有图有真相——天冷教你酸菜鱼的做法：鱼片嫩滑、酸汤鲜美…….doc

有图有真相——天冷教你酸菜鱼的做法：鱼片嫩滑、酸汤鲜美……

        酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。酸菜鱼可是重庆菜的开始先锋之一，下面，就让我们一起来深入学习一下，酸菜鱼的做法！

鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味

泡青菜稍洗，切成短节，蒜姜洗净切成片，准好泡辣椒碎等

另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块

锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟

加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟

将鱼片抖散逐一放入锅中

煮沸

将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味

把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中

继续煮约一分钟，撒上葱花起锅

        哇，老实说，你现在的哈喇子流到哪个部位去了？不必去餐馆，我们也可以给自己做上一顿美味香甜的酸菜鱼大餐，只要肯动手！就按照以上给的做法，好好去实践一下吧！是不是很让你胃口大开呢？