麦芬葡萄干小蛋糕.doc

麦芬葡萄干小蛋糕
食材：主料面粉100g 鸡蛋1个
辅料 玉米油30ml 盐适量 泡打粉2g 牛奶60g 糖25g 葡萄干适量
步骤 1.鸡蛋加糖搅拌均匀2.加入玉米油搅拌（分3次搅拌）
3.加入牛奶搅拌均匀4.把面粉和泡打粉放入筛网中
5.把筛好的面粉拌入，搅拌均匀
6.倒入模子中，加入葡萄干。放在预热好的烤箱里180度烤20分
自制小油条
主料 面粉250g 鸡蛋1个 辅料 和面油20g 白糖30g 酵母粉3g 温水100ml 炸油适量
步骤 1.备好所需材料2.酵母用温水化开放置5分钟
3.面粉混合糖搅散打入鸡蛋4.再倒入酵母水
5.全部混合揉成光滑的面团6.放保鲜袋后入冰箱低温发酵至两倍大
7.排气压扁，分成两半擀成大小差不多的片状8.用刀切开成小段
9.取两个小段放在一起，用刀背压一下
10.锅中加入适量的油烧至9成热
蜜汁烤肉
主料 猪肉500g   辅料 水适量 白芝麻适量 新蜜汁烤肉料50g
步骤 1.准备一块肥瘦相间的猪肉，五花肉最好，当然，腿肉也可以。
2.准备好现成的烤肉料，如果买不到这种，买其他的烤肉料也可以。
3.用一点水和开烤肉料，不能太稀。4.将肉切成均匀的薄片。
5.将肉穿在竹签上，竹签事先用热水烫过消毒。
6.抹上一层烤肉料，进烤箱烤制。大概在200度左右，中层。根据自己的烤箱灵活掌握。
7.中间要分几次拿出来再刷一遍烤肉料，让肉充分入味。最后一遍可以刷上一层花生油，会使成品看起来色泽很好，而且增加口感。
8.根据自己的烤箱，大概烤30分钟左右，时间可以灵活掌握，烤到自己满意的口感止。
椒盐土豆丝
· 主料 土豆1个   辅料 油适量 盐适量 椒盐适量  
步骤 1.土豆洗净削皮，切成2毫米薄片，再切成丝，放到水里清洗，洗去淀粉
2捞起沥干水份3.加少许椒盐到土豆丝上，用手抓匀，土豆丝都能粘上椒盐
4.锅里放适量油，中小火加热，加1茶匙盐至油中
5.油温烧至7成热，调小火，加入土豆丝，用筷子或锅铲搅拌，防止土豆丝沾粘在一起
6.炸制金黄色捞起沥干油，食用时可再加少许椒盐，做好的土豆丝吃起来像吃薯片一样。
爱心南瓜红豆饼
· 主料 南瓜220g 红豆120g 糯米粉150g   辅料 油适量 木糖醇30g 大米粉30g
步骤 1.准备南瓜、红豆。2.红豆清水洗净后，加水浸泡1个小时左右，将泡好的红豆倒入锅内，加入适量的清水，煮制红豆粒变大熟透。3.待汤汁差不多收干，倒入适量木糖醇，用筷子搅拌均匀，搅拌好时可能看着有点稀，此时先不要关掉电源，待水分蒸发的差不多，红豆变的较干时，再关电源。
4.稍凉后，用手攥成球形的红豆馅。5.南瓜去皮，切成薄片，隔水蒸熟。
6.取出趁热用勺子碾成南瓜泥状。7.南瓜泥加入糯米粉、大米粉。
8.先用筷子搅拌成大的疙瘩状，再用手揉成光滑的面团。
9.把糯粉团切成小剂子。10.取一个小剂子用手按成厚度适中的小碗状。
11.包入红豆馅。12.封口成团。13.放入模具，生坯。
14.炒锅或平底煎锅预热，锅底部抹上一层薄油，将做好的南瓜红豆饼生坯放入。
15.小火煎至南瓜红豆饼的四周全部呈金黄色时即可。
自制酸甜爽口萝卜片
· 主料 白萝卜800g 青椒5g 辅料 白醋400ml 盐适量 白砂糖适量
步骤 1.先把萝卜削皮，洗干净 2.切好辣椒备用3.再对半切开，按0.5MM厚薄来切成一片片
4.切好片后用点盐水清洗干净，放上适量的盐淹软后再用清水泡五分钟7.然后沥干水
8.沥干水的萝卜放到胶罐里，想吃辣点的也可以放一个辣椒，个人口味加适量的砂糖
9.然后把即食醋倒入胶罐里，以倒至可以沾满萝卜就可以了
10.大概半个小时后，又酸又脆的萝卜酸就可以吃了，也可以腌制几小时以上，味道更浓哦！
气球葱油饼
· 主料 面粉250g 小香葱120g 辅料 植物油适量 盐适量 猪油15g  
步骤1.准备好材料2.小香葱的葱叶剁碎备用，这里我们只用葱叶3.用适量葱根炸一点葱油，晾凉备用4.用温水和面，面和的比饺子面稍微软一点，和到这样略微成型的时候，加入剁碎的葱叶
5.葱叶与面融合之后，再加入猪油，揉匀6.然后倒入晾凉的葱油，揉匀
7.最后加入适量盐揉匀8.揪一小块面，擀成薄片，厚度和饺子皮差不多
9.用小碗或者是模具抠出圆形10.把抠出来的面片泡在油里
11.剩下的边边角角可以用饼干模具抠出各种可爱造型哦
12.所有的面片都浸泡在油里，至少2个小时13.然后把油倒入锅里加热
14.用面片试一下，马上漂起就可以下锅炸了15.面片下锅后用热油浇，看到鼓起后在翻面炸一下

麻辣小土豆
材料：小土豆、啤酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、食用油
做法：1、小土豆洗净，刮去皮，在清水中浸泡少许。备用。
2、将有些比较大的土豆一切两半，冷水上锅，烧开，捞出。
3、取平底锅，热锅倒油，放入土豆，双面煎黄。
4、锅里油量渐少时，倒入半罐啤酒，再倒入一点清水，放入盐和鸡精。5、开中火，盖上锅盖焖。6、待水量收尽，土豆绵软，先放入花椒粉，晃动锅子，以使调料均匀。
7、这时，椒盐小土豆就可以了。可以盛出了。
8、锅内留下一半土豆，撒上辣椒面，开小火，继续晃动锅子，待辣椒面均匀的粘在土豆上，有点焦，即可。
红豆酥
· 主料 中筋粉300g 中筋粉240g 红豆180g   辅料 橄榄油120g 白糖120g 温水135g  
步骤 1.红豆煮好后.加入60g白糖拌匀；5.料理机搅拌，成豆馅；6.攥成12g大小的红豆团，冷藏待用；7.将300g面粉和60g白糖加入135g温水；混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性；9.将240g面粉加入120g橄榄油和成面团，油皮多搓揉，使其颜色变浅；10.做好的水皮和油皮，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。
11.把水皮、油皮分小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂；
12.取一水波，包住一油皮，封口，擀成长椭圆形；
13.从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来；
14.我感觉每个步骤都放到保鲜袋松弛10分钟左右比较好；
15.再稍擀一下，大概成圆形，放入馅。16.包起来，封口向下；17.略压扁一点；18.烤箱180度预热5分钟，置中层；19.烤25分钟，注意表层微微有点发黄即可。

松 饼
· 主料 低筋粉120g 鸡蛋2个 辅料 油适量 白糖适量 泡打粉5g 酸奶100g
步骤 1.准备好所有食材 2.鸡蛋磕入盆中，搅匀3.加入适量白糖搅匀，
4.再加入酸奶搅匀5.筛入低筋粉和泡打粉6.搅拌均匀，没有颗粒即可
7.平底锅烧热，倒入少许油 8.小火，舀入一勺面糊，摊圆
土豆干蘑炖粉条
· 主料 猪肉100g 干蘑菇100g 土豆2个   辅料 油 盐 花椒粉 酱油 白糖 葱 蒜 粉条味精
步骤 1.猪肉切片，葱蒜切末2.粉条泡软3.热油锅，放入肉片煸炒
4.肉片变白后放入葱末炒香5.放入花椒粉炒匀6.放入白糖炒匀7.倒入酱油炒匀
8. 放入土豆块9.放入干蘑菇 10.倒入适量清水11. 放入粉条
12.盖盖，大火烧开转中火炖熟 13.放入适量盐调味14.放入蒜末炒匀
自制五香肉松
· 主料 后腿肉500g 辅料 葱2根 姜2片 八角3粒 桂皮1片 料酒15ml 白糖20g 生抽30ml
· 五香20g 盐5g 油15ml
步骤 1.猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
2.肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，3粒八角，1片桂皮，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮2小时左右，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3.肉煮好后捞出沥干水分，切成小块，放入保鲜袋中。
4.用擀面杖不停地擀肉，直到肉块变成肉丝分离开来。5.擀到这样的程度
6. 锅中倒入一勺油，将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。7. 加入盐、生抽、料酒、白糖和五香粉。8.不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
9.炒好的肉松分成3份，依次放入搅拌机中搅打，确保所有的肉松都被打蓬松。
10.搅打好的肉松平摊开，确保彻底晾凉后即可装瓶密封。
虾仁豆腐丸子
主料：虾仁、豆腐    配料：淀粉、小青菜、姜、枸杞    调料：盐香油生抽糖胡椒粉
    做法：1、虾仁化冻去沙线，放在案板上锤打上劲儿。 将一块豆腐去硬皮捏碎拌在虾泥中。
5、加盐，糖，生抽，胡椒粉和淀粉，用筷子往一个方向搅打上劲儿。    6、分次加放香油拌均匀。
7、砂锅加水烧开，加鲜姜片。 8、水开后关火，用手将虾馅挤成丸子。9、全部挤完后开火煮至丸子浮起。 11、往丸子汤中加入洗好的小青菜。 12、加枸杞子稍煮后淋香油即可。

胡萝卜香菜丸子 
原料：小胡萝卜2根，香菜1小撮，大葱1根，鸡蛋2颗，面粉1小碗。
    1、胡萝卜切成比较短的细丝。    2、香菜清洗干净切碎，与胡萝卜一起放在大碗中。
    3、大葱切末加入。    4、鸡蛋磕入碗中。 5、加两小勺食盐。 6、加一勺半十三香。
    7、加入面粉，用筷子朝同一方向用力搅拌，直至碗里的菜糊抱成团。
    8、手用水打湿，取合适大小，团成丸子形状。
    9、锅中放油，热至6成时把团好的丸子下入锅中，改调小火，不停地用筷子搅动。
    10、炸至丸子金黄，捞出沥油即可趁热食用或炒菜做汤时放入，都非常不错哦。
【糯米肉圆】
    材料：    猪肉末800克、糯米1大碗、香菇3个、荸荠5个、胡萝卜半根、鸡蛋2个
    调料：    葱姜末适量、料酒1匙、生抽1大匙、蚝油1匙、胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、糖1小匙
做法：1、准备所需材料。2、糯米饭煮熟放凉备用(稍硬点);香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒;葱姜切末。
3、肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末，再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀。
    4、打入两个鸡蛋拌匀。5、加糯米饭。6、糯米饭和肉馅拌匀备用。7、手上蘸水，将馅料搓成圆子状。
    8、锅里油烧热，放入圆子油炸。    9、炸至金黄色捞出。
    10、锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以。
【蛤蜊香菇鱼丸汤】
    原料：草鱼、蛤蜊、香菇 配料：葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉
    制作步骤：
    1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用;    2、将鱼肉片下，去除鱼皮;
    3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末);
    4-5-6、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
    7、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用;
    8、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎;
    9、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。
【豆腐丸子】
    原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块
    佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量
做法：  2 大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味    3 捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥
    4 豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分    5 挤干水分的豆腐泥装入大碗中
    6 胡萝卜，香菇切成细末  7 胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀
8 打入2只鸡蛋清用手抓匀 9 做成一个个豆腐丸子备用 10 锅里加三大碗水烧开  
  11 将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中    12 中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可
自制浓汤宝
材料：骨头（排骨、大骨头均可）、葱、姜、大料、枸杞、红枣、香叶、白芷、盐，也可加入猪皮
做法：1、将骨头用开水焯一下，以去除血沫。2、将骨头放入高压锅，加水（深度是骨头的2倍），然后放入葱段、姜片、调料等开火开炖，上气后15-20分即可。  3、捞出骨头烹饪  4、将汤放凉（我一般搁置一夜），滤去油块和骨渣，要清汤（如果您家喜欢用猪油炒菜，可以先撇去猪油备用），剩余的清汤倒入冰块模子，放入冰箱冻成块，然后装袋备用即可。
材料：白萝卜、葱姜、花椒、大料、鱼鳞、料酒 做法：姜、花椒、大料、鱼鳞放锅内大火煮开后加料酒、葱、白萝卜片；鱼鳞化开时捞出配料，大火收汁，放凉后装入果冻盒
杂粮煎饼
用料面粉玉米粉十根香葱适量盐适量胡椒粉
面粉玉米粉香葱末混合，加水，盐，鸡精，胡椒粉调成酸奶状面糊。
2 平底锅擦一层油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。
3 用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破。
4 翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄。
5 锅里放半汤匙油，小火，鸡蛋打进去，放点胡椒粉，盐，搅拌一下。
6 饼贴在上面。7 翻身，抹点韩式辣椒酱。8 卷上煎焦焦的，就好了。

奶圈圈的做法
面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉 
1. 把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面团，醒15分钟。 
2.擀成薄片，用模具压成不同的形状。3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。

如何摊鸡蛋皮的做法
材料:鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。 
鸡蛋液的调制：1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。
2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉。3.再加入1汤匙冷清水。4.混合搅拌成湿淀粉水。
5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。
B.鸡蛋皮的摊制方法：1.炒锅放在火上，大火烧热锅。2.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。
3.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。4.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。
5.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。6.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。
8.翻面后再稍微加热几秒钟。9.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。
蔬菜五花肉卷的做法
蔬菜五花肉卷的材料:五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克 
做法:1.五花肉切成三指宽的大片。2.烤肉料50克用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条。5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。
萨琪玛的做法
主料： 普通面粉 250克 鸡蛋 3个
辅料： 水80 ml 熟芝麻 适量 核桃仁 适量 蔓越莓 适量 葡萄干 适量
调料： 酵母粉 3克 麦芽糖 150克 白砂糖 110克
萨琪玛的做法:1、准备材料。
2、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。用筷子搅拌均匀。和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟
3、分成两块面团。将面团擀成薄片。
4、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。5、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
6、油烧热，分批把面条放入炸。
7、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
8、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。9、小火边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。10、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
11、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。
芝麻海苔鸡肉松
主料：鸡胸肉600克，大片海苔3张，熟芝麻20克，配料：糖姜片6片，料酒2调羹，盐，老抽，白糖 
1、鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝。3、海苔用剪子剪成丝备用。4、起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。

椒盐蘑菇的做法
椒盐蘑菇的材料:蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
 椒盐蘑菇的做法:1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．

铁板孜然土豆片的做法
主料： 土豆2个 香菜1小把辅料： 葱2根 蒜3瓣调料： 孜然粉1匙 红辣椒少许
做法:1、土豆洗净后去皮切成片，再将香菜切碎，葱、蒜瓣、红椒切成碎末。
2、锅里倒油烧热，放入土豆皮煎熟至边缘呈现金黄色。
4、铁板放在火上，倒少量油烧热，放入葱末、蒜末、红椒炒香。5、加入孜然粉、盐调味。
6、放入煎好的土豆片。7、翻炒均匀，撒上香菜末即可。4、没有铁板的话用普通的锅也可以。

一滴油，啤酒鸡翅的做法
材料:鸡翅，青岛啤酒 
做法:鸡翅处理好，打上刀印，然后用水焯3分钟，加盐，花椒面，姜片，腌制半个小时。
锅里放一点点油，鸡翅摆好，煎啊煎，一直煎好倒入啤酒，没过鸡翅就可以。
加2勺白糖。姜葱，开始炖大火炖开，中火再炖。当啤酒剩下一半的时候，加老抽
锅里没有汤汁时，就好了。

翡翠卷的做法
主料： 大头菜5整片 肉馅200 克
辅料： 胡萝卜半根 葱 姜适量 李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽） 调料： 料酒 香油 食用油 盐适量
翡翠卷的做法:1、准备原料。2、葱姜切沫。　　3、胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。
4、肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。　　
5、锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。6、肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。　　7、大头菜沿根部切下菜叶洗净。8、锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。　　9、菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。
　　10、卷成卷。　　11、卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。
　　12、盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。　　13、生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。　　14、调味汁浇到蒸好的菜卷上。
甜蜜八宝饭
· 主料 糯米300g 枸杞10g 辅料 红枣适量 白糖3勺 豆沙2勺 淀粉0.5勺
步骤 1.先将糯米浸泡一天。2.蒸锅上铺上纱布，将泡好的糯米大火蒸二十分钟。

3.将红枣掰成两半，适量枸杞，铺在碗底。4.蒸好的糯米在大碗里拌上两大勺白糖，搅匀。
5.将糯米用勺子铺在碗上，将红枣和枸杞覆盖压紧。6.再均匀铺上一层豆沙。
7.撒上红枣。8.再铺上糯米饭，压紧即可，上蒸锅蒸二十分钟。

清蒸鲤鱼
主料 鲤鱼500g   辅料 油盐 葱 姜 花椒 白酒适量 、蒸鱼豉油适量 香菜适量 辣椒
步骤 1.先将鲤鱼洗净取出内脏。2.在鱼身上打花刀。
3.将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。
4.葱姜段放入鱼身上的划口内。将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。7.在鱼身上码上葱姜丝。
8.淋上适量蒸鱼豉油。9.再加入香菜末和料酒碎。
10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

啤酒鲤鱼
· 主料 鲤鱼600g 辅料 油 甜面酱、啤酒750ml 料酒、白醋、花椒12个 大料2个 蒜1头 姜适量
1.鲤鱼洗净，两边切几刀2.冷锅冷油里放入大料与花椒
3.甜面酱准备好4.放入葱姜5.倒入甜面酱6.倒入一瓶啤酒
7.将鱼放入后倒入料酒8.再倒入白醋

糖醋鲤鱼
· 主料 鲤鱼1条   辅料 胡椒粉1/2勺 盐1勺 生抽2勺 淀粉1勺 面粉2勺 糖1勺 醋1勺
· 料酒1勺 番茄酱1勺 葱段适量 姜丝1段 蒜米3粒
步骤 1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。
2.面粉调成糊状备用。3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。
4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。
5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。
6.然后再炸其中一面。 7.翻面炸另外一面。
8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。9.把鱼炸成金黄色。
10.捞出沥干油放入盘内备用。11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。
12.倒入之前调好的糖醋汁。 13.倒入适量番茄酱。14.倒入适量水淀粉收汁。
软溜鱼片
· 主料 鲤鱼250g   辅料 油 盐 料酒 淀粉 酱油 香油 胡椒粉 蒜姜 黄瓜 红椒 
步骤1.鲤鱼洗净，去骨取下一半，切片。切片的时候要一刀不要切断，一刀切断。
2.鱼片用料酒、胡椒粉和姜丝腌制。3.放入少许盐和淀粉拌匀。腌10分钟以上。
4.准备好配料。5.鱼片用水焯一下。6.捞出沥干水分。
7.锅倒油，油热时放入蒜、姜炒出香味。8.放入黄瓜片快速煸炒。
9.放鱼片，酱油快速翻炒均匀。
红烧鲤鱼块
· 主料 鲤鱼500g 葱丝 蒜瓣   辅料 生抽 蚝油 白糖、干淀粉、花椒粉、生姜粉、白醋、鸡精、 盐
步骤 1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.将鱼块粘匀干淀粉。5.底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.盛出。7.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
烤鱼
主料 鲤鱼500g 辅料 油盐 青蒜 藕 芹菜 香菇 胡萝卜 黄豆芽 五香粉 蚝油 料酒 红辣椒4颗 大葱姜
步骤 1.鲤鱼洗净，去除腥线，如图破开，因为我的烤盘比较小，所以去掉了鱼头
2.用盐、料酒、大葱、姜片、孜然、蚝油将两面摸匀3.附上保鲜膜腌制2小时以上
4.蔬菜大集合！5.烤箱预热220度，将鱼放入烤箱后烤20分钟后，反面再烤5分钟，然后把菜下过炒一下，最好汤多些，浇在烤好的鱼上面，在进烤箱烤5分钟
鲤鱼面片
主料 鲤鱼500g 面粉200g 辅料 油盐大葱5g 姜5g 大蒜10瓣 料酒5ml 生抽5ml 老抽4ml 陈醋3ml 八角1粒 陈皮1块
步骤1.鲤鱼一条，宰杀好后，清洗干净。2.切成大段。3.鱼段沾满面粉。
4.锅中放少量的油，放入鱼段煎至两面微黄。5.锅底铺满大葱段。
6.放入煎好的鱼段，大蒜，八角，陈皮。7.放料酒，生抽，老抽，盐。
8.加入没过鱼的热水，大火烧开，小火慢炖。9.面粉加水揉成光滑的面团，醒10分钟左右。10..醒好的面团，擀成大的薄面片。11.用饼干模压出花形。
炸鲤鱼
· 主料 鲤鱼1条 面粉100g 辅料 油、盐、花椒面 芝麻
步骤1.鱼肉切成长条2.放花椒面3.放盐，味精拌均腌上二十分钟
4.二十分钟后磕个鸡蛋5.调均6.再放上一些面粉，淀粉最好，没有淀粉了
7.再调均8.撒上芝麻9.油热后一条条的放进油里
10.适时翻一下

啤酒炖鲤鱼
· 主料 鲤鱼1000g 辅料 油 盐 啤酒 花椒 大料 红糖 彩椒 生抽 葱姜蒜 番茄酱 二锅头 醋
步骤 1.鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线
2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制一小时3.准备好葱姜蒜碎
4.锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下5.一面金黄翻个个
6.两面都金黄了加入适量二锅头和醋烹一下7.加入葱姜蒜碎和花椒大料
8.再加适量生抽9.加一瓶啤酒10.加适量红糖
11.最后加一袋番茄酱12.小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅13.出锅装盘上桌啦
· 烤 鱼
· 主料 鲤鱼250g 黑木耳10g 辅料 油 盐 青椒 干花椒 姜 蒜末 
步骤 1.鱼洗净，破开成两半，用盐，姜蒜腌制！
2.烤箱托盘铺上锡纸，锡纸上刷上少量油，防止鱼肉与锡纸粘连，再放上腌制过的鲤鱼3.把托盘放进烤箱4.关上烤箱门，温度调至220度，时间20分钟，然后打电源开关5.青椒，黑木耳和姜蒜末切好用盐腌制
6.炒锅热锅下油7.将青椒，黑木耳和姜蒜末下锅炒熟，加少量水煮成酱汁
8.取出烤鱼9.酱汁淋在烤鱼上
酥炸鱼花卷
· 主料 鲤鱼1条   辅料 油 盐 料酒 马铃薯淀粉 番茄酱 白醋 胡椒粉
步骤1.鱼去内脏去鱼鳞洗净后 片下整片鱼肉 鱼头鱼骨可以留下煮汤吃
2.鱼肉竖着划几刀 划深一点 接近皮但不要把皮划破了 用盐料酒略腌
3.把鱼肉切成2CM左右宽的条4.裹上一层薄薄的马铃薯淀粉
5.热锅倒油 油温160度?丢一点淀粉进去 马上浮起来并冒很多的泡就说明温度可以了 放入鱼肉条中火炸一分钟即可（尽量不要皮先下油 肉的一面在下面然后让鱼肉侧面躺在锅里 这样就能卷成一个花） 6.两勺番茄酱一小勺白醋 一点盐 一点糖 一点胡椒粉加一点水煮一会成酸甜酱汁 淋在鱼肉上即可~
糍粑鱼
· 主料 鲤鱼1条 辅料 油 盐 酱油 醋 花椒 生姜 葱 蒜 辣椒
步骤 1.活鲤鱼一条，因为鲤鱼肉比较厚，其他肉比较厚的鱼也可以。收拾干净备用
2.把鱼切成大小差不多的鱼块。3.把上述的辅料全加到鱼块里。
4.拌匀后，用保鲜膜密封好，放进冰箱，腌制2--3天
5.把腌制好的鱼块取出来晾干，或者用厨房用纸巾擦干。
6.油锅加热，开始煎鱼块咯，注意火候不要太大，以免煎得太老。
7.煎好的鱼块放进盘子里备用，鱼块上撒上芝麻。8.把腌鱼用的料放油锅内翻炒出香味来，浇到上一步的鱼块上。