茶叶蛋的制作.docx

手把手教你制作大红袍茶叶蛋
 武夷星大厨小海为大家推荐一道与茶有关的美食——“大红袍茶叶蛋”的制作方法，大家快来一起学习吧！

1、准备材料：
鲜鸡蛋一斤、武夷星大红袍系列——九坪水仙、新鲜桂叶、桂皮、八角、干辣椒、盐、老抽。

2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅文火煮10分钟。同时另拿一锅放入冷水，接着把桂叶、辣椒干、八角、桂皮放进锅内煮，然后加入适量盐  、老抽煮开。

3、将煮熟的鸡蛋将煮好的鸡蛋稍微敲破敲裂（蛋壳敲破容易入味）放进混有茶叶、八角、干辣椒的调味锅内文火煮40-60分钟。

4、茶叶蛋煮好后，关火泡几小时入味即可。至此一份简单而又美味的大红袍茶叶蛋就做好啦！

小贴士：
1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶（本次选用的是武夷星大红袍系列——九坪水仙）。岩茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。 
2、卤水一定要漫过鸡蛋，一定不要回锅煮，会导致蛋白也僵硬难嚼，既不好吃也不易消化。