西北黄土高原苹果优势区生产技术规范.docx

西北黄土高原苹果优势区生产技术规范
（1）园址选择
新建果园要选择生态条件好，远离污染源，并有可持续生产能力的农业生产区域，应在国家划定的优势苹果产业带（见图1）内重点发展。要求园地空气清新、水质纯净、土壤未受污染，大气、灌溉水和土壤质量符合无公害苹果生产的技术要求。海拔600～1300米，年均温9～13℃，年降雨量500毫米以上，坡度小于15度，若是6～15度的山区、丘陵地，应选择背风向阳的南坡，并修筑梯田；土壤以黄绵土、沙壤土为宜，土层厚2米以上，土壤肥沃，地下水位2米以下。
图1、黄土高原优势苹果产业带苹果重点发展区域图
陕西省：旬邑、富县、富平、永寿、彬县、宝塔区、蒲城、淳化、洛川、乾县、合阳、澄城、白水、礼泉、耀县、扶县等16个县（区）
山西省：临猗、万荣、芮城、平陆、盐湖区、襄汾等6个县（区）
河南省：灵宝、陕县、洛宁等3个县（区）
甘肃省：泾川、西峰等2个县
（2）品种选择
根据市场需求和生态条件，本着“适地适栽”的原则选择品种。陕西渭北北部、甘肃陇东、山西晋中的海拔800米以上地区，以栽培优质红色耐贮运的晚熟和中晚熟鲜食品种为主，可选择富士优系、嘎拉优系、华冠等品种，并继续保留一定规模的、有区域栽培优势的秦冠、新红星等传统品种。陕西渭北南部、山西晋南、河南三门峡的海拔600～800米地区，应重点发展早、中熟优质鲜食和优质加工品种，可栽培藤牧1号、嘎拉优系、华冠、粉红女士等鲜食品种。临近加工企业的产区，可适当栽培鲜食加工兼用的澳洲青苹、红玉、金冠等优良品种。
（3）苗木培育
基砧可选用楸子、山定子、新疆野苹果、怀莱海棠（八棱海棠）、武乡海棠等，其中楸子适应性强，抗旱，抗寒；新疆野苹果、怀莱海棠在寒冷地区易受冻害；山定子抗旱、抗寒性极强。矮化中间砧可选用M26、M7、M9、S系和SH系等。嫁接矮化中间砧及品种时，应选用无病毒材料，以培育根系发达、苗干粗壮，符合国家苗木质量标准的优质无病毒良种苗木。
（4）高接换种
对于品种老化或品种（系）混杂、但尚有生产力的果园，可通过高接换头的方式改换优良品种。
①接前准备
高接前，根据树形要求，整理高接砧树的树体骨架，选留嫁接位点，确定高接头数。矮化密植园按“纺锤形”、乔化稀植园按“小冠疏层形”树形结构整理骨架，砧桩长度5～10厘米为宜，保障主枝、侧枝、枝组之间有明确的主从关系，接头数通常为砧树原有大枝（枝径2厘米以上）数量的5%～10%，以利于改接后树冠丰满。
②高接方法
常用的方法主要有单芽腹接、单枝单芽贴干嫁接、多头枝接等。
单芽腹接：适于5年生以下幼树，在春季或秋季均可进行，但以秋季效果更好，最佳适宜期为8月中下旬～9月上中旬，以带木质嵌芽接方法最好。嫁接位点在砧枝基部（腹部）5厘米左右处，每株嫁接位点数一般为，1年生树1～3个，2～3年生树4～8个，4～5年生树9～15个。接芽长度3～3.5厘米，每位点只接一芽。
单枝单芽贴干嫁接：适于5～10年生树，在春季萌芽前后（3月中旬～4月中旬）进行，主要用于“纺锤形”树形的改形高接。嫁接位点在中干上砧枝基部5～20厘米处，每株嫁接位点数15～20个，每个位点嫁接一个单枝，每嫁接枝段只保留一芽。嫁接位点如无砧枝（缺枝），在中干上直接采用切腹接补缺。
多头枝接：适于10年生以上的大树，在春季萌芽后进行。可采用劈接、皮下接、舌接、切腹接等多种枝接方法。高接的接头数根据树冠大小和枝量多少而定，矮化树一般为40～60个，乔化树为80～150个。高接枝当年平均抽生长度为1.0～1.5厘米，说明接头数适宜。对枝径较粗的砧桩，可采用“长短穗对接”法嫁接，即长穗（40厘米左右）和短穗（单芽枝段）在同一断面位点上一长一短对接，有利于接口愈合和稳固。
除以上高接方法外，还有双向嫁接乔改矮、长短枝对接、地面靠枝蹲接法，高接时，根据实际需要灵活采用，多种嫁接方法可结合应用。
③接后管理
高接后，一般需抹除中间砧上的萌芽3～5次；当新梢长至20～30厘米时，可逐步解除接口处的包扎物，结合松绑加保护棍，避免高接新梢被风吹裂、折断，待秋季枝条发育成熟后再去除保护棍；对高接树的新梢要综合运用摘心、扭梢、疏枝、别枝、拉枝等修剪措施，以利于扩大树冠、恢复树形。
（5）栽植
①栽植时期
以秋季栽植（苗木落叶后至土壤封冻前）为好，但较寒冷地区必须注意冬季埋土防寒，也可冬季假植后,在春季土壤解冻后到苗木发芽前栽植。
②栽植密度
短枝型品种和矮化砧的藤牧1号、嘎拉、华冠、富士、粉红女士等果园，可选用细长纺锤形树体结构，株行距宜为2～3×3～4米，即110～56株/亩；乔化砧的嘎拉、富士、等果园，可选用改良纺锤形树体结构，株行距宜为3～3.5×4～5米，即56～38株/亩。在实际应用中，应根据果园立地条件，品种树冠大小，生产目标，适当调整株行距。
③栽植方法
采用定植沟栽植，沟宽80～100厘米，沟深70～80厘米，沟底垫20厘米厚的秸杆层，每株施入优质有机肥20～30千克、过磷酸钙2.0千克，与表土混匀,填至沟深度40～50厘米处,将苗放入定植点,舒展根系,扶正苗干,使其纵横成行,边填土、边提苗,并踏实。乔化苗栽植深度以嫁接口略高于地面为好，矮化中间砧苗应将矮砧埋入土内1/2～2/3。填完土后，在苗木周围做直径1米的树盘，每株灌水15～20千克，待水下渗后覆土封坑，树盘覆地膜保墒，提高栽植成活率。
④授粉树配置
苹果绝大部分品种自花不结实或结实率极低，在确定主栽品种的同时，应选花期基本一致、花粉量大、亲和力强、商品价值高的品种做授粉树，授粉树数量应是主栽品种株数的20%左右。
表1 苹果主栽品种的适宜授粉品种
主栽品种
授粉品种
藤牧1号
嘎拉系、美国八号
嘎拉优系
富士系、藤牧1号、粉红女士
华 冠
嘎拉系、美国八号
富士优系
嘎拉系、秦冠、元帅系、粉红女士
粉红女士
嘎拉系、富士系
澳洲青苹
嘎拉系、富士系、金冠
红 玉
澳洲青苹、金冠
金 冠
澳洲青苹、红玉
（6）土壤改良
①深翻改土
深翻方法有扩穴深翻、隔行深翻、全园深翻等。一般在秋季果实采收前后结合秋施基肥进行。幼园在幼树栽植后，每年在定植穴（沟）外挖环状沟或平行沟，沟宽70厘米左右，沟深60厘米上下，直至全园翻通。成龄树宜全园深翻，每年深翻株行间一侧，深度30～40厘米，2～3年全园土壤全部深翻。深翻必须与施有机肥、土壤熟化相结合。土壤回填时表土填在底层，底土覆在上层。
②果园生草
推广行间种草、株间清耕覆盖生草模式。可选用的草种有三叶草、小冠花、毛苕子、草木樨、黑麦草等。宜于春末夏初和初秋，选择灌溉或降雨后土壤墒情好时在行间条播；播种深度1.5厘米上下，行距25厘米左右。三叶草、小冠花亩用籽量0.5～0.7千克，毛苕子、黑麦草亩用籽量3～5千克，草木樨亩用籽量1～1.5千克。种草时，即可单一播种，也可混播。可采用黑麦草与三叶草混播，黑麦草与毛苕子混播等方式。
果园生草后，加强肥水管理。幼苗期及时清除杂草，当草长到30厘米以上、大部分开花时刈割覆盖树盘，刈割留茬高度5～10厘米，一年可刈割2～3次，每次刈割后借雨趁墒每亩撒施尿素5千克。生草3～5年后，草开始老化，及时翻压，休闲1～2年重新播种。
（7）果园施肥

①营养诊断
营养诊断是通过对果树植物组织分析、土壤测定和树体外观形态观察，对果园土壤果树的营养状况进行客观的判断，进而指导施肥和其他管理措施。其中土壤测试和叶分析是最主要的营养诊断方法，主要测定土壤和叶片中氮、磷、钾、钙、镁、铜、铁、锰、锌、硼等元素的含量，将分析结果与标准值比较，了解各营养元素的丰缺状况。或直观地以苹果树体生长发育过程中各种营养元素不足时表现出的缺素症状，诊断树体营养状况，判断营养元素的盈亏（苹果主要缺素症见下表）。

表2 苹果缺素表
元素
叶片
枝梢
果实
其它
氮
色淡，黄绿～黄色；老叶黄化脱落，嫩叶小而红；叶柄、叶脉变红
短而粗，僵硬而木质化，皮呈红褐色
果小，早熟早上色，色暗淡不鲜艳

磷
小而薄，暗绿色，叶柄、叶脉变紫；叶片紫红色斑，叶缘月形坏死斑
新梢基部叶先表现缺磷症
色泽不鲜艳，含糖量降低
花芽形成不良，抗逆性减弱
钾
色淡黄～青绿，边缘向内枯焦、皱缩卷曲，挂在树上不脱落
细弱，停长早，形成许多小花芽
果小、着色差，含糖量降低
老叶先表现
钙
叶小，有褪绿现象，嫩叶先表现，出现坏死斑，叶尖，叶缘向下卷曲
小枝枯死
不耐贮藏，生理病害如水心病、苦痘病多
根停长早，短而膨大，强列分生新根
镁
叶薄色淡，叶脉间失绿黄化，叶尖，叶基绿色，失绿由老叶向上延伸到嫩叶
枝细弱易弯，冬季可发生枯梢
果实不能正常成熟，果小色差无香味

铜
出现坏死斑和褐色区域
反复枯梢，形成丛状枝

铁
嫩叶先变黄白色，仅叶脉为绿色的细网状，叶片上无斑点
生长受阻，树势衰弱
坐果少
花芽分化不良
锰
老叶发展到嫩叶失绿黄化，由边缘开始，沿叶脉形成一条宽度不等的界限，严重时叶片全部变黄

缺锰叶片呈等腰三角形
锌
小叶片，新梢顶部轮生、簇生小而硬的叶片
中下部光秃
病枝花果少、小、畸形

硼
叶变色，畸形
枯梢、簇叶、扫帚枝
缩果病，表面凹凸不平、干枯、开裂
受精不良，落花落果严重
②平衡施肥
应以有机肥、长效复合肥为主，化肥为辅，以生物菌肥、腐植酸类等复合微肥为补充，使果园土壤有机质含量逐步达到1.5%以上。针对本区域普遍存在的“有机肥施用严重不足，重施氮肥、少施磷肥、轻施钾肥”的问题，推广“重施有机肥、控氮、增磷钾、补硼钙锌”的施肥模式。以苹果营养诊断结果为指导，进行科学配方施肥。根据土壤营养状况及苹果需肥规律，黄土高原地区幼龄苹果树N:P2O5:K2O的适应比例为1:1:0.5，结果树N:P2O5:K2O的适应比例应为1:0.7:1，生产100千克苹果需施纯氮0.7～1.1千克。
③施肥方法
基肥：在秋季中熟品种采收后，晚熟品种采果前施入。以农家肥为主，混入少量速效氮肥和磷肥。施肥量：按每生产1千克苹果施有机肥1.5～2.0千克，和全年施氮肥量的1/3左右、磷肥量的1/2及钾肥量的1/2～1/3计算，要求施入充分腐熟优质有机肥。一般幼树、初果树亩施有机肥1000～3000千克，盛果期树亩施3000～4000千克，并施入碳酸氢铵20～50千克，过磷酸钙30～50千克，生物菌肥、腐植酸类复合微肥5～10千克，生草多年果园可适当减少。幼树结合扩盘深翻宜采用“条沟”、“环状沟”施，结果果树宜采用“放射沟”或“条沟”施，深度50～60厘米。
追肥：一般每年3次。第1次在土壤解冻后到萌芽前，即花前追肥，以氮肥为主，磷肥为辅，选用磷酸二铵或三元素复合肥。亩施肥量：幼树约20千克，结果树40千克左右。第2次在花芽分化期（5～6月），以磷、钾肥为主，兼施氮肥。亩施肥量：磷酸二铵30千克左右，第3次在果实膨大期（7～8月），以钾肥为主，亩施肥量：硫酸钾或氯化钾50～70千克，采用“穴施”或“浅放射沟施”，沟深、宽各20厘米左右，施肥后及时灌水。
叶面喷肥：全年6次左右，主要补充磷钾大量元素、钙镁中量元素和硼、铁、锰、锌等微量元素。在苹果补钙临界期（落花后20～40天）间隔10天连喷2次氨基酸钙肥或美林高效钙600倍液；花芽分化期喷2次磷酸二氢钾光合微肥300倍液；在采果前30天（套袋果园摘除内袋后）用磷酸二氢钾或硫酸钾200倍液，喷施2次，防止苹果痘斑病和苦痘病等生理病害的发生。
（8）灌溉保墒
①灌溉
根据本区域年降雨量和苹果树的需水规律，全年应灌溉2～3次，主要时期是萌芽期或花后幼果膨大期、果实二次膨大期、采果后到封冻前。灌水后要求苹果根际土壤全部湿润，即田间最大持水量达到60%左右为灌溉指标。应大力推广应用微灌、渗灌、穴贮肥水等节水灌溉方式，限用漫灌。
微灌：微灌有微喷灌、脉冲式灌溉和滴灌等形式。滴灌系统由水泵、压力调节阀、流量调节器、输水管道、滴头等组成。干管、支管埋入地下，毛管环绕树下，每株树设2～4个滴头，每滴头每分钟滴水22滴，每小时约2千克水，连续滴水5小时即可。微喷灌在近地面设立小喷头，水以雾状或细流状喷洒到土壤表面，直径1.5～2.0米，不产生径流，不冲刷土壤，微喷头可插在地上或树行内铁丝上。
渗灌：渗灌系统主要有渗灌蓄水池、控制阀、地下输水管网组成。一般主管道选用直径为40～50毫米的塑料硬管，渗灌管可选用直径为20毫米的聚乙烯硬管。可以直接在塑料管上方或两侧均匀打直径0.8～1毫米渗水孔。孔距0.8～1米，距渗灌蓄水池前头稀后头密，也可直接购买渗灌管。渗水管一般埋在地下0.45米左右。
穴贮肥水：该方法是一项简便易行的节水保墒措施。其方法是在树冠投影边缘向内约40厘米处，挖4～6个直径30～40厘米、深40～50厘米的圆坑，坑内填入用杂草、玉米杆或麦草等物捆绑成的长约40厘米、直径为20～30厘米的草捆，每穴施过磷酸钙100克，硫酸钾50～100克，尿素50克，将肥和土搅拌均匀，填入草捆周围，然后灌水。坑口用农膜覆盖，中间留一小孔，用瓦片盖住，周围修成浅盘状，每次灌水3.5～5千克，根据果园墒情每隔一定时间灌水一次。
②覆盖保墒
秸秆覆盖和地膜覆盖是缓解本区域果园缺水、减少土壤水分蒸发、提高肥效的有效措施。一般在春季施肥灌水、地温上升稳定后进行。秸秆覆盖是用麦草、麦糠、玉米秆等覆盖树盘清耕带，厚度15～18厘米，适宜结果园。地膜覆盖是沿树行用地膜覆盖地面，宽度为0.7～1.3米，宜在幼园推广。
（9）整形修剪
①树形选择
树形选择主要是依据栽植密度，亩栽83～110株以上的密植园宜选择“细长纺锤形”树形结构；亩栽56株以下的中密度园，宜选择“改良纺锤形”或“自由纺锤形”树形结构。
细长纺锤形：树高2.8～3.2米，干高80～100厘米，有直立而长势强健的中央领导干，与主枝粗度比为5～6:1。主干上配备小主枝14～15个，长度1.0～1.2米，长势均衡，呈螺旋式上升排列，间距15厘米左右，基部主枝稍长，自下而上逐渐缩短，基角90度左右，主枝保持单轴延伸，水平或大于100度生长，其上着生结果枝组，不留侧枝，整个树形呈纺锤形。
改良纺锤形：树高3.5米左右，干高70～80厘米，中心干基部着生3个长1.3～1.5米的永久性小主枝，开张角度85度左右，枝展1.3～1.5米，与中心干粗度比3～4:1。中上部选配8～9个临时小主枝，开展角度90～95度，枝展1.0～1.2米。树冠矮小紧凑，枝组丰满，上小下大，长、中、短枝比例为1:3:6。
②修剪目标
通过高密度园的间伐或密闭园的改形修剪使树高不超过行距、冠径不超过株距，成龄树亩留枝量由原来的15～20万个调减为7～8万个，使长、中、短枝比例接近1:2:7。叶面系数：2.5～3；叶色值：6月中旬5.0～6.0，7月中上旬6.0～6.5；枝果比约5:1，叶果比50～60:1。花芽和叶芽的比例1:3～4，亩留花芽量1.2～1.5万个，枝叶覆盖率60～70%。
③修剪时期和方法
改传统的“冬剪为主”为“四季修剪”。冬季修剪主要对树体结构进行合理的调整，包括大枝数量的控制、枝组比例、枝组大小、总留枝量和花芽数量的调整及树冠大小的控制。生长季修剪主要是综合应用刻芽、摘心、扭梢、疏枝、环切、拉枝等措施，均衡树势和枝势，提高有效枝数量，加速结果枝组的培养。
春季修剪：3月中旬至4月上旬，为加快骨干枝培养，提高萌芽率，促进中、短枝，减少光秃带，对一年生辅养的两侧芽、主枝背下及两侧芽刻芽；中央干延长枝上每隔3～5个芽刻一芽。春季萌芽后将无用的萌芽或萌梢除掉，以节省营养，增加有效枝比例。结果树于花前疏除弱花枝、剪截长果枝、串花枝。
夏季修剪：对幼树和初结果树，为控制直立旺梢生长，促发短枝及花芽形成，当新梢长到20厘米时，在基部7～10厘米处进行重摘心，促进分枝。5月中下旬，为控制幼树和初结果树的中干和主枝延长头上的竟争枝、主枝或辅养枝上的直立新梢等的生长，当新梢长到20厘米左右（半木质化时）在其基部5厘米处扭梢。6月上旬对二、三年生营养枝在其基部光秃部位扭伤，缓势促花。6月初～7月上旬对生长旺、不易成花的小主枝、辅养枝和挂果少的枝组进行分期多道环切或环剥，控长促花，但不允许在主干上环剥。
秋季修剪：拉枝应根据树形结构要求，拉开枝条夹角度数，同时调整方位，使其分布均匀，充分占据空间，纺锤形主枝角度为80～90度，辅养枝为90度彻底疏除中心干、主枝上无用的直立背上新枝和大枝分叉处、梢头及剪锯口附近的萌生枝，疏密增光。对过密的2～3年生枝条或中小型枝组可适当疏除，使母枝上的枝条保持20厘米左右。
冬季修剪：按照“改重剪为轻剪，以疏枝和缓放为主，减少短截，适度回缩”的基本原则，综合应用疏枝、缓放、回缩、短截四种基本方法。幼树期主要疏除背上直立枝和强旺竟争枝，盛果期树主要疏除密挤枝和徒长枝及干扰树体结构的过密大枝。若采用细长纺锤形树体结构，在中干上可着生保留14～15个小主枝；若采用改良纺锤形树体结构，基部只保留3个主枝，基层主枝以上的中干上可着生7～8个小主枝，每个小主枝即是一个单轴延伸的细长枝组，并保持枝条摆布均匀，螺旋式上升排列。疏除多余过大主枝及辅养枝，更新结果枝组。当主枝上的侧生大枝过大过多时，要分年疏除。对过大的结果枝组通过回缩调整枝组角度和方位，对主枝头不再短截，可进行回缩换头，并注意保持单头延伸，促进长势，更新复壮。对下垂拖地枝可采用收缩修剪法将其改造成为小型结果枝组。当下垂拖地枝较弱时，回缩时要以壮芽当头，以恢复长势和结果能力。盛果期和衰老期的树可适当短截。
（10）花果管理
为了获得预期的产量和提高果实品质，精细花果管理是十分重要的。在花量多的情况下需要疏花疏果，在花量少的情况下则需要保花保果。
①目标要求
早熟品种平均亩产1000～1500千克，单果重150～200克，可溶性固形物含量11～12%。中熟品种平均亩产1500～2000千克，单果重180～220克，可溶性固形物含量12～13%。晚熟品种平均亩产1800～2200千克，平均单果重200～250克，果形指数0.88以上，红色品种着色70%以上，可溶性固形物含量12～14%。
②疏花疏果
花前复剪：为节约树体营养，当果树发芽后能准确识别花芽时，立即进行花前复剪。复剪按枝果比4～5:1，疏除过多、过弱和过长花枝，剪截串花枝，注意保留中、长果枝。
早疏花序：在花蕾期，根据品种和树势强弱，在主枝、结果枝或辅养枝轴上，按一定距离留一个花序。嗄拉优系、华冠、粉红女士等每15～20厘米留一个花序；富士、丹霞等每25厘米留一个花序，其余的花序要全部疏除。
疏花蕾：在疏花序的同时，对所留花序上的花蕾，只保留中心花蕾和1～2朵边花蕾，其余全部疏除，留下的花蕾，待坐果以后再行定果。
对树势健壮、修剪细致、花芽饱满、分布均匀、授粉树配置合理、无晚霜危害或危害轻的果园，可采用“以花定果法”。具体做法是：在花序分离期到开花前，按照上述距离将所留花序上的边花全部疏除，只保留中心花蕾，一次疏到位，必要时辅以人工授粉弥补花量的不足。
疏果定果：从落花后一周左右开始，花后四周内结束，疏果定果越早，果实越大，商品果率越高。树冠外部、顶部适当少留果，中下部多留果；弱枝少留果，壮枝多留果。在一般情况下，一定要严格留单果，因树定产，以产定果，确定合理留果量。
③保花保果
在确定主栽品种的同时，应选配20%的授粉树。另外，可在初花、盛花期各喷一次3%硼砂加0.1%尿素加1%的蔗糖的混合液，增补营养，促进授粉坐果。还可进行人工辅助授粉或果园花期放蜂，每10亩园放1～2箱蜂，蜂箱距离果园不能超过500米，以保证授粉效果。根据天气预报，采用树上喷水、果园灌水和熏烟等方法可预防花期和幼果期霜冻。
（11）果实套袋
①果袋选择
果袋的选择应综合考虑果树长势、生产目标、投资水平等因素。为生产优质高档果，应选择质量较好的国产双层袋。以防果锈、防污染、提高果面光洁度为主要目的的，可选择单层纸袋。
②套前准备
选园选树：选择肥水条件较好，全园通风透光良好的果园和树体生长健壮，留枝量合适，树体结构合理的树进行套袋。连年环割环剥树势衰弱的树不宜实行套袋。计划套袋的树，在冬剪时应把亩枝量调整到8～10万个，生长季树冠透光率应达到25～30%。遇干旱年份，套前须灌水一次，以防套袋后发生果实日灼。
严格疏花疏果：套袋前必须严格疏花疏果，亩留果量1万个左右，选留果形端正的下垂果、中心果，力求套袋果单果重达到250克以上，提高套袋果商品价值。
防病补钙：落花后第3～5周相隔10天左右喷二次氨基酸微肥或美林高效钙500倍；套袋前1～3天，要细致周到地喷布一次杀菌、杀虫剂，务求使幼果果面全面均匀受药。可选用68.75%易保水分散剂1200倍或80%喷克可湿性粉剂600～800倍，若有蚜虫、叶螨危害时可混加10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍或25%灭幼脲3号悬浮剂2000倍或30%扫螨净2500倍。结合喷布杀菌杀虫剂，可加入补钙灵或氨基酸微肥等。
③套袋和除袋
套袋时期和方法：从花后40天开始，2周内完成，麦收前10天左右结束。一天中自早晨露水干后到傍晚均可套袋。套袋过早，不利幼果发育。套袋应按技术规范操作，套前预先把袋口潮湿软化，套时必须先撑开袋子（通气孔），应由上往下套，袋底须朝上，幼果应悬于袋中不能伤及果柄和幼果，袋口折叠应在纵切口的背面，并扎严扎紧，避免雨水和害虫进入。扎丝不能扭在果柄上，而要夹在纸袋叠层上，以免损伤果柄。
除袋时期和方法：除袋时间早晚对果实着色影响较大，应根据不同品种、纸袋种类、气候条件等情况灵活掌握。较易着色的中熟和中晚熟红色品种，如嘎拉系、华冠等，一般宜在采前15～20天除袋；晚熟红色品种，如富士系，一般宜在采前20～30天除袋。除袋最好在阴天或晴天下午3时以后进行。
双层袋先摘除外袋，间隔5～6天（须有2～3天晴天）后再除去内袋；单层袋应先打开袋底放风，或将纸袋撕成长条，防止日光直接照射果面，经3～5个晴天后再彻底摘除。摘袋应避免在烈日下进行,若果园干旱,应浇一次水,预防果实日灼。
④摘叶转果
摘叶分两次进行，第一次在果实开始着色或套袋果除外袋时进行，主要摘除“莲坐叶”和附近遮挡果实直射光的“遮光叶”。第二次在果实阳面着色达到35%以上时,摘除距果实20厘米内新梢基部到中部的“遮光叶”。摘叶时，将叶片剪除，保留叶柄。转果一般在果实阳面变红或套袋果除袋后一周左右，已具备本品种固有色泽时，用手轻托果实旋转180度，将阴面转向阳面，促其全面均匀着色，切忌在晴天中午高温下转果。
（12）主要病虫害防治
本区域苹果园的主要病虫害是苹果树腐烂病、早期落叶病、白粉病、叶螨、桃小食心虫、卷叶虫、金纹细蛾等。综合防治以农业防治为基础，以生物、物理防治为重点，对症选药，轮换施药，科学使用化学防治，安全地控制病虫为害，生产安全无公害苹果。主要病虫害防治如下：
早期落叶病防治：苹果褐斑病、苹果轮斑病和苹果斑点落叶病是造成苹果早期落叶的主要病害。防治时应在加强果园肥水管理，彻底清园，改善果园通风透光条件的基础上，适时地进行化学防治。一般年份5月上旬至6月初喷第一次药，之后隔15－20天再喷一次，多余年份7月下旬及8月中下旬，还要各喷一次。喷药最好在雨前进行，可交替喷10%多氧霉素可湿性粉剂1000～1500倍液或80%“大生M－45”可湿性粉剂1000倍液或68.75%“杜邦易保”1200倍液。喷药务求细致周到，才能达到有效防治。
苹果树腐烂病防治：应采取增强树势、早期预防和及时刮治相结合的综合防治措施。苹果树树体发芽前用4%“农抗120”200倍液或波美1～3度石硫合剂对全树喷一遍。6、7月份树干表面溃疡出现初期，用4%“农抗120”50倍液或“菌毒清”50～100倍液涂刷树干和大枝基部。果实采收后再用上述药剂喷树干和大枝基部。要坚持常年刮治、及时刮治，刮后再用843康复剂或“菌毒清”50倍液涂抹。修剪下的病枝、刮下的树皮应及时清理，带出果园烧毁。
叶螨防治：主要有山楂叶螨、苹果全爪螨和二斑叶螨。应根据预测预报及时防治，控制为害。化学防治时不用对天敌杀伤力强的广谱农药，保护天敌。苹果树芽萌动初期，喷95%矿物油乳剂300倍加5%尼索朗2000倍液；苹果树开花前后，喷10%浏阳霉素1000倍液或20%螨死净3000倍液；小麦收割前，喷1.8%阿维菌素5000倍液，收麦后可再喷0.05度石硫合剂等。喷药必须细致周到，树冠上下内外、叶片正反面均应喷到。
桃小食心虫防治：根据该虫的发生规律和生活习性，应采取地面防治和树上防治相结合的防治措施。地面防治一般在越冬幼虫出土初期和盛期及第二代幼虫脱果期，树盘范围喷洒白僵菌粉3000倍液。当测报调查第一代卵果率达到1～2%时，应及时喷药防治，隔20～25天连喷两次。药剂有：30%桃小灵2000倍液、2.5%功夫菊酯6000倍液、20%灭扫利3000倍液等。7月中下旬以后第二代卵发生期，根据虫果率调查情况，必要时再喷一次药。
（13）果实采收
①适时采收
根据品种的成熟度，适期分批采收。一是根据果实的生长天数；二是根据果实色泽、肉质、风味、香气与种子变褐；三是根据果实呼吸强度和乙烯含量，应用时应将上述方法结合起来，以确定采收适期。通常情况下，果实全面着色或达到本品种固有色泽时就要及时采收。
②采收方法
采前准备：采果人员须剪指甲或戴手套，推广使用采果袋，采果用小篮内要衬垫软质材料，以防擦伤或刺伤果实。
分批采收：应坚持先下后上，先外后内的原则，先采冠上、外围着色好果，相隔8~10天再采冠下、内膛果，尽可能提高外观质量，最后采收残次及病虫果。
（14）采后处理
果实采收后，应及时分级、包装，根据级次分别处理。优质高档果及时预冷后入冷库、气调库或改良土窑洞贮藏库贮藏。不宜贮藏的果实应尽快销售或加工。
本区域推广应用改良土窑洞贮藏库，是对现阶段现代化贮藏能力不足的重要补充，具有投资少、见效快，积成容量大，贮藏效果好的特点。
改良土窑洞贮藏库管理：苹果采收分级后，必须尽快冷却（预冷至0℃左右），最好在1～2天内入库。入库后3～5天内，应利用机械制冷降温，迅速冷却到0～0.5℃贮藏。贮藏前期要注意窑内温湿度，定期洒水加湿，湿度以90%为宜。中期以防寒为主，通风孔和门窗关闭，根据情况打开门窗调节湿度，稳定温度，以－1～0℃为宜。后期气温逐渐回升，逐渐高于库温，白天关闭所有门窗，开机降温。夜间气温低于库温时也可通风换气，降低库温。
果实出库时，应使果温逐渐上升到室温，否则果面结露，容易造成腐烂，同时，若果实骤然遇到高温，色泽易发暗，果肉易变软，影响贮藏效果。
渤海湾苹果优势区生产技术规范
（1）品种选择
本区域在稳定红富士栽培面积基础上，山东胶东半岛适量发展红将军、优系嘎拉、优系乔纳金、澳洲青苹、王林等品种；泰沂山区重点发展藤牧1号 、珊夏、美国8号、红将军等早中熟品种；辽西主要发展藤牧1号 、珊夏、优系嘎拉、华红、优系乔纳金、王林等品种；辽南地区发展珊夏、优系嘎拉、王林、优系富士、红将军等品种；河北秦皇岛地区可发展藤牧1号、美国8号、优系嘎拉、华红、优系乔纳金、澳洲青苹、王林等品种。
（2）苗木繁育
① 砧木选择
乔化砧木主要有山定子、海棠果(莱芜茶果、淄博海棠、崂山柰子、烟台沙果)、西府海棠(怀来海棠、莱芜难咽)、湖北海棠(平邑甜茶)等。矮化砧木主要有M7、M26、MM106等。
② 圃地选择
选择地势平整、土壤疏松肥沃、有灌水条件、背风向阳的地块。重茬地至少需轮作4年以上。无病毒苗圃周围50米内不得栽植苹果树、100米内不得栽植梨树。
③ 乔化砧木苗繁育
土壤解冻后，将层积好的种子增温催芽，及时播种。播后扣塑料棚。注意调节棚内气温，使其保持在20～25℃。当幼苗长到4～5片叶时，炼苗，5～7片真叶时移栽。幼苗移栽前，苗床灌足水，带土起苗。
育苗株行距一般为15厘米×50～60厘米。移栽苗开始生长后每亩施氮肥10公斤左右。移栽1个月后，苗木进入速长期，每亩施氮肥15公斤左右。苗高30厘米左右时摘心，促进砧苗加粗生长。8月上旬至9月上旬，苗干基部直径达到0.5厘米时，即可嫁接品种。
④ 无病毒矮化自根砧苗的繁育
无病毒矮化自根砧苗的无性繁殖包括压条繁殖、扦插繁殖、组培快繁等方法，目前生产上普遍应用的是水平压条法。
栽植母株苗：选用根系良好、枝条充实、粗度均匀、芽眼饱满的无病毒矮砧苗作母株，苗干剪留50厘米长。充分浸根后，在栽植沟内按30厘米的株距与地面呈30°～45°夹角倾斜栽植（梢尖朝北），填土踏实，连续灌2次透水，封土。定植后，及时覆盖地膜，提高早期土温，保持湿度。
压苗：母株苗成活后，于5月上中旬将苗木沿倾斜方向压倒在栽植沟内。前一株苗压倒后，其梢尖用后一株苗的根部压住。压苗时抹去基部芽和向下生长的芽，疏除过密芽，使母株上发枝间距保持在3～5厘米。
培土：母株上新梢长到20厘米左右时，开始第一次培土，培土厚度10厘米左右，新梢埋入土中的部分摘掉叶片。以后随着新梢的增高再培土两次，每次间隔10～15天，培土厚度均为10厘米左右。培土总厚度不少于25厘米。培土为混合土，其中，园土、腐熟锯末、细沙各占1/3。
分株：当年秋末土壤结冻前，扒开苗床，露出母株和砧苗。将砧苗从基部剪下，剪苗时适当留下少量砧苗，作第二年的母株。留下的砧苗结合母株覆土防寒，压倒在地面，与母株间距约10厘米，灌好封冻水，培土越冬。
剪下的砧苗分级后，按50厘米长剪截，打捆，标记，然后在0～2℃窖藏沙培越冬。
⑤ 无病毒中间砧苗的繁育
繁育无病毒中间砧苗所用基砧为种子繁育的乔化砧苗。当年秋季芽接中间砧片。第二年春天剪去接芽以上的实生砧，加强肥水管理，促进中间砧苗早发、早长。秋季即可嫁接无病毒品种。
⑥ 苗木的嫁接及出圃
接穗采集：繁育苹果无病毒苗木的接穗必须采自省级以上无病毒采穗圃，要求品种纯正、嫁接工具专管专用。
嫁接：苹果无病毒苗木嫁接方法主要有T字形芽接、带木质部芽接和切接。次年春及时解除塑料条、剪砧、除萌，并加强苗圃田间管理。
出圃：一般在11月中旬至第二年春季萌芽前起苗。起苗时，尽量少伤根、断根，保持根系完好。苗木出圃需经有关部门检验。苗木等级规格应符合《苹果苗木》（GB 9847），合格苗木由当地检疫机构签发苗木合格证。无病毒苗木实行挂牌销售。苗木调运时，需向当地检疫机构办理植物检疫单。
（3）栽植
① 环境要求
产地环境在空气、土壤和灌溉水质量方面均应符合《无公害食品 苹果产地环境条件》（NY 5013－2001）的规定。
② 栽植密度
苹果园栽植密度一般为行距4～5米，株距2～3米。具体情况根据果园立地条件、管理水平及砧穗组合特性等确定。
③ 授粉树配置
授粉树必须适应当地气候条件，与主栽品种在初果期、开花期等方面相近，果实品质好、花粉量大,与主栽品种相互授粉、亲和性好、座果率高。授粉树按照15%～20%的比例配置。主栽品种与授粉品种之间的距离应在20米以内。主栽品种与授粉品种的选择参见表1。
表1 苹果主栽品种的适宜授粉品种
主栽品种
适宜授粉品种
藤牧1号
优系嘎拉、美国8号、津轻、珊夏
珊夏
优系嘎拉、美国8号、津轻、藤牧1号
美国8号
津轻、优系嘎拉、红将军、金冠
优系嘎拉
优系富士、华红、藤牧1号
红将军
华红、美国8号、津轻、优系嘎拉
华红
优系富士、津轻、优系嘎拉、美国8号、王林
优系富士
优系嘎拉、津轻、美国8号、王林
优系乔纳金
优系富士、优系嘎拉、美国8号、王林
王林
优系富士、华红、澳洲青苹
澳洲青苹
优系富士、华红、王林
④ 栽植
株距小于2米的挖栽植沟或栽植穴，大于2米的挖栽植穴，沟（穴）宽度（直径）0.8米以上，深度0.8～1米。栽植前施足底肥，每株施腐熟优质农家肥25～50公斤、磷肥1公斤。回填后，灌水沉实。在定植沟（穴）内，放入苗木，前后左右对齐，边填土，边提苗、踏实。栽植深度以苗木嫁接口与地面相平为宜。矮化中间砧苗和矮化自根砧苗以接穗与砧木接口高出地面10厘米为好。苗木栽植后，修好树盘，灌足水，扶正苗木，2～3天后树盘内覆盖地膜。
（4）土肥水管理
① 土壤管理
果园覆草：果园覆草分为全园覆草、行内覆草和树盘覆草。材料可选用小麦、玉米、水稻等农作物的秸秆或杂草。覆草厚度20厘米左右。覆草宜在每年5月下旬～6月上旬进行，覆草前全园灌一次透水，盛果期树株施0.5～1公斤氮素化肥，覆草后星星点点压土少量地，距树干周围50厘米范围内不宜覆草。初次覆草果园，需先深翻改土，施足有机肥。果园连续覆盖3～4年后，耕翻一次，施足基肥，翌年再覆。
果园生草：在年降水量500毫米以上或有灌溉条件的果园均可实行生草制。生草方式有全园生草法和行间生草法。生草的种类有禾本科草（如早熟禾、鸭茅草、紫羊狐茅草、高羊茅草等）、豆科草（如三叶草、小冠花、苕子等）和十字花科草（如辣根），三者混种，效果更好。当地温达到15℃以上时，即可播种。每当草长到20～30厘米时，刈割，留茬高度8厘米左右。割下的草可用于覆盖树盘。在开始生草的前几年里，早春应比清耕园每亩多施50%的氮肥，生长期内，给草根外追施氮肥2～3次。生草5～7年后，及时翻压，休闲1～2年后，重新生草。翻压时期以春季为宜，翻压深度不宜过深，以免伤及果树根系。
合理间作：间作主要在幼树园进行。间作时，留出足够宽的树盘或树带，1年生树在树带（宽度一般为1米）以外间作，2年生以上树在树冠投影0.5米以外间作。间作物宜选用花生、豆类、葱蒜类等矮秆、短生长期作物。
② 施肥
基肥：秋季果实采收后至落叶前施入，以农家肥为主，混加少量铵态氮肥、尿素、磷肥等化肥。结果树每生产1公斤苹果施1.5～2.0公斤优质农家肥；幼树每年亩施优质农家肥1500～2000公斤。施用方法为在树冠投影范围内沟施。挖放射状沟（在树冠下距树干80～100厘米开始向外挖至树冠外缘）或在树冠外围挖环状沟，沟深40～60厘米，施基肥后灌足水。
追肥：分为土壤追肥和叶面喷肥。土壤追肥一般每年3次，第一次在萌芽后至开花前（3～4月），以氮肥为主；第二次在花芽分化至果实膨大期（6月上、中旬），以磷、钾肥为主，氮、磷、钾肥混合使用；第三次在果实生长后期（7月下旬至8月上旬），以钾肥为主。施肥量根据土壤供肥能力和产量目标确定。施肥比例一般幼树为氮：磷：钾＝1：1：1，每亩每年施纯氮5～10公斤；结果树为1：0.8：1，每生产100公斤苹果追施纯氮1.0公斤，并根据施用化肥的种类，折算成实际用量。施肥方法采用沟施，在树冠下开沟，沟深15～20厘米。追肥后及时灌水。最后一次追肥距果实采收时间不少于30天。
叶面喷肥：全年4～5次，一般生长前期2次，以氮肥为主；后期2～3次，以磷、钾肥为主，补施果树生长发育所需的各种营养元素。最后一次叶面喷肥距果实采收时间不少于20天。苹果叶面喷肥时期、种类、浓度及作用参见表2。
表2 苹果叶面喷肥时期、种类、浓度及作用
喷布时期
肥液种类及浓度
作用
萌芽前
1%尿素
1%硫酸锌
增加萌芽与座果
防治小叶病
花期
0.3%硼砂
增加座果，防止缺硼及果实木栓斑点病
落花后至果实套袋前
0.2%氨基酸复合肥
0.3%硫酸亚铁
0.3%氯化钙，高效钙
0.3%硼砂
增加座果，提高品质
防失绿症
防缺钙症及果实苦痘病
防缩果病
采前约1个月
0.3%～0.5%磷酸二氢钾
0.3%氯化钙、高效钙
促进着色
防止缺钙及果实苦痘病
③ 灌溉
通常在展叶期、落花后、春梢迅速生长期、果实迅速膨大期和果园封冻前进行灌水，其他时间灌水根据土壤墒情而定。提倡蓄水灌溉、微喷灌、滴灌、渗灌等节水灌溉措施。
④ 穴贮肥水
干旱瘠薄山区和丘陵地区，春季苹果萌芽前后，在树冠投影边沿向内50～70厘米处挖4～6个直径20～30厘米、深40～50厘米的贮养穴，穴内放置用玉米秸、麦秸、稻