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浅谈孔子十不食
孔丘 （前551年9月28日<农历八月廿七>～前479年4月11日<农历二月十一>），字仲尼。排行老二， 汉族人，春秋时期鲁国人。孔子是我国古代伟大的思想家和教育家，儒家学派创始人，世界最著名的文化名人之一。编撰了我国第一部编年体史书《春秋》。据有关记载，孔子出生于鲁国陬邑昌平乡（今山东省曲阜市东南的南辛镇鲁源村）；孔子逝世时，享年73岁，葬于曲阜城北泗水之上，即今日孔林所在地。孔子的言行思想主要载于语录体散文集《论语》及先秦和秦汉保存下的《史记·孔子世家》。
大家都知道孔子是伟大的思想家和教育家，他的思想对中国人有着非同一般的影响。这个不用多说，家喻户晓。但大家知道他对食品—吃也有独家的见地么？在《论语乡党篇第十》中就详尽的记载了孔子的“十不食“原则，下面让我们一起来探讨一下。
《论语乡党篇第十》记载孔子的饮食要求： 食不厌精，脍不厌细。 食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。 色恶，不食。 失饪，不食。 不时，不食。 割不正，不食。 不得其酱，不食。 肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。 不撤姜食。不多食。 祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。 食不语，寝不言。 虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。
粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。就是说不嫌食物做的精细，其实这和细嚼慢咽有一定的相似之处，都可以便于消化吸收。
粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。就是说腐败了的坏了的食物是不能吃的，这个道理大家都清楚。一般引起食物腐败的原因主要有以下三点：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 吃腐败的食物就很可能导致病从口入，9月21日，呼和浩特市玉泉区芦花庄村启蒙幼儿园9月17日下午有30多个孩子陆续出现发烧腹泻呕吐症状，经过呼和浩特市第一医院、呼和浩特市第二医院临床诊断为食物中毒一事进行了报道。10月12日，记者从自治区卫生厅了解到，此次事件一共报告病例62例，目前已经全部治愈。经过试验室检测和流行病学调查，卫生部门确定此次事件是由于宋内氏志贺氏菌污染造成的食物中毒事件。
烹调不当，不吃。说的是食物的烹饪。中国是一个历史古国，食文化也源远流长，所以中国人多烹饪方法很讲究。　数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、烩、熘、炖、焖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸、煮等近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的采系和品种。据不完全统计，现在全国约有各式菜肴一万多种。
不时新的东西，不吃。很明显就是说不新鲜的东西不能吃，由于古代没有较好的保藏食品的方法，所以食品放久一点就很容易腐烂。就想上面说的腐烂的食品肯定是不能吃的。
肉切得不方正，不吃。这个笔者就有点费解，肉切得不方正就不能吃了？我天天吃的肉也不见有一块是方正的啊。费解费解……
佐料放得不适当，不吃。这个很明显作料放的不多轻者影响风味，重者会对身体带来危害。比如多吃味精会严重损害健康 ，多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。过多食味精影响视力，味精，是这样变成毒药的：味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。 只有酒没有限制，但不喝醉。就是说不能暴饮暴食。饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。人进食后，食物的消化和吸收依赖于为胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。首先食物通过口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中，食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，如：酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收的场所在小肠。小肠内壁表面存在环形皱折，有成千上万个绒毛及微绒毛，它的表面积由此增加30多倍，表面积总和超过250m2，相当于一个网球场的面积。在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留1~2天，吸收掉每天约1500~2000ml的剩余水分，经肠蠕动，将其以粪便的形式排出体外。暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
从市上买来的肉干和酒，不吃。这主要也就是说卫生安全问题，一般集市上面腌制的肉干，咸鸡，咸鸭的都是很不安全的。腌制的条件与腌制的用料可能存在着很大的隐患。位于美国纽约的哥伦比亚大学医学中心新近的研究表明，经常吃腌肉制品易诱发慢性阻塞性肺病。因为在制作腌肉的过程中，需要使用大量的防腐剂亚硝酸盐。这种物质可产生活性氮和硝酸基，它们可以引发肺损害，影响肺的换气功能。调查表明，每月摄入14次腌肉者，其每秒钟用力呼气量要比不食用腌肉者少115毫升，最大肺活量平均少60毫升。所以，人们应当尽量少吃或不吃腌肉。酒也是同样原因，可能掺假，售假。假酒害人不浅啊。1999年1月26日，山西朔州毒酒假酒案发，27人命丧黄泉。这一事件“株连酒族”，一时间，全国震惊，谈山西酒色变。在公众舆论的推波助澜下，一场查封“山西酒”的运动波及全国，跟假酒案本无关系的十大名酒之一的汾酒受了牵连，在许多地方成了查封的对象。山西汾酒集团董事长郭双威在谈到名酒的品牌保护时，回想起发生在1999年的山西毒酒案，他说山西毒酒案与山西汾酒没有任何关系，山西毒酒案是山西文水的一些不法的小厂制造的。山西汾酒产于山西汾阳杏花村，早在1915年就获得巴拿马国际金奖 ，是非常好的产品。而毒酒案却使山西汾酒蒙受了巨大的损失 ，对汾酒品牌的冲击令人痛心。
每餐必须有姜，但也不多吃。先说好处，常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”……诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用，但姜并不适合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的。
孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。 吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。 即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。
孔子给我们留下了太多瑰宝，这是我们永远的财富。十不食更是把孔子的食品观或者说营养观表现的淋漓尽致，希望我们可以从中汲取对我们有用的一下建议，以便于我们日常生活饮食方面变得更加的健康和营养。