DB65∕T 4488-2022 地理标志产品 奇台面粉(新疆维吾尔自治区).pdf

DB65/T44882022地理标志产品奇台面粉1范 围本文件规定了地理标志产品奇台面粉的术语和定义、保护范围、产地环境、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于中华人民共和国农业部根据地理标志产品保护规定批准保护范围内的奇台面粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB/T1355小麦粉GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5084农田灌溉水质标准GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范DB65/T44882022GB/T14614粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法GB/T14615粮油检验小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T17109粮食销售包装GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005第75号令地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局2005第78号中华人民共和国农产品地理标志登记公示农业部2011第6号3术语和定义F列术语和定义适用于本文件。3.1奇台面粉qitaiflour产自奇台县的面粉，农业部按照地理标志产品保护规定批准的保护范围内种植的小麦经加工达到特定质量要求的面粉。3.2安全指数grainsafetyindex用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN)表示。4保护范围奇台面粉地理标志产品保护范围以农业部中华人民共和国农产品地理标志登记公示批准的保护范围，原产地域范围内的小麦，含奇台县八镇七乡，见附录A。5产地环境5.1地理纬度与海拔优质小麦生产气候带，北纬43254529%海拔600m1000mo5.2气温年平均气温5.2C,最冷一月份平均气温-17.5C,最热七月份平均气温23.2C,彡10C的积温3112.9C05.3日照全年日照时间数2840h3230h,日照充足年平均无霜期156d5 . 4降 水年平均降水量176年平均蒸发量2004.3mm,mm05.5土壤2DB65/T44882022以粟钙土、棕钙土、灰漠土、盐碱土为主，土壤环境质量应符合GB15618的规定。5.6空气质量空气质量应符合GB3095的规定。5.7灌溉水立林地和戈壁地的小麦灌溉以融化雪水和天然降水为主，水浇地以提取地下水灌溉为主，水质应符合GB5084的规定。6技术要求6.1原辅料要求及卫生规范6.1.1原辅料要求小麦应符合GB1351、GB2715、GB2762和GB2763的规定。6.1.2卫生规范生产过程中的卫生应符合GB14881的规定。6.1.3生产用水应符合GB5749的规定。6.2加工6.2.1加工生产要求加工生产企业应取得食品生产许可资质，应符合GB13122及GB14881的规定。6.2.2加工工艺原粮一磁选一初清一风选一去石一精选一打麦一风选一着水一去石一润麦一打麦一筛选一磁选一磨粉一筛理一配粉一混合一磁选一打包一入库。6.3感官指标应符合表1的要求。表1感官指标要求项目色泽呈均匀一致的淡黄色、白色状态呈粉末状杂质无肉眼可见外来杂正常，无哈味、霉变等异味气味6.4理化指标应符合表2的要求。3DB65/T44882022表2理化指标指标项目水分/%14.5灰分/%彡0.7全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%粗细度/%按实物标准样品对照检验粉色麸星加工精度蛋白质/(g/100g)12.5湿面筋/%彡30.0粉质曲线稳定时间/min3.5延伸度/mm多180最大抗拉度/EU彡330降落数值/S彡200含砂量/%0.02磁性金属物/(g/kg)0.0036.5卫生标准应符合表3的要求。表3卫生标准指标项目黄曲霉毒素Bi/Cig/kg)彡5.0脂肪酸值（以干基计）/%彡80总砷（以砷计）/(mg/kg)彡0.5铅/(mg/kg)彡0.2铬（以铬计）/(mg/kg)彡1.0镉/(mg/kg)0.1总萊/(mg/kg)50袋，随机从每批产品中抽取5kg(10个最小包装）的样品，分成2份，1份为检样，1份为备检样。8.4出厂检验8.4.1成品出厂前应经生产单位质量检验部门逐批检验，并签发合格证方能出厂。8.4.2出厂检验项目为：水分、灰分、粗细度、加工精度、气味口味、含砂量、净含量。8.5型式检验8.5.1型式检验应包括本文件技术要求的全部项目。8.5.2在正常生产中，每年（或半年）进行1次型式检验，但在下列情形之一的也应进行型式检验：a)新产品试制；b)停产半年以上，恢复生产；c)当原料、工艺有较大变动，可能影响产品质量；d)出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大；e)国家相关执法监督机构提出进行型式检验要求。8.6判定规则8.6.1出厂检验项目符合8.4.2为合格品。有一项或一项以上不符合，应加倍抽样复验不符合项。复验后仍不符合本文件时，判定整批产品为不合格品。8.6.2型式检验在其全部检验项目均符合本文件时，判定批产品型式检验合格。8.6.3在型式检验有一项或一项以上指标不符合本文件的要求，即判定该批产品不合格。9标签、标识、包装、运输、贮存9.1标签、标识产品标签标识应符合GB7718、GB28050、GB17924的规定及国家相关规定，清:f标注产品名称、主要原料、净含量、执行标准、贮存条件、生产日期、保质期、厂名、厂址、联系电话、生产许可证号、产地、营养成分；标志应符合GB/T191的规定。9 . 2包 装包装袋应符合GB9683的规定，销售包装应符合GB/T17109、GB/T24905的规定。6DB65/T448820229 . 3运 输运输时应避免日晒、雨淋。不应与有毒，有害、有异味或其他影响产品质量的物品混装运输。9 . 4贮 存应储存在干燥、通风良好的场所，不应与有毒、有害、易挥发、有异味、易腐蚀的物品同处储存，应防蝇、防鼠。成品堆放应离墙30cm,离 地1 59 . 5保 质 期按本文件规定的条件储存、运输，定型包装产品的保质期自生产之日起为12个月。cm。DB65/T44882022附 录A(规 范 性）奇台面粉产地范围图北蝴山秩场盆地尔准噶V光麄乡琦台镇;0i|薄镇山rJ图A.1奇台面粉产地范围8