威哥酒楼服务质量检查表.docx

威哥酒楼服务质量检查表
编号：HQ—D—JL—25 检 查 人 ： 日期：
序号
检 查 项 目
服 务 质 量 检 查
序号
检 查 项 目
服 务 质 量 检 查
检查
分数
实 际 得 分
检查
分数
实 际 得 分
优
良
中
差
优
良
中
差

楼 面 部

传 菜 部

1
按照服务规程操作
10
10
9
8
5
1
叫单传送快速、准确
10
10
9
8
5
2
席间服务主动热情
10
10
9
8
5
2
熟悉传菜路线、熟知所跟配料、用具
10
10
9
8
5
3
熟悉菜肴品种、口味特点
10
10
9
8
5
3
熟悉酒精使用要求
10
10
9
8
5
4
熟知酒水价格
10
10
9
8
5

得分率：
30

5
回答客人问题快速、准确
10
10
9
8
5

厨 房

得分率：
50

1
熟知菜肴原料、制作过程，确保菜品质量
10
10
9
8
5

营 业 部

2
了解出菜顺序、时间、菜品摆放要求
10
10
9
8
5
1
点菜快速、准确
10
10
9
8
5

得分率：
20

2
配单合理、价位适度
10
10
9
8
5

洁 净 部

3
熟知菜式品种、口味特点、价格标准
10
10
9
8
5
1
及时提供合格的布草、餐具
10
10
9
8
5
4
电话三响之内接听
10
10
9
8
5
2
熟知清洁卫生标准，按照要求操作
10
10
9
8
5
5
熟悉客户档案
10
10
9
8
5

得分率：
20

得分率：
50

保 安 部

酒 水 台

1
主动为客人开拉车门并护顶，使用礼貌用语招呼客人上下车
10
10
9
8
5
1
派发酒水快速、准确，送酒水单及时
10
10
9
8
5
2
向进出大厦的客人问好，维持好车场的秩序，及时发现并制止不安全因素
10
10
9
8
5
2
熟知酒水品种、价格、存放位置
10
10
9
8
5

得分率：
20

3
回答客人问题快速、准确
10
10
9
8
5

工 程 部

4
制作水果快速、精致
10
10
9
8
5
1
维修场所无杂物
10
10
9
8
5

得分率：
40

2
按时完成维修保养计划，派工及时
10
10
9
8
5

咨 客

得分率：
20

1
熟知客户档案
10
10
9
8
5

收 银

2
引领到位、安排合理、回答客人问题快速准确
10
10
9
8
5
1
对交接班内容、可签单记帐单位、优惠折率详细了解
10
10
9
8
5
3
熟悉酒店知识
10
10
9
8
5
2
回答客人的问题快速、准确，
10
10
9
8
5
4
熟悉菜式品种、风味特点、价格标准
10
10
9
8
5
3
查询消费信息快速、准确
10
10
9
8
5

得分率：
40

4
结帐快速、准确客人离开收银台，使用礼貌用语与客人道别
10
10
9
8
5

得分率：
40

威哥酒楼服务质量公共部分检查表
编号：HQ—D—JL—25 检 查 人 ： 日期：
序号

公共部分检查项目

楼面部
营业部
酒水台
咨客
传菜部
优
良
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
1
服装完好整洁，佩带工号牌
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
2
接听电话报岗位名称
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
3
按规定位置、姿势站立
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
4
见客人主动打招呼问好
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
5
无扎堆聊天，擅离岗位现象
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
6
无违纪现象
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
7
按要求化妆
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
8
7.2
6.4
4
8
按规定着装
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
9
各类表格填写齐全
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5

得分率：
110

110

110

110

110

各岗位合计平均得分率

序号
公共部分检查项目

洁净部
厨房
保安队
工程部
收银部

优
良
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
1
服装完好整洁，佩带工号牌
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
2
接听电话报岗位名称
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
3
按规定位置、姿势站立
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
4
见客人主动打招呼问好
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
5
无扎堆聊天，擅离岗位现象
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
6
无违纪现象
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
20
18
16
10
7
按要求化妆
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
8
按规定着装
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
9
各类表格填写齐全
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5
10
9
8
5

得分率：
110

110

110

110

110

110

108

各岗位合计平均得分率：