　　Homeycome Tripe 蜂窝牛肚　　Tripe Pieces 牛肚块　　Best thick seam 白牛肚　　D. 海产类　　Herring 鲱　　Salmon 鲑　　Cod 鳕　　Tuna 鲔鱼　　Plaice 比目鱼　　Octopus 鱆鱼　　Squid 乌贼　　Dressed squid 花枝　　Mackerel 鲭　　Haddock 北大西洋产的鳕鱼　　Trout 鳟鱼、适合蒸来吃　　Carp 鲤鱼　　Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃　　Conger (Eel) 海鳗　　Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类　　Red Mullet 红鲣，可煎或红烧来吃　　Smoked Salmon 熏鲑* 　　Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* 　　Herring roes 鲱鱼子　　Boiled Cod roes 鳕鱼子　　Oyster 牡犡　　Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜　　Crab 螃蟹　　Prawn 虾　　Crab stick 蟹肉条　　Peeled Prawns 虾仁　　King Prawns 大虾　　Winkles 田螺　　Whelks Tops 小螺肉　　Shrimps 小虾米　　Cockles 小贝肉　　Labster 龙虾　　E. 蔬果类　　Potato 马铃薯　　Carrot 红萝卜　　Onion 洋葱　　Aubergine 茄子　　Celery 芹菜　　White Cabbage 包心菜　　Red cabbage 紫色包心菜　　Cucumber 大黄瓜　　Tomato 蕃茄　　Radish 小红萝卜　　Mooli 白萝卜　　Watercress 西洋菜　　Baby corn 玉米尖　　Sweet corn 玉米　　Cauliflower 白花菜　　Spring onions 葱　　Garlic 大蒜　　Ginger 姜　　Chinese leaves 大白菜　　Leeks 大葱　　Mustard & cress 芥菜苗　　Green Pepper 青椒　　Red pepper 红椒　　Yellow pepper 黄椒　　Mushroom 洋菇　　Broccoliflorets 绿花菜　　Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食　　Coriander 香菜　　Dwarf Bean 四季豆　　Flat Beans 长形平豆　　Iceberg 透明包心菜　　Lettuce 莴苣菜　　Swede or Turnip 芜菁　　Okra 秋葵　　Chillies 辣椒　　Eddoes 小芋头　　Taro 大芋头　　Sweet potato 蕃薯　　Spinach 菠菜　　Beansprots 绿豆芽　　Peas 碗豆　　Corn 玉米粒　　Sprot 高丽小菜心　　Lemon 柠檬　　Pear 梨子　　Banana 香蕉　　Grape 葡萄　　Golden apple 黄绿苹果、脆甜　　Granny smith 绿苹果、较酸　　Bramleys 可煮食的苹果　　Peach 桃子　　Orange 橙　　Strawberry 草莓　　Mango 芒果　　Pine apple 菠萝　　Kiwi 奇异果　　Starfruit 杨桃　　Honeydew-melon 蜜瓜　　Cherry 樱桃　　Date 枣子　　lychee 荔枝　　Grape fruit 葡萄柚　　Coconut 椰子　　Fig 无花果　　F.Beverage饮料　　drink 饮料　　mineral water 矿泉水　　orange juice 桔子原汁　　orangeade, orange squash 桔子水　　lemon juice 柠檬原汁　　lemonade 柠檬水　　beer 啤酒　　white wine 白葡萄酒　　red wine 红葡萄酒　　claret 波尔多红葡萄酒　　cider 苹果酒　　champagne 香槟酒　　cocktail 鸡尾酒　　liqueur 白酒,烧酒　　shaohsing wine 绍兴酒　　yellow wine 黄酒　　Kaoliang spirit 高粱酒　　Wu Chia Pee 五加皮　　vodka 伏特加　　whisky 威士忌　　brandy 白兰地　　cognac 法国白兰地　　gin 琴酒　　gin flzz 杜松子酒　　martini 马提尼酒　　G.餐馆　　eating house 饮食店　　canteen (机关单位和军队里的)食堂　　dining hall 大餐厅,食堂　　refectory (学校里的)餐厅　　waiter 服务员　　service 服务　　headwaiter, maitre d\'hotel 餐厅领班　　bill of fare, menu 菜单,菜谱　　winelist 酒单　　table 餐桌　　to lay the table, to set the table 摆桌子　　to wait at table 侍候用餐　　to clear the table 收拾桌子,撤桌子　　tablecloth 桌布　　napkin, serviette 餐巾　　cutlery 餐具　　fork 叉　　spoon 匙　　teaspoon 茶匙　　ladle 长柄勺　　knife 刀　　dishes, crockery 器皿　　dish, plate 碟,盘　　soup dish, soup plate 汤盘　　(serving) dish 大盘子 (美作:platter) 　　soup tureen 盛汤盖碗　　salad bowl 色拉盘　　fruit dish 水果盘　　fruit bowl 水果钵　　sauce boat, gravy boat 调味汁瓶,酱油壶　　glass 玻璃杯　　bottle 瓶子　　carafe, decanter 玻璃水瓶　　cup 杯子　　saucer 小碟　　sugar bowl 糖罐　　glass service, glassware 玻璃器皿　　tea service, tea set 茶具　　teapot 茶壶　　coffee service, coffee set 咖啡具　　coffeepot 咖啡壶　　salt shaker 盐瓶　　cruet 调味瓶架　　tray 托盘　　H. 其它　　Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时　　Pudding rice or short rice 短米，较软　　Brown rice 糙米　　THAI Fragrant rice 泰国香米* 　　Glutinous rice 糯米* 　　Strong flour 高筋面粉　　Plain flour 中筋面粉　　Self- raising flour 低筋面粉　　Whole meal flour 小麦面粉　　Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡适用) 　　dark Brown Sugar 红糖(感冒时可煮姜汤时用) 　　Custer sugar 白砂糖(适用于做糕点) 　　Icing Sugar 糖粉　　Rock Sugar 冰糖　　Noodles 面条　　Instant　noodles 方便面　　Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种　　Vinger 醋　　Cornstarch 太白粉　　Maltose 麦芽糖　　Sesame Seeds 芝麻　　Sesame oil 麻油　　Oyster sauce 蚝油　　Pepper 胡椒　　Red chilli powder 辣椒粉　　Sesame paste 芝麻酱　　Beancurd sheet 腐皮　　Tofu 豆腐　　Sago 西贾米　　Creamed Coconut 椰油　　Monosidum glutanate 味精　　Chinese red pepper 花椒　　Salt black bean 豆鼓　　Dried fish 鱼干　　Sea vegetable or Sea weed 海带　　Green bean 绿豆　　Red Bean 红豆　　Black bean 黑豆　　Red kidney bean 大红豆　　Dried black mushroom 冬菇　　Pickled mustard-green 酸菜　　Silk noodles 粉丝　　Agar-agar 燕菜　　Rice-noodle 米粉　　Bamboo shoots 竹笋罐头　　Star anise 八角　　Wantun skin 馄饨皮　　Dried chestuts 干粟子　　Tiger lily buds 金针　　Red date 红枣　　Water chestnuts 荸荠罐头　　Mu-er 木耳　　Dried shrimps 虾米　　Cashewnuts 腰果第 11 页共 11 页

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