工厂化养鸭.doc

工厂化养鸭

　　第一节工厂化养鸭概况——养鸭
　　一、工厂化养鸭的优势
　　1 ．早期生长快，生产周期短
　　在工厂化饲养条件下肉鸭的生长很快，配套生产的大型商品肉鸭8 周龄体重可达3 . 2-3 . 5 千克，为出壳体重的60-70 倍。现在大型商品肉鸭一般只饲养6-7 周，平均上市体重2 . 6-3 . 2 千克。这样短的饲养周期，大大提高了禽舍和设备的利用率，促使生产成本降低，资金周转加快，经济效益提高。
　　2 ．繁殖力强，商品率高
　　在工厂化饲养条件下鸭的繁殖力很强，早熟型的蛋用型品种，开产日龄120天左右，年产蛋量可达280-300 个，总蛋重为19-21千克。一些良种母鸭在开产后40 周内可获合格种蛋180个以上种蛋可生产上市肉用仔鸭120-130 只，以每只肉用仔鸭上市活重3 千克计，每只母鸭新产仔鸭的活重为360-390 千克，为其亲本成年体重的100 倍以上。由此可见，蛋鸭和肉鸭商品率极高。
　　3 ．生命力强，耐粗放饲养
　　鸭有较强的适应能力，对家禽常见的传染病，按自然感染发病的种类，鸭、鹅比鸡少1 / 3 左右。鸭是水禽，皮下脂肪较厚，羽绒厚密，因而能抵抗寒冷的侵袭。
　　在工厂化饲养条件下采用野营自温育雏，雏鸭的成活率仍可达到90％以上，采用开放式鸭舍饲养，冬季产蛋率可达90 ％左右。鸭，特别是大型肉鸭的耐热性较差，但它们具有利用游水洗浴降温的特性。所以，水禽在亚热带，甚至热带地区也生长良好，并可保持较高的生产性能。
　　4 ．产品附加值高
　　进行工厂化养鸭可获得高附加值的产品。如羽绒、肥肝等。当今羽绒制品已向时装化方向发展，价格不断上升，羽绒工业的兴起对水禽业的发展起到很大的推动作用。我国的羽绒原料仍然是国际市场的畅销货，每年的出口量约占世界出口总额的1 / 3 左右。肥肝是鸭的独特产品。由于肥肝的特殊风味和营养价值已成为西方国家消费者喜爱的高热能食品。传统的肥肝生产以鹅肥肝为主，但由于鹅的繁殖率低，数量远不如鸭多。因此，鸭肥肝生产逐渐发展起来。同时，由于公鸭比母鸭耐填饲，肥肝合格率高；鸭的公母配种比例为1 : ( 5-20 ) ，公鸭大量剩余，正好用来生产鸭肥肝增值，使养鸭业更为有利可图。此外，我国的名牌板鸭早在19 世纪中叶就已畅销东南亚市场；用鸭蛋制成的油露松沙的咸蛋、滋味鲜美的松花（皮）蛋、醇香诱人的糟蛋都独具风味，成为国内外广大消费者所喜爱的、具有竞争力的、大有发展前途的食品。
　　二、养鸭业的发展趋势
　　1 ．肉鸭在禽肉中的比例将增加
　　目前肉鸭在禽肉中的比例还偏低，预计到2010年鸭肉产量应达300 万吨，占禽肉总量的20％。
　　2 ．蛋鸭业会更加规模化、产业化
　　目前蛋鸭业仍以鱼塘放养和散养形式为主。但当今蛋鸭高产的试验已取得重大进展。如浙江省农科院用“白壳1 号”绍鸭在黑龙江进行平养和笼养试验，取得了72 周龄平均每只鸭产蛋304.06枚，总蛋重21 . 29 千克的成果。如工艺略加改进和克服鸭胆小、敏感等应激因素，将是今后增加鸭蛋生产的重要途径。2001 年鸭蛋为400 万吨，到2010 年预计鸭蛋产量可达520 万-600 万吨，增加120 万-200 万吨。
　　3 ．鸭的相关加工产业将发展
　　目前鸭肉、鸭蛋产品仍以分割小包装和传统烤鸭的盐水鸭、皮蛋咸蛋等形式销售。但十五期间食品加工工业成为重点，国家和有识之士将进一步深入研究，制定不同的标准，特别是对珍稀鸭种如建昌鸭肥肝产业问题，福建连城白鸭滋补、味鲜问题和莆田黑鸭产黑色蛋的机理间题等，在深入研究的基础上都开发出了新的产品。
　　4 鸭的相关疫苗将得到发展
　　目前国内疫苗生产以猪、鸡、牛疫苗为主，只生产很少儿种鸭用疫苗，对鸭病的研究滞后于生产的需求，今后将会有更多的疫苗和药品达到SPF 和GMP 标准，以满足养鸭业发展的需求。
第二节鸭场的建设——养鸭
　　一、养鸭场的场址选择
　　养鸭场场址选择，必须对地势、地形、水源及社会关系条件等方面进行全面考虑。地势应高且平坦，排水要好；、地形应开阔整齐，面积宽敞够用；选择靠近无污染水源的河边、水库、塘坝等，取用水方便又便于卫生防护；交通要求在保证运输方便的同时，注意防疫卫生，即要远离交通要道，远离居民区、医院和化工厂、屠宰场等污染企业；要有可靠的电力供应，必要时种鸭场还要自备发电机组。
　　二、鸭场的布局
　　养鸭场应按生产功能进行分区规划，各区之间要建立最佳的生产联系和卫生防疫条件。规划时根据地势和主导风向分区，生活区要安排在上风口，接着是办公区、生产区、兽医卫生管理区。各功能区内的建筑物也应根据地势、地形、风向等合理布局，各建筑物间留足采光、通风、消防、卫生防疫间距。场内运送饲料等的清道与运送粪便、垫料等的排道要分开设立。鸭舍朝向最好是南偏东或偏西不超过10 度，以获得良好的通风条件和避免太阳西晒的影响。养鸭场要有明确的场界，其周围应建较高的实体围墙或坚固的防疫沟，以防场外人员及动物进人场区。消毒是养鸭场保证鸭群健康和生产正常所进行的必不可少的卫生措施，养鸭场生产区门口应设置紫外线消毒室、脚踏消毒池和车辆消毒池，人员进入生产区必须要更衣、换鞋、消毒。场内污物处理及排水设施齐全且性能良好。运动场场地平整坚固、清洁干燥，并有防止夏天烈日暴晒的遮阴棚。种鸭场还应设置一定面积的水上运动场或水浴池，并要经常换水，保持水质清洁。
　　放牧类鸭场要选择在溪渠的弯道处，这样的地方水流平缓，水面也较宽阔，便于设立水围；溪渠岸边的坡度愈平坦愈好，以便于紧接水围设立陆围。禽舍附近的水稻田中的天然动植物饲料要丰富。放牧类鸭场应包括水围、陆围和棚子部分。水围由水面和给料场两部分组成，主要供鸭白天休息、避暑、给饲。紧接水围设一稍有倾斜的陆地给饲场，地上铺上晒席或塑料薄膜，饲料就投在晒席或塑料薄膜上。水围之上搭棚遮阴和避雨。陆围是用竹编的方眼围篱围栏，供鸭过夜用，选择在地势较高而平坦的地方设立，距水围愈近愈好。陆围高约50 厘米，面积视禽群大小决定。棚子供放牧人员休息。棚口面对陆围，以便在晚间照看。
　　养鸭场的废弃物是鸭粪和污水，鸭粪可以经过高温堆肥等无害化处理后肥田，也可以经必要的消毒后喂鱼；污水可经过物理、化学或生物方法等手段处理后直接排放或循环使用。
　　三、鸭舍设计
　　鸭舍要求防寒保暖，通风良好，且清洗消毒，排水良好，还能防止鼠、狗、蛇等动物的侵害。鸭舍周围应保持安静，减少应激鸭舍一般分育雏舍、成鸭舍和种鸭舍几种类型。
　　育雏舍应有良好的保温性能，而且干燥透气。因饲养方式不同育雏舍内部设施有所差异，但一般布局地面平养应在地上铺稻草、木屑等垫料保持舍内干燥。为避免饮水器中的水洒到地上，可在育雏舍的一侧用水泥筑一水槽，上面盖铁丝网或漏缝地板，饮水器放在上面，洒出的水漏入水泥槽内排出舍外。网上饲养，在育雏舍内用水泥杆、木料或毛竹搭成框架，长宽根据鸭舍大小而定，离地面1 米左右，上铺塑料网、金属网、竹笆等，网眼大小为1 厘米川厘米，每圈分若干小圈，便于分群管理。
　　一般情况下鸭在22 日龄时进入育肥期，这个时期鸭对外界环境适应能力较强，所以可以就简搭盖成本较低的成鸭舍。成鸭舍要求通风透气，地面平养需要配备运动场。饮水位置应设在运动场外端，以保持舍内干燥。成鸭舍不用建水池，以减少鸭的活动，利于育肥。采用网上饲养，网床的结构与网上育雏相似，只是网眼应大些，2 厘米*2 厘米左右。
　　种鸭舍分舍内和运动场两部分。成年鸭怕热不怕冷，圈舍只要能关拦鸭群，挡风遮雨即可。围栏高约07 米。圈舍内是水泥地面，周围设置产蛋箱。产蛋箱规格40 厘米*40 厘米*40 厘米，底面空心放垫料，避免鸭蛋从产蛋箱里滚出前面有10 厘米高的挡板．圈舍内其他地方铺垫料，也可以用塑料网或竹片制成网笆放在舍内供鸭栖息。圈舍内地面较运动场稍高些。运动场尽可能大些，应有一定坡度．便于清洁打扫，保持圈舍干燥。运动场以水泥地面为好．若修建人工水池，则应修在运动场最外端。水池与运动场相连接的部位修一暗沟，沟上面用砖砌成条状有缝的通道（也可在沟上盖网栅），鸭从水中到运动场时洒下的水可从缝中流入暗沟，保持圈舍干燥和清洁卫生。
第三节工厂化养殖的良种鸭种——养鸭
　　工厂化养鸭，要根据当地饲料条件和生产目的，选择适宜的优良鸭种。我国是世界上鸭种最多、品质最优的国家。我国上了省市畜禽品种志的鸭种有27 个，其中蛋用型19 个，兼用型6 个，肉用型1 个，药用型1 个。我国蛋肉鸭品种对世界养鸭业的发展做出了重要贡献，世界上所有的大肉鸭，都是由北京鸭育成的，我国蛋鸭产蛋水平世界领先，出口到世界各地。
　　一、蛋用型鸭品种
　　1 ．绍兴鸭
　　绍兴鸭简称绍鸭，又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭，原产于浙江省绍兴地区，具有体型小、耗料少、产蛋多、适于圈养的特点，是我国优良的高产蛋鸭品种。现在主要分布于浙江省、上海市郊区及江苏的太湖地区。江西、福建、湖南、广东、黑龙江等十几个省也都育有此品种。
　　绍兴鸭有红毛绿翼梢鸭和带圈白翼梢鸭两个类型。红毛绿翼梢公鸭全身羽毛以深褐色为主，头至颈部羽毛均为墨绿色，有光泽，镜羽亦呈墨绿色，尾部性羽墨绿色，咏、胫、蹼均为橘红色；母鸭全身以深褐色为主，颈上部褐色，镜羽墨绿色，有光泽，腹部褐麻，无白色，虹彩褐色，喙灰黄色或豆黑色，蹼橘黄色，爪黑色，皮肤黄色。带圈白翼梢公鸭全身羽毛深褐色，头和颈上部羽毛墨绿色，有光泽；母鸭全身以浅褐色麻雀羽为基色，颈中间有2-4 厘米宽的白色羽圈。主翼羽白色，腹部中下部羽毛白色，虹彩灰蓝色，喙豆黑色，胫、蹼橘红色，爪白色，皮肤黄色。红毛绿翼梢母鸭年产蛋为260-300 枚，300 日龄蛋重70 克；带圈白翼梢母鸭年产蛋250-290枚，蛋壳为玉白色，少数为白色或青绿色。体型小，成年体重1 . 50 千克。红毛绿翼梢公鸭成年体重1 . 3 千克，母鸭1 . 25 千克；带圈白翼梢公鸭成年体重1 . 40 千克，母鸭1 . 30 千克绍鸭早熟，一般母鸭开产日龄为100-120 天，公鸭性成熟日龄为110 天左右。
　　2 ．攸县鸭
　　攸县鸭是我国体型最小的蛋用型品种。在洞庭湖区、长沙、湘潭等地以及邻近的江西、广东等省均有分布。攸县鸭体型较长，前躯高抬，羽毛紧密。公鸭喙呈黄绿色，胫、蹼橘黄色，爪黑色，虹彩黄褐色，头和颈上部羽毛翠绿色并富有光泽，颈中下部有白颈圈，前胸羽赤褐色，翼羽灰褐色，尾羽墨绿色。母鸭全身羽毛黄褐有黑羽斑，形成麻雀色，胫、蹼橘黄色，爪黑色。鸭群中深麻母鸭约占70 ％左右，羽色较浅的占30 ％。开产日龄为110-130 天，年产蛋200-250 枚，平均蛋重62 克。白壳蛋占90 % ，青壳蛋占10％。成年鸭体重1 . 30-1 . 35 克。
　　3 ．卡基－康贝尔鸭
　　卡基－康贝尔鸭由印度跑鸭与芦安公鸭杂交，其后代母鸭再与公野鸭杂交，经多代培育而成，育成于英国，为世界著名蛋用型鸭。康贝尔鸭有3 个变种：黑色康贝尔鸭、白色康贝尔鸭和卡基? 康贝尔鸭（即黄褐色康贝尔鸭）。我国引进的是卡基? 康贝尔鸭，其体躯较高大，深广而结实。头部秀美，面部丰润，喙中等大，眼大而明亮，颈细长而直，背宽广、平直、长度中等。胸部饱满，腹部发育良好而不下垂。两翼紧贴、两腿中等长、距离较宽。公鸭的头、颈、尾和翼肩部羽毛都是青铜色，其余羽毛为暗褐色，喙蓝色（越优者其颜色越深），胫和蹼为深橘红色。母鸭的羽毛为暗褐色头颈是稍深的黄褐色，喙绿色或浅黑色，翼黄褐色，脚和蹼近似体躯的颜色。母鸭120-135 日龄开产，年产蛋量为250-270 只，蛋重70-75 克。成年公鸭体重2 . 4 千克，母鸭2 . 3 千克。
　　4 ．金定鸭
　　金定鸭也称绿头鸭，是优良的高产蛋鸭品种，原产于福建海县金定乡及厦门市郊等地，目前全国大部分省市均有分布。狭长，前躯高抬，公鸭胸宽背阔，头部和颈上部羽毛具有翠绿色光泽，无明显的白颈圈，前胸赤褐色，背部灰褐色，腹部灰白带深色斑纹，翼羽深褐有镜羽，尾羽黑褐色，性羽黑色，并略上翘。母鸭身体细长，匀称紧凑，腹部丰满，全身羽毛呈赤褐色麻雀羽，背部羽毛从前向后逐渐加深，腹部羽毛较淡，颈部羽毛无黑斑，翼羽深褐色，有镜羽。公鸭和母鸭的喙黄绿色，虹彩褐色。胫、蹼橘红色，爪黑色。尾脂腺发达，占体重的0.20 %，为梳理羽毛提供了充足的油脂，因此羽毛防湿性能较强。金定鸭早熟高产，100-120 日龄开产，年平均产蛋量260-300 只，平均蛋重70 克。壳色以青壳蛋为主，约占95 ％。成年公鸭体重1 . 80 千克，母鸭1 . 88 千克。公鸭胜成熟日龄为110天左右。
　　5 ．荆江麻鸭
　　荆江麻鸭主要分布于我国长江中游地区。其头颈细长、肩较狭、背平直、体躯稍长而向上抬起，喙石青色，胫、蹼橙黄色。全身羽毛紧密，眼上方长眉状白毛。公鸭头、颈部羽毛有翠绿色光泽，前胸、背腰部羽毛褐色，尾部淡灰色；母鸭头颈部羽毛为泥黄色，背腰部羽毛以泥黄色或浅褐色为底色上缀黑色条斑，群体中以浅麻雀色者居多。年平均产蛋214 枚，年平均产蛋率58 % ，最高产蛋率达90 ％左右，白壳蛋平均蛋重63 . 5 克，青壳蛋平均蛋重606 克。成年公鸭1 . 70 千克，母鸭1 . 50 千克。母鸭开产日龄为120天左右。
　　6 江南Ⅰ号和江南Ⅱ号
　　江南Ⅰ号和江南Ⅱ号是由浙江省农业科学院畜牧兽医研究所主持培育的配套杂交高产商品蛋鸭。江南Ⅰ号母鸭羽色浅褐，斑点不明显；江南Ⅱ号母鸭羽色深褐，黑色斑点大而明显。江南Ⅰ号鸭500日龄产蛋数平均为306 . 9 枚，产蛋总重平均为21 . 08 千克，300 日龄平均蛋重72 克；江南Ⅱ号鸭500 日龄产蛋数平均为328 枚，产蛋总重平均为22 千克，300 日龄平均蛋重70 克。江南Ⅰ号和江南Ⅱ号鸭成熟时体重1.66千克。
　　7 ．三穗鸭
　　三穗鸭产于贵州省三穗县等东部低山丘陵地带的丘陵河谷地区。三穗鸭体长、颈细、背平，胸部丰满，前躯高抬，尾上翘。公鸭以绿头居多，前胸羽毛赤褐色，颈中下部有白色颈圈，背部羽毛灰褐色，腹部羽毛浅褐色。公鸭体躯稍长，前胸突出，胫细长而强健有力，胫、蹼橘红色，爪黑色。母鸭的羽色以深麻雀色居多，有镜羽，间有纯黑色和黑白花个体。母鸭颈细长，体躯近似船形，前躯抬起，胫、蹼橘红色，爪黑色。年产蛋200-240 枚，平均蛋重蛋为65 克．蛋壳颜色以白色居多，青壳占8 %-9 ％。成年公鸭体重70千克，母鸭1 . 69 千克。母鸭开产日龄为110-120 天。
　　8 ．洞庭麻鸭
　　洞庭麻鸭主产于洞庭湖区的华容、南县等县市。体型较长，头小，如大豆形。母鸭喙色以橘黄、淡黄褐、淡黄绿褐为主，少数有褐黑斑。公鸭以橘黄、淡黄褐、淡黄绿色为主，少数为褐黑色．虹彩为淡黄褐色或浓茶黄色，白色羽毛者虹彩为天蓝色。母鸭羽毛为黄褐色，间有麻黑斑，也有少量铁丝麻，纯白色、黑色；公鸭常绿颈、黑尾、紫胸背、淡褐灰腹，也有少量黑头、灰头、麻头，全身羽毛均为较浅色。脚色为橘红、黄褐色，雏鸭羽毛多为米黄色或麻褐色。开产日龄为105 天，年产蛋140-220 枚，蛋重66 克。成年鸭体重1 . 5 千克。
　　9 ．山麻鸭
　　山麻鸭出产在福建省龙岩市，分布于龙岩地区各县。公鸭的头和颈上部羽色墨绿，有光泽，颈部有白色羽圈，胸部红褐色，背腰部灰褐色，腹部白色，翼羽深褐色，尾羽黑色，嚎黄绿色，虹彩褐色、蹼红色。母鸭全身羽毛浅褐色，布有黑色斑点，眼上方有白色眉纹，喙黄色，虹彩褐色，胫、蹼橘黄色。开产日龄为110-130 天，年产蛋240 枚，蛋重55 克。成年体重1 . 40-1 . 60 千克。
　　10 ．恩施麻鸭
　　恩施麻鸭出产区在湖北省利川市和来凤县，分布于恩施地区的山区和低山平坝。该品种体型轻小，后躯发达，行动灵活，适于山区饲养。公鸭的头、颈、尾部羽色蓝黑，颈中部有白色羽圈，胸部红褐色，背部青褐色，腹部浅褐色。母鸭全身羽毛褐色，带黑色雀斑，有赤麻、青麻、浅麻之分。开产日龄为150-180 天，年产蛋200 枚左右，平均蛋重65 克，蛋壳以白色居多。成年鸭体重1.60-2.00 千克。
　　11 ．宜春麻鸭
　　宜春麻鸭产于江西省宜春市。羽毛多为黄麻色或黑麻色，羽毛紧贴，喙青铜色，其前端有一块似三角形的黑斑。眼外突，黑褐色，颈较短稍粗，有的有项圈状白毛，前胸较小，背前高渐向后倾斜。全身皮肤粉红色，拓、蹼橘红色。体小，身狭长，体质细致紧凑，行动敏捷。开产日龄为120 天左右，年产蛋180-200 枚，最高可达250枚，蛋重平均55 克。成年公鸭体重1.0-1.2 千克，母鸭0.8-1.0 千克。
　　二、常见的肉鸭品种
　　1 北京鸭
　　北京鸭原产于北京，是世界最优良的肉鸭品种。北京鸭头小、须粗、中等长，体躯长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直，两翅较小，紧附于体躯两侧，尾羽短而上翘，公鸭尾部有2 - 4 根向背部弯曲的性羽，腿粗短，蹼宽厚；母鸭腹部丰满，北京鸭全身羽毛白色并稍带乳黄色光泽，喙、胫、蹼橘黄色，眼为蓝灰色。7 周体重达3 千克以上，全净膛屠宰率76 ％-78 % ，料肉比3：1 , 150-180日龄开产，年产蛋180 -200 枚，蛋重90 克左右，白壳，公母配比l : 5 。
　　2 番鸭
　　番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。该鸭体型优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不长羽毛；腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能短距离飞翔。父母代成年公鸭体重3 . 5-45 千克，母鸭2.0-2.5 千克；母鸭6-7 月龄开产，两个产蛋期产蛋210 个，蛋重70-80 克；公母配比1 : 5 ，种蛋受精率85 ％左右，孵化期33-35 天；商品代肉鸭生长速度快，公鸭88 日龄达5 千克，母鸭70日龄达2 . 7 千克；耗料低，料重比2 . 8：1 ，瘦肉率高，腹壁脂肪仅占活重的1.44 ％。
　　3 ．丽佳鸭
　　丽佳鸭原产于丹麦，外形近似北京鸭，体型大小因品种而异，白羽，有L1 、L2 、LB 三个配套系，适应性强。L2 7 周龄体重达33 千克，料肉比2 . 6：1 ，全净膛屠宰率71 ％左右，年产蛋220 枚；L1 7 周龄体重3 . 7 千克，料肉比2 . 75：1 ，全净膛屠宰率70 % ，年产蛋200 枚；LB 7 周龄体重2 . 9 千克，料肉比2 . 14：1 , 全净膛屠宰率70 % ，年产蛋220 枚。
　　4 ．桃谷鸭
　　桃谷鸭原产于英国。外形酷似北京鸭，白羽，头大额宽，鼻脊较高，喙、胫、蹼为橙黄色或橘红色，颈平而粗短，翅强健而紧贴躯干，背宽长，稍倾斜，胸宽深，肌肉发达，腿粗短。7 周龄体重达3 . 3 千克以上，全净膛屠宰率72 . 55 % ，料肉比（2 . 45：1 ) - ( 2 . 5 : 1 ) , 40 日龄即可上市，26 周龄性成熟，平均年产蛋220 枚，蛋重90 克。
　　5 ．狄高鸭
　　狄高鸭产于澳大利亚。体型大，外貌近似桃谷鸭，白羽，头大而扁长，喙、胫、蹼橙黄色，颈粗长，背长阔，胸宽挺，尾稍翘起，体躯前昂，后躯靠近地面，腿粗短。具有早熟易肥的特性，50日龄活重可达3 . 5 千克，150 日龄开产，年产蛋200-230 枚，蛋重88 克左右，料肉比3：l ，全净膛屠宰率79 . 7 ％-82 % ，是制作烤鸭、卤鸭、板鸭的上等原料。
　　6 ．芙蓉鸭
　　芙蓉鸭产于上海，体型较大，头颈粗短，胸宽深，肌肉丰满早期生长速度快，日增重50 克以上，8 周龄活重2 . 58 千克以上，出肉率82 % ，料肉比（2.85：1 ）-（2.89：1 ) ，含脂率低．
　　7 ．奥白星肉鸭
　　奥白星肉鸭原产于法国。父母代24 周龄性成熟，体重3 千克，年产蛋220-230 枚；商品代7 周龄体重达3 . 7 千克，料肉比( 2 . 4：1 )-( 2 .6 ：1 ）。
　　三、肉蛋兼用型鸭
　　肉蛋兼用型鸭多数为地方良种麻鸭，耐粗饲，肉质和蛋质均佳。
　　1 ．高邮鸭
　　高邮鸭原产于江苏省高邮，是我国有名的大型麻鸭品种。具有觅食能力强，耐粗饲，善产双黄蛋等特点。公鸭体型较大，背阔肩宽、胸深，头和颈上半部羽毛深绿色；背、腰、胸褐色芦花羽，腹部白色，尾羽黑色。母鸭颈细身长，全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽毛。成年公鸭体重2.5-3.3 千克，母鸭2-2 . 5 千克。仔鸭放养2 月龄重达2 . 5 千克。
　　2 ．莆田黑鸭
　　莆田黑鸭主要分布于平潭、福清、长乐等县市及闽江口的琅岐、亭江等地。该鸭体型轻巧紧凑，行动灵活迅速。公、母鸭的全身羽毛都是黑色，喙墨绿色，胫、蹼、爪黑色。公鸭头颈部羽毛有光泽，尾部有性羽，雄性特征明显。开产日龄为120 天左右，年产蛋250-280枚，蛋重约63 克。壳色以白壳蛋居多。成年公鸭体重1.30-1.40 千克，母鸭1 . 55-1 . 65 千克。
　　3 ．连城白鸭
　　连城白鸭出产于福建省西部的连城县，分布于长汀、上杭、永安和清流等县。这是中国麻鸭中的小型白色变种。由于该鸭具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的独特功效，被誉为“全国惟一药用鸭”。连城白鸭体躯狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质。公、母鸭的全身羽毛均为白色，喙青黑色，胫、蹼灰黑色或黑红色。开产日龄为120-130 天，第一年产蛋220-240 枚，第二年250-280 枚，第三年230枚，平均蛋重58 克，白壳蛋占多数。成年公鸭体重140-150 千克，母鸭1 . 30 - 1 . 40 千克。
　　4 ．建昌鸭
　　建昌鸭以生产大肥肝而闻名，主产于四川省凉山、安宁河一带．育肥后鸭肝可达400 克以上。成年母鸭1 . 7 千克，开产日龄150-180 天，平均年产蛋120 只以上，蛋重70 克左右；3 月龄鸭体重约1 . 6 千克。
第四节鸭的营养需要和饲料配制——养鸭
　　一、鸭的营养需要
　　1 ．蛋白质
　　鸭对蛋白质的需要实际上是对各种氨基酸的需要。鸭的必需氨基酸有10 种，即赖氨酸、蛋氨酿、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、劼氨酸、精氨酸和组氨酸。其中前8 种为成年鸭所必需的，后2 种为生长鸭所必需的。饲料中一般动物性蛋白的氨基酸种类比较完善，特别是赖氨酸和蛋氨酸的含量较高，如蚕蛹、优质鱼粉、肉粉等，而一些动物加工副产品，如血粉、羽毛粉等蛋白质含量较高，但其氨基酸很不平衡，况且由于大量硬蛋白的存在消化率极低。
　　2 、能量
　　鸭的生命活动需要能量．能量主要来源于日粮中的碳水化合物和脂肪。鸭对能量的需要是有限的，多余的能量可转化为脂肪贮存在体内。
　　3 ．矿物质
　　鸭体不能合成矿物质，必须由日粮提供。鸭体内矿物质含量占体重的3 %～5 ％。鸭所必需的元素有钙、磷、镁、钾、钠、氯、锰、锌、铁、铜、硒、铝和碘等。
　　钙是形成骨骼和蛋壳所必需的营养物质，可以预防软骨病。鸭对磷的吸收主要从动物性饲料中获得。
　　4 ．维生素
　　维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理功能上也不显构成组织的主要原料，更不是体内的能量来源，但是对蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢起着十分重要的作用，现已知许多维生素参与辅酶的形成，是营养代谢中不可缺少的物质。鸭需要13 种维生素，缺少任何一种都会造成代谢紊乱，生长迟缓，生产力下降，抗病力减弱，直至死亡，但用量过多也会引起疾病的发生。维生素按溶解性质分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有凡D 、E 、K 。水溶性维生素有B 族维生素和维生素C , B 族维生素有硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸、毗哆醇、叶酸、生物素、胆碱和维生素B12 。脂溶性维生素在体内有一定贮存，但不稳定；水溶性维生素不能在体内贮存，很快随尿排出体外。
　　5 ．水
　　水是鸭生长、生产和维持生命活动所必需的营养物质，是动物体液的主要成分，营养物质的运输和代谢均需要水才能完成。家禽体内的含水量为55 ％-75 % ，随年龄的增长而减少。禽类在封全部体脂肪的1 / 2 体蛋白后仍可存活，但失去1 / 1 。的水便会死去．因此，随时都应保证有新鲜清洁的饮水供应。鸭比其他陆禽消耗排泄更多的水。鸭排泄物中含水分90 ％左右。鸭为水禽，一般认为与水分不开，给鸭提供足够的水浴固然好，但大型商品肉鸭在只供给清洁饮水时，仍然可获得相同的效果。
　　二、鸭的常用饲料
　　1.动物蛋白质饲料
　　（1）鱼粉 粗蛋白质含量在50%-78%之间，是鸭优良的蛋白质原料，含有鸭所必须的各种氨基酸，特别是富含赖氨酸和蛋氨酸，维生素B 的含量丰富。
　　( 2 ）蚕蛹粗蛋白质含量达到50 ％以上，赖氨酸和蛋氨酸含量较高，是十分理想的蛋白质原料，用量可占日粮的4 ％一8 % . 蚕蛹容易生虫和氧化变质；需特别注意保存。
　　( 3 ）血粉血粉的蛋白质含量达80 ％左右，但适口性差，在有条件的地方可使用喷雾血粉或发酵血粉。
　　2 谷物类饲料
　　包括玉米、小麦、高粱、大麦、碎大米等。谷物类饲料含碳水化合物70 %-80 % ，消化率高，产生的热能多；粗纤维含量为，0.8％-12 % ；粗蛋白质含量在8 ％-13 . 5 ％之间,以小麦的粗蛋白质含量最高；色氨酸、蛋氨酸的含量较低；矿物质钙的含量特别低，磷的含量最高，但大多以禽类不能利用的植酸磷的形式存在；B 族维生素含量较少，在日粮配合时注意添加。
　　3 植物蛋白质饲料
　　( 1 ）豆饼、豆粕为优良的传统蛋白质饲料，粗蛋白质含量达豹％以上。除含硫氨基酸外都能满足鸭的需要，用量可占日粮的10 %-20 %。
　　( 2 ）菜籽饼粗蛋白质含量可达35 ％以上。但适口性较差，多喂有毒，而且其限制性氨基酸的含量及利用率极低，因此不宜多喂，一般不超过日粮的8 ％。有条件的地方，使用之前最好经过脱毒处理.
　　( 3 ）棉仁饼含粗蛋白质36 ％-48 % ，赖氨酸、色氨酸言量较低，缺乏维生素D 、胡萝卜素和钙，富含磷，一般不超过日粮的8 %
　　( 4 ）花生饼蛋白质含量达40 ％以上，适口性好，用量可占日粮的10 %-20 ％。花生饼的蛋氨酸含量较高。使用时防止花生饼霉变，否则产生黄曲霉素中毒。
　　4 ．矿物质饲料
　　贝壳、石灰石、蛋壳等均为钙的主要来源、贝壳是最好的可塑质饲料，含钙多，并容易为家禽吸收。石灰石含钙量很高且价裕便宜，但应注意镁的含量不能过高。蛋壳经过清洗、煮沸和粉碎之后，也是较好的钙质饲料，骨粉为优质钙、磷饲料，且钙磷的比例较适合雏鸭和生长鸭的需要。骨粉因调制方法不同，其品质差异很大，应注意选择，防止腐败。过磷酸钙或其他磷酸盐也可作为磷的来源，但磷矿石含氟量高，使用之前应做脱氟处理。
　　三、饲料配制
　　工厂化养鸭，可以购买商品配合饲料直接饲喂，或进行简单加工混合后饲喂。商品化饲料主要有以下几类。
　　1 ．全日粮配合饲料
　　全日粮配合饲料是根据鸭的营养需要，由多种饲料包括各种添加剂按一定比例配制而成的一种混合料。用这种混合料饲喂鸭时不需添加任何饲料。工厂化养殖最好使用全价颗粒饲料。颗粒饲料浪费少，便于运输和贮存，也可使鸭进食营养均匀一致，避免挑剔.
　　2 ．平衡用混合饲料
　　平衡用混合饲料是由矿物质饲料、蛋白质饲料和各种添加剂按一定比例配合而成的。养殖场购进使用时要按比例添加能量饲料和青、粗饲料，以满足鸭的营养需要。
　　3 ．预混料
　　预混料是由各种添加剂加上适量载体混合而成，其中包括微量元素预混料、维生素预混料和保健用预混料等。它在生产配合饲料时使用。
　　4 ．精料混合料
　　精料混合料由平衡用配合饲料加上能量饲料组成，可与青拐料、多汁饲料和粗饲料等配合使用。精料混合料作为放牧的鸭群衬饲较为适合。
　　为了节约饲料成本，有条件的养殖场可自配饲料。从市场确买各种饲料原料按照制定的饲料配方和饲料配合的要求，自行酬全价饲料。以下是几个饲料配方：① 玉米60 ％、大麦10 ％、豆饼15 %、鱼粉10 %、草粉3 ％、骨粉1 . 7 ％、盐0．3 % ；② 玉米50％、大麦10 %、豆饼20 ％、麸皮5 %、米糠5 %、鱼粉8 ％、骨粉1 . 7 ％、盐0 . 3 % ；③ 玉米50 ％、大麦6 ％、米糠10 ％、麸皮5%、鱼粉10 ％、松针粉2 ％、豆饼10 ％、四号粉5 ％、骨粉1 . 7 % 、盐0 . 3 ％。各地因饲料品种、价格不同，可对照以上3 种配方增调整比例。
　　四、填鸭的饲料
　　肉鸭6 周龄即长为成鸭，迅速增重的最好方法是进行成鸭填肥。6 周龄以后的肉鸭即进入填肥阶段。填料配方如下。
　　( 1 ）玉米60 ％、麸皮10 ％、米糠10 ％、草粉4 ％、豆饼4 ％、菜籽饼5 ％、鱼粉5 ％、骨粉17 ％、食盐0．3 % ，每100 千克加砂2千克。
　　( 2 ）玉米58 ％、大麦8 ％、高粱5 ％、豆饼10 ％、鱼粉5 ％、麸皮7 ％、草粉3 ％、松针粉2 ％、骨粉1 . 7 ％、食盐0．3 % ，每100千克加砂2 千克。
　　( 3 ) 1-21 日龄的饲料配比为：玉米58 . 8%、豆饼18 ％、血粉3 ％、麸皮9 ％、骨粉0．3 ％、蛎粉1 . 1 ％、食盐0．3 ％、鱼粉9%。每吨配合饲料中添加禽用维生素150 克、硫酸锰200 克、硫酸锌200克、硫酸亚铁100 克、硫酸铜20 克、亚硒酸钠0 . 1 克、快育灵25克、蛋氨酸100 克。
　　( 4 ) 22-49 日龄的饲料配方为：玉米66 . 7 ％、豆饼9 . 5 ％、血粉3 ％、麸皮13 ％、骨粉1 . 5 ％、蛎粉1 ％、食盐0．3 ％、鱼粉州。每吨饲料中添加多维素100 克、硫酸锰200 克、硫酸锌200 克、硫酸亚铁100 克、硫酸铜20 克、亚硒酸钠0．1 克、快育灵25 克、7 。％赖氨酸500 克、蛋氨酸400 克。
第五节肉鸭的饲养管理——养鸭
　　一、雏鸭的饲养管理
　　雏鸭一般指0-4 周龄的小鸭。雏鸭娇嫩，对外界要求条件较高。
　　1 育雏需要的条件
　　( 1 ）温度刚出壳的雏鸭绒毛短，调节体温的能力差，常需要人工保温，温度应保持在30-32 ℃ 。当季节变化时温度要进行变化。冬季要提高1 ℃ ，夏季应降低1-2 ℃ ，48 小时以后，每周下降3-5 ℃ ，直至室外温度。
　　( 2 ）湿度雏鸭出雏后，通过运输或直接转入干燥的育雏室内，雏鸭体内的水分将会大量丧失，失水严重将会影响卵黄物质的吸收，影响健康和生长。因此，育雏初期育雏舍内需保持较高的相对湿度60％-70％）。随着雏鸭日龄的增加，体重增长，呼吸量加大，排泄量增大，此时应尽量降低育雏舍的相对湿度（50％-55 % ）。
　　( 3 ）光照 刚出壳的雏鸭为了使其尽快熟悉环境，迅速学会饮水和采食，在整个育雏阶段的前3 天，进行连续光照，以后每天光照23 小时，8 天以后，每天减少1 小时，直到采用自然光照。光照强度以便于鸭子采食和饮水为宜，一般在1-2 瓦／平方米。
　　2 ．育雏的方式
　　育雏方式一般有3 种方式，即地面育雏、网上育雏和立体笼育。
　　( 1 ）地面育雏在 育雏在育雏舍的地面上铺上5-10 厘米厚的松软垫料，将雏鸭直接饲养在垫料上，采用地下（或地上）加温管道、煤炉、保姆伞或红外线灯泡等加热方式提高育雏舍内的温度。这种方法简单易行，投资少，但房舍的利用率低，且雏鸭直接与粪便接触，羽毛较脏，易感染疾病。
　　( 2 ）网上育雏在育雏舍内设置离地面30-80厘米高的金属网、塑料网或竹木栅条，将雏鸭饲养在网上，粪便由网眼或栅条的缝隙落到地面上。网上育雏的最大特点是：① 环境卫生条件好，雏鸭不与粪便接触，感染疾病的机会少；② 不用垫料，节约劳力；③ 温度比地面稍高，容易满足雏鸭对温度的要求，可节约燃料，而且成活率高，缺点是一次性投资比较大。
　　( 3 ）立体笼育 将雏鸭饲养在特制的多层金属龙或毛竹笼内，这种育雏方式比地面育雏更能有效地利用房舍和热量．既有网上胃雏的优点，还可以提高劳动生产率，缺点也是投资较大。
　　目前生产商品肉鸭多采用网上育雏或立体笼育，肉用种鸭一般采用地面育雏或网上育雏。
　　3 雏鸭饲养要点
　　( 1 ）进雏前的准备 进雏前要清洗鸭舍和对各种工具进行彻底消毒。还要备足垫料（网上育雏不用垫料），充分晒于：如以稻草做垫料，还需切成3-5厘米长的段。按肉用型鸭的营养标准，配置好雏鸭饲料。开始3 天内，可在饲料中加入200 毫克/千克士霉素（或100毫克／千克的吠喃唑酮）。雏鸭入舍前12小时，开启加温备进行预热，使室温达到育雏标准的要求。
　　( 2 ）接雏和分群把雏鸭从出雏机中捡出，在孵化室内绒毛干燥后转入育雏室，此过程称为接雏。 为缩短雏鸭在孵化室的逗留时间，可以分批进行，千万不要等到全部雏鸭出齐后再接雏，以免早出壳的雏鸭不能及时饮水和开食，导致体质变弱，影响生长发育，降低成活率。
雏鸭转入育雏室后，应分开饲养。雏鸭的分群应根据大、中、小、强、弱雏等分群饲养，使弱小雏鸭的生长加快，达到全群鸭生长均匀、发育整齐的目的。每群鸭以250-300 只为宜．第一次分群后，雏鸭在生长发育过程中又会出现大小强弱的差别，所以要经常把鸭群中体质太强或太弱的雏鸭挑选出来，单独饲养，以免“两极分化”，即强的更强，弱的因抢食抢水能力差而愈来愈弱。通常在8 日龄和15 日龄时，结合密度调整，进行第二次、第三次分群。
　　( 3 ）先饮水，后开食培育雏鸭要掌握“早饮水、早开食，先饮水、后开食”的原则。
　　① 饮水雏鸭出壳24 小时内应先让其饮水。初次饮水传统办法:a将50 - 60 只雏鸭装入竹篮，放入水中，浸湿腿部，气温25 ℃ 以上让雏鸭在水中停留8-10 分钟，气温低于15 ℃ ，让雏鸭在水中停留3-5 分钟；b ，把雏鸭赶入3 公分深的浅水池中；。可直接向雏鸭身上喷洒温水让其相互喙食。规模养鸭则直接让雏鸭用饮水器饮水，农户可采用罐头瓶加瓷盘自制真空饮水器。
　　② 开食饮水后1 小时左右就可以喂食。雏鸭的第一次喂食称“开食”。“开食”一般都用肉小鸭料或碎玉米、碎黑豆、碎糙米等煮成半熟后放到清水中浸一下再捞起。初次喂食的饲料撒在油布或塑料布上，要撒得均匀，边撒边吆喝，调教采食。饮水槽要放置在食盆的旁边，便于边吃食边饮水。随着雏鸭长大，可节约饲料。
　　( 4 ）少喂多餐，逐步过滤到定时定餐 雏鸭俏化能力弱，喂料要少喂勤添，少吃多餐。10日龄内日喂6次（其中晚上2次），10日龄后日喂4-6次（其中晚上1-2次）。喂料宜拌湿，前一周每次采食时间控制在10分钟，以防吃的过多引起消化不良。推荐喂料量：小型蛋鸭每百只鸭第一天250 克，第二天500克，以后每天增加250 克左右，一周后自由采食，15 日龄每只鸭耗料300克；体型较大的蛋鸭每百只第一天400 克料，以后每天在此基础上增加400克，15 日龄时每只鸭耗料500 克；兼用型鸭每百只第一天喂料650克，以后每天按此增加，15 日龄时每只耗料750克左右，4 周龄前应喂配合饲料，以后可补喂谷物。前4-5 天可将词料撒在塑料膜上喂，此后改为料盆。饮水槽要放置把水盆和料槽，随着雏鸭的逐渐长大，可以不用料盆而改用水泥圈饲喂，即在育雏室一角，做好水泥圈子，先将饲料拌好，分小堆放在水泥圈上，然后分批将雏鸭放入，每批200-300 只为宜，每次吃食10分钟。但每次投料不要太多，以每批都能吃完为度。
　　( 5 ）饮水在整个育雏期，供水很重要，如果饮水小不足或水质不良都将会影响雏鸭的采食量、抗病力和生长发育。最初几天可采用凉开水，以后用自来水，不是自来水的应消毒饮水。不同饮水中加入漂白粉的量：深井水2-4 克，浅井水4-6克，清的喝、湖塘水6-8 克，浑的河、湖塘水8-12克。
　　( 6 ）光照制度肉用雏鸭的光照要制定制度，严格执行。整个育雏阶段的前3天，进行连续光照，4-7 天每天23