常见食物钾含量表.docx

北京大学医学出版社出版-杨月欣，王光亚，潘兴昌主编的《中国食物成分表》中列举的367种常见食物的含“钾”量表，供您在选择钾食物时提供帮助。

常见食物含钾量（单位：mg/100g）
一、蔬菜类
根菜类（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
白萝卜
173
红心萝卜
385
红皮萝卜
167
胡萝卜
（红）
190
茄果/瓜菜类（每100g食物钾含量表）
绿皮茄子
162
番茄
163
圆茄子
112
辣椒
（红/尖/干）
1085
紫皮长茄子
136
辣椒
（红/小）
222
冬瓜
78
辣椒
（青/尖）
209
黄瓜
102
甜椒
142
南瓜
145
秋葵
95
丝瓜
115
葫芦
87
西葫芦
92

葱蒜类（每100g食物钾含量表）
蒜头
302
大葱
144
蒜黄
168
洋葱
147
蒜苗
226
韭菜
247
蒜薹
161
韭黄
192
嫩茎/叶/花菜类（每100g食物钾含量表）
大白菜
（白梗）
130
甘蓝
（圆白菜）
124
酸白菜
（酸菜）
104
菜花
（花椰菜）
200
小白菜
178
菠菜
311
油菜
210
香菜
272
芹菜
（白茎）
154
藕
243
芹菜茎
206
甜叶菜
547
芹菜叶
137
生菜
（牛俐）
100
莴苣
212
金针菜
（黄花菜）
610
小茴香
149
百合
（干）
344
茼蒿
220
空心菜
243
竹笋
389
春笋
300
其他蔬菜（每100g食物钾含量表）
山药
213
慈姑
707
芋头
378
菱角
437
黄姜
295
水芹菜
212
洋姜
458
荸荠
306
二、水果类
仁果类（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
红富士苹果
115
梨罐头
15
苹果罐头
50
大山楂
299
莱阳梨
82
山楂干
440
雪梨
25

核果类（每100g食物钾含量表）
桃
166
李子
144
蜜桃
169
杏干
783
葡桃
109
杏
226
桃罐头
16
杏罐头
26
鲜枣
375
樱桃
232
干枣
524
蜜枣
284
大干枣
185
酸枣
84
金丝小枣
65

浆果类（每100g食物钾含量表）
葡萄
104
石榴
231
紫葡萄
151
柿子
151
葡萄干
995
柿饼
339
无花果
212
桑椹
（红）
32
草莓
131

瓜果类（每100g食物钾含量表）
西瓜
87
哈密瓜
190
西瓜
（京欣一号）
79
甜瓜
（香瓜）
139
西瓜
（郑州三号）
115

热带/亚热带水果（每100g食物钾含量表）
番石榴
235
荔枝
151
桂圆
248
芒果
138
桂圆
（干）
1348
木瓜
18
香蕉
256
椰子
475
杨梅
149
杨桃
128
其他水果（每100g食物钾含量表）
橙
159
柠檬
209
金橘
144
菠萝
113
蜜橘
177
灯笼果
198
三、菌类
菌类（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
草菇
179
木耳
（干）
757
冬菇
（干）
1155
木耳
（水发）
52
猴头菇
（罐装）
8
香菇
20
金针菇
195
双孢蘑菇
307
金针菇
（罐装）
17
银耳
（干）
1588
鲜蘑菇
312
平菇
258
干蘑菇
1225

藻类（每100g食物钾含量表）
紫菜(干)
1796
发菜(干)
217
海带(浸)
222
苔菜
410
四、谷类
小麦（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
小麦
289
面条
135
小麦粉
190
花卷
83
油饼
106
馒头
138
油条
227

稻米（每100g食物钾含量表）
稻米
103
香大米
49
粳米
97
黑米
256
灿米
89
糯米
137
米饭(蒸)
30
紫红糯米
219
粳米饭
（蒸）
39
粳米粥
13
灿米饭
（蒸）
21
灿米粉
（干/细）
43
其他谷类（每100g食物钾含量表）
玉米
238
青稞
644
玉米面
（黄）
249
高粱米
281
大麦
49
荞麦
401
薏米
238
小米
284
莜麦面
319
小米面
129
薏米面
163
小米粥
19
五、薯类
薯类（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
马铃薯
342
藕粉
35
马铃薯粉
1075
粉丝
18
玉米淀粉
8
粉条
18
六、豆类
大豆类（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
黄豆
1503
豆腐(北)
106
黑豆
1377
豆腐(南)
154
青豆
718
豆腐脑
107
腐竹
553
豆浆
48
素火腿
24
豆腐皮
536
素什锦
143
豆腐干
140
其他豆类（每100g食物钾含量表）
绿豆
787
豌豆
823
红豆
860
豆沙
139
蚕豆
1117
红豆馅
226
扁豆
439
绿豆面
1055
豇豆
737
蚕豆(炸)
742
七、坚果类
树坚果（每100g食物钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
白果(干)
17
松子(炒)
612
核桃(干)
385
杏仁
106
山核桃
（干）
237
栗子
（鲜）
442
腰果
503
榛子(炒)
686
种子类（每100g食物钾含量表）
花生(鲜)
390
莲子(干)
846
花生(炒)
563
白瓜子(炒)
672
葵花子
（生）
562
西瓜子
（炒）
612
葵花子
（炒）
491
芝麻
（白）
266
南瓜子仁
102
芝麻（黑）
358
八、乳类
奶粉类（每100g钾含量表）
名称
钾含量
名称
钾含量
牛乳粉
（多维奶粉）
1910
全脂速溶奶粉
541
全脂加糖奶粉
841
全脂牛奶粉
449
酸奶类（每100g钾含量表）
酸奶
150
酸奶
（脱脂）
156
酸奶
（高蛋白）
135
酸奶
（中脂）
130
酸奶
（果料）
111
酸奶
（橙味脱脂）
128
奶酪（每100g钾含量表）
干奶酪
75
奶豆腐
（脱脂）
188
羊乳酪
95
奶豆腐
（鲜）
240
全脂软酪
150
奶疙瘩
314
奶油（每100g钾含量表）
奶油
226
黄油
39
奶油
（食品工业）
1064
酥油
188
其他（每100g钾含量表）
炼乳（甜、罐头）
309
奶皮子
4
奶片
356

九、畜肉类
猪肉（每100g食物含钾量）
名称
钾含量
名称
钾含量
猪肉
（里脊）
317
猪大肠
44
猪肉
（后肘）
188
猪大排
274
猪肉(瘦)
305
猪耳
58
猪肉(废)
23
猪蹄
54
叉烧肉
430
猪肝
235
宫保鸡丁
（罐头）
113
猪腰子
217
酱汁肉
110
猪心
260
腊肉
（培根）
294
猪血
56
火腿肠
217
叉烧肉
430
香肠
453

牛肉（每100g食物含钾量）
牛肉
（里脊）
140
酱牛肉
148
牛肉(瘦)
284
牛肉罐头
95
牛肝
185
牛肉干
510
牛心
282
牛肉松
128
羊肉（每100g羊肉含钾量）
羊肉(冻)
597
羊心
200
羊肉(瘦)
403
羊血
6
羊肉
（后腿）
143
羊肉
（熟）
239
羊大肠
117
羊肉串
（烤）
205
羊肝
241
羊肉串
（电烤）
430
其他畜肉类（每100g食物含钾量）
驴肉(瘦)
325
马肉
526
驴肉(酱)
185
狗肉
140
驴肉(煮)
114
兔肉
284
十、禽肉类
鸡（每100g食物钾含量）
名称
钾含量
名称
钾含量
鸡(土鸡)
276
鸡翅
205
肉鸡(肥)
123
鸡腿
242
乌骨鸡
323
鸡爪
108
鸡胸脯肉
338
鸡血
136
扒鸡
149
瓦罐鸡汤
(肉)
23
烤鸡
142
瓦罐鸡汤
（汤）
39
肯德鸡
（炸鸡）
232
鸡肉松
109
卤煮鸡
40

鸭（每100g食物钾含量）
鸭肉
191
北京烤鸭
247
鸭翅
100
北京填鸭
139
鸭掌
28
红烧鸭
（罐头）
115
鸭舌
44
酱鸭
236
盐水鸭
（熟）
218

其他禽肉类（每100g食物钾含量）
鹅
232
火鸡腿
708
鹅肝
336
鸽
334
鹌鹑
204

十一、蛋类
鸡蛋类（每100g食物钾含量）
名称
钾含量
名称
钾含量
鸡蛋
（白皮）
98
鸡蛋白
（乌骨鸡）
109
鸡蛋
（红皮）
121
鸡蛋黄
（乌骨鸡）
105
鸡蛋白
132
鸡蛋粉
（全蛋粉）
357
鸡蛋黄
95
松花蛋
（鸡蛋）
148
鸭蛋（每100g食物钾含量）
鸭蛋
135
松花蛋（鸭蛋）
152
鸭蛋白
84
咸鸭蛋
184
鸭蛋黄
86

其他蛋类（每100g食物钾含量）
鹅蛋
74
鹌鹑蛋
138
额蛋白
36
鹌鹑蛋
（五香罐头）
41
十二、水/海产动物类
鱼类（每100g食物钾含量）
名称
钾含量
名称
钾含量
白条鱼
331
鲢鱼
277
草鱼
312
鲫鱼
290
黄鳝
263
鳟鱼
（虹鳟）
688
青鱼
325
带鱼
（刀鱼）
280
银鱼
246
丁香鱼
（干）
664
沙丁鱼
136
大黄花鱼
260
鲈鱼
205
小黄花鱼
228
虾类（每100g食物钾含量）
白米虾（水虾米）
255
海虾
228
草虾
363
龙虾
257
白鹭虾
386
虾皮
617
虾脑酱
111
虾米
（海米）
550
蟹类（每100g食物钾含量）
海蟹
232
河蟹
181
青蟹
206
梭子蟹
208
蟹肉
214

贝类（每100g食物钾含量）
鲍鱼
（赤色鲍）
136
赤贝
153
鲍鱼(干)
366
河蚌
17
牡蛎
200
生蚝
375
扇贝(干)
969
花蛤蜊
235
鲜贝
226
毛蛤蜊
164
其他海产品（每100g食物钾含量）
海参
43
海蜇皮
160
海参(干)
356
海蜇头
331
海参
（水浸）
41
鱿鱼干
1131
墨鱼
400
章鱼
（八爪鱼）
447
墨鱼干
1261