荔枝乌龙茶冻.doc

QQ糖做果冻，用量到底该多少----荔枝乌龙茶冻
 原料：乌龙茶500ml  荔枝味qq糖2袋（140克）白糖1茶匙（5克）
 做法：

1）将乌龙茶倒入锅中，马上放入qq糖，用中火边加热边搅拌，直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止，否则果冻会黏在锅底。

2）待茶汤冷却2分钟，用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

超级啰嗦：

**如果用乌龙茶叶做这道甜品。首先，先将20克茶叶，用100ml开水浸泡20秒钟，再将茶水倒掉，继续倒入500ml开水，浸泡2分钟后，将茶水箅出（第二泡的茶汤味道香味浓郁）。用细纱网，反复过滤茶汤，保持茶汤中没有茶叶或茶渣，才可以继续下面的步骤，否则会直接影响果冻晶莹剔透的品相。

**乌龙茶，味道醇厚，浓而不涩。而荔枝的味道，则甜香清冽，将这两种口味混合在一起，做出的茶点，有一股如梅似兰的清香。

**这款甜品，我曾尝试过用乌龙茶与不同口味的qq糖相互搭配，但苹果，橙子，香蕉等混合后都不是很理想，唯独用荔枝配乌龙最为受欢迎。借用来我家一个“小秀才”的话说叫“荔枝配乌龙，爽口又香浓”。

**我个人认为，水：qq糖=500ml：140克（或250ml：70克），是很好的一个搭配。否则，不是不成型，就是口感过硬。一袋qq糖是70克，也比较好掌握。

**用纸巾吸去表面的小气泡，可以让成品看起来更漂亮，仅此而已。

**如果想完整脱模，最好选用外壁软一些的果冻模子，太硬的模具妨碍扭动，果冻比较不太容易出来。

**冰镇之后，这款甜品会更加好吃。尤其在夏天，当饭后的冰镇甜品，还能清新口气哈。不喜欢吃甜的，可以将配方中的1茶匙白糖取消（但如果你用乌龙茶叶自己泡茶做，白糖是不可以省略的）。

**专门制作果冻的模具，各个淘宝烘焙店几乎都有，价格在10元左右。我图中用的有造型的塑料盒子，是专门做寿司的。而多彩的圆形模具都是做蛋糕的硅胶模子，是潇潇送我的礼物，她店里也有卖的。