第七街冰激凌创业策划书.doc

第七街冰淇淋店创业策划书
一、 项目简介
1.企业名称
第七街冰淇淋
2.企业性质
第七街系冰淇淋加盟店，中食江豪国际餐饮管理（北京）有限公司旗下运营的全球首家潮牌（软硬）冰淇淋项目。中食江豪企业是一家集连锁加盟、餐饮管理、食品研发、教育培训、经营策划、品牌推广等为一体的大型餐饮管理服务企业、企业拥有完善的管理体系及雄厚的专业实力。企业多年来的发展与努力已成为时尚、休闲、餐饮美食行业中的佼佼者，是同行业内发展最快，最具规模，最具潜力的运营商。
3.企业所提供的产品
1) 炫冰激凌系列：超黑能量冰激凌、梦幻冰淇淋、油炸冰激凌等；
2) 披萨系列：海陆至尊披萨、夏威夷风情披萨、意式培根卷披萨等；
3) 潮快餐系列：芝士火腿三明治、香辣鸡腿堡、菲力牛排等；
4) 轻式西点系列：马卡龙、提拉米苏蛋糕、葡式蛋挞等;
5) 潮流饮品系列：金巴利橙汁、柠檬鲜露、塔拉求高山咖啡等。
三、 市场分析
1.目标顾客
益阳职业技术学院学生和迎风桥镇当地居民
2.竞争对手
哆哆基、七杯茶、蛋糕屋等餐饮店。优势：顾客基础深厚，老店品牌效应；劣势：产品缺乏创新，无新颖性，管理水平不高，服务品质低。第七家冰激凌优势：产品种类丰富，服务质量高；劣势：新型产品无顾客基础，要打开市场。
3.市场容量分析
益阳职业技术学院在校师生5000余人在加上当地居民，市场广阔，发展前景一片大好。
4.市场营销策略
在学校里面发传单、进行开店优惠活动、发放积分卡等。
四、 企业组织构架
1.岗位设置
1) 管理人员：包括（总）经理、领班等，
2) 厨务人员：包括厨师长、杂工等；
3) 服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员等。
2.人员管理
1) 明确管理幅度，确定管理层次；这样不仅是对于管理层还是对于员工都是非常好的，大家都知道我是谁；
2) 实行专业分工，以各色小吃经营为中心；
3) 坚持统一指挥，职权责任相结合；
4) 要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5) 讲究服务技能技巧和服务效率
3.制度建设
餐饮店现场管理要求 建立追踪管理 达到随时管理掌控、随时汇报的目的。
餐饮店经理绩效管理要求 ①要确保团队的工作对企业餐饮的目标有直接的贡献; ③要对任务进展的跟踪应做出明确有效的评价; ④要倾听员工的需求与所关心的事物，制订员工培训教案; ⑥根据绩效考核结果，向总经理提出员工绩效工资建议。
五、 风险控制
1.本企业可能出现的风险
1) 执行风险，对新开的餐馆来说，面临计划执行成本高的风险。如果在筹备阶段，计划不能得到有效执行，那么投入的成本会有所增加，同时影响投资收益。
2) 市场风险，由于其规模有限，受消费群体、季节等的影响较大
3) 竞争对手的跟进
2.风险应对
1) 尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。
2) 通过采用雇佣季节工，来降低人工成本；通过提高外卖餐食份额，来减少店面的成本；提高餐食制作人员的工作效率，来有效降低经营成本。
3) 除了要保持原有的特色，还应不断推陈出新，根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。
六、 资金来源
申请大学生创业贷款，享受低成本的贷款
七、 总述
第一步：市场调查 正所谓“没有调查就没有发言权”，不管做什么生意，最开始都是要有市场调查的。只有在对市场有了比较充分的了解之后，才能更放开手脚的去做事情。古人说得好，知己知彼才能百战不殆，对于餐饮行业来说，前期周密的调查，既包括对餐饮行业现状、前景以及所处经营环境的宏观分析，也涵盖了对潜在客群，竞争对手的围观调查。
第二步：启动资金 “想要马儿跑，就一定要喂草。”这个时候大家都要先思考下，自己的启动资金用于开店中的各项评估，要是不够资金的筹集的渠道有哪些，再系统规划资金的投入方向。凡是做生意最忌讳就是“断粮”，风风火火的想开店，一切就绪之后，发现资金不够了，岂不是非常打击信心。
相信有了这些前期的准备，事事都会往好的方面发展的。不管前方的路有多苦，只要走的方向正确，不管多么崎岖不平，就比站在原地更接近幸福！