本发明提供了一种刺梨醋饮料的制备方法.doc

本发明提供了一种刺梨醋饮料的制备方法，包括原料处理、果胶酶、调整总糖度、接种预活化的酿酒活性干酵母进行酒精发酵、接种预活化的醋酸菌悬液进行醋酸发酵、用明胶单宁法澄清、去涩，过滤，即得，与现有技术相比，本发明开发了一种新的刺梨产品－刺梨醋饮料，与其他食醋相比，刺梨醋的营养成分更为丰富，且口感醇厚、风味浓郁、新鲜爽口、功效独特，能起到软化血管、降低血脂作用。本发明利用明胶单宁法完全去除了刺梨本身的涩味，改变了刺梨的口感，提高了人们食用刺梨的兴趣，充分发掘刺梨的美容养颜、滋补健身功能，产品可以在室温下保存１８个月，同时本发明的产品又很好的保留了刺梨的营养保健成分。
刺梨是苹果、梨、桔、橙等一代水果，山楂、草莓等二代水果之后的第三代水果，它是一种具有药用、保健、食用、观赏同为一体的绿色特新水果。

刺梨属蔷薇科多年生落叶小灌木，我国特产，产于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，近些年已北移河南栽植成功。刺梨树高1.5-2.5米，树冠1-1.5米，树体呈褐色，在豫北3月中旬萌芽，茎叶繁茂，叶边缘羽裂，背面密生针刺，丛生与分枝性强，周身长刺，刺对生于叶之茎部。4-8月份枝交替开花，花与月季类似，花径6-7厘米，根据品种不同花色有粉红、紫红、黄、白等，7月挂果，8月下旬开始成熟。成熟果实为金黄色，呈扁平球型（似灯笼），密生淡黄色小刺，直径2-4厘米，可鲜食，有浓郁香味，果肉质脆，稍有酸涩味，可加工果汁，制作食品，晒干可泡水当茶饮用。

刺梨营养丰富，维生素C、维生P（芦丁）超氧化物歧化酶（SOD简称）雄冠世界所有水果，有三王水果之称。特别是维生素C100克鲜果维生素C含量3500毫克，相当于苹果的500倍，柑橘的100倍，葡萄的600倍，梨的200倍，猕猴桃的10倍。100克刺梨鲜果含超氧化物歧化酶2100个活力单位，维生素P（E）2900毫克，刺梨还含有铁、硒、锌、胡萝卜素等。它蛋白质含量为15.6%，含有14种氨基酸，其中5种是人体不能合成而必须的。

有医学资料介绍：维生素C不仅能防治坏血病，促进伤口愈合，治疗和辅助治疗高血脂症、肝胆疾病、白内障过敏性疾病，还能治疗类风湿关节炎等，每人每天摄入300-400毫克维生素C，可延长寿命、保护皮肤，对胃也有治疗保护作用。另有资料介绍，维生素C能阻断致癌物质亚硝铵的合成，阻制率95.7%。有一篇“如何选用抗衰老药物”文章介绍：自由基及其引发的过氧化脂质（LPO）都能损伤机体细胞而导致衰老，LPO分解产物丙二醛与蛋白质、核酸分子中的氨基相作用。最后生成脂褐素，脂褐素沉积在皮肤上即谓老年斑，如果沉积在神经及其他器官，可使神经及其他器官机能衰退。因此，凡是能消除体内自由基的药物，都可以起到抗衰老作用。这类药物有SOD、维生素C、E、胡萝卜素、硒等。SOD不但有抗衰老作用，对心肌缺血再灌注时引起的心肌损伤有预防作用，可明显减少死亡率，而且还可用于治疗类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。刺梨富含SOD、维生素C、E、硒等，所以说刺梨防癌、抗癌、保健、祛病强身、抗衰老、延年益寿是有理论根据的。

刺梨在《本草纲目拾遗》、《分类草药性》、《贵州民间方药集》、《四川中草药志》等历史药书中均记载有刺梨的药用价值。现代医学研究，并经临床观察表明，刺梨有健脾开胃、滋阴补津、解暑止渴、强身健体、防癌抗癌、降血脂、降低胆固醇、延年抗衰老，美容润肤等功效。适用于食积饱胀，消化不良，暑热烦渴，老年人口渴病，维生素C缺乏症、厌食症，小儿发育不良、体弱易感冒、黄褐斑、慢性支气管炎、癌症、高血压、高血脂病、冠心病等。

新乡市755厂退休职工芩瑞龙，1982年经新乡安阳、郑州、上海四家医院检查，确诊为喷门癌并有心脏病、高血压，癌症未做手术，坚持喝刺梨茶，半年后，肿瘤消失了。20多年来他一直坚持喝刺梨茶，心脏病、高血压病早痊愈，今年73岁，他红光满面，精神饱满，老当益壮。去年他又到延津县林场承包了200亩土地。

因刺梨的保健性能好，我国很重视开发，目前在南方已开发出刺梨汁、浓缩汁、刺梨果酱、刺梨果品、刺梨果脯、刺梨酒、香滨、罐头、刺梨香果等，产品除在北京、上海、武汉、深圳畅销外，还出口到美国、加拿大、新加坡、日本等国，深受消费者欢迎。

刺梨属野生植物，适应性强，易栽种。不需过高的管理技术，它抗旱、耐涝，对肥水要求不严，在丘陵、山坡、河堤、路边、渠沟旁、河荒地、房前屋后等空闲地均可种植。先年栽种，第二年就可开花结果。4年可进入盛果期，亩产鲜果2000公斤。如自己食用，在院内或房前屋后种上几棵即可。如大面积种植需考虑产品加工或外销。刺梨可作盆景，也可作观赏品美化公园、机关、工厂、学校、街道等。春、夏赏花，秋赏果、食果，冬春泡茶保健身体。刺梨因周身长刺，还可作果园、公园、机关、厂矿的高级围墙。

目前社会上保健品种类很多，但价格昂贵、唯独刺梨价格低廉，天然绿色、保健效果好，无任何毒副作用，在庭院内外种植一两棵不花钱，可供年年享用，买干果喝刺梨茶，一年也只需数十元，它经济实惠，用着方便，很适用于大众百姓。
一、毕节市概况
毕节市地处贵州省西北部川、滇、黔三省交汇处，是毕节地区的政治、经济、科技文化和信息中心，总面积3412平方公里，辖27个镇、8个乡、6个办事处，聚居着22个民族，总人口141万。
政治优势：毕节是时任贵州省委书记胡锦涛同志倡导，经国务院批准建立的“生态建设、开发扶贫”试验区主战场，是中国共产党领导的多党合作和政治协商制度在经济建设新时期的成功范例,开创了中国共产党领导的多党合作共同推进贫困地区发展的先河,是中国共产党与各民主党派在新的历史时期团结合作、共谋振兴的一大创举。
地域优势：毕节市内地形西高东低，平均海拔1511米，属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，具有冬无严寒、夏无酷暑的特点。界于东经105°36'至106°43'和北纬26°21'至27°46'之间，与云南省镇雄县、威信县、四川省叙永县、古蔺县相邻。
产业优势：除主产玉米、马铃薯、小麦、水稻等粮食作物外，还盛产烤烟、生漆、大蒜、芸豆、蚕桑等经济作物和天麻、杜仲、丹参等100余种中药材。
自然资源丰富：毕节市境内气候宜人、矿产丰富、山峦起伏、溪流纵横、文化浓郁，是一块待开发的宝地。境内属喀斯特地貌，峰峦叠嶂、溪流纵横，水利资源十分丰富，蕴藏着大理石、粘土、重晶石、草炭等20余种矿产资源，其中尤以煤炭储量最为可观，储量达54亿吨，且多为低、中硫优质无烟煤，极具开发价值。硫、铁、锌、粘土的探明储量分别达到2.99亿吨、0.41亿吨、1.55亿吨、3000万吨。
旅游资源富饶：毕节市是一个多民族杂居的地方，民族风情浓郁，生活着汉、彝、苗、回、仡佬、布衣、白族等二十多个民族。自然景观多。有全国重点文物保护单位大屯彝族土司庄园、七星关古遗址；有天坑、地缝、峡谷、高原、草甸和原始森林融为一体的国家森林公园拱拢坪林场；有奇峰高耸、溪瀑多姿、暗河神秘、平躺潋滟的小河奇景等旅游胜地；有川滇黔苏维埃革命政权旧址、红二.六军团政治部旧址、中共中央政治局“鸡鸣三省”会议会址等红色旅游胜地；年均气温12.5度，最适于生态疗养、避暑度假，被誉为“中国十大避暑城市”。
人力资源丰富：毕节市是毕节学院和毕节职业技术学院2所全日制普通高等院校驻地，科研、教学资源丰富。其中毕节学院是教育部部长袁贵仁直接联系的高校，毕节职业技术学院专门培养实用性技术人才，两所高校每年有3000名毕业生，且逐年增加。另外，毕节市每年有近2000名高中生考取省内外二本以上院校，约占40%的学生毕业后都会选择返乡发展。加上农村劳动力70万余人，占劳动力力总数的87.5%，常年外出打工人员25万人，劳动力成本低廉，人力资源充裕。
经济高速发展：2010年，全市实现生产总值突破122亿元，同比增长16.8%，地方财政收入11.53亿元，同比增长65%。招商引资签项目28个，签约资金134.8亿元。城镇居民人均可支配收入达14300元，农民人均纯收入达3624元，通过近年来的发展，毕节市已成为最具潜力的经济增长点和最具活力的发展区域。
发展前景展望：毕节市是黔西北重镇，历来是川滇黔边区商品集散地，自古商贾辐辏，物流如梭。建国以后，经济社会得到长足发展，随着改革开放的不断深入，特别是近年来工业强市和城镇化带动战略的深入实施，毕节市也迈上了工业化、城镇化的快车道。当前，毕节市已纳入国家规划建设一级公路、二级铁路交通枢纽城市，横贯东西和连接南北的两条国家级骨干高速路“杭-瑞”和“夏-蓉”在毕节市交汇，毕节-威宁、毕节-镇雄、环北高速等一批省级高速路相继开工建设，城乡骨干路网四通八达。2009年9月，毕节飞雄机场开工建设。2010年12月，成贵快速铁路、隆黄铁路、昭黔铁路、毕水兴铁路同时开工建设，4条铁路7个通道覆盖全市。3-5年内，毕节市将建成公路、铁路、航空的立体交通网络，实现物流的大出大进，与贵阳、成都、重庆、昆明、珠三角、长三角等地形成1.5小时经济圈。
城镇建设日新月异，按照川滇黔区域性中心和山水园林城市的目标，以城市骨干路网络为抓手，配套完善水、电、通讯等基础设施，大力发展以房地产业为主的城镇经济，金融、技术、咨询、物流等现代服务业加快发展，城市规模不断扩大。目前，城市建设区域面积36平方公里，城市人口30万人。到2020年，城区面积将达到140平方公里。城区人口将达到131万人；2030年，城区面积将达到230平方公里，人口将达到195万人，形成西部地区铁路、公路综合交通枢纽城市和现代物流中心城市。
工业经济迅速崛起。以各类园区建设为载体，大力发展工业经济。相继建设了黔西北产业园区和小坝高新技术产业园区。园区总面积30多平方公里，其中黔西北产业园区20平方公里，小坝高新技术产业园区15平方公里。引进入驻东华热电、东华新能源、金江化工、力帆骏马汽车制造、赛德水泥、雨润食品、百花药业等30多家全国知名企业，基本建成了煤电化一体化新型工业体系，初步形成了煤炭、化工、装备制造、食品药品、建筑建材等产业多元发展的格局。2010年，全市实现工业总产值71亿元，占国民生产总值的63%。
二、毕节市投资优惠政策简介
为了不断优化投资环境，毕节市先后出台了《关于鼓励和支持非公有制经济发展的意见》、《关于加强投资环境建设的意见》、《招商引资优惠政策》、《毕节市行政审批服务制度》、《毕节市领导干部带头招商引资的考核及奖惩办法（暂行）》等优惠政策，按照一站式办公、一条龙服务的要求，进一步强化了政务服务中心、行政投诉中心、外来投资者投诉中心职能，不断完善服务机制，提高行政效能，为外来投资者创造便捷、高效、安全、稳定、和谐的投资环境。
一是对投资项目，市直有关部门从项目签约、申报、核准(备案)、建设直至营运等过程进行全程跟踪服务，主动上门了解项目进展情况，及时帮助协调解决项目在建设和生产经营过程中出现的问题。对于招商引资项目，涉及部门和单位结合自身实际，建立健全并严格执行服务承诺制度和收费、执法公示制度，并应当成立招商引资协调服务领导小组，明确一名领导具体落实承诺的内容和事项。
二是行政审批手续实行并联（集中）审批。对于需要多部门审批的投资事项，由市政务服务中心组织相关部门集中审批、同步办理，实行“一站式”办公，“一条龙”服务。
三是行政审批手续逐步实行网上预审。投资者的申报材料可通过远程审批系统上传到市政务服务中心办事窗口，根据审批人员意见将申报资料备齐后进行一次性受理。
四是投资者办理与其投资有关的各项行政审批手续，受理机关一律实行“首问负责制”。投资项目资料齐全、手续完备，且属市内办理的手续，由市招商部门牵头，有关部门必须指定专人在五个工作日内办理完毕(法律法规另有规定的从其规定)。年检事项必须当场办结。
五是投资者凡符合国家政策和相关法规的金融服务需求，市内金融机构须积极、快捷、优质地为其提供金融服务。非常规的、较为重大的金融服务事项（如大额贷款或融资、建立新的或其他金融企业进入、建立发展基金等等），由政府指定相关部门帮助协调。鼓励市内金融机构对投资者提供信贷资金支持，对提供较大信贷资金支持的市内金融机构，由指定的相关部门提请政府协调，在财政存款和优质信贷项目推荐等方面给予支持。
六是投资者在户籍、子女入托入学、职称评聘等方面享有与毕节市居民同等的待遇。
七是对来毕节市投资或进行经济、科技、文化交流的外国人，可由公安机关按程序报批签发1—5年的有效居留许可证件；做出突出贡献的，由其本人申请，经报批可给予永久性居留资格；对长住毕节市或需要多次往返的外国人，可按程序报批签发两年以上五年以内的多次签证。
八是实行招商引资重点企业联系制度。年纳税额在200万元至2000万元的企业列为市及市以上招商引资重点企业，分别由市级领导和监察部门联系；年纳税额在2000万元以上的企业由市级主要领导直接联系。任何部门和个人不得违反法律、法规规定到企业进行检查，不得随意进行评比，违者由监察部门按照“三乱”行为予以严肃查处。对于在依法检查中发现的问题，应先告知企业并提出整改要求、整改标准，同时给予企业充足的整改时间。
九是符合下列条件的企业可按“特事特办”、“一事一议”的原则研究确定优惠政策，并组织专门班子为其协调服务：
（一）一次性固定资产投资在1亿元人民币以上的企业、世界500强、全国500强企业在毕节市投资新办项目的；
（二）经营环保节能、清洁能源项目，且一次性投资5000万元人民币以上的企业。
十是凡在毕节市外已注册的企业，自愿转移到毕节市工商部门注册的，免收企业变更登记费。
三、青年创业园建设指导思想和基本原则
（一）指导思想。按照城乡统筹、“四位一体”科学发展总体战略的要求，坚持科学规划、科学建设、科学管理的原则，紧紧围绕毕节市市产业发展布局，用1至2年时间，建设一批产业特色突出、配套功能完善、承载能力强的青年创业园，形成鼓励和扶持青年创业的有效载体，吸引有创新创业意愿和能力的优秀人才到毕节市创新创业，为孵化知识型产业和新经济形态、促进产业发展、培育新的经济增长点、培养和引进高素质人才提供支撑。
（二）基本原则。青年创业园建设紧紧围绕产业发展，统筹考虑，合理布局；突出重点，突出综合性创业园建设，适当发展专业化创业园；整合资源，依托高新技术开发区、经济技术开发区、工业集中发展区、科技园区、农业引智示范基地建设；充分发挥市场作用，引导社会资金投入创业园建设、运作与管理。
四、创业园宏观布局
（一）项目名称：毕节市青年创业园区建设
（二）项目建设地点：毕节市黔西北工业园区A区
（三）建设内容：项目可占地100-500亩，按照综合性与专业化相结合的原则，重点建设软件、创意、动漫、数字娱乐、装潢设计、电子商务、新能源、生态农业等专业化青年创业园。
（四）项目投资估算：3000万元-2亿元
（五）效益分析：青年创业园区的建成，实现“创业促就业、创业促发展、创业富百姓”的目标，同时也是参观学习的园地。
（六）合作方式：独资与合资皆可
五、创业园建设标准
（一）硬件设施配套。青年创业园应拥有一定规模的厂房及办公场地，建筑面积不低于5000平方米（农业创业园农业用地不低于500亩），具备吸引一定数量青年创办企业入驻条件。具有适应青年创新创业特点和需要，科研、孵化、生产、办公、生活服务一体化和多功能的基础设施及配套环境。
（二）服务功能完善。具有完善的创业项目评估、创业指导及培训机制和能力，具有完善的公共政策咨询、各类扶持资金申请、企业工商税务登记、人事代理等“一站式”公共服务平台，具有完善的商务信息、投资融资、咨询培训、市场拓展、公共研发以及IT企业服务等专业化服务平台。
（三）管理运作规范。具有专门的服务机构和较高素质、较强业务水平的管理、服务人员，具有规范的创业项目审核流程、创业孵化管理程序、创业管理制度体系以及完善的创业园管理和运作机制。
六、具体措施
（一）加大宣传力度，扩大社会效应，营造浓厚氛围
在《毕节晚报》、毕节市人民政府网、毕节市电视台等新闻媒体上开办专栏，开展全方位宣传，营造青年创业园区“创业促就业、创业促发展、创业富百姓”的浓厚氛围。
（二）把握创业方向，不断拓宽创业领域、投资领域和投资人员范围。凡国家法律法规没有明令禁止的行业和领域，一律向各类创业主体开放，允许创业人员自主选择经营范围和投资领域，不以任何理由设置地区、所有制、行业经历、从业年限等限制条件。
（三）激活创业主体，壮大创业队伍。一是鼓励和支持大中专毕业生、下岗失业人员、自主择业军转干部及城镇退役士兵参与全民创业。二是鼓励青年农民进驻园区创业。发挥近郊优势和农业资源优势，加大资金扶持力度，加快农业产业结构调整步伐，引导扶持农民在农业产业化发展中进行创业。三是鼓励和支持毕节市籍青年能人进驻青年创业园区创业。支持鼓励毕节市籍在外人士带资金、技术以及先进管理理念回到青年创业园区。对该类人士回到园区创业的，享受与外地客商同等的招商引资优惠政策，以及税收优惠、信贷支持和金融服务。
刺梨，又名送春归，属茉莉科多年生落叶丛生灌木，是珍贵的野生果树，其果实是高营养价值的保健水果。民谚有：“刺梨上市，太医无事”的说法。 刺梨是苹果、梨、桔、橙等一代水果，山楂、草莓等二代水果之后的第三代水果，它是一种集药用、保健、食用、观赏为一体的绿色特新水果。

　　刺梨产于贵州,其营养丰富，维生素C、维生P（芦丁）、超氧化物歧化酶（SOD简称）雄冠世界所有水果，有三王水果之称。特别是维生素C，100克鲜果维生素C含量3500毫克，相当于苹果的500倍，柑橘的100倍，葡萄的600倍，梨的200倍，猕猴桃的12倍，被誉为维C之王。100克刺梨鲜果含超氧化物歧化酶（SOD）2100个活力单位，维生素P（E）2900毫克，刺梨还含有铁、硒、锌、胡萝卜素等。它蛋白质含量为15.6%，含有14种氨基酸，其中5种是人体不能合成而必需的。 

　　有医学资料介绍：自由基及其引发的过氧化脂质（LPO）都能损伤机体细胞而导致衰老，LPO分解产物丙二醛与蛋白质、核酸分子中的氨基相作用。最后生成脂褐素，脂褐素沉积在皮肤上即谓老年斑，如果沉积在神经及其他器官，可使神经及其他器官机能衰退。因此，凡是能消除体内自由基的药物，都可以起到抗衰老作用。这类药物有SOD、维生素C、E、胡萝卜素、硒等。SOD不但有抗衰老作用，对心肌缺血再灌注时引起的心肌损伤有预防作用，可明显减少死亡率，而且还可用于治疗类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。刺梨富含SOD、维生素C、E、硒等，所以说刺梨防癌、抗癌、保健、祛病强身、抗衰老、延年益寿是有理论根据的。 

　　刺梨在《本草纲目拾遗》、《分类草药性》、《贵州民间方药集》、《四川中草药志》等历史药书中均有记载其药用价值。现代医学研究表明，刺梨有健脾开胃、滋阴补津、解暑止渴、强身健体、防癌抗癌、防高血压、降血脂、降低胆固醇和甘油三脂含量、延年抗衰老，美容润肤等功效。适用于食积饱胀，消化不良，暑热犯渴，老年人口渴病，维生素C缺乏症、厌食症，小儿发育不良、体弱易感冒、黄褐斑、慢性支气管炎、癌症、高血压、高血脂病、冠心病等症状，有益美容养颜，延缓衰老，尤其是女士美容保健的佳品。 

　　刺梨干果泡开水当茶饮(亦可泡酒饮用），颜色淡黄，味道清香，每天只须3-5粒，即可助你长寿长乐。现在正是刺梨干鲜果上市季节，给老人带一点，送的是健康福禄；给妻子或女朋友带一点，送的是青春美丽；给自己或朋友、同事留一点，留住的是友情与活力！
刺梨干果

　　刺梨干果是由刺梨鲜果晒制或烘干而成，一般保留营养素超过90％，且因失去水分，每百克干果的营养成分相反比每百克鲜果高出两倍以上。

　　刺梨营养成分表： 

　　中国预防医学科学院编著的《食品成分表》中对刺梨鲜果每100克营养成分描述如下：能量55 kCal，维生素P2909 mg ，钙8 mg，蛋白质0.7g，维生素E3 mg，磷27 mg，脂肪0.1g， 异亮氨酸0.65 mg，铁 19 mg，碳水化合物16.9g，亮氨酸0.20 mg ，锌65.2μg，钠未检，色氨酸0.62 mg， 锶51μg，膳食纤维4.1克，苏氨酸 0.09 mg ，硒2.69μg，维生素A2.5 mg ，甘氨酸0.1 mg，单宁1.6g，维生素B1 50μg，丙氨酸1.29 mg，有机酸 2g，维生素 B2 30μg，SOD 54000u，维生素C2500mg， 果糖3.72g。

　　 刺梨营养：
　　1） 刺梨富含维生素C，其含量为所有植物中最高，是排在第二的酸枣的近3倍，是水果大王猕猴桃的30倍，因此被称为维C大王。
　　2） 刺梨中富含B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；
　　3） 刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
　　4） 刺梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；
　　5） 刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促进食物的消化，具有治食积饱胀、开胃健身、收敛止泻等疗效。
　　6） 刺梨果实含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。
　　7） 刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高达6000U/100毫升，达野生水果之冠，SOD具明显增强机体免疫力及美容功效。
　　8） 刺梨亦含较多的微量元素类，例如硒和锌，这有益于防癌、抗癌。
　　9） 刺梨含膳食纤维较高，有助于排毒养颜。
　　10） 与普通水果不同的是刺梨还富含有单宁，单宁具有杀菌、美容、抗衰老、吸附重金属、澄清液体等作用。
　　11）刺梨中的维生素E和B-谷甾醇、SOD及过氧化氢酶则组成一个消除超氧化物阴离子的自由基等活性氧的防护体系。

　　刺梨营养成分功能：
　　* 具有抗氧化、解毒的作用，有助于减少烟、酒、药物副作用及环境污染对身体的损害。
　　* 增加免疫力，抵抗病毒，预防疾病，远离流感。
　　* 有助于巩固结缔组织、强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉。
　　* 具有淡化黑色素，促进黑色素的排出，改善色斑、暗沉，抗氧化，使肌肤白皙，细致的作用。
　　* 促进胶原蛋白生成，增强肌肤真皮层的弹力与张力 。
　　* 参与胆固醇代谢，帮助脂肪分解。
　　* 促进铁质、钙质吸收。
　　* 祛痰止咳，利咽平喘 。
　　* 预防坏血病。
　　* 预防或缓解便秘。

　　刺梨适合饮食对象：
　　1）小孩与老人。
　　2）常咳嗽或慢性咽炎者。
　　3）易患感冒人士。
　　4）流感暴发期，任何未接种疫苗人士。
　　5）所有期待自己身体更棒的人士。 

　　刺梨干果使用方法：
　　1）直接泡开水当茶饮；
　　2）与其它药材一起煲成茶饮；
　　3）加冰糖制作成糖水饮；
　　4）煲汤饮等。 
正 刺梨(Rosa roxburghii)属蔷薇科野生小灌木,其果实肉质可食,成熟时香味浓郁,味美可口,富含 Vc,可用其加工刺梨果汁、汽水、果糕、蜜饯、果酱和罐头等独具风味的刺梨系列产品。刺梨原产我国西南部,以贵州省居多,毕节地区为贵州刺梨的主产区。1989～1990年根据当地群众提供的材料,结合实地典型调查,按可能收购的鲜果量计算.毕节地区剌梨年产鲜果量可达208.5万 kg 以上,占全省总产量(600万 kg)的35.75%。毕节地区共百9个刺梨品种:①无籽刺梨:多年生攀援状灌木,奇数羽状复叶,小叶7～9片,聚伞花序着生毕节是我国野生刺梨的原产地，是全国刺梨的优势产区，刺梨果品内含物丰富，是国内其他地方不能比拟的，极具唯一性。为了开发毕节刺梨资源，贵州华南理工生物工程有限公司多次到毕节考察，考察期间，行署宫晓农副专员在百忙之中，两次接见了考察组一行，并对刺梨高端产品研发提出了具体要求。经过贵州华南理工生物工程有限公与七星关区海子街镇西冲村村委会多次协商，决定在西冲等4个自然村按照“政府扶持、企业运作、科学种植、集体经营”的发展原则，成立“七星关区海子街烧杠刺梨专业合作社”。由合作社与公司签订长期（30年）产品销售合同，合作社与8000户农户签订2万余亩土地使用协议，采用农户以土地入股合作社、刺梨投产后公司按1元/斤的保底价随行就市向农户收购产品，效益高时专业合作社还将按2：8的比例与农民进行二次分红，刺梨种苗由公司先行提供，苗款待收果季节在刺梨果款中扣除，公司免费提供培训和技术指导。今年在西冲村已繁育了刺梨苗木（贵农5号）20余万株，加上公司在贵阳繁育基地繁育的16万余株，2011年底将建成5000亩刺梨标准化示范基地。
刺     梨
一、产业发展概况
（一）国内外产业发展现状
国外：国外有关刺梨研究进展的报导甚少。目前国外开发刺梨产品加工的国家，主要有日本、韩国、新加坡、马来西亚等。这些国家主要以贵州出口的刺梨原汁浓缩为原料，加工果汁饮料或医药保健产品。近年来，日本客商多次与我国浙江省衢州地区有关企业接触洽商，要求进口高质量的刺梨果实干粉和刺梨汁低温干燥粉（加工工艺类似于低温真空干燥血浆工艺），具体用途不详。由此表明，日本对刺梨产品的开发已不仅局限于饮料和食品领域。
国内：自八十年代起，在我省的带动下，全国许多省、市相继来我省引种栽培刺梨。1989年，全国人工栽培刺梨的面积曾高达22570亩，尤以江苏省种植面积最大，将近占60%。全国除新疆、西藏等八个省外，都不同规模地引种栽培了刺梨。然而以后几年刺梨种植面积又逐步缩小，1994年时曾缩小到13414亩，缩小40。8%，江苏和广西分别缩小了80%。与此同时，却有一些省和地区的刺梨种植面积有了扩展，扩展最大的是浙江省，由原来的1300亩扩展到6000亩，扩大了362%。从刺梨种植面积的变化，可以反映出刺梨产业在市场发展大潮中的变迁和起落。具体参见表1（贵州省农学院统计）。
表1 全国主要省份的刺梨种植面积 单位：亩
年份
江苏
浙江
广西
贵州
江西
湖北
其它省
合计
1989年
13500
1300
600
280
500
600
390
22570
1993年
3000
6000
1200
714
100
800
700
13414
增减比例%
-80
362
-80
155
100
33．3
80
-40。6

国内部份刺梨产品的开发如表2。
表2 外省部分刺梨开发产品
省份
单位
品名
浙江
衢县刺梨发展有限公司 衢州宫宝集团公司
《绿林》刺梨系列产品 《中国刺梨汁》
《SOD刺梨汁》
四川
中外合资港蜀宝泉饮料有限公司
《宝泉》牌刺梨汁
浙江
宫宝滋补品有限公司
《宫宝》刺梨汁
浙江
衢望远实业有限公司
《SOD》刺梨汁
江苏
南京市青龙山矿泉饮料厂
《刺梨原汁》 《刺梨果茶》
《刺梨矿泉饮料》
陕西
中国科学院西北植物研究所饮料厂
《科飞》刺梨系列饮料 《野刺梨巴林》
《富硒刺梨汁》
广西
南宁市亚光实业总公司 乐业县刺梨食品厂
《SOD浓刺梨汁》 《刺梨果茶》
《天然刺梨汁》
《中华刺梨酒》
湖北
武汉市辛安渡制药总厂
《九头鸟口服液》
浙江
杭州娃哈哈集团公司
《儿童抗感冒液》

这些省区的刺梨产品加工原料，大多数是从我省购进刺梨原汁或浓缩汁进行再加工生产的。部分省区，如浙江、广西等省区，在刺梨产品打开销路后，再发展刺梨种植基地，使供、产、销自行配套。
（二）产业发展趋势
目前国内刺梨产品的开发领域仍以饮料和食品为主，当前国内饮料和食品的市场需求量大，然而市场竞争异常激烈。竞争的特点是品种、变化快，且多向营养保健型倾斜，优胜劣汰趋势明显。作为目前国内刺梨产业的发展趋势，初举两个典型例子作为代表：
一是中科院西北植物研究所饮料厂，开发生产的《科飞》牌刺梨系列饮料，能在激烈的饮品竞争中占领了我国醅的部分市场且发展势单身汉尚猛，究其原因，主要有：
1、充分依靠科技进步。该厂成立了由2名教授和10多名技术人员组成的技术部，专门研究提高产品质量的各种配方。
2、狠抓质量管理。该厂在各道生产环节上均设有质检员，在产品出厂前都必须检验，不合格的产品坚决不让出厂门。
3、加强宣传教育并配合相应措施，在厂内从上到下树立起“市场竞争就是产品质量竞争”的观念，采取了积极有效的营销方法。
二是以“浙江衢县刺梨发展有限公司”为主体的浙江省刺梨产业，其发展方式正反映当前我国产业发展的一种趋势，其作法扼要归纳如下：
1、建立服从有限公司，股东分别有衢县农业开发办、县科委、县属林场和乡镇企业，其它技术和资金的投入单位、相关生产厂家，都有一定的股份。由此将政府与企业的责权利捆在一起，各负其责，按股分利。
2、充分发挥政府部门的宏观调控职能，将科、农、工、贸结合为一体，以市场为导向，依靠科技进步，联合开发刺梨产品，逐步走上集约化生产道路。
3、主动争取横向联合，取得技术和资金支柱，或者将刺梨某些开发项目，嫁接于科技与经济实力雄厚的实体相随发展。
4、积极争取各级政府的支持，将有关刺梨开发的项目，在省级、乃至国家有关政府部门申请立项，进一步引起政府的关注和重视。
5、利用一切有利条件快速上马。例如初期产品《绿林牌中国刺梨汁》，先采用从贵州购进的刺梨汁加工而成，随着产业的发展，逐步建立刺梨种植基地，确保原料供应。
（三）产品市场需求前景
目前国内刺梨产品的开发领域，主要是饮料和食品，其次是医药制品（制剂）、化妆品等。自九十年代以来，国内外饮料的需求正向天然型、保健型迅速发展，通称进入“新时代饮料”NAB（NewAgeBeveage）时期。NAB产品指“最新上市的，富含天然营养成份，且完全不用防腐剂的保健饮料产品”。八十年代中期NAB产品的销售额尚不及全部饮料的2%，但从1986年~1991年间，逐年平均增长率已达41。1%。根据我国轻工业部的计划，今后“我国各种天然果汁饮料、菜汁饮料、发酵饮料、蛋白饮料等产品的比重，要从现在的18%提高到40%以上。重点开发具有特殊效勇的果汁饮料和有特定疗效功能的保健饮料，，提高我国人民的饮食水平”。因此，无论从国际市场的NAB饮料的浒，还是国内饮料市场开发的方向和重点来看，刺梨产业产品的发展，完全合乎当前国外饮料市场需求发展的总趋势。担据省内外市场调研，目前开发的刺梨产品口感不太理想，刺梨本射风味不突出，在激烈的饮料食品市场竞争中尚未取得明显优势。从产品需求前景看，今后刺梨产品宜走复合饮料之路，通过刺梨与我省丰富的植物资源配合，在保留刺梨特色的同时，应在口感上狠下功夫，充分依靠科技开发刺梨系列保健饮料。
二、我省发展刺梨产业的条件分析
（一）产业发展的历史
我省刺梨发展的历史归纳如表3。
表3 贵州刺梨发展历史
年份
刺梨产业发展概况
刺梨资源利用率
1951
贵阳花溪酒厂生产“刺梨糯米酒”1955年后产品曾批量出口，年产量曾高达500吨

1983年
有83个企业从事刺梨产品，加工，产品以刺梨酒和饮料为主，产量约55吨，产值150万元（系当年价，以下同）
1．5%
1985年
刺梨产品加工企业增至11个，刺梨产品发展到5大类18个品种，产量达2000吨，产值600万元。有7种产品分别获国家、部、省的优质产品奖。
5．5%
1986~1987
刺梨产品加工企业增至53个贵阳龙泵食品投产（总投资813万元）
53．3% 　
1987~1990
全省刺梨产品加工跌入低谷，众多企业纷纷停产或转产，至1990年全省仅三家企业维持刺梨产品生产

1992
刺梨产业得到较大的恢复和发展，全省加工刺梨原汁300多吨，各类刺梨产品总计产值1400万元
9．3%
1993
刺梨产品加工企业27个，其中合资企业2个。共有刺梨榨汁机械31套（台），其它刺梨产品加工生产线83套（条），加工刺梨原汁约2100吨，各类刺梨产品总产值达4100万元。
64%

（二）有利条件：
1、自然环境形成了特有的刺梨资源优势
贵州省特定的自然环境，形成全国刺梨分布最多、产量最大的省份，野生刺梨分布几乎遍及全省各地（参见表4）。加上通过长期对刺梨良种繁殖与栽培技术的研究，已经人工栽培驯化了大量的优良单株，这对于今后刺梨原料基地的建设，为我省刺梨产业发展所需保证的原料供应，提供了极有利的条件。
2、科技开发上的优势
早在八十年代初，我省就在国内率先组织力量，对刺梨资源的开发利用进行了研究。研究范围遍及资源调查、形态解剖、细胞学、生理学、组织培养、人工栽培技术、果实营养生化、成份分析、刺梨汁保健疗效作用、品种选育、病虫防治、果实的贮藏保鲜、刺梨产品的加工利用等诸多方面。其中不省研究成果在国内属领先地位，甚至得到国际公认。同时在我省已形成了一支学科门类齐全、力量较强的开发利用刺梨资源的科技队伍，从而为我省刺梨产业的发展，提供了较强的科技开发实力。
3、产品开发上的优势
我省刺梨加工利用了历史最悠久，至今已建成40余个刺梨产品加工企业，其中尚有几个技术装备较的骨干企业，对我省刺梨设备31（套），相应的刺梨产品加工机械、包装、灌装生产线83套（条），刺梨原汁加工生产能力已达到6000吨/榨季以上。产品有饮料、药品、营养保健品、酒、原汁等五大类数十个品种。
4、产品市场营销基地和前景
近年来，我省刺梨原汁对省外的销售量正不断增加，销售价格也有所提高，出现供不应求的市场营销六况，我省每年还有批量刺梨浓缩汁和饮料销往日本、韩国及东南亚国家。随着当今国内外市场对保健食品和饮料需求量的不断增加，为我省刺梨产业的发展展示着广阔的市场前景。
（三）资源存量及分布
具体材料见表4。
（以下数据为每年可收购的野生刺梨产量）
表4 贵州刺梨资源存量及分布 （单位：万斤/年）
地名
贵阳
铜仁
安顺
兴义
毕节
六盘水
合计
产量
82
73．5
82
92
372
26
727．5
占全省产量比例%
11．27
10．10
11．271
12．65
51．13
3．58
100

省人集中产区，年收购量在20万公斤以上的县（市）有：毕节地区的大方县（100万公斤/年）、毕节县（80万公斤/年）、纳雍县（70万公斤/年）；黔西县（60万公斤/年）、织金县（40万公斤/年）、金沙县（20公斤/年）；黔西南州的兴义县（25万公斤/年）；贵阳市的开阳县（30万公斤/年）、息峰县（20万公斤/年）、修文县（20万公斤/年）；安顺地区的安顺市（25万公斤/年）；六盘水市的盘县（20万公斤/年）计13个县（市）。
（四）我省主要产品产量、质量、产值及在全国的地位（比较优势）见表5。
表5 贵州省刺梨产品历年产值 单位；万元
年份
1981
1982
1983
1984
1985
1986
产值
19．3
50．9
172．9
292．52
631．22
1000
年份
1987
1989
1990
1991
1992
1993
产值
569．94
538．1
232．31
268．83
3500
4100

我省主要刺梨产品种类：
天然刺梨果汁饮料、儿童果奶、果茶、刺梨果汁配制酒和发酵酒、果晶、蜜饯、刺梨罐头食品，SOD营养口服液、刺梨保健茶等数十个品种。
在1994—1996年间，我省刺梨产品的产量、产值及利税见表6：
表6 贵州省1994—1996年刺梨产品效益情况表
产品类型
年产量（吨）
年产值（万元）
年利润（万元）
税额（万元）
刺梨保健饮料或专用疗效饮料
10000
13800
1800
2346
刺梨高附加值产品
800
8000
4000
1360
刺梨低度果酒及其它产品
4000
8000
1300
1360

我省主要刺梨产品