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跟速水重道学做料理：培根土豆奶油意大利面
编辑点评：《MOCO'S厨房》是速水重道主持的一档小节目，每周一至周五于日本电视台晨间情报节目《ZIP！》内播出。在今天的节目中，速水为大家推荐了一道颇具季节感的意大利面。赶紧来跟着动手试做一下吧~

もこみち流 ベーコンとポテトのクリームパスタ
重道流 培根土豆奶油意大利面
＜材料＞
フェットチーネ・・・・・160g
サボイキャベツ・・・・・2~3枚
エシャロット・・・・・1個
ベーコン（塊）・・・・・120g
じゃがいも・・・・・1個
セロリ・・・・・1/2本
オリーブオイル・・・・・大1/2
バター・・・・・20g
小麦粉・・・・・大1
コンソメスープ・・・・・100ml
牛乳・・・・・100ml
生クリーム・・・・・50ml
卵黄・・・・・2個
パセリ・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
<材料>
意大利宽面条·······160g
绉绸卷心菜·······2~3片
青葱·······1个
培根（块）······120g
土豆·······1个
芹菜··········1/2根
橄榄油···············1/2大勺
黄油··················1/2大勺
小麦粉·················1大勺
清汤····················100ml
牛奶·······100ml
生奶油·······适量
蛋黄·······2个
荷兰芹·········适量
黑胡椒············少量
＜作り方＞
（1）フェットチーネをたっぷりの熱湯に塩（少々）を加えて塩茹でする。
（1）将意大利宽面条放入足量的热汤中，并加入少量的盐烹煮。
（2）サボイキャベツはザク切りにし、（1）の茹で上がり2分程度前に加え一緒に茹で上げる。
（2）将绉绸卷心菜切成大块状，并在（1）中意大利宽面条煮好的2分钟前加入锅中，一起煮熟。
（3）エシャロットはみじん切り、ベーコン、じゃがいも、セロリは1cm角程度に切る。
（3）将青葱切碎，培根、土豆、芹菜都切成1cm左右大小的方形。
（4）フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、ベーコン、じゃがいも、セロリ、エシャロットを加えて炒め、じゃがいもが透き通ったら塩（少々）をふり、バターを加えて絡める。
（4）将橄榄油倒入平底锅中稍微加热，然后加入培根、土豆、芹菜、青葱翻炒，待土豆熟透后撒上少量盐，加入意大利面条搅拌。
（5）（4）に小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばす。
（5）往（4）中撒入小麦粉拌匀后翻炒，再一点点倒入清汤搅拌。
（6）次に牛乳、生クリームを加え、トロリとしたら火を弱めて卵黄を加えて混ぜる。
（6）接着加入牛奶、生奶油，待汤汁成黏糊状后调小火候并加入蛋黄搅拌。
（7）（6）に（2）を入れて混ぜ、パセリの粗みじん切りを加えて絡め、盛り付け、黒こしょうを散らす。
（7）往（6）中倒入（2）煮好的食材混合，加入切成粗末状的荷兰芹，并在装盘后撒上黑胡椒。
＜POINT＞
●食感が残るように時間をずらしてゆでる
●为了保证口感需要将食物错开时间烹煮
●サボイキャベツの鮮やかな緑でキレイな仕上がりにする
●绉绸卷心菜的鲜艳绿色为菜肴增添美感