全球视角下的中国园艺产业产销现状与趋势.docx

全球视角下的中国园艺产业：产销现状与趋势本文为国家社会科学基金（青年）资助项目（02CJY026）《中国园艺产业国际竞争力实证研究》的部分成果。

陈富桥 祁春节
（华中农业大学经贸学院，武汉，430070）
我国是个园艺生产大国，那么我国园艺产业在国际园艺产业链中处于什么地位？这是本项研究课题必须回答的问题。在这一章里首先分析了全球园艺产业生产、贸易和消费现状，并提出了未来全球园艺产业的发展趋势。接下来分析了我国园艺产业的发展现状，重点分析了我国园艺产业的生产现状（贸易发展情况单独讨论）。最后把我国园艺产业放在全球园艺产业内进行了比较分析，分析表明我国园艺产业发展与其他主要园艺产品生产国家还存在较大差距。
一、全球园艺产业产销现状
（一）全球园艺产业总体发展概况
园艺产业在世界农业生产中占有重要地位，近年来世界园艺生产迅速发展，随着农业科技的推广，世界园艺产量和单产都有大幅度提高。2002年世界水果产量47550.4万吨，收获面积达到5043万公顷（表 1），蔬菜（含瓜类）总产量78736.3万吨，收获面积4696.3万公顷。目前全世界花卉种植面积为约为22.3万公顷。
表 1 1997-2002年世界园艺产品生产情况 单位：公顷，公吨
年份
水果总计
蔬菜（含瓜类）总计
收获面积 
产量
收获面积 
产量  
1997
47,650,303
443,038,522
38,167,319
611,725,342
1998
47,712,864
437,963,728
40,015,075
637,585,651
1999
48,423,703
459,020,017
42,355,840
691,240,706
2000
48,836,997
471,027,729
44,605,817
741,738,974
2001
49,339,110
470,728,260
46,293,738
773,528,089
2002
50,430,623
475,503,880
46,963,594
787,363,267
资料来源：FAO数据库
近年来，世界园艺产品贸易稳步提高，2001年全球园艺产品（不含花卉）出口贸易额697.86亿美元（表 2），占世界农产品出口贸易总额的16.93%，总出口量达到1227.38万吨。从出口量看，世界园艺产品贸易在近年来稳步提高，2002年出口量比1997年增长14.4%。

表 2 1997-2001年世界园艺产品（不含花卉）出口额及占世界农产品出口比例
年份
出口数量（公吨）
出口金额（千美元）
占世界农产品
出口总额比例
1997
107,255,012
69,638,348
15.20
1998
109,185,811
70,726,851
16.14
1999
114,855,708
71,256,920
17.07
2000
116,560,167
68,059,631
16.47
2001
122,738,056
69,786,079
16.93
资料来源：FAO数据库
全球蔬菜和水果消费以发达国家最多，在发展中国家中以印度消费量最大（表 3），2001年印度消费蔬菜5514.7万吨，消费水果6862.3万吨。在发达国家中，以美国消费量最大，2001年美国消费蔬菜和水果分别为3795.2万吨和3653.3万吨。欧盟作为一个整体看，是世界最大的水果消费地区，2001年消费量为6862.3万吨。
表 3 2001年全球主要园艺产品消费国家消费量 单位：公吨
蔬 菜
水 果
国家
实际消费量
国家
实际消费量
国家
实际消费量
国家
实际消费量
欧盟15国
55,146,913
西班牙
7,922,645
欧盟15国
68,623,413
土尔其
8,294,085
印度
78,511,669
越南
7,612,918
印度
48,264,994
印度尼西亚
8,096,804
美国
37,952,307
印度尼西亚
7,594,124
美国
36,533,349
日本
7,799,708
土尔其
22,954,866
巴西
7,173,752
巴西
26,114,300
埃及
7,144,086
日本
15,423,729
墨西哥
6,416,757
意大利
16,320,429
泰国
6,188,505
俄联邦
14,985,352
乌克兰
5,921,336
法国
14,320,428
俄联邦
6,182,456
埃及
13,574,395
英国
5,844,628
墨西哥
13,565,035
英国
5,631,664
韩国
12,517,188
波兰
5,373,835
伊朗
11,893,093
巴基斯坦
5,266,293
意大利
11,261,889
菲律宾
5,032,138
西班牙
10,897,128
哥伦比亚
5,189,116
伊朗
11,018,427
巴基斯坦
4,988,679
乌干达
10,625,597
厄瓜多尔
4,214,925
法国
9,143,547
罗马尼亚
4,031,717
德国
9,921,007
越南
4,072,339
德国
8,367,549
加拿大
3,964,376
尼日利亚
9,055,082
加拿大
4,012,878
尼日利亚
8,042,040
朝鲜共和国
3,821,260
菲律宾
8,343,999
波兰
3,599,985
资料来源：根据FAO农产品平衡表计算得到
当今世界花卉消费已形成三大消费中心，即欧盟、美国和日本，以欧盟为最。全球花卉消费呈逐年稳步增长的态势，据统计，1991年花卉消费额约1000亿美元左右，至2000年己超过2000亿美元，年增长平均速度接近10%，其消费结构为：鲜切花占60%，小盆花占30%，观赏植物占10%。二十一世纪，全球花卉消费额预计将有更大幅度的增长，每年的增长速度估计在10%以上。花卉的总体消费结构变化不大，而不同国家和地区，其生产与消费结构的适度调整依然存在。在荷兰，不少切花生产者转向生产盆栽植物，以适应市场需求、民众消费的需要。在美国，1999至2000年花卉产业成长最快的部分，是花坛与庭园植物的消费。据近些年的消费变化分析，苗圃及庭园植物需求强劲，产值呈现正增长，而切花类的产值明显减少，盆花的产值亦稍有降低。如今，在全美花卉产业中，苗圃及庭园植物占50.9%，居主体位置，盆花占19.7%，观赏植物占14.1%，切花占11.8%，还有切叶占3.5%。伴随科技进步带来经济发展，明显提高了国民的生活质量与水平，在不少国家和地区，花卉已成为人们日常生活中不可缺少的装饰品，以及美化环境，丰富精种生活的必需品，他们需求的花卉品类和品种更趋多样化，而且讲究新、奇、特、艳，寻求标新立异，满足回归自然的情趣。世界切花品种，从过去的四大切花为主导，增加了百合、扶郎、红掌、洋兰等为主要种类；盆栽植物则研发了球根秋海棠、风梨植物、—品红、猪笼革等最为畅销；—些新品种，如蓝色玫瑰、黑郁金香等在市场上更受欢迎。
表 4 1995年欧美的花卉个人消费量和总消费量 单位：美元
国家
个人消费量
人口
总消费量
花
观赏植物
百万人
百万美元
美国
23.27
19.54
250
10827
日本
64.29
18.37
124
10249.84
德国
45.07
43.83
79.4
7128.53
意大利
67.07
26.93
57.6
5414.97
法国
26.93
24.29
56.4
2889.37
英国
20.6
7.39
57.3
1603.82
荷兰
40.67
25.35
14.9
983.69
瑞典
40.67
62.58
8.5
879.83
西班牙
12.15
8.98
38.9
821.56
瑞士
55.45
63.37
6.7
796.16
比利时
31.16
29.57
9.9
601.22
奥地利
35.38
33.8
7.7
532.68
挪威
58.09
68.66
4.2
532.35
丹麦
33.27
68.13
5.1
517.14
资料来源：广东园林.1996（1），P45
（二）全球水果产业发展现状
全球水果产量和收获面积一直呈现不断上升的趋势，世界水果收获面积在1961年时为2451.2万公顷，1981年增加到了3301万公顷，2002年达到了5043万公顷。世界水果生产长期以来以苹果、柑橘、香蕉和葡萄四大水果为主（图 1），四大水果的总产量总体上呈现增长趋势，但是值得注意的柑橘和香蕉的产量表现出了强劲的上升势头，而葡萄和苹果的产量却有下降的趋势。葡萄曾经作为世界四大果树之首，但是葡萄面积在近30年中减少了约1/4，现在居世界第三。近年来梨的产量增长速度很快，从20世纪90年代无论是收获面积还是产量的增加都特别引人注目，产量从1991年的907.8万吨升为2002年的1719.8万吨，增长率为90%，收获面积由1991年的110万公顷增加到了2002年的178万公顷。20世纪80年代以后世界水果产量增加最大的是发展中国家的热带水果，芒果、菠萝和其他热带水果产量处于明显的上升态势。
全球水果生产分布主要集中在亚洲、欧洲和非洲，按照收获面积分，亚洲占世界的46%，欧洲和非洲分别占18%，南美占10%。按水果产量分，亚洲占44%，欧洲占16%，南美占15%，非洲和北美洲各占12%。全球水果按国家分，主要分布在中国、欧盟15国、印度和巴西（表 5）。在欧盟15国中，意大利、西班牙、法国是重要的水果生产国家。

图 1 2002年全球水果品种结构图
资料来源：根据FAO数据库绘制
全球主要水果出口国主要分布在欧洲，中北美洲、亚洲和南美洲。其中，欧洲主要出口苹果、葡萄、加工水果和柑橘；中北美洲是菠萝和香蕉的主要出口地区，亚洲的主要出口水果是加工水果、梨和香蕉。南美洲是香蕉等热带水果的主要出口地区。
表 5 世界水果生产大国统计表
地区
水果产量（吨）
占世界比例%
地区
收获面积（公顷）
占世界比例%
中国
68,433,724
14.8
中国
10,047,269
19.93
欧盟15国
57,101,049
12.11
欧盟15国
5,357,044
10.79
印度
48,570,920
10.3
印度
3,544,875
7.14
巴西
34,515,926
7.32
巴西
2,401,619
4.84
美国
30,552,635
6.48
乌干达
1,770,394
3.56
意大利
17,700,150
3.75
西班牙
1,744,760
3.51
西班牙
15,242,900
3.23
尼日利亚
1,563,000
3.15
墨西哥
14,881,400
3.16
美国
1,324,905
2.67
伊朗
11,768,628
2.5
意大利
1,286,130
2.59
资料来源：FAO数据库
从单个水果品种和单个国家看，法国、美国、智利和意大利是世界最重要的苹果出口国，他们占世界苹果总出口量的比例依次是14.63%、13.45%、11.56%和10.03%（表 6）。2001年世界葡萄的前三位出口国依次是意大利（24.38%）、智利（23.04%）和美国（12.64%）。梨的主要出口国家是中国、美国、比利时、西班牙和荷兰。菠萝的前四位出口国是哥斯达黎加、科特迪瓦、菲律宾和法国。橙子的主要出口国是西班牙、美国和希腊。香蕉的主要出口国是厄瓜多尔、菲律宾、哥斯达黎加和哥伦比亚。水果加工品的主要出口国是希腊、中国、意大利和西班牙。
表 6 2001年主要水果出口国出口量占世界出口量的比例
苹果
葡萄
梨
水果，加工
 欧洲
48.2
欧洲
40.17
欧洲
41.96
欧洲
54.16
 南美
15.97
欧盟15国
39.09
欧盟15国
41.5
欧盟15国
42.51
 北美和中美
14.67
南美
25.01
南美
26.83
亚洲
21.1
  法国
14.63
意大利
24.38
亚洲
13.94
北美和中美
12.11
  美国
13.45
智利
23.04
北美和中美
10.73
欧盟15国
11.25
  智利
11.56
北美和中美
16.25
中国
10.56
希腊
11.23
亚洲
11.09
美国
12.64
美国
10.54
中国
9.02
意大利
10.03
亚洲
10.41
比利时
9.88
意大利
7.18
 欧盟15国
9.57
欧盟15国，
8.22
西班牙
9.35
西班牙
7.17
  比利时
6.12
非洲
7
荷兰
9.23
南美
6.25
  中国
5.71
南非
6.58
智利
8.47
波兰
5.77
 大洋州
5.56
希腊
4.3
意大利
7.42
美国
5.68
  新西兰
4.93
中美洲国家
3.58
欧盟15国
6.35
德国
4.84
  波兰
4.63
墨西哥
3.57
非洲
5.33
非洲
4.48
 非洲
4.51
西班牙
3.52
南非
5.18
泰国
3.97
  南非
4.49
土尔其
2.9
法国
3.1
智利
3.39
  荷兰
4.4
荷兰
2.46
葡萄牙
1.52
南非
3.19
续表
菠萝

橙

香蕉
北美和中美
42.98

欧洲
42.05

南美
36.49
哥斯达黎加
32.57

欧盟15国
41.81

北美和中美
31.65
欧洲
20.89

非洲
25.48

厄瓜多尔
24.81
欧盟15国
20.87

西班牙
23.15

亚洲
16.26
非洲
17.77

南非
12.84

菲律宾
14.95
亚洲
15.66

北美和中美
12.61

哥斯达黎加
13.76
科特迪瓦
15.4

美国
11.12

欧洲
12.18
菲律宾
13

欧盟15国
10.91

欧盟15国
11.86
法国
7.94

亚洲
10.16

哥伦比亚
10.43
比利时
7.68

希腊
8.57

比利时
6.82
美国
4.07

南美
6.6

危地马拉
6.14
墨西哥
2.92

摩洛哥
5.33

非洲
3.43
南美
2.69

埃及
5.3

洪都拉斯
3.03
洪都拉斯
2.57

荷兰
3.57

巴拿马
2.99
荷兰
1.94

大洋州
3.1

美国
2.86
加纳
1.66

澳大利亚
3.09

喀麦隆
1.78
西班牙
1.47

意大利
3.05

科特迪瓦
1.59
马来西亚
1.42

土尔其
2.95

法国
1.4
厄瓜多尔
1.37

巴西
2.87

意大利
1.03
资料来源：FAO数据库
（三）全球蔬菜产业发展现状
全球蔬菜生产近年来发展迅速，特别是在1980年代以后无论是总产量还是收获面积都有了大幅度提高。2002年全世界新鲜蔬菜产量（不含马铃薯）达到了23322万吨，是1961年产量的3.6倍。在各蔬菜品种中，马铃薯是最大宗的蔬菜品种，其次是番茄、甘蓝和黄瓜等（图 2）。

图 2 2002年主要蔬菜产量对比图
资料来源：根据FAO数据库绘制
全球蔬菜生产主要分布在亚洲、欧洲和非洲。其中亚洲无论从新鲜蔬菜产量还是收获面积来看都是世界最主要的生产地区，2002年亚洲新鲜蔬菜产量19342万吨，占世界总产量的85.31%，收获面积是当年世界的79.49%（表 7），中国和印度是亚洲最主要的蔬菜生产国家。特别是中国近几年一直是世界第一生产大国。欧洲和非洲也是世界主要蔬菜生产国，但是他们占世界蔬菜产量和收获面积的比例远远比亚洲小。
表 7 世界新鲜蔬菜生产的分布
地区
产量（万吨）
占世界比例（%）
亚洲
19342
85.31
中国
13399
59.10
印度
2500
11.03
欧洲
1541
6.80
非洲
1194
5.27
欧盟15国
839
3.70
资料来源：FAO数据库
20世纪80年代以前，世界蔬菜贸易发展缓慢，每年维持在3000万吨以下。进入80年代以后，随着工业的高速发展，蔬菜贸易也得以迅速发展。1980年世界蔬菜贸易总量为3066万吨，1990年增长为4826万吨，2000年增加到7808万吨，为1980年贸易量的2.5倍。在20年的时间内，世界蔬菜贸易总量翻了一番。1980年代末期以前，世界蔬菜贸易主要包括8大类(醋泡蔬菜、短期保鲜蔬菜、加工蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜、新鲜蔬菜、蔬菜产品和蔬菜汁)，1980年代末期和1990年代后均质保鲜蔬菜等的发展使蔬菜贸易种类进一步扩大。世界蔬菜贸易种类呈现多样化趋势。加工蔬菜、新鲜蔬菜和冷冻蔬菜长期以来一直占据着主导地位，这三大类蔬菜的出口量呈现连续增加的态势。由于冷冻蔬菜的营养、色泽、风味接近新鲜蔬菜，而且食用方便，能周年供应因而出口贸易发展最为迅速。1961年冷冻蔬菜的世界出口总量仅为5万吨，1990年上升为128万吨，2001年增加到292万吨，是1961年的58倍。预计今后冷冻蔬菜贸易量仍将继续增长。从贸易品种来看，最初的蔬菜贸易基本局限于马铃薯、洋葱和番茄等少数易贮、耐贮的品种。随着蔬菜生产、采收、包装和贮运技术的提高，到20世纪90年代以后，贸易品种逐步扩大到南瓜、芦笋、西兰花、食用菌、青椒、黄瓜和胡萝卜等。据世界粮农组织数据库统计，2001年蔬菜贸易品种已扩展到包括小扁豆、甘蓝等在内的40多个品种。
世界各洲在蔬菜贸易量不断增长的同时，占世界蔬菜总贸易量的比重也随之发生变化。20世纪80年代以前，世界蔬菜贸易主要以欧洲为中心，1961年欧洲蔬菜贸易量占到世界蔬菜总贸易量的61.85%，北美洲和亚洲分别占17.52%和10.82%。80年代以后，欧洲蔬菜贸易量比重逐年递减，北美洲稳中有升，亚洲则增势明显。到2000年，三个洲的蔬菜贸易量占世界总贸易量的比重依次为51.81%、21.35%。和19.94%，与1961年相比，欧洲下降了约10个百分点，北美洲上涨了约4个百分点，亚洲增长了约9个百分点。这说明，在蔬菜贸易发展的进程中，聚集着主要发达国家的欧洲在世界蔬菜贸易中的主导地位开始逐步瓦解，而以新兴发展中国家为主的亚洲其地位得到大步提升。世界蔬菜贸易“欧洲独大”的旧格局逐步演变为“欧、北美、亚三洲鼎立”的新局面。
2001年世界最主要的蔬菜出口国仍然集中在欧洲地区，欧盟15国的冷冻蔬菜和加工蔬菜出口都占世界的53%（表 8），尽管新鲜蔬菜出口占的比例较冷冻蔬菜和加工蔬菜小，但是欧盟仍是世界最大的出口基地。按照单个国家进行比较，中国是世界加工蔬菜和新鲜蔬菜的最大出口国，2001年新鲜蔬菜和加工蔬菜出口分别占世界的20.34%和17.2%，同时，我国也是世界最主要的冷冻蔬菜出口国，2001年出口量是继比利时后的第二大出口国。另外，美国、墨西哥和加拿大在国际蔬菜出口贸易中也占有重要地位。
表 8 2001年世界主要蔬菜出口国出口占世界比例%
冷冻蔬菜
加工蔬菜
新鲜蔬菜
国家
占世界比例
国家
占世界比例
国家
占世界比例
欧盟15国
53
欧盟15国
52.76
欧盟15国
28.77
比利时
27.68
中国
17.2
中国
20.34
中国
14.01
荷兰
12.52
美国
12.46
波兰
7.93
比利时
12.36
意大利
9.65
墨西哥
7.85
法国
9.1
西班牙
7.36
西班牙
7.34
意大利
7.87
印度
5.28
法国
5.83
美国
6.88
荷兰
4.67
荷兰
4.66
泰国
4.93
墨西哥
3.97
资料来源：根据FAO数据库计算得到
（四）全球花卉产业发展现状
花卉产业有古老的传统渊源，但其商品化、产业化生产却是近二三百年尤其是最近几十年的事情。二三十年前，世界花卉年消费值仅数十亿美元，而1989年猛增到300亿美元，1991年突破了1000亿美元，1997年达1400亿美元。2001年世界第一大花卉生产和贸易大国荷兰的花卉总产值高达50亿欧元，美国接近50亿美元，日本花卉业总产值4412亿日元，占其农业总产值的4.8%。
目前，全世界花卉种植面积为22.3万公顷。其中亚太地区花卉栽培面积最大，达13.4万公顷；其次是欧洲，栽培面积达4.5万公顷；美洲地区的栽培面积有4万公顷。花卉栽培面积比较大的10个国家依次是：中国、印度、日本、美国、荷兰、意大利、泰国、英国、德国和墨西哥。就各国花卉生产的特长而言，全球最具代表性的十个国家和地区是：荷兰的种苗、球根、切花、全体；美国的种苗、草花、盆花、观叶、全体；日本的种苗、切花、盆花、全体；还有就是哥伦比亚的切花、观叶； 以色列的种苗、切花；中国台湾的切花、盆花；意大利、西班牙、肯尼亚的切花以及丹麦的盆花。从中不难看出，荷兰、美国、日本等发达的花卉生产国，其共同的产业特长是种苗，由于控制了花卉业的“咽喉”，从而居于主导地位。20世纪80年代以后世界花卉生产形成了三大生产中心。即以荷兰、德国为中心欧洲花卉生产中心；以日本、韩国、台湾和中国大陆为中心的东南亚生产中心；以美国为中心的北美花卉生产中心。
表 9 1995年世界主要花卉生产国花卉生产情况
国家或地区
种植面积（hm2）
温室面积（hm2）
生产总值(亿美元)
荷兰
8017
5518
35.88
意大利
7654
4402
26.9
比利时
1642
542
3.65
德国
6621
2713
16.52
日本
21218

17.36
中国台湾
4033

1.22
韩国
3947

2.9
以色列
1950
1400
2.53
美国
16400
7121
32.7
哥伦比亚
4757

4.758
厄瓜多尔
1158

肯尼亚
1200

津巴布韦
942
245

资料来源：蔡东宏. 世界花卉产业概貌.云南热作科技,2000,2(5):15
随着花卉生产的扩大，市场贸易也迅速增长。据联合国贸易组织的统计资料显示，世界花卉市场年销售额每年以10%至13%的速度递增，2000年已达2000亿美元。1982年全世界观赏植物的进出口贸易额为250亿美元，1996年已经增长到750亿美元。
从世界整体的花卉贸易来看，除了哥斯达黎加及肯尼亚外，所有国家的出口皆呈现大幅提高的局面。以荷兰意大利出口增加最为显著。德国、美国、法国、和英国是世界上花卉商品的主要进口国。荷兰是世界上最大的花卉出口国，其年出口量占世界花卉总出口量的60%以上。荷兰、哥伦比亚、以色列、肯尼亚是世界上主要的鲜切花山口国。荷兰在世界鲜切花市场上占绝对优势，1995年世界鲜切花出口量中，荷兰占65%，美洲地区占13%，非洲占6%，中东地区占3%，其它地区占8%。最大的花卉出口国前五位为：荷兰、丹麦、哥伦比亚、比利时、卢森堡，其中荷兰占60%。全球花卉贸易以鲜切花、盆栽植物和切叶类为主。据国际贸易中心联合国商业数据库统计，1998年全球花卉贸易出口额中鲜花占9%，盆栽植物占43%，切叶及其他类占8%。盆花不如观叶植物的增长快速，且盆花不耐长途运输，因此大多局限于国内贸易；观叶植物的贸易从种苗方面而言，自1990年之后持续增长。盆景因其生产成本高．运输不便等原因，出口增长缓慢。1995年，全世界盆景出口额为17亿美元，仅为鲜切花出口额的一半。从国际花卉发展的趋势来看，鲜切花、盆花与观赏苗木并重，低能耗木本花卉和新优园林绿化品种行请看好。
目前，全球花卉贸易呈现一下几个趋势：
1．亚洲市场潜力巨大，我国市场商家必争
亚太地区随着经济的发展已成为世界上花卉生产面积最大的地区，日本花卉市场是主要花卉进口市场中成长最快的一个。我国的花卉消费一直保持快速增长，特别是鲜切花生产，种植面积不断扩大，产量不断提高。花卉消费市场开发潜力的巨大已吸引了众多国外花卉企业涉足我国市场。荷兰和以色列与我国分别建立示范农场和培训中心；不少国家的企业纷纷在我国设立办事处；美国独资专门生产月季切花的阳光集团、日本独资专门生产蝴蝶兰反销日本的庆成公司、韩国独资专门生产菊花出口的锦湖集团等企业在云南等地投资发展生产。这些外国公司的进驻，极大地带动了我国花卉业的发展。
2．鲜切花、观叶类花卉需求迅速增长，传统花卉仍占优势
鲜切花作为传统的花卉商品，仍将继续走俏国际花卉市场，其产量和需求量都将迅速增长。特别是东欧和亚洲市场，随着鲜切花消费结构由时令消费转向日常消费，市场潜力巨大。国际花卉市场上．传统的花卉种类，如鲜切花中的玫瑰、香石竹、盆景花卉中的圣诞红等种类仍将在国际花卉市场占优势地位。与此同时，叶形奇特、色泽光亮、形态各异的观叶类花卉〔如蘸类植物等)，作为鲜切花商品的衬料和花卉装饰的必备材料也将走俏市场．有良好的市场前景。
3．市场竞争激烈，质量取胜于市场
随着国际花卉市场供大于求矛盾的突出、市场竞争愈加激烈。产品质量在市场竞争中发挥着更加重要的作用。在花卉生产过程中，为了提高花卉产品的质量和市场竞争能力，技术投入不断增加。花卉育种、花期调控、花卉保鲜技术等直接影响花卉的品质和市场竞争。先进的生产技术在花卉生产中将发挥更重要的作用。
4．供需重心可能发生变化，非传统市场开始影响全球贸易
非传统消费市场加苏、俄、阿根廷、波兰以及捷克等国，已渐渐引起许多花卉供应国的兴趣。特别是在这些国家开始大量进口切花之后。但以上这些国家在进口方面皆有极高的关税保护，因此并不能像期望的那样将其作为主要的外销目标，这些国家目前并不需要进口成品，而是以种苗及生产技术为最大需求。
二、中国园艺产业发展现状
近20年来我国园艺产业迅速发展，2002年全国水果收获面积和总产量分别达到了1005万公顷和7038.8万吨（表 10），蔬菜作物（含瓜类）总面积和总产量分别达到1958.6万公顷和36847万吨，均位居世界前列。目前园艺产品中的大多数产品已初步满足大中城市消费市场数量型消费的需求。不管是种植面积，还是人均占有量，果树和蔬菜作物均进入五大种植作物行列。园艺产业已成为我国农村脱贫致富奔小康的支柱产业之一，已远远超过国家"七五"、"八五"、"九五"计划所制定的目标，而且在许多地区还带动了其它产业的发展，如运输业、旅游业，以及为园艺产业服务的科技产业，在国民经济发展中的地位举足轻重;当前，沿海及内地的一些发达地区已初步形成了以园艺产品中央批发市场为龙头，以市场带动生产、贮藏、加工和旅游的园艺产业工程。
表 10 1997-2002年中国园艺产品生产情况 单位：公顷，公吨
年份
水果
蔬菜(含瓜类)
收获面积
产量
收获面积
产量 
1997
8,801,621
53,325,631
12,691,274
242,676,884
1998
8,691,568
56,686,644
13,808,684
251,417,244
1999
8,818,089
64,825,747
15,321,611
280,158,117
2000
9,082,262
64,490,800
17,444,344
328,798,451
2001
9,156,167
68,941,170
19,025,844
356,511,784
2002
10,049,737
70,388,701
19,586,744
368,470,480
资料来源：FAO数据库
改革开放后经过近20年的发展，我国园艺产业的生产初步形成了比较合理的区域化布局。建国五十多年来，中国果树总体生产布局不断进行了调整，其演变的趋势是由东部沿海向西北黄土高原、西南高地等内陆地区推移，由平原向江河湖海滩涂地、高海拔的山坡地发展。北方落叶果树类的苹果、梨由东北、华北向黄河故道、秦岭北麓、西南高地延伸。反之，南方常绿果树类的柑橘由华南、东南沿海向偏北和中南、西南内地推移。改革开放以来，尤其是1984年政府取消果品统购政策、放开果品价格政策以后，中国柑橘生产布局的基本特点是：种植区逐步向最适宜区、适宜区集中；向农业经济基础薄弱、比较贫困落后的生态适宜区集中，发展柑橘生产逐步成为贫苦地区、山区脱贫致富的重要途径；按照市场经济的要求，柑橘向贮藏保鲜技术水平高、加工业发达、交通便利的地区集中；柑橘种植区还向科技水平较高的地区集中；柑橘种植积极向经济效益高的柑橘品种调整。我国是苹果生产大国，苹果生产的区域化布局已经形成，集中分布在渤海湾（鲁、翼、辽、京、津）、西北黄土高原（陕、甘、晋、宁、青）和黄河故道（豫、苏、皖）三大产区，西南冷凉地区（云、贵、川）也有少量栽培。蔬菜生产已由城市郊区为主转变为农区大基地为主，冬季南菜北运基地、黄淮早春菜基地、西菜冬运基地、翼鲁豫秋菜基地和京北夏淡季菜基地等5大片商品菜基地得到稳步发展，设施栽培和设施蔬菜更是发展迅速。花卉是我国90年代以来迅速发展的新兴产业，初步形成滇粤沪川——切花、沪滇川——种苗、粤琼闽——观叶、苏浙——盆景的生产格局。
当前，我国的农业生产，粮食和其他农产品已由长期供不应求转变为阶段性供大于求，农业生产实现历史性的跨跃。国家农业产业政策已由过去追求产量增长以解决温饱而转向在保持总量平衡的基础上突出质量和效益，向多样化、高品质的方向发展。因此，今后园艺产业发展的空间更大、机会更多。目前，园艺产业发展表现以下几个主要趋势。1、园艺产业结构不断调整。名特优新产品倍受栽培者和消费者的欢迎产业结构调整表现为更新速度快，如过去多年生的水果品种的换代常常是几十年、十几年，现在几年一换，甚至年年有新品种进入市场。产业结构调整是一种市场行为和动态行为，因此，对于园艺企业决策者来说，时刻都要把握市场，对于经营环境产生的冲击因素要进行灵敏的调整。2、园艺产业向质量型方向发展。　不管市场如何变，质量是首要的。只有生产出优质的适应市场需求的产品，才能在市场占有一定的份额。因此实行质量型战略，不仅要在最终产品上把握质量，而且要实行全程质量控制，这就需要从事园艺产品生产、加工和经营的企业或个人，在所有环节都要自觉和严格按企业的质量标准要求进行生产和经营，树立品牌和维护品牌的形象。3、从生产导向型生产向消费导向型转变。当前的我国农产品市场，包括园艺产品市场，消费者真的成了上帝。虽然我国的园艺产品人均占有量并不高，但是在市场上，苹果多了;柑桔多了，大白菜多了，甚至芒果、荔枝等热带亚热带水果也多了，价格持续下降，而且这种价格下降的趋势还会持续下去。因此，从事园艺产业开发，重要的是要知道消费者是谁，必须以消费者的需求为生产导向，而不是过去盲目地为生产而生产。4、园艺产业化经营更加重视产业文化、企业形象和名牌培养。对于企业(包括民营企业或个人)而言，最有价值的东西，也是最容易失去的东西，就是企业文化、企业形象和企业名牌。作为一个企业领导者，不仅仅要规划企业的未来，而且更重要的是要说服企业员工对企业的未来产生信心，并愿意全力以赴。
三、中国园艺产业在全球园艺产业的地位
（一）中国是世界园艺生产大国
我国从南到北跨越热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带等五个气候带，东部和南部地区降水量丰沛；土壤类型多种多样，具有良好的园艺作物生长的土壤条件；加上地形、降雨、光照等多变的自然条件，形成了多种农业生态类型，适合各种类型的园艺作物生长。我国园艺作物品种资源丰富。目前已有3万多份蔬菜种质资源经过鉴定存入国家长期库内，有16个种质资源圃保存了19个果树树种的近万份材料，筛选出近100多份果树、200多份蔬菜的抗病、优质材料；选育出主要果树新品种200多个、蔬菜品种及杂交一代1000多个，为我国园艺作物良种化创造了良好条件。
长期以来中国一直是世界园艺生产大国，无论从栽培面积还是总产量看，一直在世界园艺生产中占有举足轻重的地位，许多园艺产品生产都是排在世界首位。具体来看，我国水果栽培面积占世界总面积的比例平均在18.5%左右（表 11），产量占世界产量的比例稳定在14%上下。蔬菜面积占世界的比例近年来一直稳步提高，1997年时为33.25%，2002年已经提高到了41.7%，与面积的提高相对应，蔬菜产量占世界的比例已经由39.67%越升到46.8%。
在水果生产方面，2002年无论从面积还是产量看都遥遥领先于其他国家（表 3）。其中苹果和梨的产量均居世界首位，分别占产量的32%和45%，柑橘产量占11%，排在巴西和美国之后，居第三位。
表 11 1997-2002中国园艺产品生产占世界的比例（%）
年份
水果
蔬菜（含瓜类）
面积
单产
产量
面积
单产
产量
1997
18.47
65.16
12.04
33.25
119.30
39.67
1998
18.22
71.05
12.94
34.51
114.27
39.43
1999
18.21
77.55
14.12
36.17
112.04
40.53
2000
18.60
73.62
13.69
39.11
113.35
44.33
2001
18.56
78.92
14.65
41.10
112.14
46.09
2002
19.93
74.28
14.80
41.71
112.21
46.80
资料来源：根据FAO数据库计算得到
（二）中国园艺产品国际市场占有率低，国际商品化率低
尽管中国是世界园艺生产大国，但是中国园艺产品的国际市场率却很低，以出口数据看，2001年中国园艺产品出口占世界总出口量的比例仅为5.26%（表 12），与产量占世界的高比例极不协调，但是可喜的是近年来我国园艺出口占世界的比例由稳步提高的趋势，已经从1997年的3.85%提高到了2001年的5.26%。说明中国园艺产业的比较优势正逐步发挥出来。
与国际市场占有率低直接相关的问题的是我国园艺产业的国际商品化率低，2001年世界园艺产品的出口量占产量的比例是9.86%，而中国该比例仅为1.52%（表 13）。与世界主要的园艺生产大国比较，中国园艺产品的国际商品化率几乎可以忽略不计，美国的该比例为14.17%，泰国高达60%。
表 12 1997-2001年中国园艺产品（不含花卉）出口占世界的比例